付冰冰

“不是只有渣男或油膩大叔會(huì)欺負(fù)涉世未深的年輕人。如果你經(jīng)常在電商平臺(tái)逛酒水鋪，那么你一定看過(guò)或買過(guò)爆款高顏值酒或勾兌酒，尤其是諸如‘雙十一‘雙十二等大家耳熟能詳?shù)馁?gòu)物節(jié)期間，從我們監(jiān)測(cè)到的網(wǎng)上的搜索數(shù)據(jù)來(lái)看，這些酒的活躍度又高起來(lái)了——又要出來(lái)坑大家的錢包和健康了?！?/p>

回溯世界紅酒史，不難發(fā)現(xiàn)，諸如法國(guó)、奧地利等一些紅酒文化發(fā)達(dá)的國(guó)家，歷史上也曾出現(xiàn)過(guò)酒商粗制濫造，使用劣質(zhì)酒液濫竽充數(shù)的惡性事件。隨著市場(chǎng)的不斷發(fā)展，伴隨著消費(fèi)者對(duì)相關(guān)產(chǎn)品知識(shí)與品鑒能力的提升，這些負(fù)面行為逐漸減少，被歷史浪潮卷為泡沫。

“總要有人去做這件事，去求證、去科普，從而推動(dòng)整個(gè)行業(yè)向良性方向發(fā)展?！蓖鮿俸?，國(guó)內(nèi)最大的紅酒社群創(chuàng)始人，福布斯中國(guó)30under30杰出人物當(dāng)選者。這位拿到真格創(chuàng)業(yè)基金，時(shí)而溫婉、時(shí)而剛毅的女孩兒，正走在“不討好”的紅酒打假路上。

“目前市場(chǎng)上出現(xiàn)的這些品質(zhì)良莠不齊的葡萄酒，之所以出現(xiàn)由于勾兌等原因?qū)е碌馁|(zhì)量方面的問(wèn)題，無(wú)外乎‘利益二字驅(qū)使。中國(guó)目前的葡萄酒行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模是700億，但是其中有300億的水分，是老百姓花的冤枉錢?！蓖鮿俸f(shuō)。

審慎購(gòu)買電商平臺(tái)的爆款紅酒

隨著工作生活節(jié)奏的加快，電商節(jié)日漸成為城市白領(lǐng)的消費(fèi)節(jié)，很多“月銷過(guò)萬(wàn)”的爆款紅酒借此流通到紅酒市場(chǎng)。

“這些樣子好看到讓人尖叫的所謂爆款酒，通常都會(huì)使用‘障眼法欺騙消費(fèi)者，我們希望紅酒這個(gè)市場(chǎng)得到健康、良性地發(fā)展?！睋?jù)王勝寒介紹，這些使用“障眼法”的勾兌酒里，涵蓋了目前電商幾大主力爆款酒。其中一種做法是使用不符合檢疫標(biāo)準(zhǔn)的添加劑，目的在于營(yíng)造出炫酷的視覺(jué)效果。

不久前，火遍全國(guó)的某品牌火焰酒和星空酒在葡萄酒圈里一度引起轟動(dòng)。因這兩款酒通過(guò)搖動(dòng)酒瓶能夠產(chǎn)生火焰效果，或者如同星空璀璨的模樣。

視覺(jué)效果呈現(xiàn)出的炫酷感受，給消費(fèi)者營(yíng)造出了一種玄幻般的錯(cuò)覺(jué)。最暢銷時(shí)，“星空”“火焰”在社交媒體的搜索詞條中一度成了熱搜詞匯，比“葡萄酒”的搜索量還大。

為此，王勝寒和她的團(tuán)隊(duì)進(jìn)行了一項(xiàng)社會(huì)調(diào)查實(shí)驗(yàn)。

“經(jīng)過(guò)實(shí)驗(yàn)我們發(fā)現(xiàn)，這款名為星空酒的葡萄酒不但加入了食用色素、人造糖漿，而且為了制造出視覺(jué)上美輪美奐的翻騰景象，又加上了一種叫作翻糖珠光色粉末（閃粉）的物質(zhì)?！边@種物質(zhì)本身并不溶于水，通過(guò)搖晃酒瓶試這些粉末和酒精以及糖漿類物質(zhì)發(fā)生一定的反應(yīng)，就形成了這種如同油狀物的懸濁液，所謂的星空效果就出來(lái)了。

而另一款火焰酒，經(jīng)王勝寒與她的團(tuán)隊(duì)調(diào)查后，最終結(jié)果顯示，為了追求酒液發(fā)亮的猛烈程度從而引發(fā)視覺(jué)刺激，酒液中甚至被加入了一種叫作火石粉的粉狀物質(zhì)。這種物質(zhì)比翻糖珠光粉更為大家所熟知，人們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｓ玫慕o打火機(jī)做火石的粉末就是它。

除了違法使用工業(yè)原料勾兌葡萄酒之外，它們的配料表中，還添加了國(guó)標(biāo)中不允許添加的物質(zhì)?！斑@種做法同樣令人感到不齒，我們?cè)谛强站浦邪l(fā)現(xiàn)了乳酸鈣，這種明確規(guī)定不允許出現(xiàn)在配制酒中的添加劑，我們卻在星空酒里發(fā)現(xiàn)了?！蓖鮿俸锌馈?/p>

據(jù)國(guó)家相關(guān)部門規(guī)定，乳酸鈣允許使用的食品范圍僅涵蓋于加工水果、蔬菜罐頭（僅限酸黃瓜）、糖果、固體飲料、果凍、膨化食品復(fù)合調(diào)味料（僅限油炸薯片調(diào)味料）中。

“另外，火焰酒的類目屬于葡萄酒，我們?cè)诨鹧婢浦邪l(fā)現(xiàn)它被違規(guī)加入了水、糖以及人工檸檬酸。但是按照行業(yè)規(guī)定，葡萄酒生產(chǎn)中要使用100%的葡萄汁發(fā)酵，上述操作同樣屬于違規(guī)操作?！?/p>

據(jù)王勝寒介紹，葡萄酒釀造的過(guò)程中確實(shí)存在一道工序叫作“加糖工藝”（Chaptalization），但這道工序是指在葡萄酒發(fā)酵之前，為了達(dá)到增加發(fā)酵過(guò)程中的酒精度這個(gè)目的，需要加入濃縮葡萄汁或蔗糖等來(lái)增加糖類的含量，并不是指在葡萄酒中直接加入白砂糖。

有關(guān)公開(kāi)顯示的數(shù)據(jù)表明，這些人工色素和添加粉末的成本按一盒（3g）計(jì)算是20元，能勾兌出好多瓶上述紅酒，而酒液的成本多數(shù)只有幾塊錢。經(jīng)過(guò)上述勾兌操作之后，勾兌酒販賣到紅酒市場(chǎng)的銷售價(jià)格搖身一變便從幾十元到二三百元不等。

理性對(duì)待大品牌紅酒

紅酒業(yè)內(nèi)曾流傳這樣一則笑談：某品牌曾雇傭近千人團(tuán)隊(duì)，通過(guò)線上線下多方渠道買回標(biāo)有本品牌商標(biāo)的紅酒，再將其快遞回集團(tuán)總部的知識(shí)產(chǎn)權(quán)部查詢真?zhèn)?。?jù)業(yè)內(nèi)人士透露，事實(shí)上這個(gè)打假團(tuán)隊(duì)確實(shí)存在，并且目前已增加至1200余人。更令人震驚的是，不久前，該品牌知識(shí)產(chǎn)權(quán)部相關(guān)負(fù)責(zé)人在某知名電商平臺(tái)上的非直營(yíng)店里隨機(jī)抽查的結(jié)果顯示，購(gòu)買的該品牌紅酒全是假酒。這個(gè)隨機(jī)抽樣檢測(cè)結(jié)果令人震驚，在巨大的市場(chǎng)購(gòu)買力面前，企業(yè)與消費(fèi)者一樣都成了受害方。

另?yè)?jù)業(yè)內(nèi)一位不愿意透露姓名的電商內(nèi)部人士單方面表示，目前消費(fèi)者在電商平臺(tái)上買到的某知名品牌紅酒80%～90%都是假酒。由于實(shí)行配貨制度，被授權(quán)的品牌進(jìn)口商每年投放在中國(guó)的紅酒都有一定的數(shù)量。由于消費(fèi)者對(duì)知名品牌的認(rèn)可度、信任度較高，導(dǎo)致不法分子乘虛而入，假酒猖獗現(xiàn)象屢禁不止。

“這些假貨的標(biāo)價(jià)，相當(dāng)一部分是利用了‘只比正品便宜一點(diǎn)點(diǎn)的消費(fèi)者心理，讓人又覺(jué)得真，又滿足了貪便宜的小心思；另外一部分的價(jià)格甚至?xí)驼烦制?，也就是說(shuō)，即使你抱著‘大不了篩一下貴的，總不會(huì)有假了吧的想法，也多半還是會(huì)被蒙?！蓖鮿俸锌?。

“養(yǎng)生草藥酒”未必養(yǎng)生

除此之外，還有一些紅酒打著“養(yǎng)生草藥酒”的宣傳噱頭，夸大其本身功效。同樣，加香型的紅葡萄酒也是一種消費(fèi)噱頭，其中以巧克力香型最為猖獗，號(hào)稱巧克力香甜紅葡萄酒。廠家謊稱葡萄酒中的香料為天然可可香料，實(shí)則貍貓換太子，使用劣質(zhì)葡萄汁，添加酒精、香精以及各種添加劑，人工制造出巧克力的香味。

眾所周知，葡萄酒本身確實(shí)具有保健功效。來(lái)源于天然的發(fā)酵葡萄酒自身所產(chǎn)生的花青素和白藜蘆醇等物質(zhì)，具有一定抗氧化和活化心血管的能力，但這些作用與效果建立在長(zhǎng)期適量飲用的基礎(chǔ)上。“這些工業(yè)勾兌酒令很多信任紅酒喜歡紅酒的人，在不了解詳情的情況下就被坑了，輕則傷害錢包，重則傷害身體。最終損害的，還是大家對(duì)葡萄酒的信任與印象。這不是我們想看到的結(jié)果?！蓖鮿俸f(shuō)。

連續(xù)打假引發(fā)的系列反應(yīng)有人愛(ài)就有人恨。2017年的冬天，比往年的冬天都要寒冷。也許因?yàn)槊值木壒?，忙碌起?lái)的王勝寒不曾感覺(jué)到這份“寒冷”。國(guó)貿(mào)三期樓下不遠(yuǎn)處便是通往京城各處的公交站臺(tái)，那些長(zhǎng)長(zhǎng)的有序的等車隊(duì)伍，那些寫(xiě)字樓里奔波忙碌了一整天的人們，都是促使她努力的動(dòng)力，她在心里種下了一個(gè)愿望：那些甚至未曾有過(guò)一面之緣的朋友們，都能喝到一口真酒。入口入喉入胃入心，暖到的，是對(duì)于即將到來(lái)的春天的期盼與希望。

一旦知道了如何去使用孤獨(dú)，這個(gè)世界對(duì)開(kāi)拓者而言，又開(kāi)始有了全新的意義。