蔡建成

（黑龍江省蘭西縣種豬場(chǎng)，黑龍江 蘭西 151500）

非常規(guī)飼料原料是指在飼料配方中較少使用，或者對(duì)營(yíng)養(yǎng)特性和飼用價(jià)值了解較少的飼料原料，其是一個(gè)相對(duì)概念。本文所指的非常規(guī)飼料原料包括：傳統(tǒng)農(nóng)作物改良產(chǎn)品；非常規(guī)農(nóng)作物；來自于生物燃料、食品工業(yè)副產(chǎn)品和糧食加工副產(chǎn)品。

1 營(yíng)養(yǎng)

在豬飼糧中采用非常規(guī)飼料原料，在改善養(yǎng)豬生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí)，也帶來了風(fēng)險(xiǎn)，因此必須進(jìn)行適當(dāng)?shù)娘L(fēng)險(xiǎn)管理。風(fēng)險(xiǎn)因素有多種：營(yíng)養(yǎng)方面，如養(yǎng)分變異性和常量養(yǎng)分含量較大范圍的變化；化學(xué)方面，如化學(xué)殘留物；生物學(xué)方面，如霉菌毒素和抗?fàn)I養(yǎng)因子；以及其他一些對(duì)豬肉質(zhì)量具有潛在負(fù)面影響的因素。

一些歐盟國(guó)家（如荷蘭）嚴(yán)重依賴于非常規(guī)飼料原料。非常規(guī)原料的使用，在擴(kuò)大飼料原料來源的同時(shí)，也會(huì)導(dǎo)致常量養(yǎng)分，尤其是非淀粉多糖（NSP）和蛋白質(zhì)的變化幅度更大毫無疑問，選擇不同的能量評(píng)價(jià)體系會(huì)改變飼料的相對(duì)能值在能量評(píng)估方面，消化能（DE）和代謝能（ME）體系高估了能量對(duì)維持和生長(zhǎng)的貢獻(xiàn)，而凈能（NE）體系評(píng)價(jià)提供了更為精準(zhǔn)的原料能值。目前，已有諸多飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值表被公布。自1970年以來，荷蘭的飼料行業(yè)已經(jīng)采用了凈能體系，這在一定程度上克服了原料來源多樣化所帶來的風(fēng)險(xiǎn)。

在不同國(guó)家、不同研究人員之間，所采用的能量評(píng)估方法的不同會(huì)影響到研究結(jié)果。通常情況下，一些新的副產(chǎn)品（如玉米DDGS、小麥DDGS）作為被測(cè)試原料，配制等DE或等ME的飼糧，用梯度法評(píng)價(jià)其有效能值。毫無疑問，這種方法會(huì)導(dǎo)致生產(chǎn)性能下降。其原因是采用等DE或ME為基礎(chǔ)配制飼糧時(shí)，使用高纖維或高蛋白原料會(huì)降低飼糧的NE值。但最終結(jié)果是會(huì)將生長(zhǎng)性能的下降歸因于這種被測(cè)原料，而不是所采用的飼料能量和氨基酸質(zhì)量評(píng)價(jià)體系。

在歐洲，普遍認(rèn)為獲得非常規(guī)原料準(zhǔn)確的NE預(yù)測(cè)值至關(guān)重要，這可以確保采用非常規(guī)飼料原料或副產(chǎn)品時(shí)，動(dòng)物能取得相似的生產(chǎn)性能。然而，事實(shí)上，采用NE體系配制豬飼糧來評(píng)定非常規(guī)原料的試驗(yàn)研究或發(fā)表的科學(xué)文獻(xiàn)很少。僅有的一個(gè)例子是，在法國(guó)的一項(xiàng)研究中，用NE和可消化氨基酸配制飼糧，當(dāng)雙低菜籽粕用量增加到18%時(shí)，對(duì)生長(zhǎng)育肥豬生產(chǎn)性能也沒有影響。在北美，當(dāng)飼料中使用一種非常規(guī)飼料原料（如無單寧蠶豆）時(shí)，如果采用NE體系配制飼糧，可以減少非常規(guī)原料對(duì)生產(chǎn)性能的影響。因此，采用合適的飼料能量評(píng)價(jià)體系對(duì)成功使用新的飼料原料至關(guān)重要。

與飼料原料相關(guān)的最大風(fēng)險(xiǎn)是農(nóng)作物固有的營(yíng)養(yǎng)成分含量發(fā)生改變，其原因是農(nóng)作物受農(nóng)藝、天氣、收割時(shí)間和貯藏條件的影響導(dǎo)致基因表達(dá)發(fā)生改變。對(duì)于副產(chǎn)品和次級(jí)品，加工工藝是導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)成分變化的另一個(gè)重要因素。例如，在豬飼糧中使用DDGS的主要風(fēng)險(xiǎn)之一是質(zhì)量不穩(wěn)定，尤其是第一限制性氨基酸（賴氨酸），因?yàn)楹娓商幚砜蓪?duì)賴氨酸造成破壞。飼料熱處理過度造成蛋白質(zhì)破壞早已為人熟知，DDGS中賴氨酸不同程度的破壞也已經(jīng)被確認(rèn)。除了熱損傷，在提取油料種子中的油時(shí)，采用不同的提取技術(shù)（溶劑抽提、螺桿壓榨、冷壓），也可能導(dǎo)致餅粕中含有不同程度的油脂殘留，因此其能值存在很大差異。

2 其他風(fēng)險(xiǎn)

使用非常規(guī)原料的另一個(gè)風(fēng)險(xiǎn)是化學(xué)殘留，尤其是一些來源不明或有害的殘留物質(zhì)。最糟糕的情況是在飼料中使用了被聚氯聯(lián)苯（PCB）/二噁英污染的原料。目前已證實(shí)豬可通過飼料接觸到少量的這類殘留物。PCB等殘留物能夠沉積在豬肉中，給消費(fèi)者健康帶來很大的隱患。發(fā)生三聚氰胺污染的原料進(jìn)入寵物食品和人的食品，這可能是通過預(yù)先污染了豬飼料而引起的，在我國(guó)一度曾是行業(yè)潛規(guī)則而人為添加。這些事件表明，在飼料業(yè)中嚴(yán)格執(zhí)行危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）等預(yù)防措施和即時(shí)召回程序的重要性。新的副產(chǎn)品，如粗甘油也可能含有殘留物，因此也應(yīng)仔細(xì)監(jiān)測(cè)。具體來說，粗甘油可能含有殘留的甲醇，甲醇?xì)埩羲礁邥r(shí)，可能引起代謝性酸中毒、嘔吐、失明或胃腸道的問題。

霉菌毒素在自然條件下可在農(nóng)作物中產(chǎn)生，因此也同樣存留在其副產(chǎn)品中。一些霉菌毒素對(duì)發(fā)酵和干燥處理抵抗力較強(qiáng)，因此不易滅活。事實(shí)上，在一些糧食加工（如乙醇生產(chǎn)）過程中，由于淀粉的去除，嘔吐毒素（DON）在副產(chǎn)品DDGS中的含量會(huì)增加3倍。和原料相比，除DON外，DDGS中其他一些毒素，如黃曲霉毒素、伏馬毒素和玉米赤霉烯酮含量也增加了。雖然一些研究表明，DDGS中霉菌毒素污染可能并不是一個(gè)普遍現(xiàn)象，但也應(yīng)克服毒素含量偶爾升高這一風(fēng)險(xiǎn)，因?yàn)镈ON即使在低濃度下也可能會(huì)嚴(yán)重影響生長(zhǎng)和繁殖性能。了解原料谷物的地理位置來源等相關(guān)信息，并與谷物生長(zhǎng)與收獲時(shí)期的溫度、濕度等農(nóng)藝條件相結(jié)合十分重要，這直接關(guān)系到乙醇生產(chǎn)中的糧食及其副產(chǎn)品DDGS中DON的含量。