柯南

80后出生的她，有一個令人驚羨的新貴職業(yè)——食品造型師。食品造型師在全世界都堪稱珍稀，最早出現(xiàn)食品造型師的北歐國家瑞典也不過區(qū)區(qū)6個人，在國內(nèi)，干這行的絕對不到10個人，而她又是中國唯一一位女食品造型師。食物造型師簡單地講，就是給食物化妝，也可形容為食材魔術(shù)師。確切地說，食物造型師就是給食品進行美化和造型的專業(yè)人員。他們用自己的雙手為食品打造出盡可能自然完美的狀態(tài)，以激發(fā)攝影師的靈感，拍出理想的鏡頭或照片。

食品造型師的薪水高得驚人，工作12個小時的收入少則5位數(shù)。干一單大活，掙10萬、20萬絕對是小菜一碟。誘人的收入下面，往往會誘發(fā)出一些潛規(guī)則。比如說，拿下大單后，不想燙手的山芋從手心上滑掉，以求在第一時間內(nèi)完成作品，有些食品造型師就會照搬他人的方法，草草完事。反正行內(nèi)就這幾個人撐著，如果不相互揭短，一般人是看不出其中的端倪的。

而她，自入了這一行后，就給自己定了一條鐵規(guī)——不照搬他人，力求創(chuàng)新，追求完美。

2001年初，她接到了入行后的第一單——為福滿多牛肉面造型。為做好這個造型，需要研究怎樣將牛肉顏色做得夠紅夠漂亮，怎樣通過裝置做出面泡好后的熱氣和小氣泡等。此時，她的心里比誰都清楚，一個好的創(chuàng)意造型會給商家?guī)頋L滾財富，相反，一件失敗的作品會使生產(chǎn)的食品無人問津，也把自己給玩砸！

成敗在此一舉，是照搬他人還是創(chuàng)新？照搬，外國不乏有關(guān)方便面成功造型的案例；創(chuàng)新，就意味著一切從頭再來，也意味著失敗時刻與自己如影隨形?！安徽瞻岵艜灰话悖　弊罱K，她咬了咬牙，堅定了信念。

她沒有急于動手，而是反復(fù)研究食材的原料，翻閱了大量的書籍，如美術(shù)基礎(chǔ)、攝影基礎(chǔ)、PS基礎(chǔ)、色彩學(xué)、幾何學(xué)、廚藝、食材知識、采購常識、道具搭配等資料，還不忘與客戶溝通?；ㄙM了一個多月的時間，熬了一夜又一夜，她才“拗”出幾乎完美的福滿多牛肉面的造型。果不其然，誘人的紅燒牛肉面廣告的畫面從電視里一經(jīng)推出，受到了億萬民眾的好評。

“出名了，該走走捷徑了吧！”業(yè)內(nèi)同行這樣開導(dǎo)她。她聽后，笑笑：“創(chuàng)新的道路上沒有捷徑，唯有付出才是捷徑！”

幾年的打拼，她在業(yè)內(nèi)確實很有名氣了，甚至連國際知名品牌哈根達斯也向她伸出了橄欖枝——給冰激凌做造型。內(nèi)行人都知道，為冰激凌做造型的難度非常高。因為真冰激凌無論是多高級的，都不能在攝影棚的燈光下拍攝。其真正原因是，還沒等人替它擺好造型，冰激凌就已經(jīng)開始融化了?！斑@哪里是伸出橄欖枝呀！簡直是讓她啃骨頭，出洋相！”業(yè)內(nèi)就有人開始私下嘀咕，“人怕出名，豬怕壯，這下就看她的能耐了！”

她沒有說什么，相反，“拗”勁又一次上來了！

其實，這一難題早就被一些歐美食品造型師攻克了——用土豆泥做冰激凌。只要肯照搬，一樣難不倒她。何況是歐美的技術(shù)，有誰會責(zé)難她呢？照搬，不是她慣用的伎倆！她卻說，用土豆泥做冰激凌造型，難免給人一種很假的感覺，效果會大打折扣。難道說，除了用土豆泥做冰激凌造型外，就不能找到一個更適合的食材做造型嗎？

一些國外食品造型師，為了保證照片最終呈現(xiàn)出的視覺效果，會使用一些不能食用的道具。比如用白色乳膠取代谷物牛奶，谷物看起來就不會顯得潮濕；冰塊可能只是手工雕刻的塑料塊；鮮艷欲滴的草莓可能被抹上了口紅等。當然，這些作品無論如何艷麗生動，只可欣賞，絕對不能吃。不能吃的“替代品”，這是她絕對避免使用的。就這樣，為了找到能吃又不會融化的冰激凌“替代品”，她在家研究了兩個多月配方才成功?？粗浅１普娴摹疤娲贰保?哈根達斯老板連連稱贊她是“天才創(chuàng)意大師”。

她叫沈韻，一個上海姑娘。多年來，沈韻已為康師傅、麥當勞、必勝客、哈根達斯等數(shù)十家國際知名企業(yè)操刀。據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，我國半數(shù)以上電視食品廣告的造型均出自她手。

不照搬，才會不一般！沈韻的成功，再一次證明了，創(chuàng)新之路沒有捷徑可尋，唯有付出才能成功。

（劉誼人摘自《北京廣播電視報》）