■文/京九晚報(bào)編輯部

到了冬天，有的人會(huì)手腳冰涼、面色蒼白，人們往往首先想到吃紅棗、紅糖和阿膠補(bǔ)血。但是，最近很多報(bào)道都說(shuō)，紅棗、紅糖其實(shí)不補(bǔ)血。難道我們一直認(rèn)為的傳統(tǒng)補(bǔ)血食物沒(méi)有補(bǔ)血效果嗎？我們又該如何通過(guò)食物合理補(bǔ)血呢？

傳統(tǒng)的“補(bǔ)血”食物不補(bǔ)血？

一說(shuō)到吃什么補(bǔ)血？大家可能會(huì)想到的食物包括：紅棗、紅糖，甚至美顏圣品阿膠。

其實(shí)，這些你以為的都是錯(cuò)誤的。這些食物之所以被誤認(rèn)為可以補(bǔ)血，其實(shí)主要是因?yàn)樗麄兌际羌t色，我們的血液也是紅色，以形補(bǔ)形，所以人們會(huì)有所誤解。

●紅棗

紅棗中的含鐵量在植物性食物中算比較高的，但是它的主要成分是碳水化合物，也就是糖。所以，我們?cè)诔詶椀臅r(shí)候，總會(huì)感覺(jué)甜甜的。而且紅棗在經(jīng)過(guò)干制后，其中的維生素C和葉酸等營(yíng)養(yǎng)素還會(huì)流失。更重要的是，人體在造血時(shí)需要使用二價(jià)鐵，而植物中的鐵一般都是三價(jià)鐵，不能直接被人體利用。

●紅糖

紅糖雖然是沒(méi)有經(jīng)過(guò)精細(xì)加工的糖，其中的含鐵量也確實(shí)比白糖要高，但它本身是糖的事實(shí)改變不了。沒(méi)有經(jīng)過(guò)提煉的紅糖中還有一些維生素和微量元素，專(zhuān)家建議最好用紅糖來(lái)替代白糖作為日常生活中的調(diào)味所需。但是，如果人體已經(jīng)發(fā)生貧血，光喝紅糖水是解決不了問(wèn)題的。

●阿膠

而對(duì)于阿膠，在補(bǔ)血食品的排名榜上更是找不到它的身影。阿膠的主要成分是膠原蛋白，屬于蛋白質(zhì)，雖然也是補(bǔ)血的原料之一，卻不是最重要的原料。阿膠對(duì)于治療營(yíng)養(yǎng)性貧血，特別是缺鐵性貧血，是不適用的。

所以，對(duì)于大部分身體健康的人來(lái)說(shuō)，紅棗和紅糖可以作為日常的飲食，不過(guò)注意不要過(guò)量食用。而對(duì)于容易上火、感冒初愈、患糖尿病、正值女性生理期或者腹脹的人，則最好少吃或者避免食用它們，因?yàn)槠渲写罅康奶菚?huì)加重病情。

為什么會(huì)貧血？

我們想要補(bǔ)血，就要先知道為什么會(huì)發(fā)生貧血?；旧?，貧血有三大類(lèi)：

第一類(lèi)是由于各種疾病或者先天性的缺陷所導(dǎo)致的造血功能失常。比如，巨幼紅細(xì)胞性貧血，溶血性貧血等。

第二類(lèi)是由于一些內(nèi)部或者外部原因?qū)е麓罅渴а鸬呢氀?。比如，外傷、女性生產(chǎn)時(shí)出血等。

第三類(lèi)則是最常見(jiàn)的一類(lèi)，缺鐵性貧血。鐵是人體必需的微量元素之一，也是微量元素中最容易缺乏的一種。在所有貧血的患者中，約有一半以上的人都是缺鐵性貧血。

據(jù)估計(jì)，全球約有5億～10億人患有鐵缺乏，其中2/3為隱形鐵缺乏，也就是輕度貧血。鐵是人體造血的必需原料，人體內(nèi)2/3的鐵用于合成血紅蛋白，血紅蛋白是我們判斷是否發(fā)生貧血的重要指標(biāo)。

哪些食物才能補(bǔ)血？

那么，到底該怎么補(bǔ)血呢？我們又該如何通過(guò)食補(bǔ)來(lái)預(yù)防常見(jiàn)的缺鐵性貧血呢？

●確保充足的攝入量

食物是人體攝入鐵的最主要來(lái)源，很多因素都會(huì)導(dǎo)致鐵的攝入量不足。比如，不良的飲食習(xí)慣導(dǎo)致偏食、挑食；由于經(jīng)濟(jì)和地理情況的限制，無(wú)法選擇富含鐵的食物；還有錯(cuò)誤地選擇食物等。富含鐵的食物包括：動(dòng)物肝臟、動(dòng)物全血、魚(yú)類(lèi)和瘦肉等。油菜、莧菜、菠菜、木耳等蔬菜和菌類(lèi)中也含有一定量的鐵，但是含量不高。

● 提高鐵的吸收率

攝入足夠量的鐵并不能完全解決貧血問(wèn)題，還需要我們的身體盡可能多地吸收利用才行。一般來(lái)說(shuō)，人體對(duì)植物性的食物中鐵的吸收率比動(dòng)物性食物低。比如，動(dòng)物肉和肝臟中鐵的吸收率有22%，魚(yú)為11%，而植物類(lèi)的食物，比如小麥、萵苣、黑豆和玉米等，則都低于5%。

同時(shí)，還要注意這些會(huì)限制鐵吸收的營(yíng)養(yǎng)素：過(guò)多的碳水化合物、大量的膳食纖維、植酸或者草酸（大量存在于需要焯水的蔬菜中）和多酚類(lèi)的化合物（比如茶和咖啡等）。此外，機(jī)體的狀況也會(huì)左右鐵的吸收，食物通過(guò)腸道的時(shí)間太短、胃酸缺乏或者服用過(guò)多抗酸藥，都會(huì)影響鐵離子的釋放而降低鐵的吸收。

●補(bǔ)充輔助營(yíng)養(yǎng)素

鐵是補(bǔ)血的重要原料，也就意味著還有很多輔助的原料需要同時(shí)補(bǔ)充，才能產(chǎn)生一加一大于二的協(xié)同作用。適量地補(bǔ)充維生素C、維生素B2、維生素B12、葉酸、維生素A，還有適量的蛋白質(zhì)，都是補(bǔ)鐵過(guò)程中必需的。