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        打造溫暖人心的本土美食欄目
        ——以蘭江導(dǎo)報(bào)全媒體美食文化欄目《尋味》為例

        2018-03-29 19:43:59
        傳媒論壇 2018年12期
        關(guān)鍵詞:蘭溪導(dǎo)報(bào)版面

        (蘭江導(dǎo)報(bào),浙江 蘭溪 321100)

        美食,不只是飽腹的食物,更承載了一方水土的傳統(tǒng)文化和風(fēng)土人情。央視大型紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》第一季播出后,掀起了美食欄目的收視狂潮,之后,從報(bào)紙、電視、廣播到新興媒體,美食欄目如雨后春筍般涌現(xiàn)。作為最基層的縣市區(qū)域媒體,如何在美食收視熱潮中分得一杯羹,打造最具家鄉(xiāng)味道的美食欄目呢?筆者以蘭江導(dǎo)報(bào)全媒體《尋味》美食文化欄目為例,從主創(chuàng)人員和編輯的角度淺談幾點(diǎn)體會(huì)。

        一、“掃街”搜尋本土美食,娓娓講述家鄉(xiāng)味道

        蘭溪享有“浙江美食名城”之譽(yù),美食品種繁多,美食店數(shù)不勝數(shù)。從2017年3月起,蘭江導(dǎo)報(bào)全媒體每周推出《尋味》欄目,主打“鄉(xiāng)味”和“懷舊”兩張牌,即由文字記者、攝影(攝像)記者、編輯組成“尋味小分隊(duì)”,“掃街”式搜尋最能代表本土地方特色的、蘊(yùn)含傳統(tǒng)老底子味道的美食。

        第一期《尋味》,主創(chuàng)人員選擇了本土人氣最旺的美食——煲,作為開篇之作。報(bào)紙版面以記者體驗(yàn)美味出爐的全過程為主線,用整個(gè)版面的篇幅,圖文并茂,講述蘭溪?dú)v史最悠久的煲莊之一龍方煲莊的廚師,365天無休,十五年專注做黑魚煲、老鴨煲、筒骨煲等三十多種美味煲的匠心與感悟。除報(bào)紙版面外,當(dāng)天蘭江導(dǎo)報(bào)微信公眾號(hào)同步推出美食專題,活潑的文字加上圖片、視頻、動(dòng)圖的綜合運(yùn)用,讓受眾在垂涎三尺間了解了關(guān)于煲的歷史。欄目推出后,龍方煲莊一時(shí)間成了蘭溪的網(wǎng)紅煲莊。

        《尋味》主打的另一張“懷舊牌”,旨在留住老底子的飲食文化。從蘭溪古鎮(zhèn)游埠走出的傳統(tǒng)小吃“菊花餅”,起源于唐朝,曾經(jīng)久負(fù)盛名,但由于制作工藝繁復(fù),費(fèi)時(shí)費(fèi)力,售價(jià)低廉,如今整個(gè)蘭溪制作菊花餅的只有胡筱芳一家?!秾の丁窓谀繄?bào)道了菊花餅的前世今生后,這道美如菊花、酥脆香甜卻瀕臨失傳的小吃,重新走進(jìn)了更多人的視野。胡筱芳感慨地說,菊花餅的手藝在她家已經(jīng)傳了好幾代,就算沒錢賺,她也要一直做下去。

        二、實(shí)寫美食虛寫人,美味情緣打動(dòng)人心

        美食的背后總有一批深耕廚壇、精益求精的匠人,《尋味》欄目堅(jiān)持“實(shí)寫美食虛寫人”的紀(jì)錄風(fēng)格,將美食與情感相結(jié)合,以提升欄目的感染力。

        帶餅油條是蘭溪人津津樂道的早餐,老城有家老賈帶餅店,積攢了近20年的好口碑。經(jīng)營(yíng)這家店的是三個(gè)憨厚老實(shí)的單身男人——74歲的老賈和兩個(gè)30多歲的兒子。老賈的妻子去世快20年了,一些熟識(shí)的食客很多年前就勸他再找個(gè)伴,但他說:“我得為過世的老婆負(fù)責(zé),兩個(gè)兒子這么老實(shí),我要帶著他們認(rèn)認(rèn)真真做帶餅油條,把日子過得穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)?shù)??!薄秾の丁窓谀繄?bào)道了老賈帶餅店的故事后,店里的生意更加紅火了,一些年齡稍長(zhǎng)的食客還做起了紅娘,想幫老賈早日實(shí)現(xiàn)給兒子找媳婦的心愿。

        20多歲的農(nóng)村姑娘劉康樂在城里經(jīng)營(yíng)一家甜品店,富有創(chuàng)意的她將傳統(tǒng)小吃——柴葉豆腐作為特色甜品。這道小吃的背后還有一個(gè)暖心的故事——?jiǎng)⒖禈返哪棠探衲?7歲了,但是堅(jiān)持每天上山采摘新鮮的柴葉,親手幫助孫女制作柴葉豆腐。孫女怕奶奶太辛苦了,奶奶卻說:“勤勞才能賺到錢,用心才能開好店!”老人用樸素的愛和辛勞告誡孫女關(guān)于創(chuàng)業(yè)的道理,也給予了讀者一絲溫暖和啟示。

        三、全媒體融合互動(dòng),讓美食看得見吃得著

        隨著移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)和智能手機(jī)的普及,人們閱讀和接收新聞資訊的方式也發(fā)生了巨大變化。除一些中老年受眾外,單一地從報(bào)紙上獲取信息的讀者已越來越少,對(duì)年輕一代受眾而言,微信已成為他們獲取新聞資訊、溝通交流、娛樂消遣最便捷、最普遍的途徑。在這一媒體格局變化的大背景下,《尋味》欄目從一開始就貫徹“全媒體融合互動(dòng)”的路線,將報(bào)紙與微信公眾號(hào)融合,進(jìn)行差異化、立體式的傳播,以吸引各年齡段、各階層的受眾。

        在報(bào)紙版面設(shè)計(jì)上,《尋味》強(qiáng)調(diào)“顏值”,專版的字?jǐn)?shù)控制在1500字以內(nèi),力求賞心悅目,通過色香味俱全的美食特寫圖片,以及符合版面語(yǔ)言的插圖等,營(yíng)造“文藝+清新”的版面氛圍,激發(fā)受眾的閱讀動(dòng)力。在微信公眾號(hào)的編排過程中,編輯根據(jù)受眾的喜好、閱讀習(xí)慣,綜合運(yùn)用文字、圖片、視頻、音樂、動(dòng)圖等表現(xiàn)形式,為受眾提供輕松活潑的閱讀體驗(yàn)。

        作為一檔美食欄目,不光要讓受眾“看得見”美食,還要讓他們“吃得著,記得住”,這就需要強(qiáng)化欄目的互動(dòng)。為此,主創(chuàng)人員在確定選題的同時(shí),與一定規(guī)模的美食經(jīng)營(yíng)商家做好溝通,推出免費(fèi)品嘗、學(xué)習(xí)美食制作等活動(dòng),通過微信公眾號(hào)設(shè)置跟帖留言、招募美食學(xué)員等低門檻的活動(dòng)形式,吸引受眾參與體驗(yàn)。如此一來,《尋味》欄目以全媒體攜手并進(jìn)的方式,進(jìn)一步增強(qiáng)傳播效果,鞏固并擴(kuò)大粉絲隊(duì)伍,為下一步欄目創(chuàng)收、實(shí)現(xiàn)社會(huì)效益與經(jīng)濟(jì)效益的雙贏奠定人氣基礎(chǔ)。

        四、結(jié)語(yǔ)

        美食類欄目擁有廣泛的群眾基礎(chǔ),蘭江導(dǎo)報(bào)《尋味》欄目打破單一傳播渠道的局限,通過全媒體融合互動(dòng),還原本土美食最真實(shí)的味道,講述美食背后的情感故事和文化,打造了一檔溫暖人心的本土美食欄目。

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