■ 楊凱 魏輝杰 王青云 夏儒龍 鄭翠華 李波 王輝（武漢市農(nóng)業(yè)科學(xué)院水產(chǎn)研究所）

鱖魚具有體形優(yōu)美、肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富的特點，是我國傳統(tǒng)的高檔淡水產(chǎn)品，享有“淡水石斑”的盛譽(yù)。隨著人們生活水平的提高，鱖魚的市場需求量也急速升溫。鱖魚養(yǎng)殖是門檻高、風(fēng)險高、技術(shù)要求高的“三高”產(chǎn)業(yè)，我省的鱖魚養(yǎng)殖無法滿足當(dāng)前市場對鱖魚的擴(kuò)張性需求。夏秋季是鱖魚上市淡季，受供需影響，夏秋季鱖魚市場價高達(dá)60～80元/kg，比傳統(tǒng)模式高20元/kg。

長江中游地區(qū)是鱖魚種質(zhì)資源的主要發(fā)源地，其流域的湖泊群是鱖魚天然的棲息地和肥育場所，湖北是千湖之省，具備發(fā)展鱖魚產(chǎn)業(yè)的資源和區(qū)位優(yōu)勢。為此，武漢市農(nóng)業(yè)科學(xué)院水產(chǎn)所通過放養(yǎng)優(yōu)質(zhì)種苗和關(guān)鍵養(yǎng)殖技術(shù)的調(diào)控，使鱖魚養(yǎng)殖在100d內(nèi)上市（即在國慶節(jié)之前上市），達(dá)到縮短養(yǎng)殖周期，減少風(fēng)險，顯著提高鱖魚養(yǎng)殖收益。

1 材料和方法

1.1 種苗來源

種苗來源于武漢市農(nóng)業(yè)科學(xué)院水產(chǎn)所自行培育的優(yōu)質(zhì)大規(guī)格苗種，規(guī)格整齊、游動活躍、無病無傷。

1.2 養(yǎng)殖池塘

養(yǎng)殖示范地點位于武漢市東湖開發(fā)區(qū)豹澥街，標(biāo)準(zhǔn)精養(yǎng)池塘6個，單個池塘面積均為10×667m2，水深2.0～2.5m，池塘淤泥20～30cm，長方形，排灌方便，水源外接梁子湖。每個池塘配備2臺1.5Kw葉輪式增氧機(jī)。3口池塘放養(yǎng)鱖魚，3口池塘配套餌料魚。

在魚苗放養(yǎng)前15d，用生石灰?guī)?～10cm水深）進(jìn)行清塘消毒，用量為150kg/667m2。第2d注入新水，并培肥水質(zhì)，保持池塘水深1.0m左右。池塘進(jìn)水口處用80目的聚乙烯網(wǎng)袋系好，為了避免沖水時脫落，網(wǎng)袋長度不少于5.0m。

1.3 鱖魚種苗放養(yǎng)

放養(yǎng)時間為6月1日，放養(yǎng)密度為1,000尾/667m2，放養(yǎng)在3口10畝的池塘中，總放養(yǎng)量為30,000尾，養(yǎng)殖周期為100～110d。放養(yǎng)魚種要求體質(zhì)健壯、無病無傷，入池前用3%的食鹽水消毒。

1.4 餌料魚配套

1.4.1 同池配套餌料魚放養(yǎng)

5月10日，在鱖魚魚種下池前20d，向已清理好的池塘投放麥鯪水花8,000萬尾，放養(yǎng)密度267萬尾/667m2，使鱖魚下池時有足夠適口的基礎(chǔ)餌料魚。

1.4.2 餌料魚專養(yǎng)池苗種放養(yǎng)

餌料魚池塘面積按照鱖魚養(yǎng)殖池塘面積的1∶1進(jìn)行配套，每個試驗池按3口池配備養(yǎng)殖餌料魚，單口池塘面積10×667m2。在鱖魚下池前10d～15d，陸續(xù)分批放養(yǎng)餌料魚，間隔3～5d依次放養(yǎng)麥鯪水花60萬尾/667m2、80萬尾/667m2、100萬尾/667m2從配套原塘中起捕鯪魚烏子2,800斤，約2,400萬尾，分入餌料魚池塘。

表1 鱖魚池塘的魚種放養(yǎng)情況

表2 餌料魚池苗種放養(yǎng)及輪捕模式

表3 鱖魚池塘養(yǎng)殖結(jié)果

1.5 養(yǎng)殖管理

1.5.1 投喂管理

根據(jù)鱖魚的生長情況，投喂充足、適口的餌料魚。鱖魚下塘后，視池塘中餌料魚的消耗情況，發(fā)現(xiàn)餌料魚不足時，及時從餌料魚專養(yǎng)池中采用輪流起捕、逐漸稀疏的（見表1）分批捕起適口的麥鯪餌料魚投喂，適口規(guī)格以餌料魚全長占鱖魚全長的50%～60%為宜，一般每次投喂量以夠鱖魚4～5d的食用量為宜。投喂前，餌料魚用3%的食鹽浸浴消毒。

1.5.2 水質(zhì)管理

試驗池每隔5 ～7 d 向水體潑灑微生態(tài)有益菌（EM菌，武漢中博水產(chǎn)生物有限公司生產(chǎn)？），用量為1,000mL/667m3，調(diào)節(jié)水質(zhì)，使池水始終保持清爽，透明度為20～30cm。試驗期間，定期進(jìn)行水質(zhì)監(jiān)測，適時開啟增氧機(jī)。試驗期間，池塘溶氧≥5mg/L，pH值為6.5～8.5，氨氮濃度＜0.025mg/L。

1.5.3 疾病防治

每天早晚巡塘，觀察鱖魚的攝食、活動情況。發(fā)現(xiàn)異常，及時檢查病因，對癥處理，確保鱖魚的健康生長。

1.6 評價指標(biāo)測定

每隔30d抽樣20尾鱖魚，測量其體長、體重，然后計算其平均體長、平均體重，日增重、日增重率；測量和記錄鱖魚生長、攝食及成活情況。試驗結(jié)束后，統(tǒng)計收獲情況。日增重和日增重率按下列公式計算：

日增重（G）=（W1-W0）/t

日增重率=2×G/（W1+W0）×100%

——G：平均日增重，W1：期末體重，W0：期初體重，t：養(yǎng)殖天數(shù)。

1.7 數(shù)據(jù)處理

所得數(shù)據(jù)用平均值±標(biāo)準(zhǔn)差( ±s)表示，P＜0.05為差異顯著。

2 試驗結(jié)果與分析

2.1 鱖魚的養(yǎng)殖結(jié)果（見表3）

由表3可以看出，三個池塘平均存活率達(dá)到83.1%，從商品率角度看，商品率高達(dá)80.2%（個體達(dá)到0.45kg以上），總產(chǎn)量達(dá)到13,044Kg,畝產(chǎn)量達(dá)到434.8 kg（見表3）。

2.2 鱖魚的生長情況

測量發(fā)現(xiàn)，“百日鱖”養(yǎng)殖模式的生長旺季主要集中在7月～9月份，生長曲線趨近斜直線（見圖1）。由表5可以看出，日增重率和日增長率隨著養(yǎng)殖時間的增加不斷降低。

2.3 餌料魚配套與投喂

該模式下鱖魚養(yǎng)殖生長期為5月下旬～9月中旬，餌料魚配套采用麥鯪作為餌料魚，投喂餌料魚的數(shù)量及月份比例見表6。由表6可知，總共投喂餌料魚52,100kg,餌料系數(shù)為4。

餌料魚的投喂，隨著鱖魚的生長，餌料魚投喂量增加，生長旺季，加大餌料魚的投喂量，如3個密度組在7月～9月份餌料魚投喂量占總量的比例均達(dá)到20%以上。

2.4 經(jīng)濟(jì)效益分析

由表7可知，30畝池塘產(chǎn)鱖魚13,042.5Kg,總產(chǎn)值達(dá)到772,207元。60畝池塘總利潤達(dá)到499,732元，畝平利潤達(dá)到8,329元。

表4 2011年度鱖魚生長測量結(jié)果

表5 鱖魚養(yǎng)殖餌料魚消耗量及月投喂比

表6 鱖魚養(yǎng)殖池投入產(chǎn)出情況 （單位：/667m2）

3 小結(jié)與討論

3.2 “百日鱖”養(yǎng)殖技術(shù)模式

健康高效的管理技術(shù)是“百日鱖”模式的關(guān)鍵。合理的放養(yǎng)密度是提高鱖魚成活率、單位面積產(chǎn)量、產(chǎn)值的重要措施之一，放養(yǎng)密度的高低與池塘環(huán)境、餌料魚供應(yīng)、養(yǎng)殖技術(shù)水平等因素密切相關(guān)。華中地區(qū)鱖魚養(yǎng)殖一般分為早秋、冬春、夏季上市模式，市場價格成呈明顯的季節(jié)性差異。大多數(shù)養(yǎng)殖戶采用傳統(tǒng)冬春季節(jié)上市養(yǎng)殖模式，導(dǎo)致鱖魚通常在冬季集中上市，市場價常低至50元/kg以下。而通過放養(yǎng)早批大規(guī)格鱖魚苗，投放合理的養(yǎng)殖密度（1,000尾/畝），供應(yīng)充足的餌料魚強(qiáng)化培育，在100d內(nèi)將鱖魚快速養(yǎng)成商品鱖，于九月中旬上市的養(yǎng)殖新模式，價格穩(wěn)定在60元/kg左右，是提升養(yǎng)殖者經(jīng)濟(jì)效益重要模式。

3.1 優(yōu)質(zhì)的種苗

優(yōu)良的翹嘴鱖良種是高效技術(shù)模式的基礎(chǔ)。武漢市農(nóng)科院水產(chǎn)所在鱖魚的育種、養(yǎng)殖技術(shù)新模式創(chuàng)新等方面已有30多年的研究史，在國內(nèi)首次成功開展了翹嘴鱖與斑鱖雜交育種。近年來，采用群體選育、家系選育、性控育種技術(shù)等方式，鱖魚生長速度提高15%以上，抗逆性顯著提升。在養(yǎng)殖示范中，堅持推廣經(jīng)過改良的長江土著品種，確保種苗良種化和本土化，從種苗角度確保廣大養(yǎng)殖戶的成功。

3.3 全方位的技術(shù)服務(wù)

全方位的技術(shù)服務(wù)是“百日鱖”模式的保障。武漢市農(nóng)科院項目服務(wù)團(tuán)隊從養(yǎng)殖設(shè)計、種苗供給、綜合防控、銷售運輸?shù)确矫嫣峁┤轿坏募夹g(shù)支撐。產(chǎn)前技術(shù)咨詢、技術(shù)方案設(shè)計；產(chǎn)中優(yōu)質(zhì)鱖魚種苗供應(yīng)，水質(zhì)調(diào)節(jié)及魚病防治藥物指導(dǎo)、魚病咨詢及遠(yuǎn)程診斷服務(wù)、養(yǎng)殖技術(shù)服務(wù)等；產(chǎn)后市場信息服務(wù)指導(dǎo)、產(chǎn)品服務(wù)。專家組每周前往現(xiàn)場指導(dǎo)服務(wù)，全天24h提供電話和微信視頻指導(dǎo)。對養(yǎng)殖中出現(xiàn)的突發(fā)問題，積極尋求解決方案，親臨現(xiàn)場確保問題解決，為養(yǎng)殖戶排憂解難。

3.4 水質(zhì)調(diào)控與病害綜合預(yù)防

鱖魚池塘病害防控以養(yǎng)水、護(hù)水為主，通過健康的水質(zhì)達(dá)到鱖魚生長健康良好的效果。池塘水質(zhì)始終要保持鮮嫩、清爽，溶氧充足，透明度保持在30～50cm。池塘餌料魚投喂總量增加，池塘的負(fù)載力較大，對溶氧的要求也較高。由于養(yǎng)殖密度高、水溫高和糞便量增加，在養(yǎng)殖后期極易出現(xiàn)水質(zhì)過肥的情況。因此，定期向池塘中投放水質(zhì)調(diào)節(jié)劑和底質(zhì)改良產(chǎn)品，合理使用增氧機(jī)，對穩(wěn)定池塘水質(zhì)起到非常重要的作用。