楊和川 蘇文英 譚一羅 秦裕營 馬 騰 浦漢春 周振玲

（江蘇省連云港市農(nóng)業(yè)科學(xué)院，江蘇 連云港 222006）

近年來，連云港地區(qū)大力發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)，形成了以灌南縣食用菌產(chǎn)業(yè)園區(qū)為中心、多縣（區(qū)）共同發(fā)展的產(chǎn)業(yè)格局，集聚發(fā)展了一批大型食用菌工廠化生產(chǎn)企業(yè)，主要栽培杏鮑菇、雙孢蘑菇、金針菇、草菇、秀珍菇、香菇等品種[1]，其中杏鮑菇產(chǎn)量約占總產(chǎn)量的80%，金針菇約占10%，秀珍菇、平菇及香菇等約占10%。連云港地區(qū)食用菌栽培品種過于集中，削弱了連云港食用菌品牌在國內(nèi)各大中型農(nóng)貿(mào)市場的競爭力。

大球蓋菇（Stropharia rugosoannulata）是聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織（FAO）向發(fā)展中國家推薦的食用菌品種之一，其菌蓋肥厚，肉質(zhì)滑潤，蛋白質(zhì)含量高，營養(yǎng)豐富，且抗逆性強(qiáng)，適應(yīng)溫度范圍廣，可直接利用稻草秸稈在收獲后的水稻田種植。大球蓋菇菌絲在生長過程中可分解和吸收秸稈中的纖維素、半纖維素、木質(zhì)素等，在菌絲自身獲得營養(yǎng)和能量的同時，菌渣里保留了大量可被植物直接吸收的碳、氮養(yǎng)分和活菌絲體，菌渣還田后可以增加土壤有機(jī)質(zhì)含量，改良土壤理化性質(zhì)，提高土壤肥力[2]。連云港市作為江蘇省的農(nóng)業(yè)大市，全市可耕地面積達(dá)50萬hm2，每年產(chǎn)生作物秸稈500萬t，在連云港地區(qū)引種栽培大球蓋菇，不僅能夠豐富本地的食用菌品種資源，還能夠充分利用秸稈資源，減少秸稈的不合理使用對環(huán)境造成的負(fù)面影響?，F(xiàn)將連云港地區(qū)稻草生料種植大球蓋菇技術(shù)介紹如下。

1 大球蓋菇對溫度的要求及種植季節(jié)

大球蓋菇抗逆性強(qiáng)，適應(yīng)溫度范圍廣，菌絲生長發(fā)育溫度為5～35℃，低溫下菌絲生長緩慢，高于35℃菌絲死亡，子實(shí)體形成溫度為4～30℃，原基形成的適宜溫度為12～25℃。大球蓋菇一般在每年10月底水稻收割后播種，11月至翌年4月底出菇。

2 場地選擇與筑畦

選擇靠近水源且排水方便的水稻冬閑田，清除田間雜草，平整地塊，四周開好排水溝，防止雨后積水。筑畦寬90 cm、畦高25 cm，畦與畦間距35～40 cm，畦面呈龜背型，中間略高于兩側(cè)，有利于通風(fēng)與散熱，畦長視地形而定。整地筑畦后，每667 m2畦面撒石灰粉20 kg進(jìn)行消毒。

3 培養(yǎng)料制作與鋪料

采用曬干的新鮮稻草制作培養(yǎng)料，要求稻草金黃、無霉變、不滋生雜菌。將稻草在水池中浸泡2 d后撈起，攤在平坦地面上晾曬1 d（或?qū)⒌静輫娝福刻靽?～4次，連續(xù)噴淋1周，其間不斷翻堆），使培養(yǎng)料含水量達(dá)60%～80%，即取中間稻草用力扭不滴水為宜。鋪料厚度8～10 cm，與畦同寬，每m2用干稻草20～25 kg，壓平踏實(shí)秸稈。

4 播種

選用優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)大球蓋菇品種。將栽培菌種分成小核桃塊狀大小，梅花式點(diǎn)播，間距10～12 cm，每m2用菌種量400 g。第1層播種后再鋪8～10 cm厚培養(yǎng)料進(jìn)行第2次播種。播完后，用筑畦時取下的表層壤土覆蓋畦面，厚2～3 cm，防止水分蒸發(fā)，以保持稻草濕潤。

5 發(fā)菌及出菇管理

接種3 d后大球蓋菇菌絲開始萌發(fā)，發(fā)菌期間料溫控制在22～28℃，以利菌絲生長。溫度偏低大球蓋菇發(fā)菌慢，溫度過高則會引起燒菌。播種后20 d內(nèi)一般不噴水，遇雨及時開通排水溝，防止田間積水。大球蓋菇出菇階段適宜溫度為12～25℃，應(yīng)保持覆土層呈濕潤狀態(tài)。連云港地區(qū)12月底至翌年1月底溫度偏低，菌絲生長緩慢，但可正常越冬。天氣回暖后，畦面干燥可噴水。當(dāng)大球蓋菇長出土面，菌蓋呈鐘形，菌褶剛剛裂開或還未裂開時為最佳采收期。采收時用手指捏緊子實(shí)體根部旋轉(zhuǎn)拔出，切除帶有泥土的菇腳部分。采收時應(yīng)注意避免用力過猛而帶出周圍未發(fā)育成熟的小菇蕾。

6 經(jīng)濟(jì)效益分析

連云港地區(qū)的氣候條件有利于大球蓋菇的生長發(fā)育，粗放管理?xiàng)l件下每667 m2產(chǎn)量可達(dá)1 600 kg，精細(xì)管理每667 m2產(chǎn)量可達(dá)2 000 kg，按每kg售價5元計算，667 m2產(chǎn)值8 000元，扣除菌種、用工等成本，每667 m2利潤可達(dá)3 000元，經(jīng)濟(jì)效益較好。

連云港地區(qū)引種栽培大球蓋菇，既可豐富連云港地區(qū)食用菌種質(zhì)資源，還可提高秸稈資源的利用價值，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)廢物資源轉(zhuǎn)化，推進(jìn)生態(tài)循環(huán)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。