淮安生物工程高等職業(yè)學校 223200

長期以來，廣大畜牧從業(yè)者主要依靠在動物飼料中添加抗生素來促進動物生長、維持健康和提高飼料轉化率。但是隨著人們對食品健康的重視，以及飼用抗生素帶來的潛在威脅，在飼料中全面禁止添加抗生素是大勢所趨。作為飼用抗生素的替代品，微生態(tài)制劑以其綠色、健康、安全的特點受到了人們的廣泛關注，它的出現也給肉雞產業(yè)帶來了新機遇。

1 微生態(tài)制劑的概述

微生態(tài)制劑又稱為微生態(tài)調節(jié)劑，是指在微生態(tài)理論指導下，調節(jié)微生態(tài)平衡，提高人類、畜禽宿主或植物寄主等健康水平的菌群及其代謝產物和促進生長的制品[1]。當前，在飼料中使用的微生態(tài)制劑主要有單一菌制劑和復合菌制劑兩種。

（1）單一菌微生態(tài)制劑。單一菌微生態(tài)制劑主要包括乳酸桿菌、芽孢桿菌、雙歧桿菌和酵母菌等。乳酸桿菌能夠促進機體產生多種消化酶，進而促進營養(yǎng)物質的消化吸收，還可以通過代謝形成不利于有害菌生長繁殖的酸性環(huán)境，保障畜禽腸道健康。芽孢桿菌因其較好的穩(wěn)定性，能耐受飼料加工的高溫高壓環(huán)境，它的主要作用是通過維持胃腸道的厭氧環(huán)境來抑制致病菌的生長。雙歧桿菌則是通過增強動物的免疫力來提高機體的抗病能力，維持健康水平。酵母菌在動物機體內的數量較少，但其在提供機體養(yǎng)分、增加飼料的適口性和促進消化吸收等方面起著重要作用。

（2）復合菌微生態(tài)制劑。復合菌微生態(tài)制劑是由多個菌種組合配制而成，因此其具有單一菌所不具備的多種生物學功能和廣泛的適應性。在替代抗生素方面，復合菌微生態(tài)制劑具有純天然、無殘留和無毒副作用等優(yōu)點，已成為健康養(yǎng)殖的首要選擇，具有良好的經濟效益和社會效益[2]。

2 微生態(tài)制劑在肉雞生產中的應用

（1）促進生長，提高飼料轉化率。微生態(tài)制劑如芽孢桿菌具有促進肉雞生長、提高飼料轉化率等功能。陳家祥等在雄性麻羽肉雞的日糧中添加地衣芽孢桿菌，28天后發(fā)現肉雞平均日增重升高，料重比降低[3]。鄭春芳等在肉雞飼料中添加枯草芽孢桿菌，結果表明，日糧中添加枯草芽孢桿菌會顯著提高肉雞42日齡時的體重，并改善21～42日齡期間的飼料利用率[4]。

（2）增強免疫功能。郗宏波等使用復合菌微生態(tài)制劑飼喂肉雞42天，發(fā)現實驗組的肉雞在14日齡和28日齡時，免疫器官指數均高于對照組[5]。苗曉微研究表明，日糧中添加合生素能顯著促進肉雞免疫器官的發(fā)育[6]。因此，微生態(tài)制劑可以提高肉雞的免疫力，增強其抵抗疾病的能力。

（3）改善肉品質。在日糧中添加微生態(tài)制劑，能改善肉雞的品質。張春平等在肉雞日糧中添加微生態(tài)制劑（昌健素）飼喂至41日齡，發(fā)現微生態(tài)制劑能增加肉雞肌肉中粗蛋白和粗脂肪的含量，降低水分含量，提高肉雞肌肉中鐵和鋅的含量，并且肉雞肌肉中總氨基酸、必需氨基酸和鮮味氨基酸的含量也在提高[7]。

（4）減少糞便中的污染物。微生態(tài)制劑能夠降低大腸桿菌和沙門氏菌等致病菌的數量，中和腸道內大腸桿菌毒素等物質，降低脲酶活性，減少蛋白質轉化成氨及胺，從而降低糞便及血液中氨的濃度，凈化空氣中的臭味[8]。吳亨進等發(fā)現在鐵腳麻肉雞飼料中添加復合微生態(tài)制劑能顯著降低養(yǎng)殖舍內氨氣及硫化氫的含量，從而減輕糞尿惡臭，改善舍內環(huán)境衛(wèi)生。

3 結論

當前越來越多的國家和地區(qū)已經禁止在飼料中添加抗生素，作為抗生素的替代品，微生態(tài)制劑具有促進生長、提高飼料轉化率、增強免疫力、改善肉品質和減少糞便中的污染物等作用，更為重要的是，隨著社會的發(fā)展和人們消費需求的升級，“無抗生素肉”、“生態(tài)肉”必將成為未來養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的新趨勢，而微生態(tài)制劑的廣泛使用也為生態(tài)環(huán)境提供了重要保障，為養(yǎng)殖業(yè)的生態(tài)健康發(fā)展帶來新契機。