李吉有

[摘要]從有機(jī)蔬菜的研究成果來看，類黃酮含量是有機(jī)蔬菜與常規(guī)蔬菜的顯著差異點。類黃酮作為天然有機(jī)化合物，廣泛存在于植物草藥中，具有良好的降壓、降脂、防治血栓等功效，是近年來防范癌癥及其他心腦血管疾病的重要藥物成分。有機(jī)蔬菜的功效是顯著的，由此催生了有機(jī)蔬菜的種植與栽培。

[關(guān)鍵詞]有機(jī)蔬菜 栽培管理技術(shù)

從有機(jī)蔬菜的命名到有機(jī)蔬菜的種植栽培研究，主要根據(jù)相關(guān)生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)要求，嚴(yán)格遵守有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式，禁止使用農(nóng)藥、化肥、調(diào)節(jié)劑等基因工程技術(shù)，來實現(xiàn)高營養(yǎng)、無污染、高品質(zhì)有機(jī)食品認(rèn)證的蔬菜品種。從有機(jī)蔬菜的研究成果來看，類黃酮含量是有機(jī)蔬菜與常規(guī)蔬菜的顯著差異點。類黃酮作為天然有機(jī)化合物，廣泛存在于植物草藥中，具有良好的降壓、降脂、防治血栓等功效，是近年來防范癌癥及其他心腦血管疾病的重要藥物成分。有機(jī)蔬菜的功效是顯著的，由此催生了有機(jī)蔬菜的種植與栽培。本文將從有機(jī)蔬菜種植前景及生產(chǎn)基地建設(shè)要求，來探討主要栽培管理技術(shù)。

一、有機(jī)蔬菜種植基地基本要求

對于有機(jī)蔬菜的種植與管理，首先要保證自然、安全的生產(chǎn)方式，強(qiáng)調(diào)生態(tài)平衡，強(qiáng)調(diào)對環(huán)境資源的和諧共享。在有機(jī)蔬菜種植基地建設(shè)上，通常選擇地塊完整、連成片的、無其他常規(guī)蔬菜種植的田塊，且保證有機(jī)蔬菜種植基地與其他種植基地存在明顯的隔離，如山丘、河流等。同時，對于常規(guī)生產(chǎn)基地向有機(jī)生產(chǎn)基地轉(zhuǎn)換，至少需要2a：而對于多年生常規(guī)蔬菜基地，需要經(jīng)過3a的轉(zhuǎn)換時間：對于轉(zhuǎn)換期蔬菜種植要根據(jù)有機(jī)蔬菜操作規(guī)范，必須滿足有機(jī)蔬菜栽培要求，其生產(chǎn)的蔬菜方可作為有機(jī)蔬菜來銷售：從有機(jī)蔬菜地塊管理上，一旦發(fā)現(xiàn)受到鄰近地塊污染，要對有機(jī)蔬菜與常規(guī)蔬菜進(jìn)行物理隔離，特別是設(shè)置緩沖帶，避免有機(jī)蔬菜遭受污染影響。另外，結(jié)合不同地域有機(jī)蔬菜種植實踐，從有機(jī)蔬菜生產(chǎn)操作規(guī)范上，嚴(yán)格各項種植規(guī)程，特別是“工廠化”種植模式的推廣，以“公司+合作社+農(nóng)戶”方式為主的有機(jī)蔬菜種植回收體系，來保障有機(jī)蔬菜安全、放心。

二、有機(jī)蔬菜種植栽培技術(shù)應(yīng)用

根據(jù)有機(jī)蔬菜種植規(guī)范及管理要求，堅決禁止對農(nóng)藥、化肥、生長調(diào)節(jié)劑等化學(xué)品的使用，在種植栽培上主要體現(xiàn)在以下幾個方面。

（一）栽培技術(shù)對于蔬菜的栽培

首先是品種的選擇，選擇優(yōu)良的、接受認(rèn)證的有機(jī)蔬菜品種是基本前提。由于有機(jī)蔬菜種植過程中，嚴(yán)禁對相關(guān)化學(xué)農(nóng)藥的使用，因此在栽培上需要結(jié)合地塊的土壤及氣候特點，有針對性地選擇適宜品種。如青花菜中的富士綠、曼陀綠具有較強(qiáng)的角斑病、霜霉病防御能力：冠軍F1蘆筍對莖枯病具有抗性。另外，對于不同有機(jī)蔬菜品種的布局，要結(jié)合遺傳性，注重品種多樣性。其次，采用輪作方式，為了保證有機(jī)蔬菜輪作種植質(zhì)量，通常采用至少3種蔬菜品種的輪作，如豆科作物、綠肥作物的輪作：對于1a內(nèi)僅能種植1茬的蔬菜，可以采用豆科作物與有機(jī)蔬菜的輪作：在前茬收獲后，清掃地塊，并將作物病殘體進(jìn)行外運深埋或銷毀，避免病蟲害傳播。最后，在配套栽培技術(shù)上，從有機(jī)蔬菜管理上，做到科學(xué)育苗、科學(xué)嫁接、起壟栽培、覆蓋地膜和合理調(diào)節(jié)植株明度，充分發(fā)揮光熱氣等條件，為有機(jī)蔬菜營造良好的生長環(huán)境。

（二）做好肥料管理

對于機(jī)蔬菜種植過程中肥料的使用，與常規(guī)蔬菜相比具有較大差異。通常情況下，有機(jī)蔬菜在施肥時以有機(jī)肥、綠肥為主，以及經(jīng)過有機(jī)蔬菜認(rèn)證的相關(guān)有機(jī)肥料，特別是自制的腐熟有機(jī)肥，如豬糞、雞糞等：在進(jìn)行有機(jī)肥漚制及堆制時，需要保障各有機(jī)肥料的充分腐熟，特別是在養(yǎng)分供給上，要確保有機(jī)蔬菜具有一致性，避免部分地塊存在缺肥問題：不同有機(jī)蔬菜在施肥管理上，對肥料有效成分的吸收具有差異性，如某些蔬菜需要配合微生物來實現(xiàn)固氮、解鉀、解磷等功能，常見的芽孢桿菌、根瘤菌、溶磷菌等，這些有益菌的使用，可以增強(qiáng)肥料養(yǎng)分的釋放與積累，促進(jìn)有機(jī)蔬菜的吸收。在具體培肥技術(shù)上，綠肥作為具有良好的固氮效果，如苕子、蘭紫云英、蒿枝和苜蓿等，可以提升土壤的有機(jī)質(zhì)含量。以2000kg/667m2綠肥計算，以含氮率0.3%～0.4%可得到氮素含量為60～80kg。針對不同肥料的肥性，動物糞便、植物殘體等漚制的綠肥、草木灰、餅肥等具有較高的使用性。

另外，一些礦粉物質(zhì)，如磷礦粉、鉀礦粉等，以及其他有機(jī)專用肥等，都具有良好的肥料作用。需要強(qiáng)調(diào)的是，在有機(jī)肥使用前，需要進(jìn)行無害化處理。通常情況下，在施前2個月進(jìn)行潑水堆積、拌濕、覆膜存放，促進(jìn)有機(jī)肥腐熟發(fā)酵：發(fā)酵期溫度達(dá)到60℃，對各類病蟲草害具有良好效果。在具體施肥方法上，主要從三方面來著手，一是施肥量的控制，根據(jù)有機(jī)蔬菜品種種植特點，合理選擇施肥量，通常按照動物肥、植物肥1：1比例為宜，如每667m2追施有機(jī)肥3000～4000kg，輔以有機(jī)專用肥100kg：二是控制基肥，基肥充足是保障蔬菜種植的關(guān)鍵，通常將施肥總量的80%作為基肥，并在耕地時均勻混入土壤中，便于植物吸收：三是追肥的巧施，對于植株密度大、根系淺的蔬菜，在追肥方式上采用鋪施，對于長出3～4片葉的蔬菜，要追施晾干且制細(xì)的肥料，并澆水：對于根系集中、行距大的蔬菜，要開溝施肥，避免損傷根系，及時澆水，對于行距較大的蔬菜，可以開穴施肥。

（三）病蟲害防治

農(nóng)業(yè)病蟲害防治是確保農(nóng)業(yè)產(chǎn)量的重要途徑，對于有機(jī)蔬菜種植栽培來說，病蟲害防治工作依然艱巨。由于不同蔬菜品種在種植過程中面臨的病蟲害具有差異性。因此，在防范上要結(jié)合蔬菜品種、特性等進(jìn)行針對性防范。如萵筍、洋蔥、韭菜和芹菜等，因具有特殊氣味而病蟲害較少：而毛豆等有機(jī)蔬菜，病蟲害則較多。合理的輪作能夠降低病蟲害，對于連片蔬菜種植會加劇病蟲害的發(fā)生。因此，可以從水旱輪作種植上，從生態(tài)學(xué)的角度打破地塊小氣候規(guī)律，減少病蟲害發(fā)生。加強(qiáng)對有機(jī)蔬菜的管理，特別是在雨水較多的區(qū)域，開展壟作，既能夠保證適宜的溫度、濕度，還能便于排灌：從病菌萌發(fā)特點來看，多與水分、溫濕度有關(guān)，做好有機(jī)蔬菜的通風(fēng)換氣，控制好溫濕度變化，降低了減少病蟲害的發(fā)生率。另外，對于存在的落花、落果、雜草和殘株等要及時清理，減少病蟲害寄生空間和侵染源。

三、結(jié)語

有機(jī)蔬菜種植栽培技術(shù)是綜合的，特別是在規(guī)模化栽培過程中，要對基地建設(shè)、種植條件、栽培管理、施肥管理、配套管理及病蟲害防治等工作進(jìn)行全面考慮，尤其是在病蟲害防治上，要從人工及生態(tài)學(xué)上，降低和減少病蟲危害，提升有機(jī)蔬菜的品質(zhì)。