《福建省食品安全信息追溯管理辦法》將于今年3月1日實(shí)施?！掇k法》規(guī)定，糧食及其制品、畜產(chǎn)品及其制品、禽產(chǎn)品及其制品、蔬菜、水果、水產(chǎn)品、豆制品、乳品、食用油、食鹽、經(jīng)省人民政府食品安全委員會(huì)批準(zhǔn)的地方特色食品、其他類別的食品和食用農(nóng)產(chǎn)品將實(shí)施一品一碼食品安全信息追溯管理。

據(jù)介紹，福建省食品安全信息追溯管理平臺(tái)，匯集相關(guān)行政主管部門追溯系統(tǒng)信息，通過(guò)編碼識(shí)別、身份信息比對(duì)等技術(shù)手段和驗(yàn)證管理實(shí)現(xiàn)追溯食品和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者等信息的共享。追溯食品的具體類別品種及其實(shí)施信息追溯管理的時(shí)間，由省食品藥品監(jiān)督管理、農(nóng)業(yè)、海洋與漁業(yè)等行政主管部門確定，報(bào)省人民政府食品安全委員會(huì)批準(zhǔn)后，向社會(huì)公布。

食品生產(chǎn)企業(yè)在產(chǎn)品出廠前賦予追溯碼

《辦法》明確，追溯食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者是食品安全可追溯的第一責(zé)任人。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨索證索票查驗(yàn)與保存責(zé)任，建立電子記錄臺(tái)賬，如實(shí)采集記錄追溯食品生產(chǎn)、銷售、貯存、運(yùn)輸、召回、處置等生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的信息，實(shí)現(xiàn)追溯食品來(lái)源可溯、去向可查，強(qiáng)化全過(guò)程質(zhì)量安全管理與風(fēng)險(xiǎn)控制措施。

食品生產(chǎn)企業(yè)在產(chǎn)品出廠前賦予追溯碼；食用農(nóng)產(chǎn)品、水產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)在產(chǎn)品上市前賦予追溯碼；原糧、政策性糧食經(jīng)營(yíng)企業(yè)在糧食出庫(kù)前賦予追溯碼；食品進(jìn)口商或批發(fā)經(jīng)營(yíng)者對(duì)境外、省外產(chǎn)品在本省上市前賦予追溯碼。追溯碼可以印刷或粘貼在產(chǎn)品包裝、容器或附隨標(biāo)簽標(biāo)識(shí)上，追溯碼記載信息應(yīng)當(dāng)與貨物相符合。

網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)平臺(tái)、提供者訂單信息保留6個(gè)月。網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)提供者和入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)食品安全管理，如實(shí)記錄網(wǎng)絡(luò)訂餐的訂單信息、送餐人員基本信息，信息保存時(shí)間不得少于6個(gè)月。實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)方式的追溯食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一實(shí)施進(jìn)貨查驗(yàn)和記錄，并上傳相關(guān)信息。

追溯食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)在食品生產(chǎn)、交付后的24小時(shí)內(nèi)，按照規(guī)定上傳相關(guān)信息。

下列追溯食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定上傳準(zhǔn)確、規(guī)范、完整的電子化信息

（一）食品生產(chǎn)企業(yè)；

（二）食用農(nóng)產(chǎn)品、水產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)：包括食用農(nóng)產(chǎn)品、水產(chǎn)品種植養(yǎng)殖企業(yè)、農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織、牲畜屠宰廠（場(chǎng)）；

（三）原糧、政策性糧食經(jīng)營(yíng)企業(yè)；

（四）食品批發(fā)經(jīng)營(yíng)者：包括食品進(jìn)口商、食品批發(fā)銷售者和兼營(yíng)食品批發(fā)業(yè)務(wù)的貯存、運(yùn)輸服務(wù)企業(yè)；

（五）特定食品零售經(jīng)營(yíng)者：包括大型食品零售企業(yè)、實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)方式的食品銷售企業(yè)；

（六）特定餐飲服務(wù)提供者：包括餐館、學(xué)校食堂（含托幼機(jī)構(gòu)食堂）、機(jī)關(guān)及企事業(yè)單位食堂、集體用餐配送單位、中央廚房。

前款第六項(xiàng)規(guī)定實(shí)施信息上傳的餐館、機(jī)關(guān)及企事業(yè)單位食堂的范圍和實(shí)施時(shí)間，由省食品藥品監(jiān)督管理部門依法確定。

食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定上傳下列信息

1.采購(gòu)的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、品牌、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等；

2.出廠銷售食品的追溯碼、名稱、品牌、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、檢驗(yàn)合格證號(hào)、銷售日期以及購(gòu)貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等。

食用農(nóng)產(chǎn)品、水產(chǎn)品種植養(yǎng)殖企業(yè)、農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織、牲畜屠宰廠（場(chǎng)）應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定上傳下列信息

1.使用農(nóng)業(yè)投入品的名稱、品牌、來(lái)源、用法、用量和藥品的使用、停用日期；

2.收獲、屠宰或捕撈的日期；

3.上市銷售食用農(nóng)產(chǎn)品、水產(chǎn)品的追溯碼、名稱、品牌、數(shù)量、銷售日期以及購(gòu)貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等；

4.上市銷售食用農(nóng)產(chǎn)品、水產(chǎn)品的準(zhǔn)出合格證、動(dòng)物檢疫等信息。

原糧、政策性糧食經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定上傳下列信息

原糧、政策性糧食追溯碼、糧食品種、數(shù)量、生產(chǎn)地、進(jìn)貨日期、銷售（出庫(kù)）日期、供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等信息。

餐館、學(xué)校食堂（含托幼機(jī)構(gòu)食堂）、機(jī)關(guān)及企事業(yè)單位食堂、集體用餐配送單位、中央廚房等特定餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定上傳下列信息

1.采購(gòu)的食品的追溯碼、名稱、品牌、生產(chǎn)者名稱、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號(hào)、檢驗(yàn)合格證號(hào)、保質(zhì)期、數(shù)量、進(jìn)貨日期或配送日期，以及供貨者的名稱、地址、聯(lián)系方式等；

2.直接從食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)或農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織采購(gòu)的食用農(nóng)產(chǎn)品、水產(chǎn)品的準(zhǔn)出合格證、動(dòng)物檢疫等信息。

集體用餐配送單位、中央廚房還應(yīng)當(dāng)上傳訂餐者、配送門店的名稱、地址、聯(lián)系方式，以及配送食品的名稱、數(shù)量、規(guī)格、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。