佚名/文 程亮亞/圖

相傳乾隆皇帝下江南時，有一天他與隨從走散了，還迷了路，加之天氣很熱，又餓又渴，徑直來到一條河邊，沒有了去路。

正在焦急時，看見不遠(yuǎn)處停了一條漁船，乾隆便走了過去。船上有一對漁家夫婦，見有一過路人要求歇歇，便請客人上船。此刻正是吃午飯的時間，漁夫就從船頭里抓了一條鮮活的鯽魚。船上無油、姜及蔥等佐料，只是放了點(diǎn)鹽花，片刻功夫，就煮了一碗乳白的魚湯給乾隆品嘗。

“漁家沒有好吃的招待，請客人將就喝點(diǎn)魚湯解解疲勞吧。”乾隆聞到一股魚腥味，想拒絕，但肚子不爭氣，餓得咕咕直叫，他只好一手接過碗，另一手捂住鼻子，喝進(jìn)口中，誰知道，就這一口下去，乾隆頓覺這味道美得賽過宮中的任何一道佳肴。

乾隆連聲稱贊道：“不錯，不錯，真鮮美。這是什么湯？”老漁夫答道：“這是鯽魚煮的湯?！鼻『蕊桇~湯，感覺疲勞消除，精神也格外清爽了，就問清返程方向，告辭而去。

乾隆回到宮中，天天山珍海味吃膩了，總覺無味，而且還精神萎靡。這天他忽然想起那老漁夫煮的鯽魚湯，就命御廚燒鯽魚湯。御廚從沒聽說過鯽魚湯，腦子一動，買了幾十尾鯽魚洗凈，煮湯后盛了一碗端去。乾隆接過一聞，腥味沖鼻，差一點(diǎn)沒吐出來，大罵御廚笨蛋。

御廚嚇得要死，只好硬著頭皮反復(fù)嘗試。最后他憑經(jīng)驗(yàn)將鯽魚先在燒熱的油中煎了一遍，再加水煮，最后往鍋里加了一點(diǎn)香油，這才有了一碗無腥的魚湯。乾隆一嘗，覺得雖不及老漁夫燒煮的魚湯可口，但還算清香，精神也好了許多。

后來，鯽魚湯就這么在民間流傳開來了。