■ 楊帆 陳莉莉 方金葉 文/圖 [ 微信公眾號(hào)：tsfish ]

在一線市場(chǎng)中經(jīng)常會(huì)看見這樣一群人，他們每天灰頭土臉奔波于田間塘頭，一年365天幾乎日日與魚蝦蟹為伴；他們雖不是學(xué)術(shù)派專家卻時(shí)常語(yǔ)出驚人，對(duì)于水產(chǎn)行業(yè)更有一番自己的體會(huì)與感悟；他們常被稱為“民間高手”，出自他們口中的觀點(diǎn)與論斷往往最接地氣，也最戳人心。

關(guān)于養(yǎng)殖思考

觀點(diǎn)一：易被忽視的秋冬季管理也非常重要

毛澤?。何乙荒牮B(yǎng)兩季蝦，一季水稻，加一季蝦苗，為了確保第二年苗搶早上市，秋冬季的管理至關(guān)重要，而秋冬季管理主要來(lái)自于挪溝以后，即圍溝生態(tài)的管理，已經(jīng)擺在了非常重要的位置。

我們和別人唯一不同的地方就是，我們能夠預(yù)知預(yù)判，對(duì)整個(gè)流程、環(huán)節(jié)以及每個(gè)季節(jié)的養(yǎng)殖節(jié)點(diǎn)有個(gè)整體的掌控力度。我們能夠充分利用小龍蝦的生物生理習(xí)性，比如，我們把圍溝的生態(tài)做得很好，當(dāng)小龍蝦挪溝以后，就能在一定程度上減輕它對(duì)食物匱乏、營(yíng)養(yǎng)競(jìng)爭(zhēng)、泥漿水對(duì)生態(tài)產(chǎn)生的應(yīng)激等各種不利因素的影響，且在高溫天氣下也可降低產(chǎn)生水華和爆發(fā)藍(lán)藻的可能性。

但這仍然不夠，我們還要利用小龍蝦天然求生的本能，通過(guò)環(huán)境的脅迫，讓有進(jìn)洞能力的蝦先進(jìn)洞，使已交配的抱有受精卵的母蝦在陰暗、冬暖夏涼的環(huán)境下刺激它卵巢的發(fā)育，讓它及早上籽和育苗。我們現(xiàn)在觀測(cè)的整個(gè)主線，仍然還是，第一，對(duì)小龍蝦生活生理習(xí)性的把握和利用；第二，對(duì)生態(tài)的預(yù)知預(yù)判，或者精細(xì)化管理，對(duì)季節(jié)溫差、風(fēng)向、整個(gè)環(huán)境變量的影響。

現(xiàn)在養(yǎng)殖的成功率，總體來(lái)說(shuō)在逐步的提高，因?yàn)橐郧按蠹以陴B(yǎng)殖這塊的技術(shù)很籠統(tǒng)，比如生態(tài)這塊，不死蝦不生病就可以了。小龍蝦行業(yè)能進(jìn)一步的成長(zhǎng)，是因?yàn)榧夹g(shù)水平的提高。我們把生態(tài)分成底、水、草相互依存的關(guān)系，肥、菌、藻相互平衡的關(guān)系，光、氧、溫對(duì)小龍蝦的變量影響，然后我們對(duì)每個(gè)季節(jié)、每個(gè)環(huán)節(jié)會(huì)產(chǎn)生的問(wèn)題有充分的預(yù)判和認(rèn)知，采取足夠多的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)來(lái)應(yīng)對(duì)這些問(wèn)題，所以大大提高了養(yǎng)殖的成功率，降低了養(yǎng)殖的風(fēng)險(xiǎn)。

在養(yǎng)殖成本上我很舍得投入，水體通過(guò)生態(tài)的調(diào)控和修復(fù)，豐富小龍蝦的營(yíng)養(yǎng)源，保障它的生態(tài)友好。而且，我非常重視差異化的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，例如，3～5月是小龍蝦生長(zhǎng)最快速的時(shí)期，而且也是生態(tài)最友好的時(shí)期，那個(gè)時(shí)候我一般投的料價(jià)格都相對(duì)較高，低于5,500元零售價(jià)的飼料我基本不投。有很多養(yǎng)殖戶到秋冬季的時(shí)候，由于產(chǎn)量降低基本不投料，但我卻相信營(yíng)養(yǎng)和氣溫是增強(qiáng)它父本和母本的關(guān)鍵因素，也是能夠確立我們優(yōu)勢(shì)的最佳機(jī)遇，我甚至在高溫暴雨期間，調(diào)整投食、交替投食，所以我在這方面做了一些嘗試同時(shí)也得到了一些成效，但同時(shí)也必須承擔(dān)高于別人的成本壓力。

觀點(diǎn)二：解決小龍蝦病害問(wèn)題的關(guān)鍵期從來(lái)都不是在發(fā)病后

毛澤?。何矣X得小龍蝦的病害問(wèn)題應(yīng)該以預(yù)防為主，首先應(yīng)該調(diào)理好生態(tài)環(huán)境，如果把底質(zhì)、水質(zhì)、水草相互之間的變化關(guān)系把握得非常恰當(dāng)，如果底不壞，水清澈透亮、肥力飽滿，在透明度適當(dāng)?shù)那闆r下，水草充分享受光合作用，增強(qiáng)它的葉綠素，水草通過(guò)吸附水中的有機(jī)質(zhì)，能夠凈化水質(zhì)、釋放營(yíng)養(yǎng)，整個(gè)生態(tài)環(huán)境比較友好的情況下，大大減輕了小龍蝦的病害發(fā)生率。

其次就是必須遵從科學(xué)投喂，生態(tài)友好是科學(xué)投喂的前提，如果生態(tài)亂七八糟，投什么都不能顯現(xiàn)出其優(yōu)勢(shì)。生態(tài)友好情況下，給它補(bǔ)充好的餌料，再采取科學(xué)的投喂方式，能夠增強(qiáng)小龍蝦的營(yíng)養(yǎng)供給。那么，生態(tài)是友好的，身體是平衡的，長(zhǎng)勢(shì)是強(qiáng)勁的，對(duì)它抵御惡劣天氣的影響打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

此外，我們還要時(shí)常關(guān)注天氣、季節(jié)對(duì)它的影響，提前采取防范措施，例如預(yù)先改底，減輕底部的負(fù)擔(dān)。由于長(zhǎng)時(shí)間投料導(dǎo)致一部分殘餌落入池底變成有機(jī)氮，以及小龍蝦攝食的餌料消化以后有很多糞便沉入池底，還有水草、藻類和其他微生物從萌生到旺盛到衰竭死亡，大部分也都沉入了池底變成有機(jī)磷，諸如此類的物質(zhì)如果及時(shí)補(bǔ)充碳源進(jìn)行分解轉(zhuǎn)化，再通過(guò)補(bǔ)充有益菌，利用生物酶的分解轉(zhuǎn)化能力，使它變成一筆財(cái)富，重新滋養(yǎng)水體、水草，進(jìn)而促進(jìn)生態(tài)的良性循環(huán)。

但是如果遭遇惡劣天氣出現(xiàn)低氣壓或低溶氧，我們應(yīng)該先改善底質(zhì)，改善之后水體中的懸浮物下沉，透明度升高，光合作用增強(qiáng)，幫助小龍蝦抵御惡劣天氣。然而，因?yàn)檗r(nóng)業(yè)是靠天吃飯，周邊天氣變化對(duì)生態(tài)的影響還是很大的，如果這些措施仍然不足以抵御的話，我們就要采取同時(shí)加水和排水的方式讓水體流動(dòng)起來(lái)，而又不產(chǎn)生急流，增強(qiáng)了水體循環(huán)和凈化能力，同時(shí)要給它補(bǔ)充一些多維、葡萄糖，補(bǔ)充一些抗應(yīng)激的動(dòng)保產(chǎn)品，增強(qiáng)小龍蝦的免疫力和適應(yīng)性。

小龍蝦

觀點(diǎn)三：不管精養(yǎng)還是稻蝦，養(yǎng)龍蝦必須要種稻子

易漢軍：養(yǎng)殖模式有精養(yǎng)也有稻蝦連作，但是到最后我們發(fā)現(xiàn)，養(yǎng)龍蝦必須要種稻子。我有兩口塘是純粹精養(yǎng)，精養(yǎng)后的8月20日左右，把第二季蝦賣完，賣完以后開始種稻子。如果是稻蝦連作的，稻谷必須在7月1日前種下去。

像今年的高溫天氣，更有必要套種稻子。今年養(yǎng)二季蝦的成功率只占20%，不要看蝦價(jià)最高賣到30多元/斤，要看每天能起多少蝦，到最后沒有蝦的時(shí)候，成本相對(duì)而言是很高的。種了稻子之后，地面的有機(jī)質(zhì)、肥料全部被稻子吸收了，吸收之后，秸稈是小龍蝦過(guò)冬的庇護(hù)所，也是它的餌料來(lái)源。穩(wěn)賺不虧的就是蝦稻輪作，種稻最遲不要晚過(guò)6月25日。

還有一種方式是，在5月1日至10日，賣完龍蝦開始種稻，稻子長(zhǎng)到45d有一尺多深，此時(shí)可以灌15cm或者20cm的水，購(gòu)進(jìn)優(yōu)質(zhì)的苗種用于投放，通過(guò)稻子的遮蔭蝦苗能夠躲過(guò)高溫，而且買苗時(shí)處于行情低位區(qū)，賣蝦時(shí)又到了價(jià)格高峰期。

在這個(gè)時(shí)候有兩個(gè)季節(jié)性的問(wèn)題必須要處理好，其一，5月10號(hào)必須把稻子種下去，最好是人工插秧，必須先育秧，根才扎得穩(wěn)；其二，稻子在旁邊育秧的一個(gè)月時(shí)間里，池塘里的蝦也多長(zhǎng)一個(gè)月，當(dāng)8月10日稻谷收割之后就可以上水，這時(shí)別人的稻子還不能收，也就不能上水，你的蝦后續(xù)就比別人要早一個(gè)月。

這是幾種模式，我們都得嘗試，但是我們不可能全部用一種方式。比如你有塊藻田，有塊池田，蝦從藻田撈出放進(jìn)池田里繼續(xù)養(yǎng)，藻田就用來(lái)種稻，在稻子生長(zhǎng)期間，我就可以賣池田里的蝦，池田的成蝦賣出去后，小苗又可以放到藻田里，有錯(cuò)動(dòng)性的來(lái)養(yǎng)殖小龍蝦。這是實(shí)現(xiàn)更高利潤(rùn)的一點(diǎn)小竅門。

觀點(diǎn)四：二季蝦不是你想養(yǎng)，想養(yǎng)就能養(yǎng)！先看看這些硬件你都具備了沒？

王建強(qiáng)：監(jiān)利北部地區(qū)最早18～25d就可以出蝦，因?yàn)檫@邊有人養(yǎng)二季蝦的模式，就是一季三產(chǎn)，當(dāng)年的三月份放苗，養(yǎng)殖25d即可上市，4、5、6月取蝦，六月份是種稻谷的時(shí)候，庫(kù)蝦就比較便宜，一部分養(yǎng)殖戶看中這個(gè)市場(chǎng)，就大量投放庫(kù)蝦，然后繼續(xù)養(yǎng)第二季，可往往第二季的這個(gè)模式在監(jiān)利這邊成功的案例還很少，我手上的客戶養(yǎng)二季蝦基本以失敗告終。另外，當(dāng)二季蝦成功之后，也有人會(huì)在六月份繼續(xù)放苗，30～40d之內(nèi)在七月份賣蝦，基本賣完后為了避免近親繁殖，每畝地需補(bǔ)10～20斤外源種蝦，這就是我們所說(shuō)的兩季半模式。

在這個(gè)行業(yè)經(jīng)營(yíng)了這么多年，我認(rèn)為稻田養(yǎng)蝦一季還是比較穩(wěn)定的，做得比較保守一點(diǎn)的，基本按照這個(gè)流程走好，防控做好，飼料跟上來(lái)，能夠及時(shí)出蝦，基本在當(dāng)年就能把成本收回來(lái)了，甚至略有盈余。但是養(yǎng)二季蝦的話，既要增加投入，對(duì)基礎(chǔ)建設(shè)也有一定要求，有些地方離水源較遠(yuǎn)甚至靠井水來(lái)加水，基礎(chǔ)建設(shè)不達(dá)標(biāo)的塘口水供不上來(lái)，有些塘口只能灌到80cm，而二季蝦一定要升水才能夠成熟。

像今年的溫度比較高，高溫期持續(xù)了60多d，很多小龍蝦不適應(yīng)這種溫度，有部分小龍蝦天氣熱就打洞，呆在洞穴里不出來(lái)，此時(shí)投飼料就是一種浪費(fèi)。當(dāng)遇到40℃以上高溫，水又比較淺的時(shí)候，第二季蝦基本就不怎么愛吃食，這些都源于稻田的基礎(chǔ)建設(shè)做得不夠完善。

觀點(diǎn)五：等等等，能等來(lái)大規(guī)格蝦嗎？

王建強(qiáng)：2017年，很多人小龍蝦養(yǎng)殖失敗，其實(shí)很多小龍蝦是餓死的，因?yàn)椴恢澜o多少飼料，不知道什么時(shí)候賣蝦，舍不得賣蝦，一定要賣七八九錢大小的，容易造成高溫期出現(xiàn)死蝦，或者小龍蝦密度過(guò)大。部分新手養(yǎng)殖戶因缺乏經(jīng)驗(yàn)，40～50d才開始賣蝦，池塘密度高達(dá)100斤/畝（每畝667m2），即1萬(wàn)尾/畝密度，有時(shí)甚至還超過(guò)。而小龍蝦塘口正常應(yīng)該維持在5,000～6,000尾/畝，一旦密度過(guò)大，養(yǎng)殖戶就無(wú)法掌控?，F(xiàn)階段，從事這個(gè)行業(yè)的技術(shù)人員太少，因?yàn)橛泻芏喾?wù)人員、技術(shù)人員他們也不是很懂，因?yàn)檫@個(gè)產(chǎn)業(yè)還是個(gè)新興產(chǎn)業(yè)。

觀點(diǎn)六：避開5月發(fā)病期，龍蝦也能輕松養(yǎng)殖

張昌虎：蝦蟹模式下，一般我建議是養(yǎng)兩季蝦，剛好能把發(fā)病高峰期錯(cuò)開。第一季蝦必須在3月20日左右放苗，4月20日左右即可賣蝦，5月10日把蝦賣完后立即干塘清塘，重新栽種輪葉黑藻，此時(shí)正是龍蝦發(fā)病的高峰期，剛好避開了這個(gè)危險(xiǎn)期，而第二季蝦等塘內(nèi)輪葉黑藻長(zhǎng)起來(lái)之后再投苗。兩季下來(lái)輕輕松松，一點(diǎn)心都不用操，幾乎不會(huì)虧本。

關(guān)于行業(yè)展望

毛澤?。旱疚r模式將發(fā)生質(zhì)變，趨向于可控化生產(chǎn)

未來(lái)稻田養(yǎng)蝦的發(fā)展可能會(huì)出現(xiàn)兩大趨勢(shì)：第一，很多人都看到市場(chǎng)的額度、產(chǎn)業(yè)的紅利和火爆的形勢(shì)，但是缺乏技術(shù)支撐，缺乏學(xué)習(xí)的過(guò)程和清醒的認(rèn)知，但是稻田養(yǎng)蝦不會(huì)抑制池塘精養(yǎng)的前景，如果把稻田養(yǎng)蝦的模式找正確了，它是更適合國(guó)家的產(chǎn)業(yè)政策的，體現(xiàn)在糧食安全以及種養(yǎng)結(jié)合的模式切換，它相比池塘精養(yǎng)來(lái)說(shuō)上市更早，產(chǎn)量更高；第二，稻田養(yǎng)蝦現(xiàn)有的模式必須升級(jí)，不能一味單純地追求產(chǎn)量，應(yīng)追求規(guī)格和品相，所以將來(lái)稻田養(yǎng)蝦整個(gè)模式會(huì)發(fā)生變化，一定會(huì)趨向于可控化生產(chǎn)，即使稻子收成之后也會(huì)有投入，包括對(duì)高溫期營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充，秋冬期對(duì)幼苗生態(tài)環(huán)境的再造，對(duì)產(chǎn)后母蝦的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充等。

我覺得，整個(gè)行業(yè)要想持久健康地發(fā)展，其實(shí)還有很多技術(shù)方面沒有解決，小龍蝦養(yǎng)殖整體來(lái)說(shuō)，技術(shù)仍然還是不成熟，大家對(duì)整個(gè)環(huán)節(jié)不了解，不知道怎樣科學(xué)歸納與總結(jié)，解決當(dāng)前的養(yǎng)殖痛點(diǎn)是一個(gè)很迫切的任務(wù)，例如春夏秋冬四季對(duì)生態(tài)、小龍蝦生理的影響，集中表現(xiàn)在春夏交替會(huì)產(chǎn)生應(yīng)激、病害或死亡，高溫的催化作用下，容易誘發(fā)水體的富營(yíng)養(yǎng)化，產(chǎn)生水華，爆發(fā)藍(lán)藻；低溫水寒對(duì)蝦苗的淘汰率，還有塘位置的協(xié)調(diào)和轉(zhuǎn)化，營(yíng)養(yǎng)的均衡，很多都沒有解決。

我覺得這個(gè)行業(yè)擁有很大的產(chǎn)值，很大的產(chǎn)業(yè)規(guī)模，真的需要大家一起來(lái)研討、探索以及推動(dòng)。

易漢軍：呼吁政府大力扶持小龍蝦深加工產(chǎn)業(yè)，防患于未然

不少人都會(huì)好奇為什么養(yǎng)殖面積擴(kuò)展那么多，小龍蝦卻還在漲價(jià)，我覺得原因挺簡(jiǎn)單，小龍蝦沒有直接上市，它從苗塘里出來(lái)轉(zhuǎn)到其他塘里的時(shí)候，起碼有30%損耗掉了，甚至出現(xiàn)70%的死亡率，這部分龍蝦沒有進(jìn)入市場(chǎng)。我認(rèn)為，小龍蝦是國(guó)家扶持和提倡的產(chǎn)業(yè)，如果國(guó)家沒有想到用深加工等方式來(lái)正確對(duì)待小龍蝦，老百姓可能會(huì)由龍蝦而富，也會(huì)因龍蝦而敗。大家都不要苗了，產(chǎn)量喂起來(lái)之后，誰(shuí)能夠來(lái)消化它？所以我強(qiáng)烈呼吁政府采取相應(yīng)措施，防止以后可能會(huì)出現(xiàn)的問(wèn)題，幫助老百姓找個(gè)出路。

我的見解是，如果通過(guò)外貿(mào)出口，凍蝦特別是深加工，能夠走出去，政府以一個(gè)地區(qū)或者縣城，根據(jù)底下的基層摸底，例如在公安縣養(yǎng)小龍蝦有多大的面積，建立起冷鏈加工廠，不管老百姓有多少龍蝦，市場(chǎng)上如果消化不了，就可以進(jìn)冷庫(kù)?，F(xiàn)在政府卻只是提倡養(yǎng)蝦，達(dá)到一千畝地就補(bǔ)貼多少錢，老百姓只需要把小龍蝦養(yǎng)好。我前年就遭遇了這種情況，當(dāng)時(shí)我只有20畝地，我的池塘有太多二三四錢的小龍蝦，只能全賣了，賣到4.2元/斤，最開始這個(gè)規(guī)格的蝦是賣2.5元/斤，今年最低賣7～8元/斤。大家試想，假如每個(gè)老百姓有20畝田，每天起500斤，這個(gè)量誰(shuí)能把它吞下去。

目前，越來(lái)越多小龍蝦需要上市，必須靠冷鏈進(jìn)一步擴(kuò)大內(nèi)需，盡可能多地消化中等或小規(guī)格龍蝦。別看小龍蝦還很火，它發(fā)展起來(lái)也是相當(dāng)快的，養(yǎng)殖水平并不需要很高，只要有地，任何人都可以養(yǎng)，而且政府的扶持力度也比較大。我現(xiàn)在看到的是政府只提倡養(yǎng)，而沒有看到怎樣去開拓銷路。還記得去年的4月底，小龍蝦拖出去賣，如果不憑關(guān)系，人家不要你的貨，甚至還有收購(gòu)商因收購(gòu)量夠了而關(guān)門。

這個(gè)是惡性循環(huán)，因?yàn)槭袌?chǎng)漲價(jià)，所有人都來(lái)養(yǎng)，養(yǎng)到最后多了，必然價(jià)格會(huì)下滑，當(dāng)價(jià)格下滑的時(shí)候，租金、人工成本、飼料都不會(huì)下降，這就形成了一個(gè)坑。如果有人看得準(zhǔn)，他就不會(huì)再往這個(gè)坑里跳。如果看不到后續(xù)的市場(chǎng)容量，我是不主張大力擴(kuò)張的。