亚洲免费av电影一区二区三区,日韩爱爱视频,51精品视频一区二区三区,91视频爱爱,日韩欧美在线播放视频,中文字幕少妇AV,亚洲电影中文字幕,久久久久亚洲av成人网址,久久综合视频网站,国产在线不卡免费播放

        ?

        素面

        2018-03-26 06:46:12新井一二三
        臺港文學(xué)選刊 2018年1期
        關(guān)鍵詞:面線素面麻油

        新井一二三

        日本的白面條,從粗到細(xì),分成烏龍、冷麥、素面。具體而言,弄成干面賣的時候,直徑1.7厘米以上的叫烏龍,1.3厘米以上未滿1.7厘米的則叫冷麥,而不到1.3厘米的才叫素面。

        不過,烏龍、冷麥和素面,本來是做法不一樣的。前兩者是把搟好的面用刀切細(xì)的;素面則跟拉面一樣,在和好的面團(tuán)上涂油后,用手指一會兒拉一會兒捻,把越來越細(xì)的面條最后掛下來弄干而成的。不同的做法導(dǎo)致不同的斷面:烏龍和冷麥的斷面都是四角的,素面的斷面則是圓形的。

        切面相對容易做,拉面卻需要專業(yè)的技術(shù)和功夫。因此,在日本,素面的地位向來高于烏龍和冷麥,從前的人夏天送“御中元”禮物時候,經(jīng)常選擇三輪素面、揖保乃系等高級品牌的素面。

        素面源自宋末從中國大陸和尚傳過來的索面,后來改寫為素面。在江戶時代的日本,看起來像棉線的素面,曾是七夕乞巧節(jié)不可缺少的供品;至今日本西南部的部分寺廟提供的齋飯里,一定有素面,可見它的地位崇高吧。不過,這些我都是長大以后才漸漸理解的。小時候只曉得,烏龍是一年四季都有的,家里一般做成雞蛋熱湯面吃;冷麥和素面則是只有夏天才出現(xiàn),較粗的叫冷麥,較細(xì)的則叫素面。但吃法總是只有一個花樣:煮好后放在冷水里,吃時用筷子撈起來蘸鰹魚醬油湯吃。我媽媽做的冷麥、素面也沒有其他佐料、面碼兒(吃面條時用來拌面的蔬菜),真是素得可以了。

        后來我聽說,沖繩人愛吃跟罐頭鮪魚、午餐肉一起炒的素面,感到很新鮮??墒牵嬲形掖箝_眼界的是在臺北嘗到的麻油面線??雌饋碇皇撬孛嫔蠞擦寺橛投训囊槐P菜,怎么可能這么好吃?朋友告訴我說:那不是瓶子里來的普通麻油,而是花時間熬了麻油雞的副產(chǎn)品呢。原來如此!果然如此!我又發(fā)現(xiàn),臺灣也有蚵仔面線、大腸面線等濃羹里藏著細(xì)面的小吃種類,以及臺灣菜館作為主食提供的絲瓜面線湯等。跟始終當(dāng)冷面吃的東京素面相比,臺灣面線的花樣可多了呀。

        我曾長期搞不清楚日本素面和臺灣面線到底一樣不一樣。這次經(jīng)過在網(wǎng)路上的調(diào)查,才得到了結(jié)論:原來都是源于福建面線。同樣的干面,在不同的地方,竟然變身為很不同的料理。我自己,雖然吃清素面長大,可是嘗過了臺灣面線后,再也不會做清素面吃,至少要弄成>中繩式炒素面了。

        (選自臺灣大田出版有限公司《歡迎來到東京食堂》)

        本輯責(zé)編 楊斌

        猜你喜歡
        面線素面麻油
        老年人(2024年12期)2024-12-31 00:00:00
        搬梯子吃的“面線飯”
        金秋(2023年6期)2023-07-22 09:19:56
        李蕾作品
        大觀(2022年7期)2022-08-18 13:42:24
        天降大福喜成雙
        寶藏(2021年3期)2021-12-03 22:55:22
        思念面線糊
        散文百家(2021年5期)2021-11-12 08:56:01
        朱德庸漫畫
        天然抗氧化劑對冷榨火麻油保質(zhì)期的影響
        麻油拌菠菜治療便秘
        神奇的火麻油
        素面
        亚洲第一女人av| 日产精品一区二区免费| 国产精品国产三级国产不卡| 亚洲精品美女久久久久网站| 一本到亚洲av日韩av在线天堂| 日韩人妻无码精品一专区二区三区 | 日本一区二区免费看片| 免费观看mv大片高清| 亚洲精品97久久中文字幕无码| 亚洲AV无码精品色午夜超碰| 中文字幕一区二区网址| 免费a级毛片18禁网站| 亚洲欧美日韩人成在线播放| 精品国产品欧美日产在线| 久久亚洲国产高清av一级| 亚洲av无码专区国产不卡顿| 三上悠亚久久精品| 亚洲日本无码一区二区在线观看| 亚洲av午夜福利精品一区不卡| 波多野结衣爽到高潮大喷| 亚洲另类激情综合偷自拍图| 国产一区二区亚洲av| 东京热日本av在线观看| 桃花影院理论片在线| 中文字幕亚洲综合久久菠萝蜜| 国产精品一区又黄又粗又猛又爽| 久久精品网站免费观看| 成年无码av片完整版| 国产成人亚洲欧美三区综合| 99久久婷婷亚洲综合国产| 色欲aⅴ亚洲情无码av| 国产nv精品你懂得| 日本人妖一区二区三区| 黑人大群体交免费视频| 国产70老熟女重口小伙子| 免费在线日韩| 亚洲精品在线免费视频| 中文字幕肉感巨大的乳专区| 久精品国产欧美亚洲色aⅴ大片| 在线观看免费的黄片小视频| 欧美成人午夜免费影院手机在线看|