今年春節(jié)，你和爺爺/爸爸/大爺/叔叔/舅舅/姐夫/小姨子/同學(xué)/同事/戰(zhàn)友… …喝了幾瓶？

年終歲末，我們?cè)谙硎苤汗?jié)歡樂氣氛的同時(shí)，親朋好友聚會(huì)明顯增加，喝酒助興也是在所難免，飲酒自古以來(lái)就是各種應(yīng)酬場(chǎng)合調(diào)動(dòng)氛圍、溝通感情必不可少的“助推劑”，酒有裨益，但也滋害。小酌怡情，大飲傷身！長(zhǎng)期過量飲酒極易導(dǎo)致肝臟、胰腺、心血管受損，最終引發(fā)肝損傷、胰腺炎、高血壓、心臟病等疾病。那么，如何在酒桌上給自己找到一條活路？如何喝酒才能將酒精對(duì)身體造成的損害降至最低？首先，我們來(lái)了解一下酒精是如何在人體中進(jìn)行代謝的。

酒精經(jīng)口腔、食道進(jìn)入胃、腸，并在消化道內(nèi)無(wú)需機(jī)械作用而通過生物膜進(jìn)入血液循環(huán)，然后通過血液運(yùn)輸至全身各組織器官進(jìn)行代謝。酒精通過ADH（乙醇脫氫酶）轉(zhuǎn)變?yōu)橐胰?，乙醛再?jīng)過ALDH（乙醛脫氫酶）作用生成乙酸，并最終分解為二氧化碳和水，同時(shí)放出能量。約80%～90%的酒精將在肝臟內(nèi)代謝，其余在腎臟、肌肉及其他組織器官內(nèi)完成代謝過程。ADH和ALDH這兩種酶的活性強(qiáng)弱及效率就決定了一個(gè)人酒精代謝能力的強(qiáng)弱，也就是是否會(huì)容易出現(xiàn)醉酒、中毒等情況。

ADH存在于細(xì)胞質(zhì)中，其編碼基因位于4號(hào)染色體，具有多態(tài)性?？蒲腥藛T通過SNP技術(shù)分析鑒定出人體內(nèi)ADH的編碼基因至少有6種，這6種基因型又分為4種類型。不同類型的酶還會(huì)有一些不同的亞單位，盡管只有一個(gè)或幾個(gè)氨基酸不同，但表達(dá)出的酶活性差異很大。因此，這種基因的多態(tài)性表現(xiàn)為不同個(gè)體對(duì)酒精代謝能力的差異性。

經(jīng)過ADH作用產(chǎn)生的乙醛將被ALDH迅速代謝，使血液中的乙醛濃度不會(huì)過高。乙醛是一種有毒害作用的物質(zhì)，當(dāng)血液中乙醛濃度升高，就會(huì)出現(xiàn)臉紅、惡心、頭痛、低血壓、心悸等中毒癥狀。研究還證實(shí)ALDH與酒精依賴的產(chǎn)生有重要關(guān)系。ALDH是醛脫氫酶的一種，負(fù)責(zé)催化乙醛氧化為乙酸的反應(yīng)。ALDH有至少5種同工酶，目前在人體肝臟中鑒定出的ALDH有4種，其編碼基因位于12號(hào)染色體。只有存在于細(xì)胞質(zhì)中的ALDH1和線粒體中的ALDH2能夠代謝乙醛。ALDH2的基因也具有多態(tài)性，對(duì)SNP位點(diǎn)rs671進(jìn)行分析發(fā)現(xiàn)，當(dāng)基因型為GG時(shí)，ALDH活性強(qiáng)，對(duì)乙醛的代謝較快，而GA、AA型則表現(xiàn)為酶活性弱，代謝慢。見表1。

在過節(jié)氣氛的渲染下，不少人飲酒過量，從而引起惡心、嘔吐、意識(shí)障礙等癥狀，有的甚至陷入急性酒精中毒狀態(tài)。有研究表明，酒精可引起交感神經(jīng)興奮，加速心跳、引發(fā)心律紊亂，甚至促成心力衰竭。還有研究顯示，酒精會(huì)對(duì)食管黏膜、胃黏膜和腸黏膜產(chǎn)生化學(xué)性灼傷，導(dǎo)致腸功能紊亂、胃出血、胃炎等，還會(huì)增加肝癌、胰腺癌、食道癌等發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。那么，怎樣喝酒才能盡可能地減少酒精對(duì)身體的損害呢？

非喝不可怎么辦？

1 喝酒不要過快

飲酒不宜狂飲，因?yàn)樗亠媯?，肺為五臟華蓋，傷則氣短胸悶；速飲傷胃，因?yàn)槲甘艿骄凭膹?qiáng)烈刺激，會(huì)造成急性胃炎；速飲傷肝，因肝臟承受不了突如其來(lái)的酒精刺激，會(huì)導(dǎo)致肝臟功能受損；速飲傷腎，因?yàn)榫凭竭_(dá)腎后，給腎臟強(qiáng)烈刺激。

2 不要空腹喝酒

空腹喝酒會(huì)使血液中的酒精濃度驟升，引起醉酒，久之還會(huì)傷肝。肝臟在解酒排毒的時(shí)候，需要很多的維生素和酶的參與。因此，喝酒前一定要先吃一些東西，從而降低機(jī)體對(duì)酒精的吸收速度，減少對(duì)肝臟的損害。

3 邊喝邊吃綠葉菜

酒精對(duì)肝臟的傷害較大，而綠葉菜中含有的抗氧化劑和維生素可保護(hù)肝臟。還可以吃一些豆制品，其中的卵磷脂有保護(hù)肝臟的作用。

4 不要邊喝邊吸煙

喝酒的時(shí)候不要吸煙，煙與酒碰到一起，危害更大。因酒精而擴(kuò)張的血管又因?yàn)槲鼰煻湛s，會(huì)給心臟帶來(lái)負(fù)擔(dān)，而且溶于酒精的焦油會(huì)吸附在消化器官黏膜上。應(yīng)遵守"喝酒不吸煙，吸煙不喝酒"的原則。

5 不要喝冰水或飲料

喝酒時(shí)不能飲用冰水、檸檬水等刺激性的飲料，更不要喝碳酸飲料，這能加快身體吸收酒精。

吃啥能解酒？

一次性喝300毫升以上的西紅柿汁，可以快速擺脫酒后頭暈狀態(tài)，有助于從醉酒中清醒過來(lái)。有實(shí)驗(yàn)證明，喝西紅柿汁比生吃西紅柿的解酒效果更好。

梨不僅含有大量的鉀、纖維素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且能夠輔助降低膽固醇，還具有解酒功能。梨所擁有的消炎特性，可以降低大量飲酒帶來(lái)的危害。吃的時(shí)候建議把梨切成片后放入涼開水浸泡十分鐘后再喝水吃梨。

蜂蜜是眾多的醒酒方法中較為有效的一種，特別是針對(duì)酒后頭痛效果明顯。原因是蜂蜜中的果糖、葡萄糖等可促進(jìn)酒精的分解吸收，加速了酒精從血液中清除的速度。如果在喝酒前也吃點(diǎn)蜂蜜，效果可能更好。