于翠平 閆允誠 吳健華* 邱瑞瑾 黃麗蘊 滕翠琴 曹中環(huán)

(1.梧州市農(nóng)業(yè)科學研究所/廣西農(nóng)業(yè)科學院梧州分院，梧州 543000；2.梧州市六堡茶研究院，梧州 543000； 3.廣西壯族自治區(qū)梧州茶廠，廣西 梧州 543002)

引 言

六堡茶屬于黑茶類，因原產(chǎn)于廣西梧州市蒼梧縣六堡鎮(zhèn)而得名，是中國歷史名茶，也是我國傳統(tǒng)的僑銷茶[1]，至今已有1500年的歷史。六堡茶因其具有“紅、濃、陳、醇”的品質(zhì)特征和獨特的檳榔香味而受到越來越多人民群眾的喜愛[2]。2011年底，國家質(zhì)檢總局下發(fā)公告正式批準梧州六堡茶實施地理標志產(chǎn)品保護，2014年六堡茶傳統(tǒng)加工工藝被列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。經(jīng)過十幾年的發(fā)展，六堡茶產(chǎn)業(yè)已初具規(guī)模，市場占有量和品牌知名度得到了極大的提升，梧州六堡茶產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為梧州乃至廣西的特色優(yōu)勢農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)。

在產(chǎn)業(yè)飛速發(fā)展的同時，六堡茶產(chǎn)業(yè)也遇到了瓶頸，存在基地建設(shè)滯后，科研攻關(guān)力度薄弱，龍頭企業(yè)帶動力不強，品牌文化挖掘不夠，種植、加工、生產(chǎn)到市場銷售等各環(huán)節(jié)關(guān)聯(lián)性差等一系列問題。

六堡茶的產(chǎn)業(yè)綜合實力與國內(nèi)其它知名茶品牌相比仍然存在較大差距。在國家“一帶一路”戰(zhàn)略和廣西打造千億元茶產(chǎn)業(yè)的戰(zhàn)略機遇下，六堡茶產(chǎn)業(yè)如何實現(xiàn)新一輪跨越式發(fā)展，值得我們深入思考與研究。

1 六堡茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)條件

1.1 生態(tài)地理基礎(chǔ)條件

梧州市轄三縣一市三區(qū)，地處東經(jīng)111°51′14″～111°40′、北緯22°58′12″～24°10′14″之間，北回歸線從市區(qū)通過，帶來了濕潤的亞熱帶季風氣候。梧州日照充足、雨量充沛、氣候溫暖、無霜期長。年平均氣溫21.1 ℃，最冷月平均氣溫11.9 ℃，最熱月平均氣溫28.9 ℃，年均降雨量1503.6毫米，全年無霜期350天。梧州屬丘陵地貌，桂江、潯江交匯于此，具有豐富的蓄水量，森林覆蓋率達72.2%，山陵起伏綿延，空氣相對濕度大，良好的生態(tài)環(huán)境極宜茶樹的生長。

1.2 六堡茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)模

截至到2017年底，梧州市茶園面積達8.5萬畝，獲得生產(chǎn)許可(通過QS或SC認證))的六堡茶生產(chǎn)企業(yè)已達50家。其中4家企業(yè)為規(guī)模以上企業(yè)，6家企業(yè)獲得地理標志產(chǎn)品保護，4家企業(yè)獲出口備案，2家企業(yè)獲得國家生態(tài)原產(chǎn)地保護，10家企業(yè)取得有機認證，農(nóng)民專業(yè)合作社104戶。目前六堡茶年生產(chǎn)能力超過1.35萬噸，綜合產(chǎn)值40億元以上，產(chǎn)品暢銷十幾個國家和地區(qū)。

2 六堡茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

2.1 科技引領(lǐng)作用明顯增強

(1)標準化茶園建設(shè)取得突破性進展。通過政府推動和相關(guān)科研機構(gòu)的科研攻關(guān)，目前全市標準化茶園面積占比已達到18%以上，面積總數(shù)和比例均比往年有了大幅提高。通過推廣標準化種植與管理技術(shù)，有效改善了茶園建園基礎(chǔ)差，管理水平低的問題。

(2)六堡茶數(shù)字化生產(chǎn)流程工藝有所改造與提升。龍頭企業(yè)加大科技研發(fā)投入，加快產(chǎn)品迭代更新，不斷校準市場定位。梧州茶廠研發(fā)出六堡茶渥堆發(fā)酵自動控制技術(shù)，該技術(shù)采用電腦自控技術(shù)實現(xiàn)了對渥堆發(fā)酵過程的自動控制，提升發(fā)酵效率1.5倍[3]。梧州茂圣茶業(yè)有限公司自主研發(fā)的六堡茶生產(chǎn)線，實現(xiàn)了六堡茶精制加工的機械化、連續(xù)化、清潔化、規(guī)?；a(chǎn)，生產(chǎn)效率提升了3倍。梧州市天譽茶業(yè)有限公司自主創(chuàng)新研發(fā)全自動智能茶葉發(fā)酵裝置和塔式連續(xù)震動蒸茶裝置，填補了六堡茶連續(xù)緊壓制茶的空白，比原來的傳統(tǒng)人工發(fā)酵縮短一半時間，能確保產(chǎn)品質(zhì)量、衛(wèi)生、安全的需要[4]。

(3)成立專業(yè)科研機構(gòu)和加強人才隊伍建設(shè)。為加快六堡茶關(guān)鍵共性技術(shù)攻關(guān)，2010年梧州市人民政府批準成立梧州市六堡茶研究院，成立以來梧州市共引進茶學碩士和博士6名，強化了高層次人才隊伍建設(shè)。該院目前與多家高校及科研單位合作，共同開展六堡茶品種選育、生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)和保健功能研究等技術(shù)攻關(guān)。梧州學院2017年成功申報廣西第二個茶學本科專業(yè)，為六堡茶產(chǎn)業(yè)培養(yǎng)高層次茶學專業(yè)后備人才。

2.2 產(chǎn)業(yè)管理水平逐步提高

近年來，梧州市市委、市政府出臺一系列政策措施，大力支持開展六堡茶產(chǎn)業(yè)科技研發(fā)，積極推進標準化茶園建設(shè)，大力發(fā)展綠色有機茶園，鼓勵企業(yè)改進生產(chǎn)線，加快龍頭企業(yè)培育，創(chuàng)建著名商標。通過加大六堡茶產(chǎn)業(yè)培育和扶持力度，加快打造百億元茶產(chǎn)業(yè)，努力實現(xiàn)茶農(nóng)增收、企業(yè)增效、財政增長，全面提高六堡茶產(chǎn)業(yè)化發(fā)展水平。

(1)為進一步促進產(chǎn)業(yè)發(fā)展，明確六堡茶的發(fā)展思路、定位及發(fā)展目標。市委市政府制定《梧州市2016-2025年六堡茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》。規(guī)劃明確全面實施“以茶興市、品牌帶動、產(chǎn)融結(jié)合”戰(zhàn)略，把六堡茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展成為區(qū)域規(guī)模大、綜合效益高、帶動能力強的可持續(xù)發(fā)展支柱產(chǎn)業(yè)[5]。(2)六堡茶標準體系建設(shè)取得新突破。成立廣西六堡茶標準化技術(shù)委員會，編制六堡茶國家標準、省級標準及市級規(guī)程10余項，其中國家標準《黑茶：第4部分 六堡茶》(GB/T 32719.4-2016)于2017年1月1日開始實施，這是六堡茶的第一個國家標準。(3)質(zhì)量安全監(jiān)管得到加強。制定《梧州市六堡茶行業(yè)自律公約》、《梧州市六堡茶產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管聯(lián)席會議制度》、《梧州市人民政府關(guān)于做好茶葉質(zhì)量安全監(jiān)管的規(guī)定》等措施，確保了六堡茶的產(chǎn)品質(zhì)量安全。(4)出臺《關(guān)于促進六堡茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實施方案》，推出一系列扶持政策措施促進六堡茶產(chǎn)業(yè)健康快速發(fā)展，使六堡茶成為梧州具有特色、永續(xù)發(fā)展的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)和支柱產(chǎn)業(yè)。根據(jù)該方案，到2020年梧州市將新建茶園10萬畝，茶葉種植面積超過18萬畝，培育年產(chǎn)值過億元的茶葉產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營龍頭企業(yè)10家。(5)成立國有控股的廣西梧州六堡茶股份有限公司，通過大型茶業(yè)集團公司引領(lǐng)帶動，推動產(chǎn)業(yè)加快發(fā)展。

2.3 銷售渠道不斷拓展

一直以來，兩廣以及港澳地區(qū)和東南亞國家是六堡茶的傳統(tǒng)銷售區(qū)，六堡茶也因此被稱為“僑銷茶”。為適應(yīng)市場變化，梧州六堡茶從僑銷茶為主向內(nèi)銷為主兼顧外銷模式轉(zhuǎn)變，梧州六堡茶產(chǎn)業(yè)已經(jīng)進入新的發(fā)展階段。(1)2005年以前，六堡茶幾乎全部出口，出口數(shù)量在2005年達到歷史最高峰，總量達到760噸[6]，六堡茶在港、臺、東南亞地區(qū)及俄羅斯、加拿大等國家有著廣泛的市場和較好民眾口碑[7]。(2)2003年以前，國內(nèi)銷售幾乎是空白狀態(tài)。自2005年起，梧州六堡茶企業(yè)積極開拓國內(nèi)市場。截至到2017年，六堡茶的銷售已經(jīng)遍布全國十幾個省市區(qū)，同時兩廣地區(qū)和香港等六堡茶的傳統(tǒng)銷區(qū)仍保持穩(wěn)定增長。(3)積極開拓電商渠道，為順應(yīng)社會發(fā)展，各大企業(yè)都在尋求更為寬廣的銷售渠道，電子商務(wù)近幾年發(fā)展迅速，各企業(yè)實現(xiàn)了銷售額從零到現(xiàn)今幾百萬的突破。

2.4 品牌影響力穩(wěn)步提高

據(jù)浙江大學CARD中國農(nóng)業(yè)品牌研究中心、中國茶葉品牌價值評估課題組公布等機構(gòu)聯(lián)合發(fā)布《2018中國茶葉區(qū)域公用品牌價值評估研究報告》，六堡茶品牌價值目前已達20.17億元，居中國黑茶類第3位[8]。另外，通過六堡茶品牌宣傳等一系列重大活動，如2012中國茶葉學會年會暨六堡茶博覽交易會、2014中國茶業(yè)經(jīng)濟年會暨六堡茶博覽交易會、2016桂臺茶產(chǎn)業(yè)合作創(chuàng)新論壇暨茶葉交易會、中國——東盟博覽會“一帶一路”戰(zhàn)略下的“茶船古道”六堡茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇等茶事活動，2017年“六堡茶行銷全球”組團系列參展活動，以及主辦2018北京“兩展一節(jié)”，六堡茶影響力和知名度在穩(wěn)步提升，成為廣西茶界的一匹黑馬[9]。

3 六堡茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在問題

3.1 茶園基地建設(shè)滯后，茶園的管理水平不高

六堡茶茶園管理非常粗放，種植水平低下，缺乏科學的肥水管理和修剪技術(shù)，甚至很多茶園處于野放狀態(tài)，平均畝產(chǎn)只有約100斤干茶，產(chǎn)量非常低，效益極差。本地茶園的茶樹品種大部分是六堡茶群體種，性狀混雜，缺乏適合六堡茶機械化生產(chǎn)與加工的當家良種[10]，因為性狀參差不齊，采茶只能依靠人工采摘，導致勞動力成本增加，原料價格居高不下。本地原料缺乏價格優(yōu)勢，再加上本地毛茶產(chǎn)量無法滿足目前企業(yè)所需，因此六堡茶加工企業(yè)大多從外地購進原料，購進比例已超過九成。

3.2 茶葉經(jīng)營主體規(guī)模小、龍頭企業(yè)帶動作用弱

目前梧州六堡茶的50家企業(yè)中，規(guī)模以上企業(yè)只有4家，“中華老字號”稱號1個，廣西六堡茶加工工程技術(shù)研究中心認定品牌1個，自治區(qū)名牌產(chǎn)品2個。目前，六堡茶仍未有產(chǎn)值超2億元以上的大型茶企。大部分企業(yè)2006年以后才開始成立或者起步，產(chǎn)能不高，品牌知名度和影響力都比較薄弱，市場競爭力與占有率較低。雖然梧州市在2016年底成立了國有控股的廣西梧州六堡茶股份有限公司，但是企業(yè)還處于培育階段和探索期，短期內(nèi)對規(guī)?；?jīng)營的引領(lǐng)作用還無法實現(xiàn)。

3.3 科研攻關(guān)力度不夠，技術(shù)服務(wù)體系不完善

六堡茶科研起步晚，基礎(chǔ)薄弱，六堡茶產(chǎn)業(yè)鏈的重要環(huán)節(jié)均缺乏科研攻關(guān)，比如六堡茶品種選育、生產(chǎn)加工技術(shù)、市場與營銷等方面均缺乏系統(tǒng)研究，致使六堡茶產(chǎn)業(yè)缺乏有力的科技支撐。市、縣、鎮(zhèn)各級農(nóng)技部門缺乏茶葉種植生產(chǎn)、加工的專業(yè)技術(shù)人員，絕大多數(shù)的一線生產(chǎn)技術(shù)人員茶的知識均靠自學、外出學習、農(nóng)業(yè)部門開展的短期技術(shù)培訓、邀請專家和有關(guān)技術(shù)人員短時間的指導，導致一線技術(shù)人員水平提高慢，系統(tǒng)性不強等，整體技術(shù)力量薄弱。外地先進的種植經(jīng)驗得不到合理的應(yīng)用、示范與推廣，茶農(nóng)也很難得到有關(guān)茶葉種植技術(shù)方面的有效指導；而加工企業(yè)中也普遍存在茶葉專業(yè)技術(shù)人員緊缺的問題，致使生產(chǎn)中的一些技術(shù)問題不能得到及時解決，高素質(zhì)生產(chǎn)人才短缺，甚至出現(xiàn)幾家企業(yè)同聘一個制茶師傅的現(xiàn)象。六堡茶產(chǎn)品科技含量低，新產(chǎn)品研發(fā)不足，市場上幾乎見不到相關(guān)深加工衍生品，六堡茶附加值極低。

3.4 文化內(nèi)涵挖掘不夠豐富，品牌宣傳力度有待加強

六堡茶在歷史文化、加工儲藏、品種等方面都有區(qū)別于其他茶類的特性，雖然六堡茶有1500年的歷史，但是六堡茶深厚的歷史文化積淀一直以來都沒有得到系統(tǒng)的挖掘整理。地理標志產(chǎn)品和國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)制作技藝也沒有很好地得到利用和發(fā)揮。同時，缺乏對六堡茶品牌提升的整體戰(zhàn)略規(guī)劃，對六堡茶的宣傳力度還不夠大，宣傳投入少，宣傳策略、宣傳方法等都有待改進，除了傳統(tǒng)的兩廣銷售區(qū)和港澳地區(qū)，其他地區(qū)的很多消費者對六堡茶仍然感到很陌生，甚至很多消費者對六堡茶聞所未聞。

4 六堡茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展對策和措施

4.1 政策護航，合力助推產(chǎn)業(yè)發(fā)展

政府部門應(yīng)加強整合和制定六堡茶產(chǎn)業(yè)扶持政策，特別是原料生產(chǎn)基地扶持政策，以推進農(nóng)村產(chǎn)權(quán)制度和土地承包經(jīng)營權(quán)、林權(quán)抵押工作等改革為契機，出臺支持土地流轉(zhuǎn)發(fā)展新建茶園的扶持政策，解決社會資本和有實力的茶葉企業(yè)較難連片承包山地開發(fā)種植茶葉，影響六堡茶規(guī)?；N植、基地化生產(chǎn)的問題，讓資本進入產(chǎn)業(yè)有安全的保障、茶農(nóng)能夠有資產(chǎn)性收入、茶企能合法合規(guī)的獲得發(fā)展種植基地和加工基地。

加大財政扶持力度，發(fā)揮財政支點和金融杠桿作用。雖然近幾年，梧州市對六堡茶的財政投入逐年加大，但是六堡茶產(chǎn)業(yè)扶持資金的投入與需求有較大差距，遠遠不能滿足梧州六堡茶產(chǎn)業(yè)項目建設(shè)資金的需求。在政府投入不足的情況下，應(yīng)建立健全各種激勵機制，整合各方面的資金，加大扶持力度，發(fā)揮財政資金的導向作用，引導、帶動社會資金投向六堡茶產(chǎn)業(yè)。

針對六堡茶生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)值規(guī)模小，帶動能力不強的突出問題，政府應(yīng)著重培育龍頭企業(yè)、充分發(fā)揮龍頭企業(yè)在梧州六堡茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的核心、帶動作用。實現(xiàn)以工促農(nóng)、以農(nóng)保工，帶動梧州六堡茶種植業(yè)健康發(fā)展。

4.2 科技創(chuàng)新，解決產(chǎn)業(yè)發(fā)展關(guān)鍵共性技術(shù)問題

一是加強六堡茶人才隊伍建設(shè)。重視人才發(fā)展，為人才發(fā)展提供平臺和科研環(huán)境，同時出臺一定的激勵政策，激勵、促進人才更好的服務(wù)于六堡茶產(chǎn)業(yè)。二是加快六堡茶良種基地與高產(chǎn)高效示范基地建設(shè)。積極做好梧州市六堡茶種質(zhì)資源普查、保護與利用、良種繁育推廣等工作，加大茶苗繁育技術(shù)攻關(guān)力度。開展標準化茶園建設(shè)技術(shù)集成與示范工作，在茶園病蟲害綠色防控技術(shù)、機械化修剪與采摘技術(shù)、有機茶生產(chǎn)技術(shù)等方面加大資金扶持力度。在建設(shè)好梧州六堡茶高產(chǎn)示范基地的基礎(chǔ)上，以新建梧州六堡茶原料基地為主、改造現(xiàn)有低產(chǎn)茶園為輔，新造與低改相結(jié)合，全面推進梧州六堡茶原料基地建設(shè)。三是加大科研投入，聯(lián)合科技攻關(guān)，夯實六堡茶產(chǎn)業(yè)科技基礎(chǔ)。加強基礎(chǔ)研究，堅持科技興茶。以梧州市六堡茶研究院和梧州學院為科研平臺，聯(lián)合涉茶高等院校、科研院所，重點抓好茶樹優(yōu)良品種選育、茶樹高產(chǎn)栽培技術(shù)、茶葉精深加工技術(shù)、貯藏保質(zhì)技術(shù)和茶葉機械研發(fā)等重點項目的科技攻關(guān)。加大生產(chǎn)環(huán)節(jié)現(xiàn)代化、機械化水平，提高企業(yè)標準化、清潔化、連續(xù)化、規(guī)?；a(chǎn)效率，推動產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化升級，提升產(chǎn)業(yè)核心競爭力。

4.3 提速擴能，提高六堡茶標準化規(guī)?；a(chǎn)

創(chuàng)新經(jīng)營模式，實現(xiàn)互利互惠。創(chuàng)新六堡茶生產(chǎn)組織方式，鼓勵發(fā)展適度規(guī)模經(jīng)營。鼓勵企業(yè)與合作社合作，形成以茶葉加工企業(yè)為龍頭、合作社為依托、農(nóng)戶建園為主體的茶葉產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營模式。

積極探索新模式，促進種植加工一體化發(fā)展，完善利益分配機制，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈互利共贏。探索企業(yè)+基地+合作社+農(nóng)戶的模式，支持發(fā)展農(nóng)民土地股份合作社，支持農(nóng)戶、農(nóng)民合作社以土地經(jīng)營權(quán)、資本、產(chǎn)品等入股龍頭企業(yè)，建立以產(chǎn)權(quán)或資本為紐帶、合作制為引導的經(jīng)營體制，讓農(nóng)戶分享加工、銷售環(huán)節(jié)收益，以提高茶葉種植積極性。

4.4 延伸產(chǎn)業(yè)鏈，走一二三產(chǎn)融合發(fā)展之路

積極發(fā)展茶倉儲物流業(yè)。根據(jù)六堡茶陳化的環(huán)境要求和技術(shù)特點，鼓勵和支持企業(yè)和園區(qū)科學規(guī)劃，適時加快專業(yè)倉儲的建設(shè)。鼓勵運營融資租賃等方式開展管理經(jīng)營。

做好茶文化旅游業(yè)。加快茶文化產(chǎn)業(yè)示范基地建設(shè)，深化茶船古道項目和策劃“一帶一路”背景的歷史文化項目，著重開發(fā)茶船古道沿河觀光旅游產(chǎn)品、茶山觀賞體驗產(chǎn)品。打造六堡茶商貿(mào)文化街，全方位開發(fā)食、住、行、游、購、娛六大要素相互配合的茶旅項目。結(jié)合六堡茶核心產(chǎn)區(qū)蒼梧縣六堡鎮(zhèn)的游古碼頭、茶船古道、黑石村、黑石崖、黑石頂老茶園、詩詞文化長廊和傳統(tǒng)六堡茶制作工藝展示，讓游客在體驗當?shù)氐娘L土人情的同時，感受六堡茶文化的歷史感。

4.5 加強品牌建設(shè)，提高公共品牌影響力

六堡茶既是梧州特產(chǎn)，又是廣西特產(chǎn)，而且是地理標志保護產(chǎn)品，梧州市需緊緊圍繞國家“一帶一路”倡議，重點打造“茶船古道”文化品牌和六堡茶公共品牌，提升梧州六堡茶在海內(nèi)外市場的影響力和公信力。

2017年5月18日習近平總書記在致首屆中國國際茶業(yè)博覽會的賀信中首次將“茶船古道、茶馬古道”與“一帶一路”并提；“茶船古道”是以茶葉貿(mào)易為主要內(nèi)容的重要線性文化遺產(chǎn)，是海上絲綢之路的重要組成部分，其主要指廣西梧州六堡茶通過六堡河經(jīng)東安江、賀江、西江，最后到達廣州港，再由廣州港運往海上絲綢之路沿線各國的貿(mào)易交通路線。六堡茶的發(fā)展與茶船古道息息相關(guān)，“一帶一路”建設(shè)為中國茶產(chǎn)業(yè)提供了一次新的發(fā)展機遇，梧州應(yīng)借助國家實施“一帶一路”倡議的發(fā)展機遇，深入挖掘六堡茶歷史文化，傳承文化遺產(chǎn)，發(fā)揮好國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)和國家地理標志產(chǎn)品的疊加效應(yīng)，更好地宣傳推介六堡茶。

通過集合各方力量和資金，統(tǒng)籌策劃各類對外宣傳推廣活動。通過廣電影視、出版物、新興媒體等多種方式宣傳推廣，進一步提高六堡茶品牌影響力和美譽度。加強文化創(chuàng)意，策劃和創(chuàng)造有利于六堡茶發(fā)展的文化產(chǎn)品，通過文化紐帶，搭建產(chǎn)品與消費者的橋梁，彰顯六堡茶的文化魅力，在消費者中樹立梧州六堡茶品牌認同和消費信任。

(致謝：除注明外，文中產(chǎn)業(yè)數(shù)據(jù)均來自梧州市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展辦公室，特此致謝。)