(華南理工大學(xué)　廣東　廣州　510000)

目前，在國(guó)內(nèi)酒店行業(yè)，由于競(jìng)爭(zhēng)非常激烈，企業(yè)運(yùn)營(yíng)的關(guān)注點(diǎn)都集中在如何擴(kuò)大市場(chǎng)，賺取更多的利潤(rùn)。但是，從企業(yè)長(zhǎng)期發(fā)展的角度來看，如何構(gòu)建完善的企業(yè)管理體系，建立內(nèi)控制度，有效控制風(fēng)險(xiǎn)，也是提高企業(yè)長(zhǎng)期競(jìng)爭(zhēng)力的必經(jīng)途徑。

一、風(fēng)險(xiǎn)管理概念簡(jiǎn)述

(一)風(fēng)險(xiǎn)管理的定義

風(fēng)險(xiǎn)管理是指，在一個(gè)具有一定風(fēng)險(xiǎn)的環(huán)境下，把風(fēng)險(xiǎn)可能造成的不良影響降到最低程度的一個(gè)管理過程。有效的風(fēng)險(xiǎn)管理體制有利于降低決策錯(cuò)誤的幾率，減少風(fēng)險(xiǎn)帶來的損失，從而提高企業(yè)防御風(fēng)險(xiǎn)的能力。

(二)風(fēng)險(xiǎn)管理的過程

風(fēng)險(xiǎn)管理作為企業(yè)管理的一種手段，具備規(guī)范的過程。企業(yè)在構(gòu)建風(fēng)險(xiǎn)管理體系時(shí)，也應(yīng)當(dāng)遵從這個(gè)程序。

1.識(shí)別風(fēng)險(xiǎn)。識(shí)別風(fēng)險(xiǎn)主要是通過對(duì)各種風(fēng)險(xiǎn)的認(rèn)識(shí)，從而量化各種風(fēng)險(xiǎn)的程度，以及可能造成損失的程度。

2.風(fēng)險(xiǎn)控制。企業(yè)應(yīng)當(dāng)采取積極的措施來控制風(fēng)險(xiǎn)，降低風(fēng)險(xiǎn)事件發(fā)生的可能性，以達(dá)到控制的目的。其手段包括制定切實(shí)可行的應(yīng)急方案，備選方案，做好發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)事件發(fā)生后的后續(xù)行動(dòng)方案的準(zhǔn)備。

3.規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)。通過認(rèn)識(shí)風(fēng)險(xiǎn)，制定預(yù)案的過程，企業(yè)已經(jīng)對(duì)所面臨的風(fēng)險(xiǎn)具備深刻的認(rèn)識(shí)。在企業(yè)可控的范圍內(nèi)，企業(yè)可以通過不同的方案，預(yù)先降低特定風(fēng)險(xiǎn)。例如，人才備份的工作可以降低知識(shí)性員工流失的風(fēng)險(xiǎn)。

二、我國(guó)酒店管理企業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)管理發(fā)展現(xiàn)狀和存在的問題

(—)內(nèi)控體系不完善，風(fēng)險(xiǎn)管理基礎(chǔ)薄弱

內(nèi)部控制體系是風(fēng)險(xiǎn)管理的基礎(chǔ)，良好的風(fēng)險(xiǎn)管理體系是建立在完善的企業(yè)內(nèi)控制度的基礎(chǔ)之上的。對(duì)于我國(guó)酒店管理企業(yè)而言，除了華住等企業(yè)通過上市的過程，建立了比較全面的內(nèi)控體系外，大部分企業(yè)都是處于內(nèi)控體系缺失的狀態(tài)。企業(yè)的內(nèi)控體制不健全，容易導(dǎo)致企業(yè)內(nèi)部腐化，企業(yè)資產(chǎn)流失等。長(zhǎng)期而言，建立內(nèi)控體系是企業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的必經(jīng)途徑。

(二)對(duì)風(fēng)險(xiǎn)管理的概念不理解，不熟悉

對(duì)于國(guó)內(nèi)酒店管理集團(tuán)，出于應(yīng)對(duì)激烈的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，大部分的企業(yè)將經(jīng)營(yíng)的目光集中在降低經(jīng)營(yíng)成本，加大營(yíng)銷力度的方向上。對(duì)于企業(yè)管理體系，財(cái)務(wù)管理體系，則沒有投入更多的精力來開發(fā)。只有在發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)事件的時(shí)候，才能關(guān)注到風(fēng)險(xiǎn)管理體系的缺失。其實(shí)這個(gè)狀態(tài)是出于企業(yè)尚處于發(fā)展初期，處于粗放經(jīng)營(yíng)的狀態(tài)。長(zhǎng)遠(yuǎn)而言，若是企業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大，缺失的內(nèi)控體系和風(fēng)險(xiǎn)管理機(jī)制，將會(huì)導(dǎo)致更大的損失，不利于企業(yè)的長(zhǎng)期穩(wěn)定發(fā)展。

(三)風(fēng)險(xiǎn)管理機(jī)制的運(yùn)用不成熟

對(duì)于一部分建立了內(nèi)控體制的國(guó)內(nèi)酒店管理企業(yè)，一般會(huì)存在基礎(chǔ)的風(fēng)險(xiǎn)管理機(jī)制。但是這種機(jī)制一般是照搬別的企業(yè)的體制而形成的，缺乏對(duì)本企業(yè)的適應(yīng)性。通常在發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)事件之后，企業(yè)才意識(shí)到風(fēng)險(xiǎn)管理體制的缺失之處。從國(guó)外企業(yè)的成熟經(jīng)驗(yàn)可以得知，要建立完備的風(fēng)險(xiǎn)管理體制，必須經(jīng)過大量演習(xí)，修正等過程，從文字和形式上落實(shí)細(xì)節(jié)之處，才有可能使風(fēng)險(xiǎn)管理機(jī)制落到實(shí)處。

(四)風(fēng)險(xiǎn)管理崗位缺失，人才缺失

對(duì)于我國(guó)酒店管理企業(yè)而言,風(fēng)險(xiǎn)管理是屬于財(cái)務(wù)管理框架的一部份，沒有設(shè)立專門的部門，專門的崗位進(jìn)行管理。同時(shí)，對(duì)于酒店行業(yè)而言，一個(gè)很大的特點(diǎn)就是人員流動(dòng)很快，這樣的環(huán)境并不容易招聘到適宜的人才，根據(jù)企業(yè)的特點(diǎn)進(jìn)行設(shè)計(jì)，開發(fā)企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)管理體制，并長(zhǎng)期推動(dòng)和監(jiān)控。

三、對(duì)我國(guó)酒店管理企業(yè)建立風(fēng)險(xiǎn)管理體制的建議

通過以上的論述，關(guān)于國(guó)內(nèi)酒店管理企業(yè)如何提高自己的風(fēng)險(xiǎn)管理能力，本文提出了以下幾點(diǎn)建議。

(一)制定風(fēng)險(xiǎn)管理流程

不同的企業(yè)，由于企業(yè)流程，企業(yè)文化，企業(yè)制度等各方面的差異，需要根據(jù)企業(yè)的特點(diǎn)和實(shí)際情況設(shè)計(jì)風(fēng)險(xiǎn)管理制度，對(duì)這個(gè)企業(yè)特定的風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行有效管理。首先要進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別，針對(duì)酒店行業(yè)的特點(diǎn)，具體企業(yè)的特點(diǎn)，對(duì)可能面對(duì)的風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行記錄，量化處理。這是一個(gè)持續(xù)的過程，在企業(yè)發(fā)展的過程中，若產(chǎn)生新的風(fēng)險(xiǎn)，則新增相應(yīng)記錄。其次要進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)控制，針對(duì)已經(jīng)識(shí)別到的風(fēng)險(xiǎn)，要求進(jìn)行預(yù)案制定，以文件的方式來記錄詳細(xì)的應(yīng)對(duì)風(fēng)險(xiǎn)事件的步驟。這也是一個(gè)不斷調(diào)整的過程，當(dāng)企業(yè)環(huán)境發(fā)生變化，風(fēng)險(xiǎn)預(yù)案需進(jìn)行相應(yīng)調(diào)整。最后，對(duì)于已經(jīng)可以預(yù)測(cè)到的風(fēng)險(xiǎn)，企業(yè)可以預(yù)先采取措施，提前化解風(fēng)險(xiǎn)。這個(gè)步驟，需要企業(yè)管理者與風(fēng)險(xiǎn)管理人員進(jìn)行密切溝通，對(duì)企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)狀況進(jìn)行定期的回顧，才可能使風(fēng)險(xiǎn)管理的措施落到實(shí)處。

(二)把風(fēng)險(xiǎn)管理概念融入企業(yè)文化

對(duì)于風(fēng)險(xiǎn)管理而言，它并不是企業(yè)里某個(gè)部門就可以做好的事情。對(duì)于企業(yè)所面臨的風(fēng)險(xiǎn)，一線人員有更多的機(jī)會(huì)去接觸和發(fā)現(xiàn)。但是若是一線人員沒有接受過風(fēng)險(xiǎn)管理的相關(guān)培訓(xùn)，在發(fā)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)的時(shí)候沒有向主管風(fēng)險(xiǎn)管理的部門進(jìn)行匯報(bào)，則可能發(fā)生一線人員已經(jīng)意識(shí)到風(fēng)險(xiǎn)，但是企業(yè)管理層并不知情的情況。要解決這方面的問題，需要將風(fēng)險(xiǎn)管理作為企業(yè)文化的一部分，對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)，使企業(yè)所有的員工都加入到識(shí)別風(fēng)險(xiǎn)的范疇里面，才會(huì)使風(fēng)險(xiǎn)管理制度發(fā)揮最大的作用。

(三)配備專業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)管理人才

合格的風(fēng)險(xiǎn)管理人員，須具備財(cái)務(wù)管理知識(shí)，企業(yè)管理知識(shí)，風(fēng)險(xiǎn)管理經(jīng)驗(yàn)，同時(shí)對(duì)企業(yè)的運(yùn)營(yíng)有深刻的認(rèn)識(shí)，才能很好地建立好風(fēng)險(xiǎn)管理體系。對(duì)于酒店管理企業(yè)而言，酒店應(yīng)當(dāng)從外部和內(nèi)部?jī)蓚€(gè)人員來源方向入手，做好風(fēng)險(xiǎn)管理人才的儲(chǔ)備。由于目前國(guó)內(nèi)酒店管理企業(yè)的內(nèi)部控制和風(fēng)險(xiǎn)管理的基礎(chǔ)較為薄弱，應(yīng)考慮聘請(qǐng)具有實(shí)際風(fēng)險(xiǎn)管理經(jīng)驗(yàn)的人員，制定風(fēng)險(xiǎn)管理體制，為長(zhǎng)期機(jī)制的完善奠定基礎(chǔ)。

本文從企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)管理的概念入手，討論了目前我國(guó)酒店管理企業(yè)在風(fēng)險(xiǎn)管理領(lǐng)域的發(fā)展現(xiàn)狀，主要存在的問題。并根據(jù)這些主要存在的問題，提出了改善的建議。風(fēng)險(xiǎn)管理對(duì)于大部分酒店管理企業(yè)而言，屬于新的概念范疇，具有廣闊的發(fā)展空間。

企業(yè)需要在風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別，風(fēng)險(xiǎn)控制，規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)的方面，構(gòu)建合理的流程，健全相應(yīng)的企業(yè)文化，從而構(gòu)建全面的風(fēng)險(xiǎn)管理體系。這樣，才能在長(zhǎng)期的競(jìng)爭(zhēng)中，將可能的風(fēng)險(xiǎn)降至最低，確保企業(yè)長(zhǎng)期的穩(wěn)定發(fā)展，并在競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。

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