王海洋，夏思成，潘宗瑾，蔡立旺，高 進，王 為*

（1.江蘇沿海地區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，江蘇鹽城224002；2.江蘇潤谷農(nóng)業(yè)科技有限公司，江蘇鹽城224000）

小龍蝦（Procambarus clarkii），中文名克氏原螯蝦，其生長速度快、適應(yīng)能力強、產(chǎn)量豐、食性雜而易于養(yǎng)殖。其由于味道鮮美與營養(yǎng)豐富而受到人們的青睞，同時小龍蝦殼中含有甲殼素，可以生產(chǎn)出高附加值的產(chǎn)品[1]，故而經(jīng)濟效益高，市場需求量還在不斷上升。另外，江蘇沿海地區(qū)的鹽城市作為農(nóng)業(yè)大市，稻田面積常年近40萬hm2。利用稻田養(yǎng)殖小龍蝦，通過水稻和小龍蝦共作共育，其共生的生態(tài)系統(tǒng)中光、溫、水資源和雜草、水生動物、昆蟲等生物資源可在稻田內(nèi)進行良性循環(huán)，能最終實現(xiàn)水稻增產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)及小龍蝦豐收。

由于“蝦稻共作”生產(chǎn)模式使用極少量的化肥農(nóng)藥，不僅減輕環(huán)境污染、節(jié)省可觀成本，而且田里種植的水稻可以產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)無公害大米[2]，因此該模式具有高效安全和節(jié)約資源的特點，其科學(xué)的應(yīng)用與推廣，將大大促進農(nóng)業(yè)增效與農(nóng)民增收[3]。湖北潛江成就了“世界龍蝦看潛江”的美譽，江蘇盱眙“蝦稻共作”的模式也探索成功。為加快鹽城市農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，推行綠色生產(chǎn)方式，促進稻蝦共作可持續(xù)健康發(fā)展，提高生態(tài)種養(yǎng)經(jīng)濟效益，本項目組通過對典型“蝦稻共作”高效生態(tài)種養(yǎng)基地進行調(diào)研，圍繞其高效生態(tài)種養(yǎng)關(guān)鍵技術(shù)進行重點攻關(guān)，制定了江蘇沿海地區(qū)“蝦稻共作”種養(yǎng)模式生產(chǎn)技術(shù)（規(guī)程），以期為鹽城稻作區(qū)及我國相近生態(tài)區(qū)域大面積應(yīng)用推廣提供技術(shù)指導(dǎo)。

1 稻田選擇與改造

1.1 稻田選擇

稻田要選擇水源充足、水質(zhì)良好、未受到農(nóng)業(yè)和工業(yè)來源的污染，且排灌方便、保水性能好、不會被洪水淹沒、連片集中的低洼稻田或冷浸田。共作區(qū)的周邊稻田均不得使用有毒有害的農(nóng)藥。土質(zhì)要肥沃，以黏土和沙壤土為宜。稻田要平整，面積33350 m2以上，適宜規(guī)模連片發(fā)展。

1.2 稻田改造

1.2.1 挖溝。在距田間埂1.5 m左右挖環(huán)形溝，溝上口寬4～6 m，下口寬3～4 m，深1.0～1.2 m；如果是大面積（達26.7 hm2以上）的農(nóng)田，需在田中開挖一條田間溝，溝寬0.5 m，深0.6～0.8 m，溝的總面積原則上不超過稻田面積的10%。田間工程的實施應(yīng)按照國土部門相關(guān)規(guī)定。

1.2.2 筑埂。為保證養(yǎng)蝦稻田具有一定的水位，須加高、加寬、加固田埂，確保田埂高達1.2m，寬度在1 m左右即可，將田埂基部加寬到2 m左右，并打緊夯實，要求做到不裂、不漏、不垮。在田間修筑2條簡易田埂，高0.7 m，寬0.8～1.0 m，為龍蝦提供打洞、棲息和遮蔭場所。

1.2.3 防逃設(shè)施。在稻田四周構(gòu)建防逃圍欄，田塊之間不需要設(shè)立圍欄，圍欄可選用硬質(zhì)鈣塑板、石棉瓦、彩鋼瓦等材料，圍欄材料埋入土中15～20 cm，高出地面40～50 cm，每隔2 m用竹樁固定。在進排水口用60目的雙層長袋形網(wǎng)片圍攔，防止小龍蝦外逃和外部敵害生物進入稻田。

1.2.4 進排水設(shè)施。進、排水口分別設(shè)置于稻田兩端或?qū)牵M水渠道建在稻田一端的田埂上，排水口建在稻田另一端蝦溝的最低處，按照高灌低排的格局，確保水灌得進，排得出，并定期對進、排水渠道進行整修[4]。

2 放養(yǎng)前準(zhǔn)備

2.1 施肥

對于初次養(yǎng)蝦的稻田，于2—3月在蝦溝和大田中施入經(jīng)充分發(fā)酵的畜禽糞肥4 500～9 000 kg/hm2，并用旋耕機將其旋耕至表層土中，深約10～20 cm。對于養(yǎng)蝦1年以上的稻田，由于其中已含有大量稻草和小龍蝦，腐爛后的稻草和小龍蝦糞便可提供足量的有機肥，一般不需再施肥。

2.2 注水

稻田施肥后5～7 d即可注水。前期注水20～30 cm，以利于水草種植和生長，后期隨著水草的生長逐漸加高水位至40～60 cm。

2.3 種藻

施肥2 d后即可種藻，品種優(yōu)選伊樂藻，藻的移栽應(yīng)在蝦溝分批密植，先深后淺，用種苗藻1 500～2 250 kg/hm2，切成10 cm小段，像插秧一樣，成一條狀插入有淤泥的耕作行和養(yǎng)殖溝中，株距0.5～1 m左右。藻剛栽時要淺水灌溉，過20 d待藻扎根發(fā)芽之后，可注水30～40 cm深，藻長滿稻田后再慢慢加深水位。

3 蝦苗放養(yǎng)

3.1 春季放養(yǎng)

3—4月，在蝦溝和大田中放養(yǎng)規(guī)格為160～200尾/kg的蝦苗450～600 kg/hm2，一般放蝦苗90 000～120 000 尾 /hm2。

3.2 秋季放養(yǎng)

9—11月，放養(yǎng)規(guī)格30 g以上的親蝦300～450 kg/hm2或規(guī)格為 160～200尾 /kg的蝦苗 450 kg/hm2。

3.3 苗種要求

3.3.1 質(zhì)量要求。要求蝦苗體表光潔鮮亮、肢體完整健全、無傷無病、體格健壯、生命力強；規(guī)格比較整齊，同一田塊放養(yǎng)的苗種規(guī)格要盡量一致，一次放足，蝦苗運輸要用冰塊進行降溫處理，切記不能遠(yuǎn)途運輸。

3.3.2 苗種消毒。苗種放養(yǎng)前用3%～5%食鹽水浸泡5～10 min，以殺滅致病菌和寄生蟲。高溫選用20 mg/L濃度的高錳酸鉀或聚維酮碘溶液浸泡消毒5～10 min。

3.3.3 放養(yǎng)方法。為提高蝦苗成活率，在放養(yǎng)前8～10 h，要在全田撒潑維生素C抗應(yīng)激產(chǎn)品。放苗時還要進行緩苗處理，方法是將苗種在田水內(nèi)浸泡1 min，提起擱置 2～3 min，再浸泡 1 min，這樣反復(fù)2～3次，讓苗種體表和鰓腔充分吸收水分后，再均勻地投放在環(huán)形溝和田間溝中。

3.3.4 放養(yǎng)時間。一般選擇晴天早晨和傍晚或陰雨天進行，避免陽光暴曬。

4 生產(chǎn)管理

4.1 餌料投喂

當(dāng)水溫高于12℃，即可投喂；當(dāng)水溫高于20℃時，每天早晚各投喂1次，投喂比例3∶7。品種有配合飼料、冰鮮雜魚、黃豆等，實際投喂量按投飼后3 h檢查確定。使用蝦-稻輪作的方式，可以利用稻田內(nèi)的秸稈浸泡之后培育浮游生物等給小龍蝦攝食，粗放養(yǎng)殖的方式無法和投人工飼料養(yǎng)殖模式的產(chǎn)量相比。所以一般在養(yǎng)殖的過程中需要增加一些有機肥，或者是增加餅類、谷物等飼料，可以幫助小龍蝦增產(chǎn)。

4.2 水質(zhì)調(diào)控與巡田

一般每3～5 d加注新水1次；盛夏季節(jié)，每1～2 d加注1次新水。經(jīng)常性巡田，檢查、維修、加固防逃設(shè)施。

4.3 病蟲害防治

蝦病堅持預(yù)防為主、治療為輔的原則。病害主要有腸胃炎、甲殼病及寄生蟲引起的疾病，可采取藥物預(yù)防，一般每隔15 d，用生石灰150 kg/hm2加水調(diào)配成溶液后潑灑消毒防病，可定期消毒，并保持水質(zhì)清澈，還能為小龍蝦補充鈣質(zhì)。可在飼料中加入光合細(xì)菌、大蒜素、多種維生素等藥物，配制成藥餌投喂，以增強小龍蝦體質(zhì)，防止疾病發(fā)生。

5 水稻栽培

5.1 品種選擇

養(yǎng)蝦稻田一般只種1季水稻（中稻），水稻品種要選擇葉片開張角度小，抗病蟲害、抗倒伏且耐肥性強、米質(zhì)優(yōu)的緊穗型品種。目前常用的中稻品種有南粳5055、南粳9108等，低洼地也可選擇高稈水稻。

5.2 育秧方式

水稻育秧使用穴盤育秧，5月初落谷育秧，5月底6月初栽插，11月初收割。

5.3 秧苗移植

秧苗一般在6月中下旬開始移栽，移栽密度為30 cm×20 cm為宜，確保龍蝦生活環(huán)境通風(fēng)，透氣性能好。種植方式為人工栽插或機插秧。

5.4 水稻管理

5.4.1 施肥方面。以施基肥和腐熟的農(nóng)家肥為主，可施農(nóng)家肥4 500 kg/hm2。曬田方面，要清理蝦溝，嚴(yán)防蝦溝里阻隔與淤塞，要輕曬或短期曬，溝內(nèi)水深保持在30～50 cm，曬好田后及時恢復(fù)原水位。

5.4.2 施藥方面。一般不用藥，或使用高效低毒生物農(nóng)藥，以免毒害蝦體。以0.67 hm2安裝1盞太陽能殺蟲燈進行防治蟲害。若再發(fā)生草荒，可人工拔除或借助割草機。

5.4.3 水稻收割方面。龍蝦應(yīng)徹底捕撈銷售，捕撈后7～10 d將水排盡，收割后將秸稈粉碎還田，留茬40 cm，為來年生產(chǎn)服務(wù)。

6 起捕

6.1 成蝦捕撈

第一季捕撈時間4月初至6月上旬，采用捕大留小的方式，選擇30 g左右的龍蝦撈出，把幼蝦投入田中；第二季捕撈時間7月下旬至8月底。最有效的捕撈工具是地籠。

6.2 親蝦留存

在9—10月成蝦捕撈期間，留下足量親蝦用于繁殖，親蝦存田量不少于225 kg/hm2。

7 產(chǎn)業(yè)化前景

“蝦稻共作”模式屬于生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)中種養(yǎng)結(jié)合的典型范例。由于小龍蝦來回活動的過程中能夠消除害蟲和減少雜草，并可為稻田松土，使稻田更透氣，還增加了水中的溶氧量，其糞便可為稻田增肥，能夠起到節(jié)約勞動力和農(nóng)資成本的作用[5]，該模式通過養(yǎng)蝦優(yōu)化稻田環(huán)境，不僅不會影響中稻的生長，還能實現(xiàn)中稻增產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)及無公害。而小龍蝦褪殼又有遮陰的水稻保護，且水中餌料豐富，易實現(xiàn)其高產(chǎn)高效，同時還基本不施農(nóng)藥，又保護了生態(tài)環(huán)境，因而“蝦稻共作”模式具有綜合效益比較高的優(yōu)勢。據(jù)了解，1斤“蝦稻”賣到18元/kg，是普通稻谷價格的3倍多，“蝦稻共作”平均效益是種田大戶稻麥兩季效益的5倍以上，其推廣應(yīng)用前景十分廣闊。

參考文獻：

[1]陶忠虎,周 浠,周多勇,等.蝦稻共生生態(tài)高效模式及技術(shù)[J].中國水產(chǎn),2013(7):68-70.

[2]奚業(yè)文,周 洵.稻蝦連作共作稻田生態(tài)系統(tǒng)中物質(zhì)循環(huán)和效益初步研究[J].中國水產(chǎn),2016(3):78-82.

[3]朱 偉,韓光明,王 艷,等.水稻—克氏原螯蝦共作模式的產(chǎn)量和效益分析[J].江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué),2014,42(7):376-377.

[4]董恒蓮,李恒國.低洼稻田生態(tài)養(yǎng)殖小龍蝦新技術(shù)[J].科學(xué)養(yǎng)魚,2008(5):34-35.

[5]劉其來.小龍蝦稻田養(yǎng)殖增產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)探究[J].南方農(nóng)業(yè),2017,11(23):35-36.