趙玉雪

(貴州省核桃研究所,貴州 貴陽 550000)

湖南山核桃(CaryahunanensisCheng.)是原產我國的山核桃屬(CaryaNutt)植物中的5個種之一，在我國湘西及湘西南、黔東南及黔南和桂西北地區(qū)有大量野生分布，也是我國開發(fā)較晚的山核桃屬野生果樹資源，其堅果具有重要的食用價值。湖南山核桃單株產量高、油質好，且樹體高大、速生、材質優(yōu)良，是優(yōu)良的經濟林、用材林和退耕還林的好樹種。

1 生態(tài)生物學特性

湖南山核桃性喜溫暖濕潤氣候，適合生長在海拔500～800m、土壤為酸性或微酸性、背風向陽、土層深厚的地方。在每年的3月下旬開始萌動，4月上中旬開始抽枝，葉面積生長期在4月中旬至5月上旬，4月下旬至5月中旬為開花期，果實發(fā)育期為5月下旬至9月上旬，果實生長發(fā)育期間礦質元素大量積累[1]。遲煥星等人對貴州錦屏縣境內的野生湖南山核桃葉片礦質營養(yǎng)的年周期變化規(guī)律進行了研究，生長初期，N、P、K、Cu的含量迅速下降，7月以后P、K開始回升，P在8月果仁生長期有所下降，9月采果后有小幅度上升后逐漸下降，K在7～9月連續(xù)上升后下降，而Cu則在采果后一段時間才有所升高；Ca、Mn先下降后迅速上升，7月份趨于平穩(wěn)，落葉前迅速上升，并達到全年最高；Mg、Fe、Zn初期呈逐漸上升趨勢，中期總體變化幅度較小，后期含量呈下降趨勢[2]。

王啟勇等人以湖南山核桃實生未成花樹為對照，分析了湖南山核桃本砧嫁接初成花樹葉片N、P、K、Ca、Mg、Fe、Mn、Cu、Zn等礦質營養(yǎng)含量的差異。結果表明：湖南山核桃初成花嫁接樹N、Mg以及微量元素Fe、Mn、Cu含量與未成花實生樹無顯著差異，而P、K、Ca極顯著高于未成花實生樹，Zn顯著高于未成花實生樹。他們認為，P、K、Ca對湖南山核桃的幼樹成花有促進作用，尤其對幼樹早期雌花芽的形成有重要影響[3]。

2 繁育技術研究

保濕冷藏可在一定的時間內延長湖南山核桃種子的壽命，同時也能提高發(fā)芽率，增加形成多胚種的比例，但超過60d發(fā)芽率顯著下降；未脫水的湖南山核桃種子無論經過保濕冷藏與否，播種后種子中的脂肪、淀粉、蛋白質、ABA都快速降解，GA4+7、ZRs和IAA含量都迅速增加，這種生理響應的啟動在保濕冷藏20d后的種子中提前了。湖南山核桃種子不耐脫水，具有頑拗型種子的明顯特征，沒有休眠特性[4]。劉艷等人為了探索湖南山核桃最適宜的播種育苗方法，以除去青皮的湖南山核桃種子為試驗材料，采用L9(33)正交試驗方法，在湖南省森林植物園對湖南山核桃進行播種育苗試驗。結果表明：播種方法對湖南山核桃播種育苗發(fā)芽率的影響顯著，其中覆土厚度的影響最大，其次是種子擺放方式，播種密度的影響最??；各因素最佳組合是覆土厚度為6cm、種子的縫合線與地面垂直且種尖向一側擺放、播種密度為10cm×30cm。這種播種方法的發(fā)芽率最高，為74.3%[5]。

侯紅波等人對靖州縣典型高產和低產的湖南山核桃林的產量、胸徑及立地因子進行了調查，并對其進行了相關分析。結果表明，影響湖南山核桃林生長和產量的立地因子主要是母質、土壤類型和土層厚度。成土母質以頁巖最好，其次是石灰?guī)r、紫色頁巖和砂巖；土壤以山地黃壤最好，其次是山地黃紅壤、黑色石灰土、酸性紫色土。湖南山核桃的產量和胸徑與土層厚度成一元線性回歸關系，隨著土層厚度的增加，湖南山核桃的產量和胸徑有較明顯的增加趨勢[6]。楊承榮對湖南山核桃純林、林下間作黃花菜、混交楠竹等不同造林類型進行施肥、撫育、病蟲防治等經營技術試驗研究中發(fā)現，林下間作黃花菜不僅能實現以短養(yǎng)長，提高土地綜合利用率和經濟效益，促進核桃的生長，還可控制病蟲害的發(fā)生，使核桃提早結實豐產[7]。在對錦屏縣3個不同海拔基地的湖南山核桃人工幼林進行動態(tài)監(jiān)測時發(fā)現，湖南山核桃人工幼林生長差異較小，且在4m×4m株行距，42株/667m2栽植密度條件下進入封行期較早，但尚未初花，說明在種植湖南山核桃時應適當減小初植密度[8]。

3 營養(yǎng)成分研究

湖南山核桃的營養(yǎng)成分主要在于果仁，其果仁中含有粗脂肪、總糖、粗蛋白質、粗纖維等成分。湖南山核桃的飽和脂肪酸含量、棕櫚烯酸含量、總脂肪含量較高。樊衛(wèi)國等人對野生湖南山核桃果仁的油脂及其組分、總糖、蛋白質及其氨基酸組成、維生素E、維生素B1、鈣、鐵、鋅、銅、鉬等元素含量進行分析。果仁中粗脂肪、總糖、粗蛋白質、維生素E、維生素B1的含量分別為56.57%、3.51%、8.18%、3.06mg/100g和1.19mg/100g；鈣、鐵、鋅、銅、鉬元素含量的含量分別為114.6mg/100g、3.26mg/100g、5.14mg/100g、1.69mg/100g和0.12mg/100g。果仁的脂肪主要由軟脂酸、油酸,亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸組成，其含量分別為6.41%，71.80%，19.28%，1.82%和0.69%；果仁中蛋白質氨基酸有16種，其中9種人體必需氨基酸都含有[9]。彭湘蓮等人也進行了野生湖南山核桃果仁的營養(yǎng)成分分析并得出結論，野生湖南山核桃果仁中粗脂肪、總糖、粗蛋白質、粗纖維的含量分別為59.18%，9.40%，7.56%，7.58%，氨基酸有17種，其中谷氨酸、精氨酸和天冬氨酸的含量較高，蛋氨酸為第一限制性氨基酸，必需氨基酸含量均接近或超過WHO推薦的成人氨基酸需要量模式[10]。

4 產品研發(fā)

湖南山核桃果仁營養(yǎng)價值高，富含必須脂肪酸及多種人體必含氨基酸，可加工成各種糕點、休閑食品。山核桃油中含有大量的不飽和脂肪酸，尤其是油酸(C18∶1)、亞油酸(C18∶2)及亞麻酸(C18∶3)含量較高，具有健脾開胃、潤肺強腎、滋補康復、預防冠心病、降低血脂之功效[11-12]。相較于薄殼山核桃、浙江山核桃，湖南山核桃含油率最高，達63.88%[16]。因此將湖南山核桃榨取山核桃油有很高的利用價值。彭湘蓮采用索氏提取法從湖南山核桃仁中提取山核桃油，提取所得山核桃油呈淺金黃色，酸值(KOH)0.400mg/g、碘值(I2)105.5g/100g、皂化值(KOH185mg/g，折光指數n20d1.4704。總不飽和脂肪酸的質量分數為92.16%，其中油酸的質量分數為68.03%[13]。苗苗等人在研究適度精煉和添加抗氧化劑對冷榨山核桃油品質的影響時發(fā)現冷榨山核桃油的酸價偏高、色度偏黃；經過脫酸、脫色二步精煉處理，可得到酸價低于3.0mgKOH/g，黃色值為30的油脂，達到GB22327-2008標準要求。添加植酸0.02g/100g，山核桃油可以保存448d以上；其中的不飽和脂肪酸含量高達86.74%[14]。

5 病蟲害及其防治

病蟲害是影響湖南山核桃優(yōu)質、高產、高效的一重要因素。目前，對山核桃病蟲害的病蟲害相關報道較多，而針對湖南山核桃病蟲害的專門報道較少。山核桃林中常見病害主要有山核桃潰瘍病、枝枯病、干枯病、黑腐病、葉枯病及苗木根腐病等。危害山核桃的害蟲有20多種，其中以山核桃蝗蟲、山核桃天社蛾、胡桃豹夜蛾、山核桃刻蚜蟲比較嚴重[15-16]。

國內外對湖南山核桃病蟲害方面的相關的研究甚少。只有吳思榜選用強性內吸劑氧化樂果，模仿醫(yī)學上的人體輸液法將藥劑輸入樹體，研究發(fā)現，以100倍和500倍對蛀干害蟲和食葉害蟲的防治率近100%[17]。