趙玉雪

(貴州省核桃研究所,貴州 貴陽 550000)

湖南山核桃(CaryahunanensisCheng.)是原產(chǎn)我國的山核桃屬(CaryaNutt)植物中的5個種之一，在我國湘西及湘西南、黔東南及黔南和桂西北地區(qū)有大量野生分布，也是我國開發(fā)較晚的山核桃屬野生果樹資源，其堅果具有重要的食用價值。湖南山核桃單株產(chǎn)量高、油質(zhì)好，且樹體高大、速生、材質(zhì)優(yōu)良，是優(yōu)良的經(jīng)濟林、用材林和退耕還林的好樹種。

1 生態(tài)生物學(xué)特性

湖南山核桃性喜溫暖濕潤氣候，適合生長在海拔500～800m、土壤為酸性或微酸性、背風向陽、土層深厚的地方。在每年的3月下旬開始萌動，4月上中旬開始抽枝，葉面積生長期在4月中旬至5月上旬，4月下旬至5月中旬為開花期，果實發(fā)育期為5月下旬至9月上旬，果實生長發(fā)育期間礦質(zhì)元素大量積累[1]。遲煥星等人對貴州錦屏縣境內(nèi)的野生湖南山核桃葉片礦質(zhì)營養(yǎng)的年周期變化規(guī)律進行了研究，生長初期，N、P、K、Cu的含量迅速下降，7月以后P、K開始回升，P在8月果仁生長期有所下降，9月采果后有小幅度上升后逐漸下降，K在7～9月連續(xù)上升后下降，而Cu則在采果后一段時間才有所升高；Ca、Mn先下降后迅速上升，7月份趨于平穩(wěn)，落葉前迅速上升，并達到全年最高；Mg、Fe、Zn初期呈逐漸上升趨勢，中期總體變化幅度較小，后期含量呈下降趨勢[2]。

王啟勇等人以湖南山核桃實生未成花樹為對照，分析了湖南山核桃本砧嫁接初成花樹葉片N、P、K、Ca、Mg、Fe、Mn、Cu、Zn等礦質(zhì)營養(yǎng)含量的差異。結(jié)果表明：湖南山核桃初成花嫁接樹N、Mg以及微量元素Fe、Mn、Cu含量與未成花實生樹無顯著差異，而P、K、Ca極顯著高于未成花實生樹，Zn顯著高于未成花實生樹。他們認為，P、K、Ca對湖南山核桃的幼樹成花有促進作用，尤其對幼樹早期雌花芽的形成有重要影響[3]。

2 繁育技術(shù)研究

保濕冷藏可在一定的時間內(nèi)延長湖南山核桃種子的壽命，同時也能提高發(fā)芽率，增加形成多胚種的比例，但超過60d發(fā)芽率顯著下降；未脫水的湖南山核桃種子無論經(jīng)過保濕冷藏與否，播種后種子中的脂肪、淀粉、蛋白質(zhì)、ABA都快速降解，GA4+7、ZRs和IAA含量都迅速增加，這種生理響應(yīng)的啟動在保濕冷藏20d后的種子中提前了。湖南山核桃種子不耐脫水，具有頑拗型種子的明顯特征，沒有休眠特性[4]。劉艷等人為了探索湖南山核桃最適宜的播種育苗方法，以除去青皮的湖南山核桃種子為試驗材料，采用L9(33)正交試驗方法，在湖南省森林植物園對湖南山核桃進行播種育苗試驗。結(jié)果表明：播種方法對湖南山核桃播種育苗發(fā)芽率的影響顯著，其中覆土厚度的影響最大，其次是種子擺放方式，播種密度的影響最??；各因素最佳組合是覆土厚度為6cm、種子的縫合線與地面垂直且種尖向一側(cè)擺放、播種密度為10cm×30cm。這種播種方法的發(fā)芽率最高，為74.3%[5]。

侯紅波等人對靖州縣典型高產(chǎn)和低產(chǎn)的湖南山核桃林的產(chǎn)量、胸徑及立地因子進行了調(diào)查，并對其進行了相關(guān)分析。結(jié)果表明，影響湖南山核桃林生長和產(chǎn)量的立地因子主要是母質(zhì)、土壤類型和土層厚度。成土母質(zhì)以頁巖最好，其次是石灰?guī)r、紫色頁巖和砂巖；土壤以山地黃壤最好，其次是山地黃紅壤、黑色石灰土、酸性紫色土。湖南山核桃的產(chǎn)量和胸徑與土層厚度成一元線性回歸關(guān)系，隨著土層厚度的增加，湖南山核桃的產(chǎn)量和胸徑有較明顯的增加趨勢[6]。楊承榮對湖南山核桃純林、林下間作黃花菜、混交楠竹等不同造林類型進行施肥、撫育、病蟲防治等經(jīng)營技術(shù)試驗研究中發(fā)現(xiàn)，林下間作黃花菜不僅能實現(xiàn)以短養(yǎng)長，提高土地綜合利用率和經(jīng)濟效益，促進核桃的生長，還可控制病蟲害的發(fā)生，使核桃提早結(jié)實豐產(chǎn)[7]。在對錦屏縣3個不同海拔基地的湖南山核桃人工幼林進行動態(tài)監(jiān)測時發(fā)現(xiàn)，湖南山核桃人工幼林生長差異較小，且在4m×4m株行距，42株/667m2栽植密度條件下進入封行期較早，但尚未初花，說明在種植湖南山核桃時應(yīng)適當減小初植密度[8]。

3 營養(yǎng)成分研究

湖南山核桃的營養(yǎng)成分主要在于果仁，其果仁中含有粗脂肪、總糖、粗蛋白質(zhì)、粗纖維等成分。湖南山核桃的飽和脂肪酸含量、棕櫚烯酸含量、總脂肪含量較高。樊衛(wèi)國等人對野生湖南山核桃果仁的油脂及其組分、總糖、蛋白質(zhì)及其氨基酸組成、維生素E、維生素B1、鈣、鐵、鋅、銅、鉬等元素含量進行分析。果仁中粗脂肪、總糖、粗蛋白質(zhì)、維生素E、維生素B1的含量分別為56.57%、3.51%、8.18%、3.06mg/100g和1.19mg/100g；鈣、鐵、鋅、銅、鉬元素含量的含量分別為114.6mg/100g、3.26mg/100g、5.14mg/100g、1.69mg/100g和0.12mg/100g。果仁的脂肪主要由軟脂酸、油酸,亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸組成，其含量分別為6.41%，71.80%，19.28%，1.82%和0.69%；果仁中蛋白質(zhì)氨基酸有16種，其中9種人體必需氨基酸都含有[9]。彭湘蓮等人也進行了野生湖南山核桃果仁的營養(yǎng)成分分析并得出結(jié)論，野生湖南山核桃果仁中粗脂肪、總糖、粗蛋白質(zhì)、粗纖維的含量分別為59.18%，9.40%，7.56%，7.58%，氨基酸有17種，其中谷氨酸、精氨酸和天冬氨酸的含量較高，蛋氨酸為第一限制性氨基酸，必需氨基酸含量均接近或超過WHO推薦的成人氨基酸需要量模式[10]。

4 產(chǎn)品研發(fā)

湖南山核桃果仁營養(yǎng)價值高，富含必須脂肪酸及多種人體必含氨基酸，可加工成各種糕點、休閑食品。山核桃油中含有大量的不飽和脂肪酸，尤其是油酸(C18∶1)、亞油酸(C18∶2)及亞麻酸(C18∶3)含量較高，具有健脾開胃、潤肺強腎、滋補康復(fù)、預(yù)防冠心病、降低血脂之功效[11-12]。相較于薄殼山核桃、浙江山核桃，湖南山核桃含油率最高，達63.88%[16]。因此將湖南山核桃榨取山核桃油有很高的利用價值。彭湘蓮采用索氏提取法從湖南山核桃仁中提取山核桃油，提取所得山核桃油呈淺金黃色，酸值(KOH)0.400mg/g、碘值(I2)105.5g/100g、皂化值(KOH185mg/g，折光指數(shù)n20d1.4704?？偛伙柡椭舅岬馁|(zhì)量分數(shù)為92.16%，其中油酸的質(zhì)量分數(shù)為68.03%[13]。苗苗等人在研究適度精煉和添加抗氧化劑對冷榨山核桃油品質(zhì)的影響時發(fā)現(xiàn)冷榨山核桃油的酸價偏高、色度偏黃；經(jīng)過脫酸、脫色二步精煉處理，可得到酸價低于3.0mgKOH/g，黃色值為30的油脂，達到GB22327-2008標準要求。添加植酸0.02g/100g，山核桃油可以保存448d以上；其中的不飽和脂肪酸含量高達86.74%[14]。

5 病蟲害及其防治

病蟲害是影響湖南山核桃優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效的一重要因素。目前，對山核桃病蟲害的病蟲害相關(guān)報道較多，而針對湖南山核桃病蟲害的專門報道較少。山核桃林中常見病害主要有山核桃潰瘍病、枝枯病、干枯病、黑腐病、葉枯病及苗木根腐病等。危害山核桃的害蟲有20多種，其中以山核桃蝗蟲、山核桃天社蛾、胡桃豹夜蛾、山核桃刻蚜蟲比較嚴重[15-16]。

國內(nèi)外對湖南山核桃病蟲害方面的相關(guān)的研究甚少。只有吳思榜選用強性內(nèi)吸劑氧化樂果，模仿醫(yī)學(xué)上的人體輸液法將藥劑輸入樹體，研究發(fā)現(xiàn)，以100倍和500倍對蛀干害蟲和食葉害蟲的防治率近100%[17]。