王榮蛟，黃秀君， 黃 丹，韋雷飛，王麗華，宋定州，楊 鷹

(四川省攀枝花市農(nóng)林科學(xué)研究院畜牧研究所，四川 攀枝花 617000)

攀枝花當(dāng)當(dāng)雞又稱噹噹雞，是傈僳族飼養(yǎng)的土雞，更是攀枝花的地理標(biāo)志保護產(chǎn)品。其主要產(chǎn)地在四川省攀枝花市西區(qū)格里坪鎮(zhèn)的大麥村(地理坐標(biāo)：101.29'23"E，26.38'41"N，海拔1700～1970m)，屬高寒山區(qū)，山間多有中空的石灰石。在2007年通村公路建成前，當(dāng)?shù)赝岭u一直處在封閉的環(huán)境中繁衍生息。土雞于山林間覓食時，在石頭上行走跳躍，飛行時碰在石頭上或啄擊石頭會發(fā)出輕脆的“當(dāng)當(dāng)”聲，當(dāng)當(dāng)雞也因而得名。

1 飼養(yǎng)、現(xiàn)存情況

當(dāng)當(dāng)雞多以山地放養(yǎng)、補飼純糧的方式飼養(yǎng)，活動范圍大，使雞本性得以充分發(fā)揮。傈僳族居住地海拔高，坡多且陡，增大了當(dāng)當(dāng)雞的運動量；加上當(dāng)?shù)靥赜械臍夂?、土壤等情況，其所產(chǎn)雞蛋大多為綠皮雞蛋，養(yǎng)成的當(dāng)當(dāng)雞體形高大，脛長腿粗，骨骼粗壯，肌肉結(jié)實，脂肪含量較低，肉質(zhì)鮮美。散養(yǎng)戶多以自孵自養(yǎng)，育雛期末飼養(yǎng)密度8～15只/m2。育成雞放養(yǎng)，分群分片輪流放養(yǎng)，一次性放養(yǎng)林地低于100只/667m2；長期放養(yǎng)林地20～30只/667m2。240日齡左

右達(dá)到出欄要求：公雞體重≥3kg，母雞體重≥2.5kg。

2009年，攀枝花當(dāng)當(dāng)雞榮獲“消費者喜愛商品”稱號。2011年，攀枝花市噹噹石畜禽養(yǎng)殖農(nóng)民專業(yè)合作社被列為2011年度區(qū)級示范社。2012年攀枝花當(dāng)當(dāng)雞存欄3萬只、年出欄2萬只，年產(chǎn)值560萬元左右。2013年1月11日，國家質(zhì)檢總局發(fā)出第205號、219號公告，其中批準(zhǔn)“攀枝花噹噹雞”為國家地理標(biāo)志保護產(chǎn)品。主要產(chǎn)地四川攀枝花市西區(qū)格里坪鎮(zhèn)的大麥村，攀枝花其他地區(qū)也有飼養(yǎng)，但多是家庭散養(yǎng)，難以統(tǒng)計。

2 體形外貌

公雞：雞冠呈烏紅色、肉髯肥、直立、體型粗壯高大，頸羽多為黃色，大鐮羽小鐮羽相間，頭昂起尾上翹；羽翼豐滿，翅展長，趾骨粗壯，腳關(guān)節(jié)隆起明顯，趾寬、爪銳，性野。母雞：體型圓潤短小，雞冠偏黑、短促，頸羽以淺黃色為主，黑色為點綴，單羽黑色、黃色相間，個體因單羽黑黃色比例不同偏呈黑色或黃色，鞍背平滑；趾骨粗大，覆散羽，趾寬、爪銳。白條雞：全身皮膚呈烏黑色，皮下及腹腔內(nèi)脂肪呈鮮黃色，肉質(zhì)細(xì)嫩鮮香。

表1 當(dāng)當(dāng)雞雞肉與普通雞肉營養(yǎng)成分表

3 理化指標(biāo)

當(dāng)當(dāng)雞雞肉蛋白質(zhì)比普通雞肉高出近6%，脂肪含量低8.4%。這與當(dāng)當(dāng)雞日日飛走于山地間巨大的運動量分不開。2種鮮味氨基酸即谷氨酸、天門冬氨酸，在所有氨基酸中含量最高，分別是3.66%和2.32%。這也正是攀枝花當(dāng)當(dāng)雞肉質(zhì)鮮美，多汁，耐咀嚼的原因所在。當(dāng)當(dāng)雞雞肉鐵含量達(dá)到普通雞肉的4.32倍。這可能與當(dāng)?shù)赝寥栏缓V質(zhì)元素有關(guān)。

4 現(xiàn)存問題

當(dāng)當(dāng)雞作為攀枝花地理標(biāo)志保護產(chǎn)品，近年來養(yǎng)殖的規(guī)模不斷擴大，但隨著養(yǎng)殖規(guī)模的不斷擴大也遇到很多問題，如：生長緩慢、繁殖率低、放養(yǎng)面積要求大，給大規(guī)模飼養(yǎng)帶來困難，品種定義模糊，這些問題還需要進一步研究。