一味

燒制過程中，由專門的看火師傅^把樁師傅v在燒制到一定階段時(shí)，分次用釣子從火堂里取出火照子，通過觀察分析，以判別窯溫和瓷器燒制情況。

胡家旺 景德鎮(zhèn)古窯“把樁”師傅

鎮(zhèn)窯，是景德鎮(zhèn)所特有的傳統(tǒng)陶瓷窯爐形式，以松柴為燃料，亦稱為柴窯或馬蹄窯。鎮(zhèn)窯體積260立方米，根據(jù)產(chǎn)品的需求，每窯多則可以燒制十幾噸瓷器，少則僅燒制一只小小的湯匙。

窯爐燒制，滿窯是關(guān)鍵。從滿窯開始，將不同瓷坯裝進(jìn)相應(yīng)尺寸的匣缽里，搬到窯室里壘好，排列緊湊，留出火路，利用好窯內(nèi)空間，把不同的窯制品放在5個(gè)不同溫度位置燒制，窯的火膛在前，煙囪在后，熱量從前向后傳遞。最后用磚砌上窯門，留兩個(gè)孔，一個(gè)點(diǎn)火，一個(gè)進(jìn)柴，燒窯即開始。以上所有工作都在一位老者的注視下完成。在沒有溫度計(jì)的時(shí)代，燒窯的火候、窯爐的溫度、燒成的氣氛不僅要憑把樁師傅的一雙眼睛和豐富經(jīng)驗(yàn)，更需要代代相傳的工匠精神。

窯火點(diǎn)燃后，73歲的胡家旺便是唯一把控全局的人。胡家旺被稱為“把樁”師傅，從事陶瓷行業(yè)60多年，燒窯30多年?！盁善鞯臏囟雀吡瞬恍?，瓷器會(huì)變形，出現(xiàn)瑕疵;溫度低了就達(dá)不到產(chǎn)品的要求?！币莆詹窀G燒成的精深技藝，絕非一朝一夕可就。

歷史上能干到“把樁”的人，都是從最低等級(jí)的活干起的，一步步代替前面工位的人，才能“登項(xiàng)”成為把樁師傅?！?00個(gè)燒窯的人，能出1個(gè)‘把樁就不錯(cuò)了?！焙彝f。把樁師傅是柴窯燒成過程的總負(fù)責(zé)人，一項(xiàng)重要職責(zé)便是觀察火焰、判斷溫度。

窯爐有幾個(gè)觀火口，胡家旺根據(jù)火焰的顏色準(zhǔn)確判斷窯爐的溫度?！袄脽焽璧某榱?、窯爐的結(jié)構(gòu)和滿窯形成的火焰走向來控制窯爐的溫度。”每隔一段時(shí)間，胡家旺用鐵釬鉤出窯內(nèi)的圓瓷片，看其變軟的程度來判斷溫度。在關(guān)鍵時(shí)刻，他往窯爐里吐唾液，唾液在蒸發(fā)時(shí)會(huì)變成跳動(dòng)的水珠，把樁根據(jù)其高度輔助判斷窯內(nèi)溫度，這也是他的獨(dú)門絕活。如果窯溫低，加干柴;窯溫高，加濕柴，甚至潑水進(jìn)去。他說瓷器好不好，就靠一把火。

每次燒窯前，胡家旺一定會(huì)沐浴更衣。沐浴更衣是老規(guī)矩，喝茶等待是他的習(xí)慣。助手都會(huì)把胡家旺的茶泡好、燈點(diǎn)好，再接他過來。這種儀式感是每次燒窯前的必行之禮。窯爐點(diǎn)火前，上香火窯祭拜財(cái)神爺，以保佑這一窯順利平安。香火窯要一直燒到窯火熄滅。祭拜香火窯的位置在建窯的時(shí)候就已設(shè)計(jì)好，這在景德鎮(zhèn)馬蹄窯來說屬高規(guī)格了。

古代只有來自江西都昌縣和鄱陽縣的人能燒窯，只有馮、余、江、曹四大姓氏的人才能在景德鎮(zhèn)燒窯。否則，連窯廠都不能進(jìn)。“那些本該代代傳承的人，多數(shù)中途放棄了。否則，這事輪不到我去做?！焙彝f。

十幾人的窯廠，最后只剩他—人堅(jiān)守?！爱?dāng)時(shí)沒有人看重把樁工作，太苦了，他們都覺得遲早會(huì)被淘汰掉。”如今已70有余的年紀(jì)，他還能輕松舉起3個(gè)匣缽，每個(gè)都有十幾千克重。

沒有景德鎮(zhèn)千年窯爐的發(fā)展，也就沒有景德鎮(zhèn)千年制瓷的歷史?！澳壳笆澜缟先魏我粋€(gè)國家的窯爐所燒制的東西，都無法與我們傳統(tǒng)窯爐相比。”無論從熱利用率、燒制方法、燃料、窯爐的工藝水平等，都實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品從藝術(shù)性到實(shí)用性的高水準(zhǔn)、高品質(zhì)。他與窯爐幾十年的朝夕相處，陶瓷技藝貫穿他的生命。胡家旺一直銘記著燒窯的古話：“陶瓷的藝術(shù)，就是火的藝術(shù)，只有通過火燒，才能燒出瓷器的本質(zhì)?！蔽磥硭獙⑺赡救紵幕覊m減少到最小量，發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)的風(fēng)格和環(huán)保理念，符合社會(huì)的發(fā)展。自古以來，歷史上燒窯制品成功率最高能達(dá)到50%，這是胡家旺希望達(dá)到的理想。