孫倩文

最近，一款名為“臟臟包”的面包受到很多人追捧，連奧運(yùn)冠軍孫楊在訓(xùn)練時(shí)被曬黑，都被網(wǎng)友形容為“黑得像‘臟臟包”。“臟臟包”之所以叫這個(gè)名字，是因?yàn)槌酝暌院?，嘴巴和手上?huì)沾上巧克力而變臟?？墒牵阒绬?，這個(gè)刷爆“朋友圈”的新晉“網(wǎng)紅”，其實(shí)是“能量炸彈”。

“三高人群”要少吃

“臟臟包”是一款巧克力口味的面包，里面有巧克力夾層，表面是一層厚厚的巧克力，上面還撒滿巧克力粉。

這種面包的優(yōu)點(diǎn)是香甜、口感好，但能量非常高。普通面包大約每100克含有300大卡的能量，而每100克巧克力的能量約560大卡。所以，加入了大量巧克力的“臟臟包”能量會(huì)更高。一個(gè)“臟臟包”大約有450大卡的能量。與米飯對(duì)比，一碗米飯的能量大約是200大卡，也就是說吃下一個(gè)“臟臟包”相當(dāng)于吃了兩碗米飯。而且，“臟臟包”里大多添加有黃油或起酥油，所以其含的能量和飽和脂肪很高，甚至還可能含有“反式脂肪酸”。所以，血糖、血脂、血壓高的“三高人群”和減肥人士最好少吃。

哪種面包比較有營(yíng)養(yǎng)

一般來說，平時(shí)建議大家選購(gòu)以下兩種面包：

脆皮面包 如果以能量來考量，表皮干脆的脆皮面包能量最低，因?yàn)檫@類面包一般不甜，含糖、鹽和油脂都很少，烘焙后表皮脆硬，趁熱吃非?？煽?。

全麥面包 全麥面包是指用沒有去掉麩皮和麥胚的全麥面粉制作的面包。它的特點(diǎn)是顏色微褐，肉眼能看到很多麥麩的小粒，質(zhì)地比較粗糙，但有香氣。在選購(gòu)全麥面包時(shí)，一定要看到足夠多的麥麩碎片，才能認(rèn)定是全麥面包。

吃全麥面包有助于減肥，因?yàn)槌韵嗤芰康钠胀姘腿溍姘溍姘菀子酗柛垢?。而且全麥面包的升糖指?shù)低于普通面包，升糖指數(shù)低就易于控制體重。另外，全麥面包的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也更高，它除了含膳食纖維高外，其蛋白質(zhì)和各種維生素、礦物質(zhì)含量也高于普通面包。不過，減肥的關(guān)鍵是飲食和運(yùn)動(dòng)相結(jié)合。飲食中主食部分應(yīng)盡量選用粗細(xì)結(jié)合，減肥時(shí)可以選擇吃全麥面包，但也要注意量。

學(xué)習(xí)自制全麥面包

這里向大家推薦一款全麥面包的配方和制作步驟。

原料：雞蛋1個(gè)、水150克、白糖20克、鹽3克、面包粉200克、全麥粉100克、酵母3克、奶粉15克、色拉油或橄欖油20～30克。

步驟：將原料依次放入面包桶中，將面包桶放入面包機(jī)中，蓋好蓋，選擇全麥面包菜單，按啟動(dòng)鍵開始。

（摘自《大河健康報(bào)》）