黃玉明

(永春縣湖洋鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心， 福建 泉州 362608)

湖洋鎮(zhèn)位于永春縣東北部，西南距縣城23 km，總面積143 km2，年平均氣溫20℃，年積溫6 400～7 200℃，年降雨量1 700～2 100 mm，屬中亞熱帶氣候區(qū)，氣候溫暖，雨量充沛，全鎮(zhèn)沒有工業(yè)，生態(tài)環(huán)境良好，十分適宜茶樹生長。該鎮(zhèn)是永春現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范鎮(zhèn)、永春縣烏龍茶生產(chǎn)基地鎮(zhèn)、省級茶樹優(yōu)異種質(zhì)資源保護區(qū)，是閩南歷史文化名鎮(zhèn)、著名僑鄉(xiāng)，素有“文化之鄉(xiāng)”“琵琶之鄉(xiāng)”“茶果之鄉(xiāng)”美譽。

湖洋鎮(zhèn)茶葉發(fā)展歷史悠久，據(jù)《永春地名錄》記載：……湖洋公社是馳名中外的“閩南水仙茶”的產(chǎn)茶區(qū)，是全縣種茶最早的地區(qū)之一。清道光二十二年(1842年)，仙溪農(nóng)民鄭世報為求生計，到鼎仙巖燒香禮佛，得觀音托夢：“人北行，見木杉，住草亭。手藝成，帶回鄉(xiāng)，可小康?！编嵤缊蟾缸?，于清咸豐七年(1857年),移植武夷水仙茶苗100株，仿照武夷山制茶工藝，糅合自己的經(jīng)驗，培育首制“永春水仙”,味如微風(fēng)吹籣，香飄海外，名揚四方。閩南各地競相引種，定名“閩南水仙”。作為閩南水仙發(fā)源地，湖洋地理優(yōu)勢得天獨厚，永春縣湖洋鎮(zhèn)部分村海拔超700 m，為典型的高山草甸，周圍森林覆蓋，常年云霧繚繞，雨量充沛，土壤濕潤肥沃，是發(fā)展有機茶的天然場地。

近年來，湖洋鎮(zhèn)堅持以“綠色生態(tài)、安全高效”為發(fā)展理念，通過扎實推進茶園環(huán)境綠化、道路硬化、水利建設(shè)及實施茶園“五新”集成示范，切實抓好生態(tài)茶園建設(shè)工作，努力實現(xiàn)“茶園更美、茶農(nóng)更富、茶葉更安全”[1-5]。如泉州市金斗洋生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司在此建設(shè)了一片40 hm2的標準生態(tài)茶園示范基地，是永春縣現(xiàn)代生態(tài)農(nóng)業(yè)示范區(qū)和永春縣全國綠色食品原料(茶葉)標準化生產(chǎn)基地示范園，為全省較有規(guī)模和潛力的生態(tài)茶園。但近年來，隨著周邊茶產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，茶市場萎靡不振，湖洋鎮(zhèn)的茶葉發(fā)展進入瓶頸。引導(dǎo)茶農(nóng)進一步轉(zhuǎn)變發(fā)展方式，走出困境迫在眉睫。因此，通過充分利用優(yōu)勢，進一步整合資源，對于推進湖洋鎮(zhèn)茶葉產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級具有重大意義。

1 湖洋鎮(zhèn)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 種植品種與規(guī)模

湖洋鎮(zhèn)茶葉種植主要分布在全鎮(zhèn)17個村，種植品種主要為水仙、佛手、鐵觀音等良種。全鎮(zhèn)茶葉種植面積約450 hm2，年總產(chǎn)量約750 t，年總產(chǎn)值約6 000萬元。其中水仙茶葉種植面積達到300多hm2，產(chǎn)量約500 t。

1.2 茶葉銷售情況

湖洋鎮(zhèn)茶葉種類以烏龍茶為主，占茶葉總量的90%以上。湖洋鎮(zhèn)茶葉產(chǎn)銷的模式以基地配送銷售為主，門店直銷及網(wǎng)絡(luò)電子渠道銷售為輔，福建省內(nèi)銷售占比80%，主要銷往廈門、泉州、武夷山等地。茶葉產(chǎn)品銷售以初級產(chǎn)品銷售為主，精致禮品銷售為輔。

1.3 產(chǎn)業(yè)培育

近年來，湖洋鎮(zhèn)充分發(fā)揮茶業(yè)產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，以培植茶葉品牌、壯大龍頭企業(yè)為載體，以科技創(chuàng)新為動力，實施現(xiàn)代茶業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略，推進茶葉產(chǎn)業(yè)健康持續(xù)發(fā)展。湖洋鎮(zhèn)現(xiàn)有茶企、協(xié)會及合作社等共計33家，從事茶葉生產(chǎn)、經(jīng)營、銷售的人員逾1 500人，其中茶企6家、合作社9家、家庭農(nóng)場5家、個體經(jīng)營12家，茶葉研究會1家。其中市級龍頭企業(yè)1家，完成茶葉初制清潔化改造茶廠2家。

2 湖洋鎮(zhèn)茶葉加工技術(shù)與品質(zhì)特征

2.1 茶葉加工技術(shù)

湖洋鎮(zhèn)茶葉種類以烏龍茶為主，鐵觀音、佛手采用傳統(tǒng)閩南烏龍茶制茶工藝，人工結(jié)合機械，佛手茶初制工藝：工藝流程是曬青→搖青→攤涼→殺青→包揉→初烘→復(fù)包揉→定型→足火。操作時靈活掌握“看青做青”技術(shù)，形成“綠葉紅鑲邊”和帶有特殊“佛手韻”及天然果香等“色、香、味”內(nèi)質(zhì)。湖洋鎮(zhèn)閩南水仙茶則采用融合閩南烏龍茶和閩北水仙的制作工藝制作出色澤沙綠油潤間蜜黃，滋味甘醇鮮爽閩南水仙。閩南水仙初制工藝：曬青→晾青→搖青(做青)→殺青→揉捻→初烘(毛火)→整形(包揉)→烘干(足火)。

2.2 閩南水仙品質(zhì)特征

閩南水仙條索緊結(jié)壯實，似“拐杖形”“扁擔(dān)形”色澤沙綠油潤間蜜黃；香氣清高悠長，具蘭花香，湯色清澈橙黃，滋味甘醇鮮爽，葉底黃亮，肥厚勻整，連泡多次香氣仍溢于杯外，甘味久存。閩南水仙相較于清香型的閩南烏龍茶更經(jīng)久耐泡，滋味更醇厚，相較于閩北水仙香氣更清幽，滋味更甘醇，閩南水仙以其獨特工藝、獨特的風(fēng)味、優(yōu)異的品質(zhì)而享譽海內(nèi)外。湖洋鎮(zhèn)組織選送的茶樣在各類茶王賽事中屢獲殊榮。其中永春云中香生態(tài)農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社選送的閩南水仙茶樣曾入圍2015年度福建省名優(yōu)茶鑒評活動(秋季)優(yōu)質(zhì)茶。

3 湖洋鎮(zhèn)茶產(chǎn)業(yè)存在的問題

3.1 中小茶園管理粗放，基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)相對滯后

近年來，雖然市級龍頭企業(yè)泉州市金斗洋生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司建設(shè)了一片40 hm2的標準生態(tài)茶園示范基地，但由于茶葉市場低迷，且中青年大多外出務(wù)工或經(jīng)營小商超，農(nóng)村勞動力轉(zhuǎn)移，導(dǎo)致人工成本逐年提升。茶葉是勞動密集型的產(chǎn)業(yè)，從茶葉的種植到采摘、加工和銷售均需要大量人工，致使茶農(nóng)對中小茶園的粗放管理，甚至導(dǎo)致部分中小茶園出現(xiàn)拋荒、棄園等現(xiàn)象。湖洋鎮(zhèn)又以中、小茶園居多，茶園分散不連片，新技術(shù)、新設(shè)備推廣難度大，基礎(chǔ)設(shè)施投入力度不夠，沿襲傳統(tǒng)制茶技術(shù)，制茶設(shè)備更新?lián)Q代慢。

3.2 品牌知名度不高，宣傳方式單一

湖洋鎮(zhèn)是永春縣的重要茶產(chǎn)區(qū)之一，湖洋水仙在業(yè)內(nèi)也小有名氣，但由于小戶經(jīng)營模式，沒有統(tǒng)一的生產(chǎn)標準，沒能形成一個區(qū)域品牌，知名度不高。推介方式又相對局限，僅限于印發(fā)宣傳小冊子、參加名優(yōu)茶評鑒會、推介會、茶王賽、特色產(chǎn)品博覽會等地方茶會。

3.3 自產(chǎn)自銷，分散經(jīng)營，龍頭企業(yè)帶動力較弱

茶葉經(jīng)營主體薄弱，以小規(guī)模個體經(jīng)營的茶葉生產(chǎn)經(jīng)營體系占主導(dǎo)，呈現(xiàn)出分散種植、自產(chǎn)自銷,小門市現(xiàn)貨交易方式、一家一戶經(jīng)營的市場格局，茶農(nóng)、茶葉加工戶、茶商、茶企之間的聯(lián)系比較松散，龍頭茶企對本地茶農(nóng)帶動力不夠，沒有形成聯(lián)合機制，導(dǎo)致茶葉生產(chǎn)和經(jīng)營分散。

3.4 茶產(chǎn)業(yè)業(yè)態(tài)較為傳統(tǒng)，產(chǎn)業(yè)鏈有待延伸

湖洋鎮(zhèn)茶文化底蘊深厚，茶產(chǎn)業(yè)本是湖洋鎮(zhèn)最具發(fā)展?jié)摿蛢?yōu)勢的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，由于資源分散閑置，未能加以整合利用，提升利用茶文化軟實力，以茶促旅，以旅興茶，推進湖洋鎮(zhèn)茶葉產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。

4 對策與建議

4.1 加強茶園標準化管理，完善農(nóng)田水利建設(shè)

湖洋鎮(zhèn)以中小茶園居多，應(yīng)鼓勵通過土地流轉(zhuǎn)等形式將分散管理的茶園加以整合，對于集中連片面積達到3.33 hm2、交通相對便利的茶園可加大項目扶持力度，鼓勵完善標準化茶園建設(shè)，因地制宜配置園內(nèi)道路、排蓄灌水利系統(tǒng)，建設(shè)防護林隔離帶；推動建立具有顯著特征的現(xiàn)代茶業(yè)產(chǎn)業(yè)體系，優(yōu)化茶樹品種結(jié)構(gòu)，推廣茶葉栽培管理新技術(shù)，加強茶園無公害生產(chǎn)管理，采用重施有機肥，有機肥與無機肥相結(jié)合。注重制茶工藝和設(shè)備的改進和革新，引進先進制茶技術(shù)和茶葉加工設(shè)備，加強茶葉初制清潔化茶廠改造,為生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)茶葉奠定良好基礎(chǔ)[6-7]。

4.2 依托品牌打造,提高知名度和競爭力

鼓勵有實力的茶企爭創(chuàng)品牌，指導(dǎo)茶企按照國家茶葉無公害和有機茶產(chǎn)品的生產(chǎn)標準，建設(shè)茶葉標準化加工廠，建設(shè)標準化生態(tài)茶園，推進基地升級，引導(dǎo)申請無公害、綠色食品、有機認證，提高企業(yè)實力，積極爭取國家(省級)龍頭企業(yè)，提升品牌知名度。泉州市金斗洋生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司已于2008年8月注冊金斗洋商標，并于2016年11月獲得有機轉(zhuǎn)換認證證書，目前正在積極申請有機產(chǎn)品認證。鼓勵組織茶企積極參與閩茶海絲行、中國國際茶博會、海西兩岸茶王賽等重大茶事，開闊視野，宣傳、推介湖洋茶產(chǎn)品，提升湖洋茶品牌知名度。

4.3 堅持龍頭企業(yè)帶動,提升茶產(chǎn)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營水平

鼓勵龍頭企業(yè)建立“企業(yè)+合作社+基地+茶農(nóng)”的生產(chǎn)經(jīng)營模式，進一步通過聯(lián)合、參股、兼并和租賃等方式，充分發(fā)揮龍頭企業(yè)的示范及茶葉專業(yè)合作社帶動輻射的作用。完善龍頭企業(yè)與合作社和農(nóng)戶之間的利益聯(lián)合機制，提高茶產(chǎn)業(yè)整體效益。泉州市金斗洋生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司于2016年9月被認定為泉州市第八輪農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化市級重點龍頭企業(yè)，并逐步發(fā)展成為具有較強競爭力、帶動力的龍頭企業(yè)，致力發(fā)展生態(tài)優(yōu)質(zhì)烏龍茶，總面積133.33 hm2，現(xiàn)有茶園38.67 hm2，主栽佛手、水仙、鐵觀音等品種。充分發(fā)揮龍頭企業(yè)的示范作用，不定期組織茶農(nóng)、茶企到金斗洋生態(tài)茶園觀摩學(xué)習(xí)，促進茶農(nóng)、茶企之間的交流學(xué)習(xí)，推進茶產(chǎn)業(yè)信息共享，共同推進茶樹育種創(chuàng)新、技術(shù)集成創(chuàng)新、加工工藝創(chuàng)新、產(chǎn)品創(chuàng)新。把分散的小規(guī)模經(jīng)營聯(lián)合起來，實現(xiàn)“小規(guī)模、大群體”的生產(chǎn)格局。

4.4 旅游協(xié)同推進,挖掘茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展新業(yè)態(tài)

規(guī)劃建設(shè)金斗洋生態(tài)茶園旅游觀光區(qū)，把茶文化與旅游巧妙地融為一體，建設(shè)生態(tài)茶海風(fēng)光，套種桂花、羅漢松、紅豆杉、名貴茶花、鳳凰木、川楝和銀合歡等名貴樹木，改善茶園生態(tài)環(huán)境；逐步實現(xiàn)生態(tài)農(nóng)業(yè)與生態(tài)觀光的有機結(jié)合，以期建設(shè)成永春較大的生態(tài)型優(yōu)質(zhì)烏龍茶生產(chǎn)的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范基地，實現(xiàn)農(nóng)業(yè)專業(yè)化和可持續(xù)發(fā)展，構(gòu)筑獨具特色和魅力的現(xiàn)代茶田旅游觀光區(qū)。舉辦各類茶文化活動，讓游客既可以游覽清新的茶園景觀，又可以親身體驗各種茶事的過程，既可以宣揚中國茶文化，又可以推進湖洋茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

挖掘茶文化旅游資源，突出文化底蘊，實施茶樹優(yōu)異種質(zhì)資源保護與利用工程，位于永春縣湖洋鎮(zhèn)溪西村鼎仙巖的5株百年水仙老茶樹是閩南水仙茶樹始祖。老茶樹均高達4 m左右，樹枝上開滿白色的茶花。在閩南水仙茶葉初始發(fā)源地探索開辟閩南水仙茶文化展示園，進一步保護和弘揚閩南水仙茶文化，推進湖洋鎮(zhèn)茶葉產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。