“吃貨”當(dāng)?shù)?/h1>

2018-03-19 15:05:09曹雯

家庭百事通訂閱 2018年3期 收藏

關(guān)鍵詞：魚鰓鵝肉芙蓉花

曹雯

第一次上婆婆家吃飯，我被考的不是廚藝，而是會(huì)不會(huì)吃。那時(shí)，婆婆端上一條剛蒸好的鱖魚，香味四溢。我正等著長(zhǎng)輩們先動(dòng)筷子。誰知，婆婆笑著對(duì)我說：“來，你先吃，看你先吃魚身上的哪個(gè)部分。”我推辭不過，只得小心地伸出筷子，夾了點(diǎn)魚肚皮上的肉到碗里。婆婆笑瞇了眼，夾了塊魚鰓下的肉給我，說：“給，這塊肉好吃?！?/p>

后來，我才知道，那塊魚肉叫“月牙肉”，在魚鰓下側(cè)，骨縫之間。月牙肉滑嫩而無腥氣，是魚全身最好吃的地方，在公認(rèn)的四大美味——走獸蹄上筋、飛禽掌中寶、游魚月牙肉、甲魚裙邊料中，位列第三。

會(huì)吃的人大多能辨百味。據(jù)《晉書》記載：會(huì)稽王司馬道子為苻朗設(shè)盛宴，吃完后，問他味道如何。苻朗回答說：“都好，惟鹽味小生耳?！焙髞韱枏N子，果然如他所說，鹽味略生。他吃鵝肉，甚至能知道這塊鵝肉原來長(zhǎng)的是白羽毛還是黑羽毛。人們不信，記而試之，竟無毫厘之差。成語“苻朗皁白”，說的就是這個(gè)故事。

這等“刁鉆”的舌頭可不是人人都有。清代美食家袁枚就很接地氣，他愛吃會(huì)吃，尤其喜歡吃豆腐。杭州有位名士請(qǐng)他吃飯，酒席上有道菜，名為“芙蓉豆腐”，是用豆腐與芙蓉花共同烹制而成。豆腐清白如雪，嫩如凝脂，芙蓉花艷似云霞，兩者相配，味道極為鮮美。袁枚驚嘆不已，急忙請(qǐng)教做法。主人笑道：“古人不為五斗米折腰，你若肯為豆腐三折腰，我就告訴你?！痹毒尤徽嫦蚨垢瞎斓脙斔?。難怪，他在著作《隨園食單》中能記錄326種菜肴和點(diǎn)心，甚至對(duì)上菜之法都有論述，認(rèn)為應(yīng)“鹽者宜先，淡者宜后；濃者宜先，薄者宜后；無湯者宜先，有湯者宜后”。細(xì)想想，現(xiàn)代酒席的上菜順序，不就大多遵守這個(gè)規(guī)則嗎？

如今的人們，口味愈發(fā)刁鉆。有愛吃八寶飯中間那點(diǎn)豆沙餡、蓮蓉餡月餅表面那層餅皮的，有愛喝涼拌西紅柿的糖水、糖醋排骨的醋汁的，有愛吃剛炸好還沾著細(xì)鹽、有著酥脆外皮的薯?xiàng)l的，也有愛吃甜筒冰激凌那最后一口的……但無論愛吃什么，都是熱熱鬧鬧愛生活的人品嘗到的甜蜜滋味。

“吃貨”當(dāng)?shù)?，春色正好?

猜你喜歡

魚鰓鵝肉芙蓉花

蝠鲼過濾海水有妙招

中國(guó)科學(xué)探險(xiǎn)(2022年7期)2022-12-30 07:00:00

那么多海蚌一起游，一起流淚

詩(shī)林(2020年1期)2020-11-18 22:12:27

飛紅萬點(diǎn)秋如海（節(jié)選）

草堂(2019年2期)2019-11-14 04:07:49

快速取魚鰓器

發(fā)明與創(chuàng)新·中學(xué)生(2019年7期)2019-07-21 15:14:55

鵝肉怎么吃才營(yíng)養(yǎng)

益壽寶典(2017年8期)2017-09-15 13:03:52

均勻試驗(yàn)優(yōu)化控制腌制鵝肉游離氨基酸的變化

中國(guó)調(diào)味品(2017年2期)2017-03-20 16:18:18

鵝肉怎么吃才營(yíng)養(yǎng)

家庭醫(yī)藥·快樂養(yǎng)生(2017年2期)2017-03-01 18:02:30

鵝肉不是誰都能享用

中老年健康(2016年6期)2016-06-30 01:21:17

變色芙蓉

發(fā)明與創(chuàng)新·中學(xué)生(2016年6期)2016-05-14 16:08:57

買魚的學(xué)問

黃河黃土黃種人(2015年10期)2015-10-29 18:10:51

家庭百事通2018年3期

家庭百事通的其它文章

青海扎龍溝， 與“小九寨溝”來一場(chǎng)約會(huì)

當(dāng)二貨快遞小哥，遇上逗比貨主

欲擒故縱， 讓愛不“擒”自來

借名購(gòu)房，房子歸誰所有？

小心特殊型食物過敏

讓孩子擁有幸福的能力