吳 平 王 斌 賈偉娟 龔佩珍

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水稻與大球蓋菇輪作生態(tài)高效生產(chǎn)模式

吳 平 王 斌 賈偉娟 龔佩珍

（平湖市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，浙江 平湖 314200）

介紹水稻與大球蓋菇輪作栽培模式的優(yōu)點及其具體栽培方法。其中，水稻栽培要點有品種選擇，播種，肥水管理，病蟲害防治，收獲；大球蓋菇栽培的關(guān)鍵技術(shù)環(huán)節(jié)有培養(yǎng)料配制，鋪料，播菌種，開溝覆土，發(fā)菌期管理，采收及病蟲害防治。

水稻；大球蓋菇；輪作；生態(tài)；高效

大球蓋菇（）隸屬于擔子菌門、層菌綱、傘菌目、球蓋菇科、球蓋菇屬，別名酒紅大球蓋菇、皺環(huán)球蓋菇、裴氏球蓋菇、皺環(huán)蓋菇。大球蓋菇肉質(zhì)細嫩，柄脆，色澤鮮艷，味道鮮美，干菇濃香，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，享有“山林珍品”的美譽[1]。大球蓋菇栽培方法簡單，原料（稻草等）來源豐富，抗逆性強，產(chǎn)量高、成本低，與水稻輪作，可改良土壤，推進冬閑田的開發(fā)利用，實現(xiàn)穩(wěn)糧增效，生態(tài)、社會、經(jīng)濟效益顯著。大球蓋菇生產(chǎn)過程中不施用化肥、農(nóng)藥，產(chǎn)品綠色安全[2]。其菌渣富含有機質(zhì)和氮、磷、鉀等營養(yǎng)元素，可直接翻耕還田，既減少環(huán)境污染，又培肥土壤。據(jù)調(diào)查統(tǒng)計，該模式畝（1畝≈667平方米，下同）產(chǎn)大球蓋菇2 100千克，畝產(chǎn)值12 000元，畝凈利潤5 000元；畝產(chǎn)稻谷（優(yōu)質(zhì)品牌大米）400 千克，畝產(chǎn)值3 000元，畝凈利潤1 800元；合計全年畝總產(chǎn)值達到15 000元，畝總利潤達到6 800元，是農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收的好途徑。

1 水稻栽培

1.1 品種選擇

水稻品種選用早熟優(yōu)質(zhì)品種如‘秀水519’ ‘秀水03’等特早熟品種。

1.2 播種

6月初直播，種子經(jīng)藥劑浸種并催芽后直播，每畝播種量為3.5～4千克。

1.3 肥水管理

播種至3葉期濕潤灌溉，3葉后淺水促分蘗，視苗情施好分蘗肥。當總苗數(shù)達到目標穗數(shù)的80%時，放水擱田。中后期干干濕濕，間歇灌溉，保持田土沉實，防倒伏。后期施好保花肥，防早衰。

1.4 病蟲草害防治

雜草防治在翻耕前7～10天，每畝用30%草甘膦AS或20%草銨膦AS 200～250毫升兌水45千克噴霧。播后10～15天，每畝用53%芐嘧?苯噻酰60克兌水45千克均勻噴霧，施藥后第二天復水。也可結(jié)合灌水追肥，將藥拌入適量化肥撒施，保水5～7天。根據(jù)病蟲害發(fā)生實情，重點做好螟蟲、飛虱和紋枯病等的防治，注意選擇安全對口藥劑，具體依照當?shù)亍掇r(nóng)作物病蟲情報》防治。

1.5 適時收獲

9月下旬，當水稻谷粒全部變硬、稻稈上下干黃、2/3的秸稈已經(jīng)干枯時，采用小型水稻收割機收割。稻草及時曬干、收貯備用。

2 大球蓋菇栽培

2.1 培養(yǎng)料配制

每畝備足潔凈、無霉變的稻草4 500千克及5%麥麩（粉）、3%木屑、20%礱糠等輔料。

2.2 鋪料

鋪料前菇棚每畝撒施生石灰10千克消毒。6米寬大棚開4畦菇床，按照邊畦菇床中心與大棚邊緣間距85厘米，邊畦與中間畦菇床中心間距140厘米，中間兩畦菇床中心間距150厘米的要求定好畦床中心。8米寬大棚開5畦菇床，按照邊畦菇床中心與大棚邊緣間距100厘米，其余菇床中心間距150厘米的要求定好畦床中心。劃定菇床中心后按照6 米棚床寬90厘米，8米棚床寬100厘米預留菇床位置。鋪料前先翻耕整平菇床底部，再在預留菇床位置均勻鋪放寬80～90厘米（6米棚80厘米，8米棚90厘米）、厚40厘米左右的稻草培養(yǎng)料。

2.3 播菌種

播種前輔料礱糠、木屑提前3天預濕（濕度70%），鋪料前與麥麩等混合備用。

每畝播種0.5千克/袋規(guī)格的大球蓋菇菌種500袋，分兩層播種，第一層菌種播于稻草培養(yǎng)料下5厘米左右。播種時將菌種掰成胡桃肉大小的菌種塊，采用梅花形點播，穴距10～12厘米。第一層菌種播種完畢后再覆蓋礱糠、木屑、麥麩（粉）等輔料混合料，厚3～5厘米；第二層菌種撒播于輔料中，覆土，厚2.5～3厘米；覆土后蓋3厘米厚的散稻草，菇床呈龜背型。

2.4 開溝覆土

完成菌種播種后，按照菇床寬90～100厘米（6米棚菇床90厘米、8米棚菇床100厘米），溝寬40～60厘米、深30～35厘米的要求利用機械開溝做畦床。開溝時如果土壤干濕適宜，可同時將溝土切碎后均勻覆蓋于畦（床）面，后結(jié)合清溝整理覆土層。

2.5 大棚溫度管理

10月中旬播種的前期注意防止高溫燒菌，可通過加強通風或加蓋遮陽網(wǎng)降溫。冬季氣溫低于5 ℃時適當加蓋地膜促進菌絲生長。

2.6 水分管理

大球蓋菇播種覆土后進行噴淋處理（大棚內(nèi)安裝噴頭，6米寬棚裝1排噴頭，噴頭間距1.5米，8米寬棚裝2排噴頭，噴頭間距1.5米），噴淋以畦溝中有水漫出為度。連續(xù)3天，每天噴2～3小時后排出溝內(nèi)積水。發(fā)菌期間保持菇床上泥土濕潤，每周噴淋1～2次，每次2小時，畦溝內(nèi)的積水及時排出，兩周后菌絲萌發(fā)就可以停止噴水。含水量適宜情況下，菌絲吃透培養(yǎng)料后，稻草變成淡黃色，質(zhì)地松軟、濕潤。待菇床上有大量子實體發(fā)生時，加強通風，及時將大棚四周的裙邊掀起，保證棚內(nèi)通氣良好，促進子實體生長。一般情況下40天可出菇。

2.7 采收

采收標準為大球蓋菇子實體菌褶尚未破裂、菌蓋呈鐘形[2]。采后整理分級，根據(jù)市場需求包裝上市，實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價促增收[2]。

2.8 病蟲害防治

大球蓋菇抗逆性強，易栽培，病蟲害輕，菇床上不需噴施農(nóng)藥。但在出菇前，偶爾見到鬼傘等競爭性雜菌，蟲害較常見的有螨類、跳蟲、菇蚊、螞蟻、蛞蝓等[3]。病蟲害防治以農(nóng)業(yè)和物理防治為主：一是使用新鮮干燥的稻草，栽培前讓其在烈日下曝曬2～3天，利用陽光殺滅培養(yǎng)料內(nèi)的雜菌、蟲卵。二是栽培過程中掌握好培養(yǎng)料的含水量，以利菌絲健壯生長，占據(jù)絕對生長優(yōu)勢。三是若在菌床上發(fā)現(xiàn)雜菌的子實體，應及早拔除。四是對蛞蝓，利用其晴伏雨出的規(guī)律進行人工捕殺，并在菇棚四周噴施10%食鹽水驅(qū)趕。

[1] 黃年來.大球蓋菇的分類地位和特征特性[J]. 食用菌, 1995, 17(6): 11.

[2] 馬偉冬, 龔佩珍, 吳平,等.大球蓋菇與水稻輪作模式的配套技術(shù)[J].食藥用菌, 2017, 25(3): 203-204.

[3] 佘冬芳, 攀衛(wèi)國, 徐彥軍, 等.大球蓋菇栽培技術(shù)研究進展[J].種子, 2007, 26(1): 84-87.

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