胡春麗

湖南中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院中醫(yī)外科教授陳其華介紹說(shuō)，按照“春夏養(yǎng)陽(yáng)”的原則，在春季應(yīng)多食辛溫的食物，如韭菜、油菜、香菜、蔥、姜、蒜等，以助長(zhǎng)人體的陽(yáng)氣，增強(qiáng)抵抗力。

另外，肝主青色，青色入肝經(jīng)，所以春季多吃青菜可養(yǎng)肝護(hù)肝，如菠菜、薺菜、青椒等。

陳其華教授為大家推薦常見(jiàn)養(yǎng)肝護(hù)肝飲食：

1.胡蘿卜黑米粥

原料：胡蘿卜100克，枸杞子20克，黑米100克，核桃仁20克。

制法：將洗凈的胡蘿卜切成小塊備用。起火上鍋，加適量水，放入黑米、胡蘿卜塊，用大火燒開(kāi)后加入枸杞子、核桃仁，再煮開(kāi)后改用小火煮至米熟軟即可。

此粥適用于肝腎不足導(dǎo)致目暗眼花、記憶力減退等癥，也可用于眼干燥癥、夜盲癥的預(yù)防。

2.枸杞菊花茶

原料：枸杞子10～15克，菊花5～10朵。

制法：開(kāi)水沖泡，加蓋稍泡片刻后即可飲用。

此茶適用于肝腎陰虛、肝火旺盛引起的頭暈耳鳴、口苦口干、疲乏無(wú)力等。

3.蜜糖紅茶

原料：紅茶5克，蜂蜜、紅糖適量。

制法：將紅茶放置于保溫杯內(nèi)，以沸水沖泡，加蓋悶片刻；再根據(jù)個(gè)人口味調(diào)入適量的蜂蜜、紅糖。

此茶適用于肝火旺盛、脾胃功能不佳者。

4.韭黃炒鱔絲

原料：熟黃鱔絲300克，韭黃150克，植物油、鹽、醬油、料酒、白糖、胡椒粉、水淀粉、蔥段、姜末。

制法：將熟黃鱔絲洗凈后切段。韭黃擇洗干凈后切段。鍋內(nèi)加植物油，燒至五成熱時(shí)放入蔥段熗鍋，再放入鱔絲和姜末翻炒，加入料酒、醬油、鹽、白糖和胡椒粉，用小火炒4分鐘左右。待鱔絲入味后，加入韭黃翻炒至韭黃熟透。加水淀粉勾芡翻炒均勻即可。

功效：補(bǔ)腎、益精、養(yǎng)肝。