殊潯

吃貨的世界總是特別容易征服，如今不僅烤鴨、火鍋、川菜等中華佳肴沖向了世界，就連熱干面、肉夾饃等地方小吃也有了忠誠的老外粉絲。根據(jù)2016環(huán)球國家形象調(diào)查報告，中餐已經(jīng)成為當(dāng)今中國在世界上的最強國家符號之一。

肉夾饃店開在帝國大廈旁

每天中午，美國曼哈頓市中心的“西安名吃”總店門前總是排著長隊。絕大多數(shù)排隊的美國人或許從來沒有聽說過西安這座城市，但他們卻被這間餐廳提供的特色西安美食所深深折服，香辣孜然羊肉夾饃、涼面、刀削面和羊肉泡饃湯……

2005年，王杰森和父親共同創(chuàng)立了西安名吃。對于王杰森來說，這個餐廳的意義遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止商業(yè)價值。上世紀(jì)90年代，王杰森和他的爸爸搬到了美國，對于鄉(xiāng)味的思念讓他們萌生出開一家西安特色小吃店的想法。 “我們只是想念家鄉(xiāng)的食物，我們想要品嘗家鄉(xiāng)的味道，買賣只是鄉(xiāng)愁的副產(chǎn)品?！?/p>

西安名吃的香辣孜然羊肉夾饃是孜然迷不容錯過的“面餅三明治”，孜然風(fēng)味的酥爛羊肉，加上洋蔥和大蔥，入口就是滿滿的驚喜。西安名吃的成功秘訣在于醬汁，王杰森介紹說，祖?zhèn)髅刂漆u汁由二三十種調(diào)味料和香料按比例調(diào)配而成，是每道菜的點睛之筆。西安名吃的價格也相對公道，一個孜然羊肉夾饃僅需3美元，一盤涼面也不過5美元。香辣牛肉面油香四溢，香菜量足，牛肉入口即化，辣得人那叫一個暢快，9美元的價格更讓食客大呼滿足。

在過去幾年的發(fā)展中，西安名吃已經(jīng)在紐約開出了9間分店，并且每間分店都是門庭若市。不久前，西安名吃還被美國權(quán)威美食調(diào)查組織查格評為11所最熱休閑連鎖快餐廳之一，再次證明西安名吃已然在紐約快餐行業(yè)占有一席之地。

在意大利賣熱干面

說起意大利，每個人都會想到意大利面。那些澆著各色醬汁嚼勁十足的面條，風(fēng)靡了整個地球。不過在佛洛倫薩，這曾經(jīng)的文藝復(fù)興勝地，意大利人卻為另一款中國面條著迷。一位來自湖北陽新的姑娘黃愛蓉，和丈夫開起了一家專賣熱干面的小吃店，幾年下來，竟然也在意面的故鄉(xiāng)打出了一片天地。

這家名為“隊長面館”的店面狹窄，約30平方米的狹長走道一分為二，里面是食品操作間，外邊僅能容納一人寬的地方，并排放著三張迷你桌，每張桌子前都坐滿中外食客。

一碗熱干面，售價4歐元，在當(dāng)?shù)厮闶欠浅嵒莸牟忘c。雖說是在意大利，但熱干面各種佐料樣樣齊全，紅的蘿卜丁，綠的蔥花、還有蒜水、香油、香醋等等，但凡叫得上名字的一應(yīng)俱全。用筷子拌好熱干面后，夾上一根放入口中，芝麻醬的濃香和著筋道爽口的面條，讓人頓時胃口大開。

千里迢迢來意大利，為何要賣武漢熱干面？黃愛蓉說，佛羅倫薩的中國留學(xué)生很多，武漢熱干面在留學(xué)生中的名氣很大，加上中國食客來吃東西，都喜歡問老板“你來自中國哪里？”當(dāng)她回答說陽新，一般中國人大多不知道，但說從武漢來的，中國食客就會接著問，你會不會做武漢的熱干面？問的人多了，他們就開始嘗試著做。正好黃愛蓉的親姐姐在安徽，也是做武漢熱干面早點攤的。他們打電話請教了一下姐姐，有關(guān)熱干面的制作技巧，就開始試著賣起武漢熱干面，漸漸地，熱干面的生意越做越火紅，現(xiàn)在成了面館的主打產(chǎn)品，銷量穩(wěn)居面館第一。

中國第一面在日本

號稱中國第一面的蘭州拉面也走出了國門。有100多年歷史的知名老字號“馬子祿牛肉面”在日本的首家分店已在東京神保町正式開業(yè)并爆紅。有趣的是，這家拉面店并非中國人進軍日本市場，而是一名日本人開的。

店主清野烈自稱20年前去北京留學(xué)時就愛上了蘭州牛肉面。畢業(yè)后回到日本工作，對它的味道念念不忘，卻苦于日本竟然找不到一家正宗的蘭州牛肉面館。最初，曾在中餐館工作過的清野自己摸索嘗試，但是由于無法掌握復(fù)雜的香料調(diào)味和手工拉制面條的技藝，始終無法做出一碗像樣的蘭州拉面。最終，他決定到蘭州牛肉拉面的發(fā)祥地蘭州去一探究竟。在蘭州邊走邊吃了數(shù)天，嘗試了幾十家有名的拉面館后，清野和搭檔進藤決定向老字號馬子祿面館拜師學(xué)藝。在經(jīng)歷了長達(dá)三年多異常艱苦的學(xué)習(xí)后，他們終于獲得總店的許可，帶著學(xué)會的獨門配方，回到日本開了這家馬子祿牛肉面店。為了保證原汁原味，店里很多原材料都從蘭州專門訂購，用的面粉都是專門的清真面粉，拉面制作流程也嚴(yán)格遵循蘭州本店的傳統(tǒng)。

店內(nèi)一碗拉面的標(biāo)價為880日元（約合人民幣53元），加一份牛肉加200日元（約合人民幣12元）、一份香菜120日元（約合人民幣7.2元），與日式拉面館的價錢差不多。

至于面的味道，來店內(nèi)光顧的在東京工作的中國人馬女士表示，“和在蘭州吃到的相差無幾，味道非常正宗。”很多日本美食博主也給出幾乎“全好評”：蘭州拉面的湯汁鮮美，而且面條勁道，配料配上牛肉片，辣子，香菜等，吃一口滿嘴留香，讓人感嘆不愧是中國第一面！

登上時代廣場大屏幕的黃燜雞米飯

最近幾年，黃燜雞米飯席卷全國，不僅遍布329個城市，擁有4萬多家門店，更是在2015年的支付寶賬單中，力壓蘭州拉面和沙縣小吃，成為“國民第一料理”。

2015年，“楊銘宇黃燜雞米飯”的澳大利亞第一家店試驗成功，新加坡店吸引到了華人留學(xué)生加盟。隨后，日本、加拿大直營店也紛紛拿下。

2017年9月,楊銘宇黃燜雞米飯在美國加州的塔斯汀開店。這是第一家通過美國食品藥品監(jiān)督管理局批準(zhǔn)的中國快餐店，也是第一個登上時代廣場大屏幕的中國快餐品牌。

塔斯汀店離華人區(qū)較遠(yuǎn)，回頭客以當(dāng)?shù)厝藶橹鳎惶炜少u出400多份。據(jù)介紹，該店只提供一道菜式——黃燜雞米飯，顧客可以選擇正常（不辣）、正宗（微辣）、加辣三種口味。據(jù)悉，店里的所有醬料都是在中國調(diào)好，再空運到美國的，目的是保持原汁原味。這樣的一份套餐售價9.9美元，折合人民幣約66元，大約是史上最貴的黃燜雞米飯。

“現(xiàn)在和我們洽談的國家有好幾個，泰國的店已經(jīng)結(jié)束了培訓(xùn)，不久就可以開業(yè)。努力把現(xiàn)在的店經(jīng)營好，讓更多的人嘗到嘗到中國味道。把中國味道帶到世界每個地方?！睏钽懹铧S燜雞米飯的創(chuàng)始人楊曉路說，就想做好這一件事，“盡心去做，沒有問題”。