李凱　李魯晶

摘要：為準確把握鲆鰈魚類養(yǎng)殖形勢，根據(jù)全國漁情信息動態(tài)采集系統(tǒng)數(shù)據(jù)，結合實地調研及問卷調查，對2017年全國大菱鲆及半滑舌鰨養(yǎng)殖生產主要指標變化情況進行分析。統(tǒng)計顯示，鲆鰈魚投苗量同比減少4.57%，遼寧地區(qū)大菱鲆苗種價格上漲顯著。大菱鲆綜合出塘價格同比上漲29.16%，半滑舌鰨出塘價同比下跌25.77%；魚藥及水質改良類和基礎設施投入同比增加近一倍。預計下年大菱鲆行業(yè)將呈現(xiàn)穩(wěn)中有升的趨勢，半滑舌鰨養(yǎng)殖形勢基本穩(wěn)定。并從病害防控、標準化生產、環(huán)保技術、消費市場方面提出建議。

關鍵詞：鲆鰈魚；大菱鲆；半滑舌鰨；漁情采集

為了解2017年全國鲆鰈魚（主要指大菱鲆和半滑舌鰨）養(yǎng)殖生產形勢，根據(jù)分布在山東、遼寧和江蘇三省的12個采集點的養(yǎng)殖漁情信息數(shù)據(jù)，結合對山東昌邑、日照、海陽等主產區(qū)養(yǎng)殖戶、合作社和企業(yè)的問卷調查、實地走訪等相關調研工作，做出如下分析。

1養(yǎng)殖生產概況

1.1苗種投放情況

采集點鲆鰈魚投苗量150.40萬尾，同比減少4.57%。其中大菱鲆和半滑舌鰨投苗量分別為147.40萬尾和3.00萬尾，同期分別減少1.27%和63.86%。山東和遼寧的大菱鲆投苗量分別為86萬尾和61.4萬尾，同比分別減少0.65%和1.71%。大菱鲆苗種費用189萬元，同比增加21.47%，半滑舌鰨苗種費7.05萬元，同比減少60.39%。大菱鲆投苗費用的增加源于遼寧魚苗價格的上漲，遼寧大菱鲆苗種由2016年的O.97元/尾上漲到1.68元/尾，2017年同期山東大菱鲆苗種價格在基本維持在0.99～1.09元/尾區(qū)間內。

1.2價格變化情況

采集點數(shù)據(jù)顯示，全年大菱鲆出塘總量739t，同比減少9.53%，出塘收入3 174.83萬元，同比增加16.86%（見圖1a）。減量增收主要原因是大菱鲆價格的回升，1～12月綜合出塘價為42.96元/kg，同比上漲29.16%。價格回升最為明顯的是江蘇，上漲幅度達到了35.80%。受假日經濟影響，價格高峰出現(xiàn)在10月份達到69.63元/kg，春節(jié)的3月份為價格低谷，最低價達到34.02元/kg（見圖2a）。價格上漲主要是由于兩方面因素：一是由于大菱鲆藥殘事件的負面影響正逐步消退，消費市場信心回暖。另一方面是由于大菱鲆的持續(xù)低迷造成部分養(yǎng)殖戶轉產、減產，供給逐年減少。半滑舌鰨出塘量18.5 t，出塘收入297.4萬，分別同比減少36.21%和52.64%（見圖1b）。綜合出塘價160.76元/kg，同比下跌25.77%。9月份最高為200元/kg（見圖2b）。

1.3生產成本變化情況

受養(yǎng)殖規(guī)模縮減影響，鲆鰈魚生產投入顯著減少。以萊州朱旺水產養(yǎng)殖專業(yè)合作社為例，2017年鲆鰈魚生產投人總費用減少9.76%，其中飼料費、苗種費和人員工資分別減少20.57%、11.07%和27.83%，所占比重分別由2016年的30.58%、8.45%和37.51%下降到26.92%、8.33%和30.00%。水電燃料、魚藥及水質改良類和基礎設施同比分別增加11.28%、234.38%和214.29%，占比由2016年的20.64%、1.41%和0.61%分別增加到25.46%、5.21%和2.14%（見圖3）。大菱鲆藥殘事件后，養(yǎng)殖戶對食品質量安全的重視程度日益提升，通過增加水體循環(huán)次數(shù)、使用微生態(tài)制劑、開展循環(huán)水養(yǎng)殖等措施，顯著提升了鲆鰈魚的質量。

1.4生產損失變化情況

從采集點數(shù)據(jù)看，大菱鲆全年產量損失10.25 t，直接經濟損失28.34萬元，同比顯著增加。產量損失主要來源于遼寧興城地區(qū)，損失量達到了5.75 t，占比達56.10%，經濟損失16.30萬元。江蘇、山東地區(qū)的大菱鲆損失也分別達到了3 t和1.19 t，兩地損失量占比雖較少，但與上年同期相比出現(xiàn)了顯著增加。半滑舌鰨尚無損失報道。

2下年生產形勢預測

綜合大菱鲆生產周期特點、國內宏觀經濟形勢及供需關系等因素影響，在接下來一段時間內，大菱鲆行業(yè)將呈現(xiàn)穩(wěn)中有升的趨勢。從投苗量看，隨著對蝦工廠化養(yǎng)殖模式的日益成熟，大菱鲆轉產對蝦的工廠化養(yǎng)殖經濟效益有了較好的保障，在未來的2～3年時間內，大菱鲆迅速擴張的概率較小，全國年投苗量將穩(wěn)定在0.9～1.2億尾左右。從價格上看，大菱鲆價格將維持在40～60元/kg范圍內，五一、國慶及中秋期間，受節(jié)假日效益影響可能會持續(xù)走高，2～3月份，受北方工廠化商品魚及南方網(wǎng)箱養(yǎng)殖成品魚集中上市的雙重影響，價格可能出現(xiàn)小幅下跌。總體來講，2018年大菱鲆價格將逐漸趨于平穩(wěn)。半滑舌鰨養(yǎng)殖面積和產量將保持相對穩(wěn)定，價格對市場變動反應比較靈敏，若購買需求量較大價格就隨之上漲，需求量變小價格就隨之下降，上半年較為穩(wěn)定，下半年9～10月份將有小幅上漲。

3建議與對策

3.1加強疾病預防及檢測體系建設

從采集點數(shù)據(jù)看，大菱鲆病害造成的生產損失同比增加，半滑舌鰨雖無損失報道，但亦不容忽視。目前我國養(yǎng)殖大菱鲆已有10余種明顯的疾病流行，其中以細菌性疾病對產業(yè)的危害尤為突出。在日常生產中，根據(jù)水質條件、換水量、苗種規(guī)格、飼料質量等因素合理確定養(yǎng)殖密度，保持優(yōu)良的養(yǎng)殖水環(huán)境，科學使用微生態(tài)制劑等。在此基礎上，應裝備必要的水質測定、疾病診斷儀器設備和工具等，建立疾病檢測實驗室，為健康養(yǎng)殖和疾病監(jiān)控提供條件。

3.2推廣標準化生產

全面推行健康、安全養(yǎng)殖的操作規(guī)范，重點加強對養(yǎng)殖生產行為的管理，建立養(yǎng)殖生產檔案管理制度，對苗種、飼料、漁藥等投人品和水質環(huán)境實行監(jiān)控，促使產品生產經營的各個環(huán)節(jié)都要遵循相應的標準。還要依據(jù)ISO 9000質量標準體系，推行質量認證工作，在全行業(yè)貫徹HACCP制度，實現(xiàn)產品標準化。探索建立大菱鲆相關團體標準的制定，加強行業(yè)自律。充分依托漁業(yè)推廣體系，開展大菱解健康養(yǎng)殖技術的指導和培訓，不斷提高養(yǎng)殖生產者的素質。

3.3重視節(jié)能減排技術的應用

隨著環(huán)保督查工作的開展，今后對養(yǎng)殖水域污染的防御和治理力度逐年增大。反應到鲆鰈魚養(yǎng)殖上，其環(huán)保成本壓力加大。為此應開展工廠化循環(huán)水、多品種生態(tài)健康養(yǎng)殖、微生態(tài)制劑水質調控等節(jié)能減排技術的推廣，有效減少養(yǎng)殖生產的污染物排放，加強環(huán)?；A建設投資，加強宣傳引導，通過報刊、網(wǎng)絡和培訓等各種形式增強管理者、生產者和基層漁民的節(jié)能減排意識。

3.4著力挖掘消費市場

目前鲆鰈魚還沒有形成全國性的消費市場，從地域上看，消費市場主要集中在南方大中型沿海城市，北方和內陸地區(qū)消費起步較晚。從消費主體上看，酒店消費仍然是主體，家庭消費較少。從業(yè)者應加大鲆鰈魚的營銷宣傳，積極拓展電子商務、生鮮超市等新型銷售渠道。借助假日經濟影響，重點挖掘家庭消費潛力，為鲆鰈魚增添新的發(fā)展動能。