屠宰檢疫是動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)的官方獸醫(yī)，采用法定的檢疫程序和方法，依照法定的檢疫對(duì)象和檢疫標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)即將屠宰和屠宰過(guò)程中的動(dòng)物以及動(dòng)物胴體進(jìn)行疫病檢查、定性和處理的技術(shù)處理過(guò)程。在這個(gè)過(guò)程中入廠監(jiān)督查驗(yàn)是搞好屠宰檢疫的第一步，也是防止動(dòng)物疫情傳入屠宰環(huán)節(jié)的關(guān)鍵一步。筆者依照《生豬屠宰檢疫規(guī)程》的規(guī)定，結(jié)合屠宰檢疫實(shí)際工作，編寫此文以供屠宰檢疫過(guò)程中官方獸醫(yī)參考和學(xué)習(xí)交流。

《生豬屠宰檢疫規(guī)程》中規(guī)定生豬入場(chǎng)具備有效的《動(dòng)物檢疫合格證明》，畜禽標(biāo)識(shí)符合國(guó)家規(guī)定是生豬屠宰檢疫的合格標(biāo)準(zhǔn)之一?！渡i屠宰檢疫規(guī)程》要求官方獸醫(yī)查證驗(yàn)物，查驗(yàn)入場(chǎng)（廠、點(diǎn)）生豬的《動(dòng)物檢疫合格證明》和佩戴的畜禽標(biāo)識(shí)。詢問(wèn)了解生豬運(yùn)輸途中有關(guān)情況。臨床檢查生豬群體的精神狀況、外貌、呼吸狀態(tài)及排泄物狀態(tài)等情況。

在實(shí)際工作中駐廠官方獸醫(yī)監(jiān)督查驗(yàn)工作都在生豬入口專用的查驗(yàn)區(qū)進(jìn)行，該區(qū)建設(shè)與屠宰廠外的大門口，地面要求水泥硬化便于清洗消毒，建有與門同寬長(zhǎng)4 m、深0.3 m以上的消毒池，清洗消毒污水回收至污水污物處理系統(tǒng)。同時(shí)還應(yīng)配備臨車檢查的臺(tái)梯和車體畜體消毒的噴霧裝置。

生豬運(yùn)輸車輛到達(dá)查驗(yàn)區(qū)后，官方獸醫(yī)開(kāi)始查證驗(yàn)物，要求入場(chǎng)車載生豬畜禽標(biāo)識(shí)（耳標(biāo)）齊全且完好無(wú)損，耳標(biāo)區(qū)域號(hào)碼與檢疫證明填寫產(chǎn)地對(duì)應(yīng)并附有耳標(biāo)號(hào)明細(xì)機(jī)打記錄；動(dòng)物A證還要求運(yùn)載工具（車輛）型號(hào)牌號(hào)與檢疫證明填寫的相符；車載動(dòng)物數(shù)量與檢疫合格證明填寫數(shù)量相符，未裝載其它動(dòng)物和相關(guān)物品。

官方獸醫(yī)詢問(wèn)產(chǎn)地動(dòng)物疫情情況，確定生豬來(lái)自非封鎖區(qū)或未發(fā)生相關(guān)動(dòng)物疫情的飼養(yǎng)場(chǎng)（養(yǎng)殖小區(qū)）、養(yǎng)殖戶；證物相符時(shí)詢問(wèn)車輛是否經(jīng)過(guò)相關(guān)動(dòng)物疫區(qū)；證物不符時(shí)，應(yīng)詢問(wèn)不符的原因。出現(xiàn)動(dòng)物產(chǎn)地與車輛牌號(hào)屬地不符，數(shù)量不符（減少或增加），有病、死動(dòng)物等情況的都必須詳細(xì)詢問(wèn)了解具體原因。

查證驗(yàn)物，核對(duì)信息無(wú)誤后，《生豬屠宰檢疫規(guī)程》要求臨床檢查，檢查生豬群體的精神狀況、外貌、呼吸狀態(tài)及排泄物狀態(tài)等情況。

在實(shí)際工作中入場(chǎng)前動(dòng)物群體檢查是發(fā)現(xiàn)屠宰動(dòng)物疫病的第一個(gè)環(huán)節(jié)，也是關(guān)鍵環(huán)節(jié)。臨床檢查采用不卸載，臨車檢查入場(chǎng)動(dòng)物群體狀況的方法進(jìn)行。群體檢查疫病控制點(diǎn)有：（1）口蹄疫。主要表現(xiàn)擠堆、下臥、站立時(shí)顫抖，多數(shù)流涎，多頭吻突有水皰或爛斑，蹄部有水皰爛斑，車廂有脫落的蹄殼，臥地不起；（2）豬瘟。主要表現(xiàn)擠堆、下臥，哄趕不起（腿軟），多頭口部有嘔吐物；多頭肛門處占有糞便或紅腫，車輛糞污嚴(yán)重；多頭皮膚發(fā)紅，指壓不褪色；（3）高致病性豬藍(lán)耳病。主要表現(xiàn)擠堆、下臥，多頭咳嗽、氣喘、呼吸困難；耳朵、四肢末梢和腹部皮膚發(fā)紺；（4）豬丹毒。主要表現(xiàn)個(gè)別或多頭分散不喜擠靠，個(gè)別或多頭皮膚發(fā)紅（全身有疹塊分布）指壓褪色，車箱內(nèi)多有干糞?；蛳∷S出現(xiàn)；（5）豬肺疫。個(gè)別或多頭口鼻流出泡沫或清液，頸下咽喉部急性腫大，腹側(cè)、耳根、四肢內(nèi)側(cè)皮膚出現(xiàn)紅斑，指壓褪色；（6）炭疽。主要表現(xiàn)個(gè)別喉頸部紅腫變粗，前胸出現(xiàn)急性紅腫，呼吸困難，或有窒息死亡病豬。

查證驗(yàn)物、詢問(wèn)了解情況、臨床檢查結(jié)束后，根據(jù)結(jié)果分別處理。《動(dòng)物檢疫合格證明》有效、證物相符、畜禽標(biāo)識(shí)符合要求、臨床檢查健康的，車輛消毒后入場(chǎng)，回收《動(dòng)物檢疫合格證明》，填寫動(dòng)物入場(chǎng)登記表。并按產(chǎn)地分類將生豬送入待宰圈，不同貨主、不同批次的生豬不得混群。

不符合條件的，按國(guó)家相關(guān)規(guī)定處理。在實(shí)際工作中，官方獸醫(yī)會(huì)遇到一些異常情況，如生豬來(lái)自發(fā)生某種動(dòng)物疫情的疫區(qū)或違規(guī)途徑疫區(qū)的，應(yīng)當(dāng)禁止入廠（場(chǎng)），限制移動(dòng)，并按照國(guó)家規(guī)定進(jìn)行無(wú)害化處理；證物不符（產(chǎn)地與標(biāo)識(shí)號(hào)不符，數(shù)量不符）或證明無(wú)效(隔山開(kāi)證、證明過(guò)期）的，依法處理處罰后，具備補(bǔ)檢條件的實(shí)施補(bǔ)檢；檢出病豬、死豬（病死或死因不明）的，按照《病死及病害動(dòng)物無(wú)害化處理技術(shù)規(guī)范》進(jìn)行無(wú)害化處理。