王紅玉，本蓮芳，焦林宏，馬 婭，蘇雪花

(蘭州石化職業(yè)技術(shù)學(xué)院 石油化學(xué)工程學(xué)院，甘肅 蘭州 730060 )

苦菜，又稱苣荬菜、苦苣菜等，隨地域的差異，所指植物不同，一般是指菊科苦苣菜屬一類植物。 苦菜資源十分豐富，全草可入藥，性寒、味苦，民間常做野菜食用，是一種藥食同源的多年生草本植物?？嗖酥悬S酮類化合物含量較高，有很好的藥效作用，如清除自由基、保護肝臟、保護心腦、調(diào)節(jié)血脂等作用。因此，繼續(xù)研究苦菜中黃酮尤為重要，本文就苦菜中總黃酮的提取純化工藝、含量測定技術(shù)及藥效作用及機制的研究進展進行綜述。

1 苦菜中總黃酮的提取方法

1.1 乙醇回流提取法

天然產(chǎn)物提取的最常見的方法是乙醇回流提取法。程梁華[1]等用此法提取中華苦荬菜中總黃酮3 h，得率為16.6 mg/g，用乙醇回流法提取耗費時間長。

1.2 超聲波輔助提取法

超聲波近年來在有效成分的提取上應(yīng)用很廣泛，原理是利用超聲波加快黃酮類化合物分子的運動速度和運動頻率，增強溶劑的穿透能力，加快植物中功能性成分的提取速度。張晶晶[2]等以乙醇為溶劑， 60 W的超聲波輔助提取苦菜總黃酮40 min，提取率為 6.6%。周勸娥[3]等采用此種方法對陜西苦菜葉中總黃酮進行提取，含量為 64.6mg /g。

1.3 微波輔助提取法

近年來，微波輔助提取技術(shù)由于對有效成分的選擇性好、產(chǎn)物含量高、所需溶劑量少、提取時間短等特點，在天然產(chǎn)物提取中也應(yīng)用較多。韓忠明[4]等以乙醇為溶劑，在相同的溫度下，提取中華苦荬菜中總黃酮，常規(guī)回流提取2 h，微波輔助提取5 min，兩種方法相比，微波輔助方法不但總黃酮含量高而且所用時間短。

1.4 超高壓提取法

超高壓提取法是一種新的提取方法，是在比較低或常溫下，對植物施加靜壓力，保壓一段時間，從而提高提取速率，此法不但提取量高，而且所用時間短。安卓[5]的研究發(fā)現(xiàn)在壓力450MPa左右、保壓8min，用乙醇水溶液提取苦苣菜中總黃酮， 得率約為5.8mg/ g。

2 苦菜中總黃酮的純化方法

苦菜中黃酮的提純主要是運用大孔樹脂。武惠斌[6]等研究發(fā)現(xiàn)對于苦荬菜中總黃酮，XAD-16型大孔樹脂純化效果好，純化后總黃酮純度達89%。安卓[5]等研究苦苣菜黃酮的純化，發(fā)現(xiàn)八種大孔樹脂中 AB-8型最適合純化苦苣菜總黃酮，純化后黃酮的純度提高了兩倍左右。劉冬涵[7]等研究苦菜總黃酮的純化，也發(fā)現(xiàn)利用AB-8型樹脂后總黃酮純度提高了兩倍多。所以，XAD-16型和 AB-8型兩種樹脂對苦菜總黃酮都有較理想的提純效果。

3 苦菜中總黃酮測定方法

3.1 光譜分析法

刁全平[8]等采用光譜分析法，測定遼寧苦菜中總黃酮的含量，用蘆丁作標準品，采用亞硝酸鈉-硝酸鋁-氫氧化鈉為顯色系統(tǒng)，在 510 nm處測定吸光度值，根據(jù)標準曲線法得到黃酮含量約為 88 mg/g。

3.2 高效液相色譜(HPLC)法

覃成[9]等利用 HPLC法測定苦菜中蘆丁的含量，結(jié)果表明， 在 0.025～0.075 mg/mL 范圍內(nèi)線性關(guān)系良好(R=0.999，n=5)，平均回收率為98 %，RSD 為 2.5%。表明此法適合測定苦苣菜中蘆丁含量。

3.3 紫外分光光度

劉仰斌[10]等采用紫外分光光度法，測定苦菜中總黃酮含量，用染料木素為對照品，在264 nm處檢測，根據(jù)標準曲線法得到苦菜葉中總黃酮含量為0.23%，莖中總黃酮含量為0.12%。此法測得結(jié)果準確、重復(fù)性好，適合苦菜總黃酮含量的測定 。

4 苦菜中總黃酮的藥效作用

4.1 抗氧化作用

張坤[11]等研究發(fā)現(xiàn)苦菜黃酮對 DPPH·的清除能力比較強。周勸娥[2]等研究發(fā)現(xiàn)苦菜中黃酮對DPPH·、·OH、O2-·都具有良好的清除能力。安卓[5]的研究發(fā)現(xiàn)苦苣菜總黃酮對于·OH的清除能力比抗氧化劑Vc和二丁基羥基甲苯(BHT)更強，對于DPPH·、O2-·、ABTS自由基等的淸除能力與Vc和BHT相當。楊汗偉[12]等研究發(fā)現(xiàn)苦苣菜總黃酮的抑菌能力主要針對金黃色葡萄球菌，黃酮濃度越大，抑菌能力越強。以上研究說明苦菜黃酮可以作為優(yōu)良的天然抗氧化劑使用。

4.2 保肝作用

劉楊[13]和盧新華[14]等研究發(fā)現(xiàn)苦菜總黃酮對酒精和CCl4所造成的肝臟損傷有比較明顯的保護作用。其作用機理可能是苦菜黃酮降低了血清中谷草轉(zhuǎn)氨酶、谷丙轉(zhuǎn)氨酶的活力，降低了甘油三酯、總膽固醇、肝臟丙二醛、白細胞介素-1β等的含量；提高了谷胱甘肽含量和肝臟超氧化物歧化酶活力，抑制了肝臟腫大的程度。

4.3 降血糖作用

程梁華[1]等研究發(fā)現(xiàn)苦菜總黃酮對α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶的抑制效果明顯，對兩種酶的抑制率分別為50%和40% 左右。說明苦菜總黃酮降血糖作用比較好。

4.4 調(diào)節(jié)血脂作用

劉仰斌[15-16]等研究發(fā)現(xiàn)苦菜總黃酮對血脂有調(diào)節(jié)作用。以高脂血癥和去除卵巢的小動物為研究對象，發(fā)現(xiàn)苦菜總黃酮有抗動脈粥樣硬化的效果；苦菜黃酮對血脂代謝異常也有調(diào)節(jié)作用，顯示類雌激素-戊酸雌二醇的功效，可以通過調(diào)節(jié)血脂水平而減少因肥胖導(dǎo)致心血管疾病的發(fā)生。

4.5 保護心腦作用

劉仰斌[17]和盧新華[18]等研究苦菜總黃酮對心、腦的保護作用。以腦缺血缺氧的小動物為研究對象，用不同劑量的苦菜總黃酮灌注后發(fā)現(xiàn)心、腦組織的丙二醛和一氧化氮的含量降低了，超氧化物歧化酶活性提高了。說明苦菜總黃酮對急性缺血缺氧小鼠的心和腦保護效果明顯，且黃酮劑量越大，保護效果越好。

5 展望

中國苦菜資源非常豐富，分布十分廣泛，藥效作用明顯，所以要好好開發(fā)利用。隨著苦菜產(chǎn)地不同，部位不同，總黃酮的提取工藝、測定及純化方法也都不同， 所以研究人員要根據(jù)實際情況選擇不同的工藝，或者更進一步研究更好的提取、純化工藝，以期得到含量更高、純度更高的苦菜總黃酮?？嗖丝傸S酮作為食品添加劑的應(yīng)用還比較少，藥理作用研究大部分也只是在小動物實驗上，為了更好的利用苦菜總黃酮的藥效，以后應(yīng)該多一點研究在食品保健和臨床實驗方面。