湖北省蔬菜辦公室　周雄詳　隨縣食用菌管理站　徐健　長(zhǎng)江蔬菜雜志社　山娜

這里是古老的農(nóng)耕文明發(fā)源地，5 000多年前，神農(nóng)氏于此始作耒耜、遍植五谷、教民耕種；如今，年產(chǎn)值超200億元的食用菌產(chǎn)業(yè)強(qiáng)勢(shì)崛起，政府引導(dǎo)、龍頭帶動(dòng)、項(xiàng)目聚集、功能齊全的產(chǎn)業(yè)集群成為隨縣繼“炎帝故里”之后的又一張靚麗名片。食用菌一枝獨(dú)秀，尤以香菇引領(lǐng)大格局，隨縣的蔬菜產(chǎn)業(yè)特色鮮明。無(wú)論是行業(yè)影響、創(chuàng)匯能力，還是科技含量、產(chǎn)業(yè)體系，隨縣在全國(guó)香菇行業(yè)中都具有舉足輕重的地位，也是當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收致富的支柱產(chǎn)業(yè)。

著眼于產(chǎn)品、產(chǎn)業(yè)和經(jīng)營(yíng)主體，通過改革的辦法推進(jìn)結(jié)構(gòu)調(diào)整，提高供給質(zhì)量，使其達(dá)到與需求側(cè)相適應(yīng)的新水平。隨縣在落實(shí)中央一號(hào)文件精神，深化香菇產(chǎn)業(yè)供給側(cè)改革的進(jìn)程中，一系列農(nóng)業(yè)革新舉措正密集推進(jìn)——加快建設(shè)特色板塊基地，培育產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)，發(fā)展專業(yè)合作組織，推廣先進(jìn)實(shí)用技術(shù)，實(shí)施商標(biāo)品牌戰(zhàn)略……為菇業(yè)全環(huán)節(jié)升級(jí)、全鏈條增值插上騰飛的翅膀。

夯實(shí)供給保障，科技支撐日臻完善

自1978年華中農(nóng)業(yè)大學(xué)楊新美教授在三里崗鎮(zhèn)試種椴木香菇獲得成功，轉(zhuǎn)眼間已是40年風(fēng)雨征程，如今“村村辦菇場(chǎng)、家家種香菇”是隨縣農(nóng)村的真實(shí)寫照。食用菌產(chǎn)業(yè)是一個(gè)技術(shù)密集型產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)業(yè)的發(fā)展需要以科技研究為先導(dǎo)，實(shí)現(xiàn)研究與應(yīng)用的協(xié)同發(fā)展。生產(chǎn)環(huán)節(jié)的菌種開發(fā)、病害管理、生產(chǎn)設(shè)施創(chuàng)新、生產(chǎn)模式創(chuàng)新等都需要友好的科技服務(wù)環(huán)境和完善的科技支撐機(jī)制，促進(jìn)產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合，打通科技服務(wù)“最后一公里”尤為重要。

面對(duì)農(nóng)民們對(duì)前沿科技的迫切需求，縣政府積極發(fā)揮上聯(lián)專家、下聯(lián)農(nóng)民的橋梁紐帶作用，主動(dòng)接洽科研、教學(xué)、推廣單位專家，及時(shí)反饋農(nóng)民遭遇的生產(chǎn)難題，讓專家成果轉(zhuǎn)化與農(nóng)民科技需求無(wú)縫對(duì)接，逐步構(gòu)建完整的縣、鎮(zhèn)、村三級(jí)香菇科技服務(wù)體系。

長(zhǎng)期以來，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)10多名食用菌領(lǐng)域的教授手把手為隨縣菇農(nóng)服務(wù)，直接帶動(dòng)近300名博士生、碩士生常年駐地指導(dǎo)，解決實(shí)際問題。在隨縣，規(guī)模以上香菇企業(yè)，大多配備了專業(yè)實(shí)驗(yàn)室，三里崗、殷店、草店等香菇大鎮(zhèn)，都建有高校和科研院所的香菇教學(xué)培訓(xùn)基地，村村都有“土專家”、戶戶都有技術(shù)骨干，形成了“教授—大學(xué)生—土專家—技術(shù)骨干—農(nóng)戶”的完整技術(shù)服務(wù)鏈條。

得益于這一鏈條的驅(qū)動(dòng)，香菇新品種、新工藝，從國(guó)際前沿到隨縣田間地頭一般不超過一年時(shí)間。從椴木到袋料到地栽，從秋栽到春栽，從大棚培育到工廠化生產(chǎn)，香菇行業(yè)領(lǐng)域的每次技術(shù)革新，隨縣人都能在第一時(shí)間快速掌握運(yùn)用。

轉(zhuǎn)變供給方式，經(jīng)營(yíng)主體持續(xù)壯大

經(jīng)過多年的市場(chǎng)培育，隨縣已建成集品種選育、菌種生產(chǎn)、袋料栽培、技術(shù)服務(wù)、市場(chǎng)交易、精選加工于一體的完整產(chǎn)業(yè)體系。目前，全縣食用菌加工企業(yè)超過60家，其中國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè)1家，省級(jí)龍頭企業(yè) 3家；全縣有食用菌合作社134家，聚集農(nóng)戶4萬(wàn)多戶，菌農(nóng)入社率達(dá)到60%。供給方式正在從千家萬(wàn)戶的分散供給，向規(guī)?；⒓s化和市場(chǎng)化供給方式轉(zhuǎn)變。

坐擁國(guó)家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系隨州試驗(yàn)示范基地、隨州食用菌優(yōu)質(zhì)品種產(chǎn)業(yè)化示范基地等多重榮譽(yù)，配備食用菌菌種廠、100 t存儲(chǔ)量的現(xiàn)代化冷庫(kù)，10 t/批次的智能食用菌烘干機(jī)等高端設(shè)備，成立于2012年的隨縣塔兒山菌業(yè)種植專業(yè)合作社（以下簡(jiǎn)稱合作社）發(fā)展速度令人驚嘆。以技術(shù)為核心競(jìng)爭(zhēng)力，合作社不斷提升創(chuàng)新研發(fā)能力，探索出一條優(yōu)質(zhì)、高效、生態(tài)的農(nóng)業(yè)發(fā)展模式典范，香菇產(chǎn)品先后獲得農(nóng)業(yè)部無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證和食用菌制品QS認(rèn)證。

合作社率先將春栽注水技術(shù)運(yùn)用到秋栽上，節(jié)省50%勞動(dòng)力成本；將免割袋用于秋栽并大面積種植，節(jié)省割口用工60%；摸索出的高效木耳種植模式，節(jié)約65%土地面積，出耳質(zhì)量?jī)?yōu)良；推廣農(nóng)作物套種竹蓀菌栽培雙高產(chǎn)技術(shù)，使農(nóng)作物增產(chǎn)12%，竹蓀菌增產(chǎn)6%；試驗(yàn)推廣的免割袋新技術(shù)受到華中農(nóng)業(yè)大學(xué)博士生導(dǎo)師、食用菌專家邊銀丙教授的高度贊譽(yù)，稱其為“香菇種植的又一創(chuàng)舉”。

憑借卓越的產(chǎn)品質(zhì)量，合作社已成功與武漢、孝感、云夢(mèng)、安陸、孝昌、大悟、隨州中百倉(cāng)儲(chǔ)和大悟新世紀(jì)購(gòu)物中心超市等11個(gè)門店簽訂了“農(nóng)超對(duì)接”協(xié)議，總產(chǎn)值已超過2 000萬(wàn)元，每年社員可分利數(shù)十萬(wàn)元。

優(yōu)化供給結(jié)構(gòu)，一二三產(chǎn)融合共進(jìn)

2016年6月，經(jīng)省科技廳批準(zhǔn)，湖北省香菇產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院正式落戶裕國(guó)菇業(yè)股份有限公司（以下簡(jiǎn)稱裕國(guó)股份），這不僅是全國(guó)食用菌行業(yè)首家產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院，也是全省縣級(jí)行政區(qū)創(chuàng)建產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院的首次創(chuàng)舉。作為香菇行業(yè)第一家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè)、第一家海關(guān)AA級(jí)認(rèn)證企業(yè)、第一家登陸“新三板”并實(shí)現(xiàn)直接融資的企業(yè)，裕國(guó)股份多環(huán)節(jié)發(fā)力，著重提升產(chǎn)業(yè)附加值，打造三產(chǎn)融合“共享經(jīng)濟(jì)”引擎。

2012年，裕國(guó)股份研發(fā)團(tuán)隊(duì)專門培育用于提取香菇多糖的品種，與無(wú)限極（中國(guó)）有限公司合作生產(chǎn)無(wú)限極增健口服液，一經(jīng)推出即供不應(yīng)求；2014年，又與周黑鴨、老干媽等知名食品企業(yè)合作，開發(fā)鹵香菇、香菇醬等系列休閑食品，迅速擴(kuò)大市場(chǎng)。在香菇深加工領(lǐng)域，現(xiàn)已研發(fā)推出了香菇脆脆片、香菇餅干、香菇湯、食用菌酵素飲品、預(yù)制菜等系列休閑食品。

2017年11月2日，裕國(guó)股份旗下集香菇栽培、精深加工、科技研發(fā)、生物提取和香菇文化、采摘、旅游等七大功能于一身的工業(yè)旅游景區(qū)，正式開啟常態(tài)化運(yùn)營(yíng)，掀起鄉(xiāng)村游的又一熱潮。僅僅一周時(shí)間，就接待來自安徽、河南、湖南等地的無(wú)限極“道地香菇溯源之旅”游客近2 000人，武漢、上海等地旅行社組織的游客1 000余人，直接帶動(dòng)香菇系列產(chǎn)品銷售超過100萬(wàn)元，起到了傳播香菇文化、擴(kuò)大品牌影響、促進(jìn)產(chǎn)品銷售等多重功能。

以食用菌特色基地、特色農(nóng)產(chǎn)品為依托，突破一、二、三產(chǎn)界限，大力發(fā)展精深加工、休閑觀光新業(yè)態(tài)，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條、提高農(nóng)特產(chǎn)品流通效率、擴(kuò)大市場(chǎng)覆蓋面，隨縣已初步形成食用菌一二三產(chǎn)業(yè)交叉、融合發(fā)展的新局面，農(nóng)村的生產(chǎn)、生態(tài)、生活多功能性價(jià)值得到充分釋放，綜合效益大大提升。

提升供給質(zhì)量，品牌建設(shè)全面加速

“一年種菇蓋新房，兩年種菇娶新娘，三年種菇存銀行，再種香菇奔小康”的諺語(yǔ)一直流傳于隨縣菇農(nóng)之中。香菇產(chǎn)業(yè)以其“投資少、周期短、效益高、市場(chǎng)潛力大、原料（農(nóng)林作物副產(chǎn)品）來源廣”的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)以及“不與農(nóng)爭(zhēng)時(shí)、不與人爭(zhēng)糧、不與糧爭(zhēng)地、不與地爭(zhēng)肥”的行業(yè)特點(diǎn)帶給農(nóng)民豐厚的回報(bào)，大部分村民90%的收入都來自香菇。

不過，香菇之所以能成為農(nóng)民增收的支柱產(chǎn)業(yè)，關(guān)鍵在“種了賣得出，賣出好價(jià)錢”。21世紀(jì)初，隨縣開始實(shí)施商標(biāo)品牌戰(zhàn)略，建立產(chǎn)品美譽(yù)度，從最初的鮮菇到干菇，再到精選分類分級(jí)，后來又開發(fā)即食食品、富硒保健品；從提籃小賣、以街為市到深購(gòu)遠(yuǎn)銷、市場(chǎng)交易，再到走出國(guó)門、出口創(chuàng)匯，市場(chǎng)的每次開發(fā)、產(chǎn)業(yè)的每一次飛躍，都促成了一批知名品牌的誕生。

目前，全縣共有食用菌注冊(cè)商標(biāo)90件，湖北省著名商標(biāo)3件，“隨縣香菇”地理標(biāo)志證明商標(biāo)1件，“草店花菇”集體商標(biāo)1件，隨州市知名商標(biāo)6件，境外國(guó)際商標(biāo)9件。三里崗、楚品源、大洪山等品牌逐漸打響，呈現(xiàn)量質(zhì)并進(jìn)、跨越發(fā)展的良好態(tài)勢(shì)。

在幫助企業(yè)培育自有品牌的同時(shí)，為提升隨縣香菇的國(guó)際知名度和影響力，叫響“隨縣香菇”統(tǒng)一大品牌，縣委縣政府與中國(guó)菌物學(xué)會(huì)、易菇網(wǎng)共同舉辦了“2015中國(guó)·隨縣香菇節(jié)”。香菇節(jié)以“弘揚(yáng)炎帝神農(nóng)文化，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，擴(kuò)大對(duì)外交流合作，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展”為宗旨，著力打造“華中第一、全國(guó)聞名”的隨縣香菇品牌，進(jìn)一步加快全國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)強(qiáng)縣建設(shè)步伐。

拓寬供給空間，產(chǎn)業(yè)集群外向發(fā)展

“每生產(chǎn)1 kg，就出口0.5 kg”，隨縣香菇遠(yuǎn)銷全球50多個(gè)國(guó)家，是典型的外向型產(chǎn)業(yè)。2015年，香菇出口額超4億美元，占全國(guó)總量的約30%。鄂豫皖、川渝陜，只要生產(chǎn)香菇的地方，就有隨縣的收購(gòu)大軍，年均外采干香菇30 000 t以上；粵港澳、東南亞、歐美非，只要食用香菇的地方，就有隨縣人在販賣，尤其是在中國(guó)香港、東南亞等地區(qū)，隨縣香菇占據(jù)70%以上的市場(chǎng)份額。3.4萬(wàn)名經(jīng)紀(jì)人長(zhǎng)期從事食用菌交易，5 000余人活躍于全國(guó)各大食用菌市場(chǎng)，60多位經(jīng)銷大戶常駐境外，隨縣香菇產(chǎn)業(yè)對(duì)外開放水平不斷提高。

打開海外市場(chǎng)之余，借助“互聯(lián)網(wǎng)+”的東風(fēng)，隨縣香菇更將眼光投向了國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。在淘寶、京東等網(wǎng)上購(gòu)物平臺(tái)搜索“香菇”，來自隨縣的店鋪不斷映入眼簾，其中銷量領(lǐng)先的當(dāng)屬湖北品源食品有限公司（以下簡(jiǎn)稱品源食品）旗下的“楚品源”牌香菇?！按蠖嗑蠖及殉隹谫Q(mào)易作為主要業(yè)務(wù)，不太重視國(guó)內(nèi)銷售，通過互聯(lián)網(wǎng)零售的更少?！?011年，品源食品董事長(zhǎng)羅原從中嗅到商機(jī)，迅速組建網(wǎng)絡(luò)銷售團(tuán)隊(duì)。2012年底，“楚品源”入駐天貓，2013年銷售50萬(wàn)元，2014年猛增到近1 000萬(wàn)元，2015年突破2 000萬(wàn)元，3年暴增40倍，創(chuàng)造了網(wǎng)銷香菇的傳奇。

電子商務(wù)平臺(tái)的興起，讓隨縣香菇成功賣到全國(guó)各地，走進(jìn)千家萬(wàn)戶。如今，各電商運(yùn)營(yíng)企業(yè)已在縣內(nèi)布點(diǎn)近500個(gè)，基本實(shí)現(xiàn)村鎮(zhèn)網(wǎng)絡(luò)全覆蓋，僅在吉祥寺村，就有上百家菇農(nóng)忙于網(wǎng)上淘金。依托香菇產(chǎn)業(yè)，打造電子商務(wù)村——這是吉祥寺村的發(fā)展愿景，村里與淘實(shí)惠合作建起電子交易服務(wù)中心，不僅幫村民賣香菇，還提供業(yè)務(wù)培訓(xùn)、網(wǎng)絡(luò)交易、物流倉(cāng)儲(chǔ)等便民服務(wù)。

40年來，隨縣香菇達(dá)成了從椴木零星種植到袋料工廠化生產(chǎn)、從“提籃叫賣”到“買全國(guó)賣世界”的國(guó)際化跨越，產(chǎn)業(yè)鏈不斷延伸，裂變?yōu)楫a(chǎn)業(yè)集群，形成了大基地生產(chǎn)、大市場(chǎng)交易、大規(guī)模加工、大批量出口、全渠道零售的產(chǎn)業(yè)格局。未來，隨縣將繼續(xù)發(fā)揮獨(dú)特的資源優(yōu)勢(shì)、科技優(yōu)勢(shì)、加工優(yōu)勢(shì)、人才優(yōu)勢(shì)、商貿(mào)優(yōu)勢(shì)，吸引四面八方生產(chǎn)要素集聚，引領(lǐng)菇業(yè)邁向新高度。