周 劍，趙 剛，李 強(qiáng)，周 波，李 華

(四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院水產(chǎn)研究所，成都 郫都 611700)

斑點(diǎn)叉尾鮰原產(chǎn)于北美洲，1984年引入我國(guó)，已推廣至20多個(gè)省市，并成為重要的名特優(yōu)淡水魚類之一。近年來(lái)，我國(guó)斑點(diǎn)叉尾鮰產(chǎn)業(yè)在苗種培育、商品魚養(yǎng)殖和加工出口等方面發(fā)展迅猛，但諸如苗種品質(zhì)參差不齊、魚病爆發(fā)、價(jià)格低迷、加工產(chǎn)品內(nèi)銷市場(chǎng)開發(fā)滯后和出口受阻等一系列問(wèn)題隨之而來(lái)。

為促進(jìn)我省斑點(diǎn)叉尾鮰產(chǎn)業(yè)良性健康穩(wěn)步發(fā)展，根據(jù)國(guó)家特色淡水魚產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系要求，成都綜合實(shí)驗(yàn)站于2017年7～8月對(duì)我省斑點(diǎn)叉尾鮰的種質(zhì)、養(yǎng)殖、飼料和加工情況進(jìn)行了調(diào)研，并結(jié)合斑點(diǎn)叉尾鮰育種崗位、飼料崗位和主產(chǎn)區(qū)試驗(yàn)站共9個(gè)團(tuán)隊(duì)調(diào)研資料形成了產(chǎn)業(yè)調(diào)研報(bào)告，為深入了解我省斑點(diǎn)叉尾鮰產(chǎn)業(yè)存在的問(wèn)題及養(yǎng)殖需求提供了基礎(chǔ)資料。

1 我國(guó)斑點(diǎn)叉尾鮰產(chǎn)區(qū)布局

2016年我國(guó)斑點(diǎn)叉尾鮰養(yǎng)殖產(chǎn)量大約為30萬(wàn)t左右。其中湖北占24%、廣東占19%、廣西占14%、四川占10%、江蘇占6%、江西占2.5%、湖南占1.8%，其它省份養(yǎng)殖規(guī)模較小不能形成規(guī)模性產(chǎn)量。加上2015年沒(méi)有達(dá)到商品規(guī)格的商品魚約為1.8～2萬(wàn)t，加上年生長(zhǎng)率1.5倍約為6～6.5萬(wàn)t，2016年需要上市的商品魚約40萬(wàn)t，其中魚片加工量約占50%。

2 斑點(diǎn)叉尾鮰產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

2.1 斑點(diǎn)叉尾鮰苗種生產(chǎn)情況

我國(guó)斑點(diǎn)叉尾鮰國(guó)家級(jí)良種場(chǎng)有3家，分別在湖北、四川和安徽。其中70%左右的斑點(diǎn)叉尾鮰苗種產(chǎn)自湖北省嘉魚縣。2016年四川省苗種生產(chǎn)能力5億尾，銷售苗種4億尾，庫(kù)存2億尾留作培育大規(guī)格魚種。2017年初斑點(diǎn)叉尾鮰商品魚市場(chǎng)低迷與病害頻發(fā)，國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖積極性受到嚴(yán)重打擊，部分養(yǎng)殖戶開始縮減苗種生產(chǎn)量和商品魚養(yǎng)殖規(guī)模。

2.2 養(yǎng)殖環(huán)節(jié)

目前全省斑點(diǎn)叉尾鮰的養(yǎng)殖主要有池塘養(yǎng)殖和網(wǎng)箱養(yǎng)殖2種方式。部分養(yǎng)殖場(chǎng)的苗種來(lái)源于養(yǎng)殖場(chǎng)自繁，大部分養(yǎng)殖場(chǎng)的苗種為全國(guó)各地的種苗場(chǎng)采購(gòu)。

2.3 加工環(huán)節(jié)

目前，國(guó)內(nèi)商品魚市場(chǎng)的產(chǎn)品形式依然以鮮活魚銷售為主，符合國(guó)人消費(fèi)習(xí)慣的魚肉加工品較少。斑點(diǎn)叉尾鮰魚片加工后以出口到歐美市場(chǎng)為主，原料魚大部分來(lái)源于網(wǎng)箱養(yǎng)殖魚類，魚片加工過(guò)程中產(chǎn)生的副產(chǎn)品的綜合利用開發(fā)還有待進(jìn)一步研究。

現(xiàn)在加工廠都非常重視產(chǎn)品的藥殘檢測(cè)，加工魚類均來(lái)源于我國(guó)官方監(jiān)控的出口備案養(yǎng)殖場(chǎng)，從源頭上保證了原料魚的質(zhì)量安全問(wèn)題。2016年四川斑點(diǎn)叉尾鮰加工企業(yè)加工量294t。

3 四川省斑點(diǎn)叉尾鮰產(chǎn)業(yè)存在的問(wèn)題

斑點(diǎn)叉尾鮰引入我國(guó)已有30余年的歷史，養(yǎng)殖技術(shù)也較為成熟。為保證商品魚的安全生產(chǎn)，政府出臺(tái)了一系列的技術(shù)規(guī)范。但是由于各地養(yǎng)殖環(huán)境條件和管理水平差異較大，產(chǎn)業(yè)發(fā)展過(guò)程中不可以避免的存在一些問(wèn)題。

3.1 種質(zhì)種苗

四川省斑點(diǎn)叉尾鮰種質(zhì)退化嚴(yán)重(生長(zhǎng)速度慢、抗逆性差、發(fā)病率高、規(guī)格小)，加上引種限制，繁育后代苗種的質(zhì)量較差。

四川省眉山市是我國(guó)斑點(diǎn)叉尾鮰主要繁殖基地，除少數(shù)繁殖場(chǎng)或公司統(tǒng)一管理選育外，其他約占市場(chǎng)份額60%的繁殖散戶基本沒(méi)有對(duì)親魚進(jìn)行選擇，時(shí)常出現(xiàn)魚苗繁殖過(guò)多的問(wèn)題。繁育出的多余苗種難以出售，價(jià)格和銷量持續(xù)走低。

3.2 病害防控

隨著四川省斑點(diǎn)叉尾鮰主產(chǎn)區(qū)養(yǎng)殖規(guī)模、養(yǎng)殖密度的不斷加大，加上養(yǎng)殖環(huán)境惡化等因素，導(dǎo)致了養(yǎng)殖病害頻發(fā)，常見(jiàn)的有細(xì)菌病(套腸病、腸道性敗血病)、病毒病(出血病)和寄生蟲病(小瓜蟲、錨頭蚤、車輪蟲和指環(huán)蟲)。

此外，春季時(shí)水霉病、寄生蟲病也經(jīng)常爆發(fā)，斑點(diǎn)叉尾鮰苗種死亡率顯著增加。高溫季節(jié)，每20d左右需對(duì)網(wǎng)箱及周圍區(qū)域潑灑殺蟲殺菌藥進(jìn)行預(yù)防。斑點(diǎn)叉尾鮰病害爆發(fā)時(shí)，養(yǎng)殖戶往往病急亂投醫(yī)，濫用抗生素藥物、下重藥、使用違禁藥等現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生。

3.3 銷售市場(chǎng)

對(duì)斑點(diǎn)叉尾鮰國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)調(diào)研，發(fā)現(xiàn)我國(guó)活鮮商品魚銷售量大的市場(chǎng)并不是養(yǎng)殖產(chǎn)量高的省份活鮮市場(chǎng)，國(guó)內(nèi)活鮮市場(chǎng)容量約為15～20萬(wàn)t，其中廣東、重慶和四川市場(chǎng)最大。

四川地區(qū)鮰魚市場(chǎng)價(jià)格低迷，生產(chǎn)成本上漲，尤其是勞務(wù)費(fèi)、塘租費(fèi)、電費(fèi)等漲幅較大，使得養(yǎng)殖戶一直處于微盈利或者虧損狀態(tài)，部分養(yǎng)殖戶逐漸放棄了鮰魚養(yǎng)殖市場(chǎng)，繁殖苗種量及養(yǎng)殖面積也減少，對(duì)產(chǎn)業(yè)的影響比較大。江西地區(qū)斑點(diǎn)叉尾鮰在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)主要供應(yīng)四川、重慶，國(guó)際市場(chǎng)主要出口美國(guó)，市場(chǎng)行情的萎縮，使得養(yǎng)殖戶積極性不高。

斑點(diǎn)叉尾鮰銷售渠道不暢，出口又受限，導(dǎo)致了江西地區(qū)部分鮰魚加工廠已改行，安徽地區(qū)加工企業(yè)也已開工不足。加工產(chǎn)品單一，例如快餐食品、即食食品和旅游食品的缺乏，是阻礙其加工業(yè)發(fā)展的另外一個(gè)重要因素。

3.4 養(yǎng)殖環(huán)境

受生態(tài)保護(hù)、環(huán)境污染和工業(yè)征地等影響，我省水產(chǎn)養(yǎng)殖面積逐年減少。加上塘租費(fèi)、飼料費(fèi)、水電費(fèi)等成本逐年上漲，養(yǎng)殖利潤(rùn)空間逐所剩無(wú)幾。生產(chǎn)過(guò)程中，四川地區(qū)養(yǎng)殖過(guò)程中大部分排放水質(zhì)達(dá)不到環(huán)保要求。隨著水庫(kù)網(wǎng)箱的拆除，沒(méi)有合適的替代水面用于養(yǎng)殖，產(chǎn)能過(guò)?，F(xiàn)象嚴(yán)重。

4 對(duì)策建議

我國(guó)是世界人口大國(guó)，對(duì)水產(chǎn)品有著巨大的潛在市場(chǎng)消費(fèi)能力。隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人們消費(fèi)理念的改變，市場(chǎng)對(duì)“安全、營(yíng)養(yǎng)、健康”的水產(chǎn)品需求量會(huì)越來(lái)越大。針對(duì)我省鮰魚產(chǎn)業(yè)存在的一些問(wèn)題，提出如下建議。

4.1 加強(qiáng)苗種質(zhì)量監(jiān)管

四川地區(qū)種質(zhì)資源較為混雜，所育苗種質(zhì)量良莠不齊。政府部門要重視保種工作，提高苗種繁育準(zhǔn)入門檻并加強(qiáng)市級(jí)以上種苗場(chǎng)監(jiān)督管理工作，同時(shí)做好苗種來(lái)源的質(zhì)量監(jiān)管，建立全方面苗種管理體系，不能讓質(zhì)量較差的苗種進(jìn)入市場(chǎng)。

4.2 制定行業(yè)操作規(guī)范

當(dāng)前的水產(chǎn)市場(chǎng)仍是個(gè)信息不對(duì)稱的市場(chǎng)，普遍存在監(jiān)管與查處難度大、違法成本較低的問(wèn)題。政府層面要加強(qiáng)對(duì)養(yǎng)殖企業(yè)或個(gè)體戶的監(jiān)管，定期進(jìn)行安全養(yǎng)殖意識(shí)教育，正確引導(dǎo)。商品魚養(yǎng)殖過(guò)程中制定嚴(yán)格的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，包括魚種選擇、消毒處理、管理模式、餌料選擇、投喂方式和病害防治等。開展水產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)控和可追溯體系信息平臺(tái)的試點(diǎn)建設(shè)。強(qiáng)化查處力度，提高違法成本，對(duì)信譽(yù)不良的企業(yè)實(shí)施貿(mào)易限制與一定的處罰，以促使斑點(diǎn)叉尾鮰產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

4.3 政策引導(dǎo)扶持

政府、行業(yè)協(xié)會(huì)等要積極發(fā)揮導(dǎo)向作用，引導(dǎo)養(yǎng)殖戶健康養(yǎng)殖，控制產(chǎn)量，不以利益最大化為目的。積極探索以防為主、防治結(jié)合，綠色、生態(tài)、健康可靠養(yǎng)殖模式。定期對(duì)鮰魚價(jià)格提供預(yù)測(cè)和報(bào)告，當(dāng)鮰魚價(jià)格太低，利潤(rùn)較少時(shí)，建議政府出臺(tái)相應(yīng)的扶持政策。結(jié)合漁業(yè)養(yǎng)殖保險(xiǎn)，降低廣大水產(chǎn)養(yǎng)殖戶的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。