張林林

2018年2月12日，沈陽北站。從江蘇無錫回老家吉林四平過春節(jié)的許也平在此轉(zhuǎn)車，此時(shí)距離回家的列車還有半個(gè)小時(shí)，坐了二十多個(gè)小時(shí)火車的許也平饑腸轆轆，環(huán)顧四周如果上樓吃個(gè)飯還擔(dān)心來不及。正當(dāng)他想再買一包方便面對付一頓時(shí)，看到了候車大廳里無人值守智能餐廳。他點(diǎn)擊智能餐機(jī)屏幕選擇飯菜的口味，然后掏出手機(jī)掃碼支付，不到一分鐘，熱乎乎的盒飯從機(jī)器里“蹦出來”，他端起盒飯吃個(gè)精光?！斑@飯菜超好吃，價(jià)格便宜吃得放心?！痹S也平不停地夸贊。

據(jù)了解，被許也平稱為“超好吃”的盒飯，是由“紅蝌蚪”IOT（Internet of Things，即物聯(lián)網(wǎng)）無人值守智能餐機(jī)提供，是目前國內(nèi)首個(gè)與鐵路部門戰(zhàn)略合作的自助餐飲設(shè)備，同時(shí)登陸候車大廳和列車的還有無人值守IOT智能咖啡機(jī)。IOT智能咖啡機(jī)和餐機(jī)從研發(fā)到入市，僅僅用了兩年時(shí)間，他的掌舵者——紅蝌蚪（北京）電子商務(wù)有限公司、遼寧鼎陽信息技術(shù)有限公司董事長康庚，用自己的堅(jiān)持、責(zé)任和信念，掀起了一場改變國人飲食習(xí)慣，提供健康飲食的餐飲革命。

紅色后代從小立志實(shí)業(yè)報(bào)國

國內(nèi)首創(chuàng)智能現(xiàn)磨咖啡機(jī)

康庚1970年出生于遼寧本溪，他的曾祖父康翼山是愛國華僑，上世紀(jì)三十年代初從美國舊金山回國參加抗戰(zhàn)，并加入了東北抗日聯(lián)軍，在吉林輝南一帶領(lǐng)導(dǎo)抗日武裝，屢立戰(zhàn)功，后升任師長。1933年農(nóng)歷正月初四，康翼山被日軍抓捕，遭受嚴(yán)刑酷打，英勇就義。

康庚的爺爺康文周是紅色資本家，抗戰(zhàn)和解放戰(zhàn)爭時(shí)期經(jīng)常無償援助共產(chǎn)黨，幫助貧苦人民。受家庭環(huán)境的影響，康庚從小就立志像祖輩一樣報(bào)效祖國，他比較推崇清朝著名思想家魏源的“師夷長技以制夷”，希望自己長大后可以到世界各地學(xué)習(xí)知識和本領(lǐng)，抵御外來“侵略”，實(shí)業(yè)報(bào)國。

1999年，康庚來到日本橫濱，在國立大學(xué)攻讀計(jì)算機(jī)專業(yè)，畢業(yè)后在日本工作一段時(shí)間，2004年到阿聯(lián)酋迪拜經(jīng)商。迪拜是中東最富有的城市之一，被稱為中東北非地區(qū)的“貿(mào)易之都”，在那里，康庚有機(jī)會接觸到各種貿(mào)易場景和貿(mào)易規(guī)則，憑借睿智的眼光和精明的頭腦，短短幾年內(nèi)他就獲利豐厚，積累了人生第一桶金。

作為商人，康庚是精明的，也是成功的。在阿聯(lián)酋的生意如日中天時(shí)，他毅然選擇了回國?；貒撬嗄甑馁碓?，他要用自己多年所學(xué)和經(jīng)商經(jīng)驗(yàn)，為祖國及家鄉(xiāng)

做一些事。

回國后，在很長一段時(shí)間里，康庚開著那輛嶄新的白色賓利車，游曳在遼寧各個(gè)城市，去探索和發(fā)現(xiàn)改變家鄉(xiāng)的機(jī)會，他的理想和夢想也許更大，試圖以一己之力改變?nèi)珖嗣竦娘嬍沉?xí)慣。由于是計(jì)算機(jī)科班出身，他對物聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)生了濃厚的興趣，試圖將餐飲與物聯(lián)網(wǎng)真正結(jié)合起來，讓國人享受互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代紅利，并致力于4.0物聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，創(chuàng)造高附加值產(chǎn)品，打造全新生產(chǎn)加工鏈，定義綠色、營養(yǎng)、環(huán)保、智能、共享的餐飲新模式，提高全民生活質(zhì)量。

康庚的二次創(chuàng)業(yè)夢想與多年的國外生活習(xí)慣密不可分。他喜歡喝咖啡，邊喝邊思考，在專注與走神之間，想好了一個(gè)又一個(gè)商業(yè)計(jì)劃。

不過，國內(nèi)很多咖啡館的咖啡口味讓他不敢恭維，而一些好喝的咖啡卻價(jià)格較貴。能不能推出一種品質(zhì)高卻價(jià)格親民的咖啡，品嘗它并不一定非得去咖啡館，工作、逛街、看電影……隨時(shí)隨地都能喝到，康庚把目光瞄準(zhǔn)了智能咖啡機(jī)。

“中國的移動支付全球領(lǐng)先，這是智能咖啡機(jī)推廣千載難逢的機(jī)遇。”康庚說，2015年，他在北京和沈陽分別注冊了公司，高薪聘請技術(shù)團(tuán)隊(duì)研發(fā)智能咖啡機(jī)。按照他的設(shè)想，智能咖啡機(jī)將被投放到任何有需求的地方，機(jī)場、火車站、高鐵、銀行、醫(yī)院、高校、商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)……他為智能咖啡機(jī)取了一個(gè)好聽的名字“紅蝌蚪”，并注冊了商標(biāo)，希望它能游遍全國的每一個(gè)角落，給人們帶來紅色旋風(fēng)。

迪拜的生活和工作，讓康庚養(yǎng)成了追求極致的習(xí)慣。當(dāng)時(shí)市場上也有智能咖啡機(jī)，但都是咖啡粉沖泡的，口感較差。而無人值守的現(xiàn)磨咖啡機(jī)對技術(shù)要求較高，尚未有企業(yè)涉足，康庚要做第一個(gè)吃螃蟹的人。智能咖啡機(jī)的研發(fā)，從一開始就定位高端，寧可多花錢，不賺錢，也要給國人提供高品質(zhì)的咖啡，絕不因追求經(jīng)濟(jì)效益而降低品質(zhì)，是康庚給團(tuán)隊(duì)定下的原則。原料，他精選全球頂級的咖啡豆。“這種意大利進(jìn)口咖啡豆價(jià)格昂貴，目前國內(nèi)一半的銷量是我們貢獻(xiàn)的。”康庚說，沖泡咖啡的水采用的是知名品牌礦泉水的小分子團(tuán)水，它溶解性好，滲透力強(qiáng)，沖泡咖啡口感更好。為了能讓咖啡機(jī)研磨更充分，智能咖啡機(jī)使用的是瑞士進(jìn)口軍工刀頭，不僅能夠精細(xì)研磨，同時(shí)還能高溫液化，充分還原咖啡的香味。

智能咖啡機(jī)的研發(fā)過程漫長而枯燥，雖然只有奶和咖啡等少數(shù)幾種原料，但是卻需要經(jīng)過千百次的數(shù)據(jù)調(diào)試，才能呈現(xiàn)出濃郁可口的咖啡香味。那段時(shí)間，康庚住在公司，每天要品嘗幾十杯咖啡，稍有不如意就倒掉，重新配制。一天，大樓內(nèi)的保潔找到公司，要求他們不要再往下水道里傾倒咖啡了，因?yàn)榭Х刃纬傻目Х裙?，已?jīng)把下水管道給堵塞了。

功夫不負(fù)有心人，紅蝌蚪無人值守智能咖啡機(jī)磨出來的咖啡越來越純正，香味也越來越濃郁，得到了國內(nèi)外知名咖啡師的肯定。康庚邀請朋友品嘗，大家贊不絕口。他又將咖啡機(jī)送到寶馬公司、米其林公司，邀請?jiān)谀抢锕ぷ鞯牡聡?、法國人品嘗。一位高管在品嘗后表示，這是他來到中國喝到的最純正的咖啡，足以秒殺高端咖啡館。

僅僅是好喝還不夠，紅蝌蚪智能咖啡不添加任何香精與調(diào)味劑，保留了咖啡的原香，一經(jīng)市場推廣就收到良好的反饋。2017年，紅蝌蚪智能咖啡機(jī)投放到沈陽的高校、商場，受到熱烈歡迎，并迅速風(fēng)靡沈城，成為網(wǎng)紅咖啡機(jī)，很多消費(fèi)者聞訊趕來品嘗，咖啡機(jī)前排起的長長隊(duì)伍，是對康庚團(tuán)隊(duì)兩年多付出的肯定。

記者在沈陽工業(yè)大學(xué)紅蝌蚪智能咖啡機(jī)前看到，前來喝咖啡的消費(fèi)者絡(luò)繹不絕。紅蝌蚪IOT智能咖啡機(jī)外觀高雅大氣，以紅色為主色調(diào)，機(jī)器的大屏幕非常有特色，顧客可選擇包括拿鐵、卡布奇諾、摩卡等在內(nèi)的12種口味咖啡和6種奶茶，25秒現(xiàn)磨制作，全自動制冰功能。選擇咖啡時(shí)，還可以根據(jù)口味需要設(shè)置牛奶和咖啡豆的調(diào)制比，比如晚睡前可以選擇牛奶多一些，下午困時(shí)可以選擇咖啡豆多一些，可實(shí)現(xiàn)個(gè)性定制。用微信或者支付寶掃描二維碼，稍等片刻，一杯芳香濃郁的熱咖啡就呈現(xiàn)在面前。

打造智能餐機(jī)

手機(jī)掃碼下單可取走熱乎盒飯

如果說，咖啡機(jī)是康庚的一種情懷，能夠給小資們帶來錦上添花的生活，那么智能餐機(jī)或許稱得上雪中送炭。

康庚和他的團(tuán)隊(duì)在研發(fā)智能咖啡機(jī)時(shí)，因加班需要經(jīng)常點(diǎn)外賣，一次，他點(diǎn)的外賣吃壞了肚子，這讓他對外賣充滿了憂慮。與此同時(shí)，媒體對部分外賣使用地溝油進(jìn)行了曝光，很多所謂的外賣，產(chǎn)自于黑窩點(diǎn)，一些連健康證都沒有的人員在居民樓內(nèi)非法制售外賣，不僅原料無法保證，衛(wèi)生狀況更是堪憂。由于網(wǎng)上訂餐平臺把關(guān)不嚴(yán)，使得大量黑外賣流入市場，上了老百姓的餐桌。然而，因價(jià)格便宜、口味尚可，這類食品往往成為熱銷的明星商品。

夜里，康庚輾轉(zhuǎn)反側(cè)睡不著，他在謀劃著做一款智能餐機(jī)，不僅能降低人們就餐成本，還能采用中央廚房模式從源頭保證食品質(zhì)量，給人們提供健康營養(yǎng)的餐飲，這是一件造福子孫后代的大事，讓人們遠(yuǎn)離垃圾食品，吃上放心餐。

隨后，在深入進(jìn)行了調(diào)查后，康庚認(rèn)為市場已經(jīng)成熟，發(fā)展前景廣闊，因此，智能餐機(jī)項(xiàng)目迅速推進(jìn)。

與智能咖啡機(jī)相比，智能餐機(jī)更為復(fù)雜，康庚招募了國內(nèi)一批頂尖的工程師，打造更加智能的餐飲設(shè)備。在產(chǎn)品研發(fā)的同時(shí)，康庚對上下游產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)行了梳理。

從2016年開始，他未雨綢繆地跑遍國內(nèi)糧食主產(chǎn)區(qū)，走進(jìn)田間地頭談合作，因?yàn)樗溃袌鲆坏﹩訉o比巨大，搶占源頭不僅節(jié)省成本，更容易把控食品質(zhì)量。同樣，蔬菜、肉類、油、調(diào)料等也都進(jìn)行了充分的準(zhǔn)備，啟動原材料溯源系統(tǒng)，消費(fèi)者能夠從田間地頭追蹤到餐桌?？蹈龍?jiān)持一個(gè)重要原則，那就是安全為先，他立志要給全國人民提供最安全的餐食，不允許出現(xiàn)絲毫紕漏。

2017年夏天，智能餐機(jī)研發(fā)取得階段性進(jìn)展。遼寧鼎陽獨(dú)家推出的紅蝌蚪智能餐機(jī)，率先將物聯(lián)網(wǎng)工業(yè)4.0模式引入餐飲標(biāo)準(zhǔn)化的研發(fā)與制作，傾力打造“線上+線下”的新零售模式。餐飲安全無顧慮，精選食材后，餐食在干凈衛(wèi)生的中央廚房做好后，25秒內(nèi)極凍至零下45度，鎖住營養(yǎng)，保持原汁原味，加熱還原度損耗控制在8%之內(nèi)。餐食由冷鏈配送車送到餐機(jī)，顧客線上預(yù)訂后，通過后臺智能管理系統(tǒng)，餐機(jī)為選中的盒飯自動加熱，同時(shí)啟動紫外線消殺系統(tǒng)，保證食品的安全。

預(yù)約時(shí)間一到，顧客到餐機(jī)前掃碼即可取餐。和傳統(tǒng)快餐店相比，24小時(shí)無人值守智能餐機(jī)更為便捷，具備遠(yuǎn)程操控、缺貨提醒、故障報(bào)警等功能。55℃恒溫內(nèi)循環(huán)，嚴(yán)格消殺系統(tǒng)，食品級PP材質(zhì)餐盒由保險(xiǎn)公司安全承保。單機(jī)載貨量早餐300份，午餐、晚餐各120份。即便是2000人同時(shí)取餐，五分鐘之內(nèi)即可取完，節(jié)約了大量時(shí)間。

據(jù)了解，紅蝌蚪無人值守智能餐機(jī)的中央廚房設(shè)在沈陽鐵路系統(tǒng)的沈陽鐵道雙瑞餐飲服務(wù)公司，該公司是十二屆全運(yùn)會快餐指定供應(yīng)商，現(xiàn)有職工3700余人，在沈陽、長春、大連建有三座總建筑面積達(dá)21300平方米的餐飲基地，14條國內(nèi)一流的標(biāo)準(zhǔn)化快餐生產(chǎn)線可日產(chǎn)冷鏈、熱鏈、常溫鏈中式快餐10萬份。紅蝌蚪智能餐機(jī)的盒飯由頂級大廚操刀，可做川菜、魯菜、粵菜等1000多種菜肴，每周都會推出不同菜譜，顧客可以根據(jù)菜譜提前點(diǎn)餐，也可以直接到機(jī)器按照存量的多少當(dāng)場選擇菜肴。

物聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用無處不在，智能餐機(jī)360度無縫全程監(jiān)控，出色人機(jī)交互，全時(shí)數(shù)據(jù)保護(hù)，節(jié)能環(huán)保低碳。國際營養(yǎng)師合理膳食搭配，改善消費(fèi)者亞健康。

顛覆傳統(tǒng)餐飲模式

IOT智能餐廳首現(xiàn)鐵路系統(tǒng)

智能餐機(jī)全程冷熱鏈保鮮配送，物聯(lián)網(wǎng)遠(yuǎn)程操控，以智能無人值守終端進(jìn)行售賣，不僅代表了傳統(tǒng)餐飲類行業(yè)邁向新時(shí)代的重大轉(zhuǎn)折，更加快了智慧城市的鑄造與建設(shè)，推動了環(huán)境能源的節(jié)約與保護(hù)。

2018年，遼寧鼎陽信息技術(shù)有限公司將為原沈陽鐵路局旗下176輛高鐵動車提供健康餐食。同時(shí)，還在沈陽、大連、長春等大型火車站建設(shè)無人值守智能餐廳，這是國內(nèi)首次進(jìn)入鐵路系統(tǒng)的智能餐廳。

此外，紅蝌蚪IOT智能餐機(jī)將投放在學(xué)校、寫字樓、醫(yī)院、商場、高速公路服務(wù)站、公寓、機(jī)場、地鐵、圖書館、體育館、游樂場、旅游景區(qū)等。

專家表示，遼寧鼎陽的紅蝌蚪智能餐機(jī)將徹底顛覆傳統(tǒng)餐飲模式，行業(yè)優(yōu)勢明顯，無論是從技術(shù)還是市場，都具有壓倒性優(yōu)勢。智能餐機(jī)必將成長為最具“可持續(xù)成長性”的多元化產(chǎn)業(yè)，為B端客戶提供更加個(gè)性化的產(chǎn)品服務(wù)，為大眾帶去更加便捷的餐飲模式。

康庚認(rèn)為，紅蝌蚪智能咖啡機(jī)和智能餐機(jī)符合當(dāng)下中國高速發(fā)展的市場需求，與國家共享經(jīng)濟(jì)政策和互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展水平及人工智能、物聯(lián)網(wǎng)密切結(jié)合，共享新零售的方式將會改變?nèi)藗兊牟惋嬃?xí)慣，讓人們吃到美味可口、安全放心的飯菜，是他的心愿。2018年，公司還會啟動共享餐車計(jì)劃，利用低碳環(huán)保的電動車為基礎(chǔ)，改造車體，并裝配餐機(jī)，在小區(qū)門口等人流密集處投放，這將是一次城市管理的革命，小攤販們將被收編，依托中央廚房生產(chǎn)高質(zhì)量的放心的餐飲，為城市發(fā)展貢獻(xiàn)自己的力量。此外，無人超市項(xiàng)目也同步啟動。

無論是現(xiàn)磨咖啡還是盒飯，康庚都要求將利益最小化，質(zhì)量和口感最大化。他希望帶動更多的人進(jìn)入工業(yè)4.0時(shí)代，讓大家沾光時(shí)代和物聯(lián)網(wǎng)的紅利，一起分享一起賺錢，一起實(shí)現(xiàn)人生價(jià)值。

據(jù)了解，對于有渠道資源或者有開拓渠道資源能力的創(chuàng)業(yè)者，紅蝌蚪智能咖啡機(jī)和餐機(jī)實(shí)行免費(fèi)投放政策，鼎陽會為他們提供平臺，免費(fèi)認(rèn)領(lǐng)機(jī)器后去投放到合適的商場、高校、醫(yī)院等，只要產(chǎn)生銷售就會賺取利潤。對于普通創(chuàng)業(yè)者或投資者，也可以較少的資金認(rèn)領(lǐng)智能咖啡機(jī)和餐機(jī)，享受固定收益及市場分紅等。投資者可得到鼎陽的精準(zhǔn)數(shù)據(jù)分析、市場運(yùn)營指導(dǎo)、廣告投放支持、完善培訓(xùn)系統(tǒng)、全面售后服務(wù)等。

在市場經(jīng)濟(jì)高度發(fā)達(dá)的今天，很多企業(yè)將賺錢放在第一位，而鼎陽則不同。在公司，康庚在大大小小的會議上都會教導(dǎo)員工，要有德有行，有社會責(zé)任和擔(dān)當(dāng)，鼎陽就要做一家有責(zé)任有擔(dān)當(dāng)?shù)钠髽I(yè)。

康庚表示，如果是為了賺錢，他不會選擇智能餐飲這條路，其艱辛個(gè)中滋味只有他自己最清楚。但是他堅(jiān)信，在網(wǎng)絡(luò)發(fā)展的當(dāng)下，在人們快節(jié)奏生活，追求健康、環(huán)保、綠色、方便的時(shí)代，IOT智能咖啡機(jī)和餐機(jī)一定會顛覆傳統(tǒng)的餐飲市場，改變?nèi)藗兊娘嬍澄幕?，紅蝌蚪IOT智能咖啡機(jī)和餐機(jī)掀起的餐飲革命必將載入史冊。