葉愛(ài)珍

廈門(mén)市海滄區(qū)職業(yè)中專(zhuān)學(xué)校 福建廈門(mén) 361012

一、對(duì)現(xiàn)代學(xué)徒制的認(rèn)識(shí)

（一）內(nèi)涵

現(xiàn)代學(xué)徒制是由企業(yè)和學(xué)校共同推進(jìn)的一項(xiàng)育人模式，其教育對(duì)象即包括學(xué)生，也可以是企業(yè)員工。對(duì)他們而言，就學(xué)即就業(yè)，一部分時(shí)間在企業(yè)生產(chǎn)，一部分時(shí)間又在學(xué)校學(xué)習(xí)。

（二）重要性

教育部（2014）9號(hào)《關(guān)于開(kāi)展現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)工作的意見(jiàn)》，明確指出現(xiàn)代學(xué)徒制有利于促進(jìn)行業(yè)、企業(yè)參與專(zhuān)業(yè)教育人才培養(yǎng)全過(guò)程，實(shí)現(xiàn)專(zhuān)業(yè)設(shè)置與產(chǎn)業(yè)需求對(duì)接，課程內(nèi)容與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)接，教學(xué)過(guò)程與生產(chǎn)過(guò)程對(duì)接，畢業(yè)證書(shū)與職業(yè)資格證書(shū)對(duì)接，職業(yè)教育與終身學(xué)習(xí)對(duì)接，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量和針對(duì)性。文件指出，要大力探索實(shí)踐，著力勾踐現(xiàn)代學(xué)徒制培養(yǎng)體系。

二、學(xué)徒制合作模式中校方關(guān)注的問(wèn)題及對(duì)策

（一）學(xué)生的安全問(wèn)題

在校企新型學(xué)徒制合作模式的探索實(shí)踐過(guò)程中，學(xué)校最關(guān)注的就是學(xué)生安全問(wèn)題。在學(xué)生往返企業(yè)和學(xué)校路途中存在交通安全問(wèn)題；學(xué)生在酒店生產(chǎn)學(xué)習(xí)過(guò)程中也有可能發(fā)生工傷或者其他突發(fā)事件，這些安全隱患有別于學(xué)校相對(duì)安全的環(huán)境。如何去解決呢？現(xiàn)行企業(yè)的一些實(shí)習(xí)管理制度也是可以借鑒的。例如：有些酒店買(mǎi)“雇主責(zé)任險(xiǎn)”或者“商業(yè)保險(xiǎn)”，學(xué)校和家長(zhǎng)可以為學(xué)生購(gòu)買(mǎi)“意外險(xiǎn)”，通過(guò)保險(xiǎn)的形式將風(fēng)險(xiǎn)隱患轉(zhuǎn)嫁到保險(xiǎn)公司，從而保障學(xué)生的安全利益。此外，在合作酒店的選擇上，盡量選擇學(xué)校附近周邊的企業(yè)，以降低減少因路程遠(yuǎn)所存在的交通隱患。

（二）學(xué)生的年齡問(wèn)題

由于中職學(xué)校的學(xué)生入校年齡較小，未滿(mǎn)18周歲，這些學(xué)生的行為在《勞動(dòng)法》和《民法》中受保護(hù)，但同時(shí)面對(duì)這種新型教育模式，又讓教育者無(wú)所適從。很多學(xué)校為了避免觸犯法律問(wèn)題寧可選擇不作為的方式，讓學(xué)生安全地待在校園里也總比外出冒風(fēng)險(xiǎn)要強(qiáng)的觀念下，有的學(xué)校甚至放棄了帶領(lǐng)學(xué)生外出實(shí)踐參觀的機(jī)會(huì)。由此可見(jiàn)，上層政策法規(guī)文件的出臺(tái)和指導(dǎo)對(duì)發(fā)展學(xué)徒制教育的緊迫性和重要性。此外，在學(xué)生下企業(yè)前或者招生入校時(shí)，學(xué)校、企業(yè)、學(xué)生、監(jiān)護(hù)人應(yīng)共同簽訂相關(guān)協(xié)議，以保護(hù)各方的權(quán)益。

（三）學(xué)徒制運(yùn)行期間的經(jīng)費(fèi)

現(xiàn)行校企合作中，學(xué)校邀請(qǐng)企業(yè)人員來(lái)校開(kāi)設(shè)講座講學(xué)，所支付的講座費(fèi)因次數(shù)相對(duì)較少，學(xué)校尚可運(yùn)作。但是，在新型學(xué)徒制的模式下，不論是從學(xué)生外出的交通費(fèi)，還是跟崗教師的補(bǔ)貼費(fèi)，以及企業(yè)師傅團(tuán)隊(duì)的課酬崗位帶教費(fèi)等長(zhǎng)期支出，數(shù)目不少，這筆經(jīng)費(fèi)有待專(zhuān)項(xiàng)撥款或者政府買(mǎi)單的文件規(guī)定或者政策落實(shí)。

三、學(xué)徒制合作模式中企業(yè)關(guān)注的問(wèn)題及對(duì)策

（一）合作關(guān)系中酒店的利益點(diǎn)

新型學(xué)徒制模式合作關(guān)系中學(xué)生的待遇和薪資問(wèn)題，職業(yè)經(jīng)理人表示目前酒店按小時(shí)計(jì)費(fèi)的方式最為昂貴，對(duì)學(xué)生不定期來(lái)企業(yè)跟崗等方式可以采取折中的方式付費(fèi)；也有的表示按照實(shí)習(xí)生的待遇支付；當(dāng)談到酒店是否關(guān)注到政府對(duì)與學(xué)校建立學(xué)徒制合作關(guān)系的企業(yè)施行減稅政策時(shí)，酒店相關(guān)人員表示未曾收到相關(guān)文件，并表示出高度的關(guān)注和興趣，同時(shí)對(duì)酒店學(xué)徒制校企合作模式表示陌生，說(shuō)明教育界目前大力提倡的職教學(xué)習(xí)模式并沒(méi)有在企業(yè)界內(nèi)宣傳到位，這總教育模式的推廣需要得到企業(yè)的積極參與支持，否則就是一廂情愿的事情，有關(guān)政策扶持和福利企業(yè)的政策沒(méi)有及時(shí)到位，也將影響到學(xué)徒制模式的試點(diǎn)效應(yīng)和推廣。

酒店能否留得住員工除了薪資待遇外，還有很重要的一方面就是酒店提供給員工的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)和成長(zhǎng)空間。一些知名的星級(jí)酒店每年自己內(nèi)部要完成對(duì)員工的專(zhuān)業(yè)技能知識(shí)綜合素養(yǎng)的培訓(xùn)外，還要投入很大一筆經(jīng)費(fèi)請(qǐng)專(zhuān)家前來(lái)開(kāi)設(shè)講座或者專(zhuān)題培訓(xùn)，這已經(jīng)是業(yè)內(nèi)衡量酒店待遇的條件之一。學(xué)徒制模式的建立有助于酒店發(fā)揮合作效能的作用，讓學(xué)校優(yōu)秀教師面向酒店員工開(kāi)設(shè)教師擅長(zhǎng)專(zhuān)題或主題培訓(xùn)。例如教師可以面向酒店員工開(kāi)設(shè)家庭教育、心理健康咨詢(xún)、茶藝、插花、烹飪等專(zhuān)項(xiàng)課程，也可針對(duì)酒店員工開(kāi)設(shè)學(xué)歷再提升的培訓(xùn)學(xué)習(xí)，形成資源共享，互惠互利，雙贏發(fā)展，共同成長(zhǎng)。

（二）合作關(guān)系中酒店可能產(chǎn)生的負(fù)面效應(yīng)

在與企業(yè)接觸的過(guò)程中，我們發(fā)現(xiàn)企業(yè)對(duì)校企學(xué)徒制合作模式也表現(xiàn)出一定的擔(dān)心，首先表示它將增加企業(yè)的人力資源成本。學(xué)生大批前往酒店，把酒店當(dāng)作是移動(dòng)的課堂，對(duì)學(xué)生而言，這樣的課堂是充滿(mǎn)魅力和活力的，難免會(huì)因?yàn)榧寄芊?wù)等的非規(guī)范性或者不恰當(dāng)?shù)姆绞蕉绊懙骄频甑姆?wù)質(zhì)量，影響到酒店的經(jīng)營(yíng)。為了避免這種情況發(fā)生，酒店要調(diào)動(dòng)安排更多老員工帶崗巡崗，甚至安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)，這就大大增加了企業(yè)的人力資源成本。

（三）企業(yè)生產(chǎn)時(shí)間和學(xué)校學(xué)習(xí)時(shí)間有沖突

酒店是服務(wù)性的行業(yè)，酒店的客人在中午晚上用餐的時(shí)間段剛好學(xué)生休息，而學(xué)生上課的時(shí)間段酒店客人又相對(duì)較少；周末節(jié)假日時(shí)間酒店工作人員是最忙也是最緊缺的，但學(xué)生又剛好放假休息。如果仍然按照學(xué)校的作息制度，生產(chǎn)服務(wù)的機(jī)會(huì)和次數(shù)少了，學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)相應(yīng)也減少。因此，學(xué)徒制合作模式的執(zhí)行要讓學(xué)生體驗(yàn)并感受這個(gè)行業(yè)的辛苦和特殊性，就必須適應(yīng)酒店的工作時(shí)間，體驗(yàn)入學(xué)即就業(yè)的新型學(xué)習(xí)方式，待畢業(yè)時(shí)也不至于不適應(yīng)或者可以重新選擇。

四、對(duì)酒店學(xué)徒制合作模式中學(xué)生被淪為廉價(jià)勞動(dòng)力觀點(diǎn)的認(rèn)識(shí)

酒店從業(yè)人員的組成較為復(fù)雜，有知識(shí)要求較低的基層服務(wù)人員，也有知識(shí)和能力要求較高的部門(mén)經(jīng)理。我們?cè)诰频晗M(fèi)的過(guò)程中，經(jīng)?？梢詷s幸地被餐廳經(jīng)理服務(wù)，他們和基層服務(wù)員一樣托托盤(pán)，為客人上菜、撤走空盤(pán)子、擦拭餐桌…，當(dāng)然我們也可以看到酒店大堂或者公共衛(wèi)生區(qū)域有專(zhuān)職的清潔人員在保潔…，甚至于在酒店繁忙的時(shí)候，酒店的總經(jīng)理都要和服務(wù)員一樣到餐廳擺臺(tái)，到客房鋪床單?？梢哉f(shuō)，酒店的每一項(xiàng)工作，只要你有能力做，需要你做的時(shí)候，你都要及時(shí)上崗。要成長(zhǎng)為一名酒店的中層高層管理者，必須從基層服務(wù)做起，這是酒店業(yè)一條永恒不變的定律。因此，我們不能說(shuō)，如果學(xué)生做著清潔員或者洗碗工的事情，她就是被淪為廉價(jià)的勞動(dòng)力了。換一個(gè)角度理解，我們的學(xué)生在不同的崗位勞作生產(chǎn)，也是一種寶貴的體驗(yàn)學(xué)習(xí)也是一種成長(zhǎng)，是培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)角色和社會(huì)責(zé)任感的重要途徑。但是，如果學(xué)生長(zhǎng)時(shí)間在保潔員的崗位上勞作，或者已經(jīng)取代了領(lǐng)班的崗位工作卻又拿著實(shí)習(xí)生的待遇，學(xué)校就應(yīng)及時(shí)交涉并處理問(wèn)題。正如有關(guān)專(zhuān)家提到，要“嚴(yán)格防止學(xué)生被淪為廉價(jià)勞動(dòng)力，將規(guī)范的企業(yè)學(xué)徒過(guò)程監(jiān)控機(jī)制做為前提條件?！?/p>

我國(guó)現(xiàn)行的職業(yè)教育模式和體系已經(jīng)走過(guò)了幾十年的里程，而現(xiàn)代學(xué)徒制的新型模式從2014年發(fā)文至今僅僅幾年時(shí)間。新生的事物要從試點(diǎn)推廣再到社會(huì)的認(rèn)可和法律成文需要更多的教師教育工作者和政府及相關(guān)部門(mén)的協(xié)同合作和大膽嘗試。如何建立校企合作保障機(jī)制、監(jiān)管機(jī)制、考核的機(jī)制，以及校企合作的可行性方式、師資團(tuán)隊(duì)的建設(shè)等等問(wèn)題還有待探索，在實(shí)踐的過(guò)程中建構(gòu)適合我國(guó)國(guó)情和當(dāng)?shù)芈殬I(yè)教育發(fā)展的現(xiàn)代學(xué)徒制培養(yǎng)體系，從而實(shí)現(xiàn)提升從業(yè)人員的職業(yè)能力和水平。