李月梅，翟雅琴，賈 蕊，王建剛，趙衛(wèi)東

（1.山西師范大學生命科學學院，山西 臨汾 041000；2.山西省洪洞縣南段農(nóng)業(yè)科技種植專業(yè)合作社，山西 洪洞 041600）

平菇（Pleurotus ostreatus） 又名側(cè)耳、糙皮側(cè)耳、黑牡丹菇，是世界上五大食用菌品種之一[1]。平菇因其具有種質(zhì)資源豐富、適應性強、栽培原料來源廣、管理技術(shù)相對簡單、生產(chǎn)周期較短、產(chǎn)量高、營養(yǎng)豐富、味道鮮美、市場消費量大、經(jīng)濟效益較高等特點，在我國南北各地廣泛栽培[2-4]。平菇品種類型很多，不同的品種在不同地區(qū)，采用不同的栽培原料，其產(chǎn)量和品質(zhì)表現(xiàn)不同[5-9]。近年來，隨著市場對平菇產(chǎn)量需求的逐年增加和對菇質(zhì)要求的不斷提高，就地取材，選用高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)栽培品種就顯得尤為重要。為此，于2016年～2017年在山西洪洞縣南段農(nóng)業(yè)科技種植專業(yè)合作社平菇生產(chǎn)基地以醋糟部分代替玉米芯作培養(yǎng)料，對新引進的16個平菇秋冬品種進行了篩選試驗，以期了解這些品種的農(nóng)藝性狀和栽培表現(xiàn)，篩選出適宜北方地區(qū)栽培的優(yōu)良秋冬品種，以降低成本，提高經(jīng)濟效益，為北方地區(qū)平菇秋冬品種的選用提供理論依據(jù)。

1　材料與方法

1.1　試驗配方

母種配方（PDA培養(yǎng)基）：馬鈴薯200 g、葡萄糖20 g、瓊脂20 g，水1000mL。

二級種配方：棉籽殼88%、麩皮10%、石灰2%，含水量65%左右。

栽培料配方：玉米芯65%、醋糟20%、麥麩15%、玉米面3%、豆餅3%、磷肥1%、石膏2%、生石灰4%、磷酸氫二銨0.3%、磷酸二氫鉀0.3%。料水比為 1∶1.5。

1.2　供試品種和來源

德豐5號、黑美豐、奇美969、豐優(yōu)2014、特抗650和小白平引自江蘇省江都市天達食用菌研究所；平菇2028、平菇2002-4、CCEF99、原生2號、優(yōu)88和抗病265引自河北石家莊市創(chuàng)新食用菌研究所；黑優(yōu)抗和雙抗黑平引自江蘇高郵市科學食用菌研究所；壽平2013和壽研平28引自山東壽光食用菌研究所。

1.3　試驗方法

試驗地點為洪洞縣南段農(nóng)業(yè)科技種植專業(yè)合作社平菇生產(chǎn)基地。試驗時間為2016年9月～2017年5月。

2016年9月12日播種，2016年10月1日～7日菌絲長滿袋，2017年10月18日開始出菇。試驗為單因素試驗，隨機區(qū)組排列，大棚栽培。每個品種3次重復，每次重復100袋。

拌好料后堆燜1 d再裝袋常壓滅菌。接種在接種室進行兩頭接種，將菌種布滿料面，用報紙加套環(huán)進行封口，然后按“品”字形碼放5層進行發(fā)菌。發(fā)菌和出菇管理按常規(guī)生產(chǎn)進行。

1.4　測定項目

1.4.1發(fā)菌情況觀測

每個品種每次重復均隨機抽取10袋，當菌絲吃料定植后，沿菌絲生長點進行劃線，每5天劃一次線，然后測量2條線之間的距離，最后取平均值除以天數(shù)即為每個品種的菌絲日均生長速度。觀察每個品種菌絲生長情況，判斷菌絲的長勢和顏色。

1.4.2產(chǎn)量觀測

每個品種分別測定各前5潮菇的產(chǎn)量，合計總產(chǎn)量，總產(chǎn)量除以棒數(shù)即為平均單棒產(chǎn)量。計算各個品種的生物學效率。

1.4.3子實體農(nóng)藝性狀觀測

當子實體長至七八分熟時，觀察記錄菇形、菇色、韌性、整齊度等農(nóng)藝性狀。

（三）收集資料。小組內(nèi)部分工，各組員按照分工收集資料。每位組員可以根據(jù)自己的條件選擇合適的獲取資料途徑，通過圖書館查閱圖書或網(wǎng)絡資源查找與學習任務相關的原始信息，然后小組成員們合作對所收集的信息進行分類、篩選、整合，最終形成小組的集體資料，并上傳到網(wǎng)絡平臺的學習資料資源包，作為完成學習任務的基礎。

2　結(jié)果與分析

2.1　不同品種菌絲生長情況比較

不同品種菌絲生長情況見表1。

表1　不同品種菌絲生長情況Tab.1　Situation onmycelium growth of the different strains

從表1可以看出，菌絲生長速度方面，德豐5號、黑美豐、特抗650、小白平、平菇2002-4、原生2號、壽平2013、壽研平28、優(yōu)88日均生長速度較快，無顯著差異，平均為0.675 cm·d-1，豐優(yōu)2014的日均生長速度較慢，日均生長速度為0.600 cm·d-1；菌絲顏色方面，雙抗黑平、黑優(yōu)抗表現(xiàn)為灰白，其他品種菌絲為濃白色；菌絲長勢方面，黑優(yōu)抗、CCEF99表現(xiàn)一般，其余的品種菌絲長勢均較強；雙抗黑平發(fā)菌期菌袋容易產(chǎn)生菌皮，其余品種發(fā)菌期菌袋不易產(chǎn)生菌皮。

2.2　不同品種平菇子實體農(nóng)藝性狀表現(xiàn)

不同品種平菇子實體農(nóng)藝性狀表現(xiàn)見表2。

表2　不同品種平菇子實體農(nóng)藝性狀比較Tab.2　Comparison on the agronomic traits of fruiting body of the different strains

從表2可以看出，子實體顏色方面，小白平為純白色，黑美豐、雙抗黑平、黑優(yōu)抗為黑灰色，其他品種為灰黑色；子實體韌性方面，小白平、2028、奇美969、原生2號韌性較差，其余的11個品種韌性較好。綜合菇形、整齊度等農(nóng)藝性狀，德豐5號、黑美豐、特抗650、小白平、2028、黑優(yōu)抗、壽研平28、優(yōu)88表現(xiàn)好。

2.3　不同品種子實體產(chǎn)量表現(xiàn)

對不同品種平菇子實體產(chǎn)量的比較見表3。

從表3可以看出，頭潮菇產(chǎn)量以小白平較高，平均每棒達0.72 kg，CCEF99較低，每棒產(chǎn)量為0.32 kg。生物學效率以德豐5號、小白平、壽研平28最高，分別為120.1%、115.2%、113.3%，他們之間無顯著差異，平均生物學效率116.17%；其次是黑美豐、奇美969、平菇2028、2002-4、原生2號、雙抗黑平、壽平2013、優(yōu)88和抗病265，他們之間無顯著差異，平均生物學效率為107.23%；豐優(yōu)2014、特抗650和CCEF99間無顯著差異，平均生物學效率較低，為88.6%。

3　小結(jié)與討論

優(yōu)良品種是保障平菇生產(chǎn)的前提和基礎。而優(yōu)良品種具有時限性、相對性和地域性，其不是一成不變的，而是發(fā)展變化的；優(yōu)良品種是相比較得來的，是有前提條件的；優(yōu)良品種在不同的地域、不同的季節(jié)表現(xiàn)不同。另外，不同的品種對培養(yǎng)料的要求和反應也不同[1，10]。因此，各地在選用栽培品種之前，應先進行品比試驗，掌握各品種或菌株的特性、農(nóng)藝性狀和栽培表現(xiàn)以及市場需求，從而篩選出適宜的栽培品種以實現(xiàn)高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效生產(chǎn)。

表3　不同品種子實體產(chǎn)量比較Tab.3　Comparisononfruitingbodyyieldofthedifferentstrains

參考文獻：

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