張志明，曾立紅，王雪波

(1.寧波市鄞州區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，浙江 寧波　315100； 2.寧波市鄞州區(qū)農(nóng)業(yè)科技教育管理站，浙江 寧波　315100)

櫻桃番茄起源于美洲的安第斯山地帶，果實(shí)小巧、色澤鮮艷、品質(zhì)佳,越來(lái)越受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)[1-2]，經(jīng)濟(jì)效益顯著，具有廣闊的市場(chǎng)潛力。櫻桃番茄含有豐富的抗氧化物質(zhì)和維生素，營(yíng)養(yǎng)成分含量高于普通番茄[3]，其中番茄紅素和酚類化合物等活性物質(zhì)具有抗氧化、清除人體自由基、預(yù)防心臟病等多種功能。隨著生活水平的提高，消費(fèi)者對(duì)櫻桃番茄的品質(zhì)要求越來(lái)越高，市場(chǎng)上的櫻桃番茄品質(zhì)很難滿足消費(fèi)者的需要。研究表明，設(shè)施大棚內(nèi)CO2的濃度低是制約櫻桃番茄品質(zhì)的關(guān)鍵因素之一，CO2施肥是提高櫻桃番茄品質(zhì)和產(chǎn)量的一項(xiàng)重要措施[4-5]。本試驗(yàn)采用二氧化碳?xì)怏w發(fā)生劑對(duì)櫻桃番茄進(jìn)行CO2施肥，研究對(duì)櫻桃番茄品質(zhì)和產(chǎn)量的影響。

1　材料與方法

1.1　材料

試驗(yàn)于2016年10月至2017年7月在寧波市鄞州區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所陸家堰基地進(jìn)行，種植于長(zhǎng)50 m，寬8 m的南北走向的塑料大棚。供試櫻桃番茄品種為千禧和貝妮，種苗由寧波微萌種業(yè)提供。CO2氣體由金凌爽吊帶式CO2氣體發(fā)生劑(北京金凌爽環(huán)保設(shè)備有限公司生產(chǎn), 有效期25～30 d)產(chǎn)生。

1.2　處理設(shè)計(jì)

2個(gè)櫻桃番茄品種千禧和貝妮各種植2個(gè)大棚，其中1個(gè)大棚施CO2氣體，1個(gè)大棚不施作對(duì)照(CK)。10月15日浸種催芽，10月17日播種，11月26日定值。單壟雙行，壟距2.0 m,株距40 cm,單稈整枝[6]。櫻桃番茄定值后3周，將金凌爽吊帶式CO2氣體發(fā)生劑充分混合，吊掛在植物上端50 cm以上，均勻吊掛300袋·hm-2，在櫻桃番茄采收前持續(xù)使用。施腐熟農(nóng)家肥52.5 t·hm-2和三元復(fù)合肥1 200 kg·hm-2作底肥，結(jié)果期根據(jù)植株長(zhǎng)勢(shì)和果實(shí)性狀追1%復(fù)合肥3～5次，其他管理如常規(guī)。

在櫻桃番茄的開(kāi)花期進(jìn)行花期標(biāo)記。將選定的花蕾進(jìn)行掛牌并標(biāo)記時(shí)間便于以后取樣。2017年4月始收，6月30日結(jié)束。

1.3　調(diào)查項(xiàng)目與指標(biāo)測(cè)定

每個(gè)棚對(duì)花期標(biāo)記的櫻桃番茄隨機(jī)調(diào)查30株，觀察記載生育期，每個(gè)棚對(duì)進(jìn)行花期標(biāo)記的櫻桃番茄隨機(jī)取樣30個(gè)，調(diào)查果實(shí)性狀，每次采收分別記載產(chǎn)量。

采摘同一時(shí)間花期標(biāo)記的櫻桃番茄果實(shí)，每處理隨機(jī)抽取10個(gè)，用天平分別測(cè)定單果重，用手持糖量計(jì)分別測(cè)定果實(shí)可溶性固形物含量，計(jì)算平均值，用千分尺平均測(cè)量果實(shí)的縱、橫徑，計(jì)算縱橫比。

可溶性糖、可滴定酸、VC和番茄紅素的提取方法參照文獻(xiàn)[5]的方法?？诟性u(píng)估實(shí)行打分制，評(píng)估人員要依次對(duì)櫻桃番茄果實(shí)的外觀、香氣、甜度和質(zhì)感進(jìn)行評(píng)估，滿分計(jì)10分。

2　結(jié)果與分析

2.1　對(duì)櫻桃番茄生育期和產(chǎn)量的影響

由表1可知，CO2施肥提早櫻桃番茄的成熟期 5～6 d，和對(duì)照相比，千禧、貝妮櫻桃番茄單果重分別增加6.2%、5.4%。CO2施肥對(duì)櫻桃番茄的縱徑、橫徑和果型指數(shù)影響不大。CO2施肥促進(jìn)了櫻桃番茄千禧、貝妮增產(chǎn)，產(chǎn)量分別增加10.5%、11.7%。

表1　CO2施肥對(duì)櫻桃番茄生育期和產(chǎn)量的影響

2.2　對(duì)櫻桃番茄果實(shí)品質(zhì)的影響

由表2可知，CO2施肥提高了櫻桃番茄的可溶性糖、可滴定酸、可溶性固形物、VC和番茄紅素的含量，CO2施肥的櫻桃番茄糖酸比也優(yōu)于對(duì)照。和對(duì)照相比，CO2施肥使櫻桃番茄千禧可溶性糖、可滴定酸、可溶性固形物、VC、番茄紅素的含量分別提高22.9%、9.4%、5.7%、22.2%和11.4%，櫻桃番茄貝妮可溶性糖、可滴定酸、可溶性固形物和VC、番茄紅素的含量分別提高18.1%，16.1%、5.8%、8.1%和11.2%。CO2施肥使櫻桃番茄千禧和貝妮的鑒評(píng)口感分別提高10.5%和9.4%。

表2　CO2施肥對(duì)櫻桃番茄果實(shí)品質(zhì)的影響

注：*口感得分滿分為10分。

3　小結(jié)與討論

CO2氣體是植株光合作用必不可少的底物，在一定范圍內(nèi)，提高CO2濃度可以提高植物光合作用，增加干物質(zhì)積累，提高作物產(chǎn)量[7]。CO2施肥對(duì)番茄果實(shí)的有機(jī)酸、糖和維生素含量的影響已經(jīng)被廣泛研究[5，8]。本試驗(yàn)利用金凌爽吊帶式CO2氣體發(fā)生劑對(duì)櫻桃番茄進(jìn)行CO2施肥，試驗(yàn)結(jié)果表明，CO2施肥提高櫻桃番茄千禧、貝妮的成熟期，單果重和產(chǎn)量，這和先前的報(bào)道[4]關(guān)于CO2施肥可以提高番茄的單果重、產(chǎn)量相一致。有關(guān)研究表明，番茄中糖和酸的含量高低直接影響著番茄的整體風(fēng)味[9]，櫻桃番茄中糖類物質(zhì)、可溶性酸含量的高低以及糖酸比是影響其食用風(fēng)味和品質(zhì)的關(guān)鍵指標(biāo)，可溶性固形物的含量間接反映了果實(shí)的甜度、果實(shí)的風(fēng)味。CO2施肥促進(jìn)櫻桃番茄可溶性糖、可滴定酸、糖酸比和可溶性固形物的提高，CO2施肥的櫻桃番茄果實(shí)含有較高的糖、酸和可溶性固形物，說(shuō)明CO2施肥提高了櫻桃番茄的風(fēng)味，這和鑒評(píng)小組得出的結(jié)論相一致。

櫻桃番茄果實(shí)富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、維生素和礦質(zhì)元素，VC和番茄紅素具有很好的抗氧化活性，番茄紅素更是被認(rèn)為具有防癌抗癌、延緩衰老、防止心臟病發(fā)生等作用[10]，人類飲食中85%的番茄紅素來(lái)源于番茄及其制品，番茄紅素的含量是櫻桃番茄品質(zhì)的重要指標(biāo)。CO2施肥分別提高櫻桃番茄千禧和貝妮VC含量22.2%和8.1%，番茄紅素的含量11.4%和11.2%，CO2施肥提高了櫻桃番茄的營(yíng)養(yǎng)保健物質(zhì)含量，滿足了消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)櫻桃番茄的需求。CO2施肥使櫻桃番茄的采收期提前了5～6 d，CO2施肥使櫻桃番茄增產(chǎn)10%左右，提高了農(nóng)民的經(jīng)濟(jì)收益。

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