周 琳，編譯

（深圳比利美英偉營養(yǎng)飼料有限公司，深圳 518103）

周琳，博士，高級畜牧師，畢業(yè)于中國農(nóng)業(yè)科學院，現(xiàn)任深圳比利美英偉營養(yǎng)飼料有限公司研發(fā)總監(jiān)，主要負責新產(chǎn)品開發(fā)與推廣。先后參加或主持國家科技支撐計劃項目、深圳市級等多項課題研究，在國內(nèi)外學術(shù)期刊發(fā)表論文20余篇，其中SCI論文6篇；2014年被認定為深圳市寶安區(qū)“高層次科技創(chuàng)新人才”，入選深圳市科技創(chuàng)新委員會專家?guī)烀麊巍?/p>

斷奶時，仔豬的食物供應(yīng)從液體母乳轉(zhuǎn)變固體谷物型日糧，由于營養(yǎng)攝入的嚴重不足引起仔豬生長速度驟降。而仔豬腸道發(fā)育還未成熟導致內(nèi)源消化酶分泌不足，故需要添加外源消化酶以提高和確保飼料被良好消化。理論上講，仔豬日糧配方中的所有成分都必須是高消化率的原料，在斷奶仔豬日糧中使用成熟的技術(shù)產(chǎn)品有助于平衡腸道環(huán)境和微生物區(qū)系的組成（受進入后腸中的食糜組成的影響）。腸道中潛在的病原微生物會利用任何消化率低的原料，損傷還未發(fā)育成熟的腸壁，并引起仔豬腹瀉。這些大面積絨毛萎縮的腸道損傷會影響和限制營養(yǎng)物質(zhì)即便是高消化率日糧的吸收。

1　高消化率蛋白

傳統(tǒng)典型的仔豬開口料含有30%～60%的谷物（一般通過煮熟或加工以提高消化率），15%左右的豆粕和20%的乳制品，如果成本允許的情況下，還會添加魚粉和血漿蛋白等。理想狀況下，飼料原料中所有的營養(yǎng)成分都應(yīng)在回腸前端釋放出并且被吸收，因為此處腸道絨毛最為豐富和密集，具有巨大的吸收表面積和最為有效的吸收能力。

采用高消化率的蛋白原料，如脫脂奶粉和乳清粉可以防止未消化的蛋白流向后腸，而未消化的蛋白是有毒大腸桿菌良好的生長底物從而刺激其大量增殖，最終引起仔豬腹瀉。在幼齡仔豬的日糧配方中，蛋白含量應(yīng)該在18%～20%之間。通常情況下，魚蛋白是幼齡仔豬日糧良好的高消化率蛋白原料，但許多國家為了提高漁量儲備和保護漁業(yè)資源，禁止在飼料中使用魚蛋白，因此，只能尋找其他替代原料。

2　酵母提取物

從酵母中提取的Nu-Pro富含利于幼齡動物腸細胞生長和腸道損傷修復的可消化蛋白、肌醇、谷氨酸、腸道活性核苷酸。核苷酸是胞內(nèi)DNA和RNA合成的前體物質(zhì)，能夠以三磷酸腺苷（ATP）形式為細胞活動提供能量，如細胞信號系統(tǒng)以及糖原和糖蛋白合成等。肌醇主要在動物神經(jīng)功能、細胞膜維持與修復、脂肪降解和激素生成和仔豬的生長發(fā)育過程中起著非常重要的作用；此外，肌醇還能夠預防斷奶應(yīng)激時產(chǎn)生的胃腸道問題。

谷氨酰胺在仔豬生長中具有數(shù)種關(guān)鍵的功能與作用，是腸道組織主要的供能來源，也是維持各種細胞和腸道功能必需的，尤其是發(fā)育尚未成熟的幼齡動物。此外，肌醇還有增加適口性的作用，在許多人類食品中也有添加。在斷奶仔豬中，肌醇在提高谷物型開口料和保育料的采食量方面效果顯著。

與母豬的乳汁相比，仔豬開口料中核苷酸的含量較低，而仔豬維持腸道發(fā)育需要較高的核苷酸水平，因此，仔豬開口料的有效性和仔豬腸道的發(fā)育往往受到限制。在此階段外源添加核苷酸非常必要，其能夠有效校正和修復由于日糧改變引起的腸道損傷，使得小腸內(nèi)襯細胞發(fā)育更適合于營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。

2001年的一項早期試驗證實了仔豬日糧中添加酵母衍生物能夠提高其采食量和增重。在飼喂試驗中，仔豬的日糧配方中以2.5%的酵母衍生物替代魚粉和乳清蛋白，仔豬的采食量和增重提高了6.5%。因此，與魚粉和乳清粉相比，酵母衍生物對仔豬生長性能的效果更好，可以在限制和禁止使用魚蛋白的國家作為替代原料。

3　與血漿蛋白對比

對于仔豬來說，與血漿蛋白相比，酵母衍生物也是一種高消化率的蛋白原料。2006年中國的一項研究試驗中設(shè)置3組試驗，仔豬日糧中分別為：1）添加5%的血漿蛋白；2）添加2.5%的血漿蛋白和2.5%的酵母衍生物；3）5%的酵母衍生物。在斷奶前后38 d的試驗期內(nèi)，與單獨添加血漿蛋白組仔豬相比，同時添加2.5%血漿蛋白和2.5%酵母衍生物組仔豬的料重比降低了3%，而單獨添加5%酵母衍生物組仔豬的料重比降低了7%。

經(jīng)濟成本核算表明，與添加血漿蛋白相比，僅添加5%的酵母衍生物配方成本降低1元/kg左右。我們知道，在考慮到血漿可能是牛海綿狀腦?。ǒ偱２。┑膫鞑ポd體，有些國家不允許在仔豬日糧配中添加血漿。而上述這些研究證實了酵母衍生物是在保證仔豬生長性能和不增加配方成本的基礎(chǔ)上，血漿蛋白最好的替代原料。

4　腸道形態(tài)和可消化性

關(guān)于酵母衍生物對仔豬腸道形態(tài)和影響以及可消化性的研究眾多?；氐?005年，在酵母衍生物對腸道影響的研究中發(fā)現(xiàn)，與飼喂含有高質(zhì)量血漿蛋白日糧的仔豬相比，飼喂含有酵母衍生物日糧的仔豬日增重提高。酵母衍生物能夠提高腸壁絨毛高度與隱窩深度的比例，增加營養(yǎng)物質(zhì)的吸收面積，并且在最容易遭受細菌毒素損害的斷奶期間使腸道組織維持良好狀況。

血液中結(jié)合珠蛋白（急性時相反應(yīng)蛋白之一）是仔豬斷奶時生理應(yīng)激反應(yīng)的指標。飼喂含有酵母衍生物日糧的仔豬，其血液中結(jié)合珠蛋白的濃度顯著降低。這證實了飼喂新斷奶仔豬含有酵母衍生物的日糧能夠改善其健康，健康度較高的仔豬才具有更好的生長性能和生長速度。

5　結(jié)論

對仔豬腸道發(fā)育和消化健康研究的眾多有說服力的數(shù)據(jù)表明，來源穩(wěn)定的高消化率蛋白原料至關(guān)重要，比如源于酵母的NuPro。此外，酵母衍生物中的活性成分能夠促進幼齡動物腸道發(fā)育和成熟，尤其是在斷奶應(yīng)激期間。仔豬日糧中使用優(yōu)良品質(zhì)和高消化率的原料有助于仔豬有效快速生長所必需的腸道發(fā)育和維持正常的腸壁狀態(tài)。酵母衍生物能夠使仔豬從母乳過渡到谷物型固體日糧的斷奶期間的消化紊亂降至最低，為斷奶仔豬提供了維持最佳生長性能的機會。

（ 原 文 鏈 接：http：//www.pigprogress.net/Piglets/Articles/2018/1/Getting-piglets-off-to-a-good-start-218271E/）