郭海生

[摘要]在智慧生活遍布的今天，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)在原來粗放型發(fā)展模式下轉(zhuǎn)入精細(xì)化發(fā)展，就要加大改革力度，充分利用大數(shù)據(jù)、云計(jì)算、物聯(lián)網(wǎng)等一系列現(xiàn)代信息技術(shù)，借助互聯(lián)網(wǎng)構(gòu)建信息化管理模式，在原有的管理模式上增添新方法，完善市場(chǎng)管理模式，幫助農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)在超市競(jìng)爭(zhēng)下實(shí)現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)+”的轉(zhuǎn)型升級(jí)進(jìn)而提升效率、增加收入，為市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者提供更多增值服務(wù)，從而有效提高農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)能力。

[關(guān)鍵詞]超市；市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)；農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)；改革

[DOI]1013939/jcnkizgsc201810128

1農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀

農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)是農(nóng)產(chǎn)品采購和供應(yīng)的重要場(chǎng)所，所以具有極強(qiáng)的社會(huì)性質(zhì)，在社會(huì)中占有重要位置。因?yàn)檗r(nóng)貿(mào)市場(chǎng)與其他的經(jīng)營(yíng)形式相比，“社會(huì)效益”和“經(jīng)濟(jì)效益”是民生事業(yè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的左膀右臂，兩者通力協(xié)作，缺一不可，也更能突出政府的形象，所以農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)也是解決“三農(nóng)”問題的重要平臺(tái)。為滿足人們的消費(fèi)需求，創(chuàng)建和諧的社會(huì)氛圍，在現(xiàn)今的環(huán)境中，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)主要以銷售農(nóng)產(chǎn)品為主。目前，大部分農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)時(shí)間較為長(zhǎng)遠(yuǎn)，經(jīng)營(yíng)環(huán)境也較為陳舊，市場(chǎng)管理方面呈現(xiàn)出分散性與粗放性，商戶們隨意擺放貨物、排放垃圾，造成農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的環(huán)境較為惡劣，無法滿足人們對(duì)食品環(huán)境的需求，此外，還需要與超市競(jìng)爭(zhēng)。雖然超市的加入增加了農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)壓力，但是農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)也具有自身的經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)，其開市時(shí)間一般在凌晨五點(diǎn)左右，早于超市三小時(shí)，而且農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)在購買的過程中人們可以自由議價(jià)。由于經(jīng)營(yíng)費(fèi)用較低等原因，蔬菜、瓜果等農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)格也要低于超市價(jià)格，所以具有早起習(xí)慣的中老年人群、飯店等農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)群體均喜歡去農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)采購。鑒于超市的經(jīng)銷環(huán)境較好，以其安全放心的商品獲得消費(fèi)者的青睞，所以人們的購買欲望較強(qiáng)，會(huì)產(chǎn)生結(jié)賬時(shí)間長(zhǎng)、結(jié)賬隊(duì)伍過長(zhǎng)的問題。而農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)則不會(huì)出現(xiàn)這樣的問題，所以農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)更適合人們的快節(jié)奏生活。

2超市的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)

21大型超市中農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格低于農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)

（1）農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者與大型超市簽訂長(zhǎng)期采購合同，所以能夠保證農(nóng)產(chǎn)品的新鮮。

（2）大型超市與產(chǎn)品加工企業(yè)簽訂合同，并且由農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)直接與農(nóng)民簽訂采購合同，加工企業(yè)將農(nóng)戶產(chǎn)品進(jìn)行生產(chǎn)包裝，從而銷售給超市。

（3）農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)行商與超市簽訂合同，并提供質(zhì)量符合國家標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)產(chǎn)品。

以上模式屬于超市的采購渠道，其中節(jié)約了農(nóng)產(chǎn)品的采購環(huán)節(jié)，從而大幅度降低了采購成本。

22超市的消費(fèi)環(huán)境較好

人們?cè)诔械南M(fèi)過程中，可以享受干凈、整潔的購物環(huán)境，并且所有的食品均受到嚴(yán)格的管理，所以質(zhì)量能夠得到保證。而農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)在經(jīng)營(yíng)的過程中環(huán)境較差，管理要求不嚴(yán)格，建筑設(shè)施較為落后，所以導(dǎo)致人們沒有消費(fèi)欲望。

23超市的服務(wù)質(zhì)量高

人們?cè)谙M(fèi)的過程中遇到任何問題和困難，都可以尋找超市的工作人員進(jìn)行服務(wù)。超市的員工的服務(wù)有禮貌，并且會(huì)全程微笑服務(wù)，所以人們?cè)谙M(fèi)的過程中獲得了較高的滿足感。

24超市的質(zhì)量安全性更好

超市的經(jīng)營(yíng)環(huán)境良好，農(nóng)產(chǎn)品的購買渠道簡(jiǎn)單，在農(nóng)產(chǎn)品的儲(chǔ)存方面會(huì)采取專業(yè)的辦法，能夠保障生鮮蔬菜的新鮮程度。并且超市擁有較為完善的檢疫措施，所以產(chǎn)品的質(zhì)量得到有效控制，從而保障了食品安全。

3農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的改革策略

31建立采購聯(lián)盟，走品牌化之路

由于傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的采購過于分散，經(jīng)營(yíng)較為傳統(tǒng)和保守，品牌意識(shí)和品牌理念相對(duì)薄弱，所以在經(jīng)營(yíng)過程中所采購的農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格也較高，導(dǎo)致經(jīng)營(yíng)成本過高，利潤(rùn)空間較小，從而無法與超市抗衡。為解決這一問題，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)可以建立專業(yè)化的采購聯(lián)盟，通過市場(chǎng)進(jìn)行品牌化包裝、市場(chǎng)中的攤位進(jìn)行品牌策劃以及品牌農(nóng)產(chǎn)品的入駐等方式，實(shí)行合作共同采購模式，將所有的零售商聯(lián)合起來，從而實(shí)現(xiàn)一次性的大批量采購。然后將采購的商品依據(jù)訂貨比例來分?jǐn)偅軌虼蠓冉档彤a(chǎn)品的成本價(jià)格。大規(guī)模的集體采購聯(lián)盟及走品牌化之路能夠降低產(chǎn)品的采購價(jià)格，并且通過集體采購聯(lián)盟及走品牌化之路能夠有效減少中間渠道，有效保障了農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量，大幅度降低農(nóng)產(chǎn)品的采購價(jià)格，如此才能與人們?nèi)找嬖鲩L(zhǎng)的消費(fèi)需求相匹配。

32運(yùn)用農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的全新業(yè)態(tài)發(fā)展模式

農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)符合我國的國情，由于其具備傳統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)方式，能夠滿足人們的心理需求。部分的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)由于經(jīng)營(yíng)位置優(yōu)越，所以消費(fèi)人群較多，可以創(chuàng)建復(fù)合型的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。在新型的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)中可以設(shè)置“互聯(lián)網(wǎng)+智慧”型菜市場(chǎng)，進(jìn)入市場(chǎng)的食材通過專業(yè)設(shè)備進(jìn)行快速檢測(cè)，并可溯源產(chǎn)地。每個(gè)售賣攤位可設(shè)置智能電子稱，在保證不缺斤少兩的同時(shí)可聯(lián)網(wǎng)商品價(jià)格大數(shù)據(jù)，實(shí)時(shí)了解價(jià)格變動(dòng)；市場(chǎng)可設(shè)有手機(jī)App終端，市民可在線上直接訂購食材并選擇送貨上門。針對(duì)鄉(xiāng)鎮(zhèn)等農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)除設(shè)置生鮮、蔬菜瓜果等品牌專賣店、服裝、鞋襪等產(chǎn)品的銷售專區(qū)外應(yīng)該增加特殊銷售，例如：種子、化肥、農(nóng)機(jī)等，從而滿足農(nóng)民的種植需求。這種類別的銷售需要遠(yuǎn)離食品區(qū)域，所以要做好農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的平面格局規(guī)劃，讓商戶通過同業(yè)態(tài)聚集形成積極的“集群效應(yīng)”。

33從個(gè)體化經(jīng)營(yíng)模式逐步轉(zhuǎn)向集群化經(jīng)營(yíng)

目前的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)主要以個(gè)體化經(jīng)營(yíng)模式為主，這種模式雖然能夠激活農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，但也阻礙了農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的正規(guī)化發(fā)展。所以將農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)形式從個(gè)體化經(jīng)營(yíng)逐漸轉(zhuǎn)向集群化經(jīng)營(yíng)，更加符合市場(chǎng)發(fā)展規(guī)律?？赏ㄟ^協(xié)會(huì)搭平臺(tái)形成資源集聚，召開農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)與農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)對(duì)接會(huì)，為企業(yè)駐進(jìn)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)提供交流、對(duì)接平臺(tái)與服務(wù)。主要的方式有以下三種：

（1）利用簽約托管的方式委托他人進(jìn)行管理，并定期進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查。

（2）通過資金并購的方式，將周邊的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)全部劃入一起，然后進(jìn)行統(tǒng)一規(guī)劃和管理。

（3）農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)之間進(jìn)行彼此合作，從而共同提升經(jīng)營(yíng)能力。

34提升農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量

（1）農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)可以與個(gè)體經(jīng)營(yíng)業(yè)主簽訂農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全保證書，保證書上注明，如果農(nóng)產(chǎn)品中出現(xiàn)嚴(yán)重質(zhì)量問題，個(gè)體經(jīng)營(yíng)業(yè)主必須承擔(dān)全部責(zé)任，同時(shí)還要遭受高額罰款，罰款金額需要視情況而定。在此期間，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)要不定期對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行抽檢，并將抽檢結(jié)果記錄在案，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量不合格的個(gè)體經(jīng)營(yíng)業(yè)主要予以嚴(yán)肅處理。如果抽檢屢次不合格者，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)有權(quán)取消其經(jīng)營(yíng)權(quán)。

（2）農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)可以建立專業(yè)的公眾監(jiān)督制度，使經(jīng)營(yíng)業(yè)者、生產(chǎn)者之間形成良好的自我約束能力。農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)要對(duì)所有經(jīng)銷商的農(nóng)產(chǎn)品來源進(jìn)行跟蹤，掌握農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、銷售過程中的所有環(huán)節(jié)，并鼓勵(lì)公眾共同監(jiān)督農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)中農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量，如果出現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量問題，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)可以予以處罰，處罰金額中部分作為舉報(bào)監(jiān)督獎(jiǎng)金回饋給舉報(bào)人，以激發(fā)公眾的監(jiān)督積極性。

4結(jié)論

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，市場(chǎng)上的商品日益豐富，人們的個(gè)性化消費(fèi)選擇越來越多樣化，消費(fèi)水平不斷提高，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，所以農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)改革亟須通過規(guī)范經(jīng)營(yíng)措施，整理經(jīng)營(yíng)環(huán)境，保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量，擴(kuò)大農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)范圍，走“互聯(lián)網(wǎng)+農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)”之路，依據(jù)不同地區(qū)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)創(chuàng)建有針對(duì)性地創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)模式，推動(dòng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)商品向高品質(zhì)發(fā)展，激活市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)戶的轉(zhuǎn)型升級(jí)，提高市場(chǎng)管理者的管理水平，加快農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)轉(zhuǎn)型升級(jí)，以品牌建設(shè)提升農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，方能在與超市及其他對(duì)手的競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地，從而促進(jìn)農(nóng)貿(mào)業(yè)的持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展。

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