吳承起

今年的上?？芍^經(jīng)歷了“寒冬臘月”的雪天。冬季除了預(yù)防流感，對(duì)心腦血管病的積極防治也非常重要。在對(duì)心臟和全身細(xì)胞均有利的營(yíng)養(yǎng)素里，輔酶Q10展示出了其價(jià)值。

輔酶Q10，強(qiáng)心抗氧化

輔酶Q10，也叫維生素Q或“泛醌”（一種廣泛分布于身體各處的化合物），屬于脂溶性營(yíng)養(yǎng)素。輔酶Q10與維生素E一起服用，是一種很強(qiáng)力的抗氧化劑，它能夠強(qiáng)化心臟功能，對(duì)預(yù)防低密度脂蛋白質(zhì)膽固醇（LDL） 的氧化極為有效。因其能夠延緩皮膚衰老，又被用在抗衰老化妝品中。

輔酶Q10遍布于全身細(xì)胞內(nèi)，在心臟、肺臟、肝臟、腎臟、脾臟、胰臟和腎上腺里的含量特別多。當(dāng)人過(guò)了35歲以后，身體合成輔酶Q10的能力就開(kāi)始降低。所謂的合成就是用其他化學(xué)元素制造輔酶Q10。除了老化與不良的飲食習(xí)慣之外，壓力和感染也會(huì)影響我們制造足夠輔酶Q10的能力。因此，學(xué)會(huì)從日常食物中攝取足夠的輔酶Q10對(duì)身體也非常有益。

本期就介紹一款能夠產(chǎn)生輔酶Q10的食療方。輔酶Q10存在于菠菜、花椰菜、堅(jiān)果、肉和魚(yú)類(lèi)中。維生素E來(lái)源麥芽、大豆、植物油、堅(jiān)果類(lèi)、芽甘藍(lán)、綠葉蔬菜、菠菜、全麥、未精制的谷類(lèi)制品、蛋。知道了它們的來(lái)源，我們自己就可以配制富含輔酶Q10和維生素E的菜譜了。

可產(chǎn)生輔酶Q10的食療菜

花椰菜拌腰果

原 料 花椰菜300克（也可用菠菜等綠色蔬菜），腰果仁30克（也可用核桃仁或松子仁），食用油適量（所采用的油可以選擇對(duì)心臟有利又含維生素E的脂肪類(lèi)植物油，如“麥胚油”、 大豆油、亞麻籽油等）。

做 法 將花椰菜洗凈切塊、焯水，建議放入干凈涼水中冷卻，可保持其較好的綠色。將腰果仁放在溫油里略煎至熟，即可拌入花椰菜，再加適量調(diào)味劑，即成一道可口的堅(jiān)果蔬菜。

功 效 益腎養(yǎng)心、養(yǎng)胃、抗癌。