柳眉

立冬

我國(guó)古時(shí)民間習(xí)慣以“立冬”為冬季的開(kāi)始，冬分孟冬、仲冬、季冬，即夏歷的十、十一、十二3個(gè)月，統(tǒng)稱為“三冬”，3個(gè)月90天，故又稱為“九冬”。

《月令七十二候集解》中對(duì)“立冬”的解釋是：“立，建始也?！庇衷疲骸岸?，終也，萬(wàn)物收藏也?！币馑际钦f(shuō)，到了冬天，天地萬(wàn)物都到了修養(yǎng)生息的時(shí)節(jié)，動(dòng)物已藏起來(lái)準(zhǔn)備冬眠了，人們也應(yīng)該提前準(zhǔn)備好過(guò)冬的食物，養(yǎng)精蓄銳、以待來(lái)春。

中華民族一向有著善始善終的傳統(tǒng)，尤其是格外看重開(kāi)頭與結(jié)尾。從文獻(xiàn)記載來(lái)看，古人把“立冬”和“立春”看得同等重要，并形成了隆重的慶祝禮制，《呂氏春秋·孟冬》記載：“是月也，以立冬。先立冬三日，太史渴之天子。曰：‘某日立冬，盛德在水。天子乃齋。立冬之日，天子親率三公九卿大夫以迎冬于北郊。還，乃賞死事，恤孤寡?！?/p>

天地萬(wàn)物應(yīng)順應(yīng)天時(shí)，依節(jié)候生息。這是人們從節(jié)氣里明白的道理，在指導(dǎo)著中國(guó)人生活智慧的同時(shí)，也衍生出了許許多多的生活習(xí)俗，“秋菜冬貯”就是生活在黃河流域的人們延續(xù)了幾千年的生活習(xí)慣。

秋菜冬貯起源于周代，《周禮》記載：“仲秋之月，命有司趣民收斂，務(wù)蓄菜?！保湃说那锊舜蠖嘀傅氖前撞?。白菜是我國(guó)原產(chǎn)蔬菜，有悠久的栽培歷史。相比于今天的平常，白菜在古時(shí)的地位要高出許多，并且被賦予一個(gè)很好聽(tīng)的名字——“菘”。菘是白菜的古稱，之所以得名為“菘”，乃是因?yàn)榘撞擞兄傲瓒坏?，四時(shí)長(zhǎng)有，有松之操”的特點(diǎn)。南梁皇太子蕭統(tǒng)專門寫了《謝敕賚河南菜啟》和《謝敕賚大菘啟》兩篇答謝詞，稱贊菘菜是“周原澤洽，味備百羞”，比江南的莼菜、巴蜀的葵、芹等菜都要鮮美。到了唐代，菘菜已遍種于洛陽(yáng)民間。有關(guān)菘菜被改名為白菜的文字記載是在宋代，北宋中期，杰出的天文學(xué)家、天文機(jī)械制造家、藥物學(xué)家蘇頌對(duì)于白菜曾有過(guò)這樣的描述：“揚(yáng)州一種菘，葉圓而大……啖之無(wú)渣，絕勝他土者，此所謂白菜?！卑撞酥源艘恢毖赜弥两瘛?/p>

古人不僅把白菜當(dāng)做美食，還經(jīng)常賦詩(shī)贊美。唐代詩(shī)人劉禹錫曾有詩(shī)云：“只恐鳴騶催上道，不容待得晚菘嘗?！彼盐茨艹缘酵砬锏妮坎水?dāng)作一種遺憾。與劉禹錫一樣，被后世人推為唐宋八大家的韓愈及蘇東坡對(duì)白菜的美味也是情有獨(dú)鐘，韓愈在一次招待友人的家宴上，命人把家中儲(chǔ)藏的白菜細(xì)細(xì)切絲，加湯慢燉，滿滿一碗好像燴銀絲，配上新挖的冬筍。眾人品菘嘗筍，煮酒論詩(shī)，韓愈贊白菜賽過(guò)牛肚，并賦詩(shī)曰：“晚菘細(xì)切肥牛肚，新筍初嘗嫩馬蹄。”相比于韓愈的贊美，蘇東坡對(duì)白菜美味的推崇更勝一籌，他曾有詩(shī)云：“白菘似羔豚，冒土出熊蟠。”因?yàn)榘撞硕l(fā)詩(shī)興，竟然能把大白菜比作牛肚、羊羔和熊掌，除了說(shuō)明詩(shī)人們對(duì)白菜的喜愛(ài)程度，從中我們也能看出古人的生活意趣。

立冬的習(xí)俗眾多，立冬這一天，在北方人們選擇吃餃子、餛飩，象征咬破混沌天地，迎來(lái)新生之意；在南方，立冬時(shí)節(jié)人們喜歡吃些雞鴨魚肉，以增強(qiáng)體制抵御寒冬。立冬后，離飄雪的日子也越來(lái)越近了！

小雪

所謂“小雪十月中”，即小雪為“十月中氣”，是農(nóng)歷十月的標(biāo)志。從十月的氣候來(lái)說(shuō)，由于夏秋貯存的地?zé)徇€尚未散盡，雖然氣溫逐日下降，但地表一般還不會(huì)特別冷，在晴朗無(wú)風(fēng)之時(shí)，甚至還會(huì)出現(xiàn)溫暖舒適的天氣，所以民間有“十月小陽(yáng)春，無(wú)風(fēng)暖融融”的諺語(yǔ)。宋代詩(shī)人戴復(fù)古的《海棠》一詩(shī)就描繪出了這一情景：“十月園林不雨霜，朝曦赫赫似秋陽(yáng)。夜來(lái)聽(tīng)得游人語(yǔ)，不見(jiàn)梅花見(jiàn)海棠。”

當(dāng)然，詩(shī)人描寫的是南方的十月，而這時(shí)的北方大地已逐漸進(jìn)入封凍模式，迎來(lái)冬季的初雪時(shí)節(jié)?！度悍甲V》中記載：“氣寒而將雪矣，地寒未甚而雪未大也?！眲傔M(jìn)入冬季不久，天氣還不算太冷，所以雪下得不是很大，落到地上很快就會(huì)融化，形不成明顯的積雪?！对铝钇呤蚣狻方忉專骸笆轮校晗露鵀楹畾馑?，故凝而為雪。小者，未盛之辭?！?/p>

小雪節(jié)氣中說(shuō)的“小雪”與日常天氣預(yù)報(bào)所說(shuō)的“小雪”意義不同，天氣預(yù)報(bào)中的小雪是指降雪強(qiáng)度較小的雪，而小雪節(jié)氣是一個(gè)氣候概念，它代表的是小雪節(jié)氣期間的氣候特征——隨著冬季的到來(lái)，氣候漸冷，不僅地面上的露珠變成了霜，而且也使天空中的雨變成了雪花，下雪后，使大地披上潔白的素裝。但由于這時(shí)的天氣還不算太冷，所以下的雪常常是半冰半融狀態(tài)，或落到地面后立即融化了，氣象學(xué)上稱之為“濕雪”；有時(shí)還會(huì)雨雪同降，叫做“雨夾雪”；還有時(shí)降如同米粒一樣大小的白色冰粒，稱為“霰”。很多人可能都不知道這個(gè)叫法，如果你細(xì)細(xì)回憶一下，在初雪的時(shí)期我們有時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)天空中會(huì)下一些類似小冰粒的雪，這種雪形如米粒、落地即化，這其實(shí)就是“霰”。

“霰”在現(xiàn)代氣象學(xué)中的解釋是：“在高空中的水蒸氣遇到冷空氣凝結(jié)成的小冰粒，在不同的地區(qū)有米雪、雪霰、雪子、雪糝、雪豆子等名稱，直徑約在0.3到2.5毫米之間。霰不屬于雪的范疇，但它也是一種大氣固態(tài)降水，常會(huì)在在攝氏零度的溫度下出現(xiàn)，屬于未結(jié)凍的狀態(tài)，通常于下雪前或下雪時(shí)出現(xiàn)。”

氣象學(xué)上明確的把“霰”劃出了雪的范疇，相比國(guó)際雪冰委員的專家們，古人很早就發(fā)現(xiàn)了雪的秘密。南宋著名愛(ài)國(guó)詩(shī)人楊萬(wàn)里早就將雪與霰做了區(qū)分，在他的詩(shī)作《霰》中是這樣描寫的：“雪花遣霰作前鋒，勢(shì)破張皇欲暗空?！睂Ⅵ北茸餮┑南蠕h不正是說(shuō)明了雪與霰的不同，古人體悟自然、探索自然的功夫與精神可見(jiàn)一斑。

至于雪花的形狀多為六瓣，這個(gè)歐洲直到1611年才由開(kāi)普勒發(fā)現(xiàn)的現(xiàn)象，早就被我們的祖先發(fā)現(xiàn)。明代張岱《夜航船》卷一引漢文帝時(shí)代的文學(xué)家韓嬰《韓詩(shī)外傳》曰：“凡草木花多五出，雪花獨(dú)六出?！笨梢?jiàn)，中國(guó)人早在2000多年前不僅用歌賦詩(shī)詞藝術(shù)化雪，也本著科學(xué)的態(tài)度，深入觀察、了解雪，進(jìn)而探索并研究這一自然現(xiàn)象。六出即六片花瓣，以后的許多詩(shī)文都沿用了“六出”之說(shuō)，如北周庚信有詩(shī)云：“雪花開(kāi)六出，冰珠映九光?！碧迫烁唏壴凇秾?duì)雪詩(shī)》中則說(shuō)：“六出飛花入戶時(shí)，坐看青竹變瓊枝。”

小雪時(shí)節(jié)迎來(lái)漫天飛舞的雪花，該有多么的美妙！

大雪

大雪，顧名思義，雪量大?！对铝钇呤蚣狻吩疲骸按笳?，盛也，至此而雪盛也。”中國(guó)人對(duì)雪，自古以來(lái)便有著多重感受，許多關(guān)于雪的故事與想象，鑲嵌在我們的記憶中，閃爍著深深淺淺無(wú)法抹去的色彩。

從《詩(shī)經(jīng)》中的“雨雪霏霏”，到“千樹(shù)萬(wàn)樹(shù)梨花開(kāi)”，再到 “北國(guó)風(fēng)光，千里冰封，萬(wàn)里雪飄”，晶瑩剔透的雪花在詩(shī)詞文章中紛飛了幾千年。不論是雪花飄落的姿態(tài)、潔白無(wú)瑕的顏色，還是雪的內(nèi)在的獨(dú)特韻味……都成為文人墨客對(duì)其情有獨(dú)鐘的重要因素。與雨相比，雪更能撩起人們的詩(shī)情畫意，人們總是忍不住想要用來(lái)形容能與其相互媲美的事物，因此出現(xiàn)了很多雪的別稱，如：“素塵”（旭日開(kāi)晴色，寒空失素塵。——李商隱）“銀粟”（獨(dú)往獨(dú)來(lái)銀粟地，一行一步玉沙聲?！獥钊f(wàn)里）“玉塵”（ 漠漠復(fù)雰雰，東風(fēng)散玉塵?！拙右祝坝颀垺保?峴山一夜玉龍寒，鳳林千樹(shù)梨花老?！獏螏r）“瓊瑤”（對(duì)瓊瑤滿地，與君酬酢?！翖壖玻镑[甲”（《三國(guó)演義》中，劉備二顧茅廬，與諸葛亮老丈人雪中相遇，“仰面觀太虛，想是玉龍斗。紛紛鱗甲飛，頃刻遍宇宙?！保?/p>

拋開(kāi)文人墨客詩(shī)情畫意的雪，文學(xué)作品中的“雪”也成為作家們筆下烘托氣氛，襯托人物心境的最好媒介。

《水滸傳》中“林教頭風(fēng)雪山神廟”中的“風(fēng)雪”，是專為林沖而設(shè)置的。已被逼到窮途末路的林沖，往草場(chǎng)走來(lái)的時(shí)候，“正是嚴(yán)冬天氣，彤云密布，朔風(fēng)漸起，卻早紛紛揚(yáng)揚(yáng)卷下一天大雪來(lái)”，一向逆來(lái)順受的林沖，陷入了寒氣逼人、殺機(jī)四伏的危險(xiǎn)境地。也許是天無(wú)絕人之路吧，又是風(fēng)雪引導(dǎo)他轉(zhuǎn)危為安，他見(jiàn)草屋搖搖欲墜，便用花槍挑著酒葫蘆出去買酒，出去時(shí)“那雪下得正緊”，返回時(shí)“那兩間草屋，已被雪壓倒了”，他只得到山神廟去尋找棲身之所。說(shuō)來(lái)冤家路窄，在這里，遇到了放火殺他的仇人陸虞侯等人，林沖在雪地里，一鼓作氣結(jié)果了那三個(gè)歹人。世界一片蒼涼，他只能悲壯地雪夜上梁山?！耙宦穼懷?，妙絕！”，這是金圣嘆對(duì)這一回書中風(fēng)雪描寫的批語(yǔ)。竊以為，妙就妙在風(fēng)雪的存在，絕就絕在風(fēng)雪成為故事發(fā)展的契機(jī)。

在《紅樓夢(mèng)》中，第四十九回《琉璃世界白雪紅梅，脂粉香娃割腥啖膻》與第五十回《蘆雪庵爭(zhēng)聯(lián)即景詩(shī)，暖香塢雅制春燈謎》是全書中賈氏家族和滿溫馨的高峰時(shí)期，較為完整地呈現(xiàn)了閨閣之中的賞雪韻事。天降瑞雪為本來(lái)便氣性相投、相知相惜的兄弟姐妹們相聚行樂(lè)提供了天然的契機(jī)和風(fēng)雅的佐味。

中國(guó)古代文人在意識(shí)形態(tài)與生活方式上都對(duì)于自然抱有敏感與親近，尤其是雪——既可遠(yuǎn)遠(yuǎn)觀賞，又可踩踏捧玩，既為山林之景增色，又對(duì)耕田豐產(chǎn)提供保障，大概是最令古人歡喜的天氣。明朝散文家張岱所著的《夜航船》記載，孟浩然情懷曠達(dá)，常冒雪騎驢尋梅，曰：“吾詩(shī)思在灞橋風(fēng)雪中驢背上”，可謂俯仰天地萬(wàn)物，與自然草木相感通之典型。宋人孟元老在《東京夢(mèng)華錄》中寫道：“豪貴之家，遇雪即開(kāi)筵”，唐王仁裕的《開(kāi)元天寶遺事》中亦載：“巨豪王元寶，每大雪則自所居至坊口掃雪開(kāi)道，迎揖賓客飲宴，謂之暖寒會(huì)”，寒雪暖宴，溫情脈脈，其樂(lè)無(wú)窮。 相比上述文人雅士，李漁的冬日情趣充滿了精神安慰法的意味。他在《冬季行樂(lè)之法》中指出“冬天行樂(lè)，必須設(shè)身處地”，即設(shè)想自己正遭受風(fēng)雪之苦，然后再與家中的現(xiàn)實(shí)相對(duì)應(yīng)，則無(wú)論實(shí)際之寒燠晦明，均有勝人百倍之樂(lè)。他還提倡不妨將繪有人或持破傘，或策蹇驢，獨(dú)行雪景之中的險(xiǎn)畫掛于中堂，以之御雪暖胃。他風(fēng)趣地稱這些想象力豐富的自我安慰的方法為“善討便宜之第一法也”。

冬至

若要提問(wèn)在一年的二十四個(gè)節(jié)氣里能記住幾個(gè)，相信大多數(shù)人的答案里都會(huì)有冬至，為什么會(huì)這樣？因?yàn)槿藗兌贾蓝烈燥溩友剑?/p>

關(guān)于餃子的歷史，說(shuō)法不一。大多的說(shuō)法是說(shuō)餃子早在三國(guó)時(shí)期就已出現(xiàn)。在西晉以后，餃子又經(jīng)歷了漫長(zhǎng)的發(fā)展過(guò)程中，不同時(shí)期叫法不一。南北朝時(shí)期稱餃子為“餛飩”，唐代稱為“偃月形餛飩”，宋代以后，叫法比較雜亂，又叫“燥肉雙下角子”“粉角”“ 扁食”“水角”“餃兒”“水點(diǎn)心”“煮餑餑”等。

餃子是被中國(guó)人最為熟悉的食品，在不同的日子里吃餃子，也被賦予了各種吉祥的寓意，立冬吃餃子象征咬破混沌天地，迎來(lái)新生之意；冬至吃餃子是防止耳朵被凍掉；大年初一吃餃子則預(yù)示著辭舊迎新；如果能在新年的餃子里吃到暗藏的玄機(jī)，則意味著一年的好運(yùn)（古時(shí)富貴人家常以金銀小錁藏之餃子中，以卜順利，家人食得者，則終歲大吉）。

古人對(duì)冬至有“冬至一陽(yáng)生”之說(shuō)，他們認(rèn)為冬至這天白晝最短，陰氣至此而極，卻也意味著，陽(yáng)氣從此回生。如《悟遵憲度抄本》所云：“日南至，日短之至，日影長(zhǎng)至，故日冬至?！?/p>

冬至之日，周天子會(huì)率百官在此日祭祀天地，以祈求護(hù)佑國(guó)泰民安?！吨芏Y·春官》云：“以冬日至，致天神人鬼，以夏日至，致地祗物魅?！倍寥沼卩髑鸺捞?，夏至日于方澤祭地，依據(jù)的是天圓地方的原則。這種皇家祭祀禮儀歷朝歷代沿習(xí)下來(lái)，直至明清。

從漢代開(kāi)始，冬至正式成為一個(gè)節(jié)日，皇帝于這一天舉行郊祭，百官放假休息，次日吉服朝賀。這個(gè)規(guī)矩一直沿習(xí)至今。而在民間，冬至節(jié)俗要比官方禮儀更加豐富，天、地、君、師、親都是冬至的供賀對(duì)象。

小寒

小寒，《月令七十二候集解》中說(shuō)：“十二月節(jié)，月初寒尚小，故云，月半則大矣?！焙窒旅鎯牲c(diǎn)為冰，《說(shuō)文》解釋寒為凍，此時(shí)還未寒至極，至極是大寒。

“臘祭”也稱臘日，是歲末（臘月）祭祀神靈和祖先的時(shí)日，早在先秦以前便已存在。臘日的祭祀形式最初包含了兩部分內(nèi)容——即“蠟祭”和“臘祭”。唐宋以后，臘日逐漸衰落，分化成了兩個(gè)節(jié)日：一個(gè)是具有濃郁佛教色彩的臘八節(jié)，一個(gè)是祭灶節(jié)（臘月二十三、小年）。

“蠟”古時(shí)讀（zhà），“蠟祭”主要是祭祀與農(nóng)事勞作關(guān)系密切的神祗，即農(nóng)業(yè)神?！抖Y記·郊特牲》云：“天子大蠟八。伏耆氏始為蠟。蠟也者，索也。歲十二月，合聚萬(wàn)物而所饗之也?！币鉃樘熳右跉q末舉行蠟祭儀式，以酬諸神，祈求來(lái)年人壽年豐。蠟祭的神靈主要有八位，“先嗇一，司嗇二，農(nóng)三，郵表畷四，貓虎五，坊六，水庸七，昆蟲八”，這些都是掌管和勸農(nóng)之神，祭祀的目的就是報(bào)答諸神一年來(lái)對(duì)莊稼的庇護(hù)，并祝愿來(lái)年繼續(xù)保護(hù)莊稼，不要有災(zāi)害。

臘八喝粥的習(xí)俗，據(jù)說(shuō)是僧人們?yōu)榱思o(jì)念釋迦牟尼。在臘八這天，僧人們都會(huì)手捧缽盂，上街化緣，將化來(lái)的米、棗等煮成粥，發(fā)給挨餓的人們，由此演變成了臘八喝粥的習(xí)俗。宋人孟元老在《東京夢(mèng)華錄》里曾記載：“初八日，街巷中有僧尼三五人作隊(duì)念佛，以銀銅沙羅或好盆器，坐一金、銅或木佛像，浸以香水，楊枝灑浴，排門教化。”他們還挨門串戶請(qǐng)求布施?！爸T大寺作浴佛會(huì)，并送七寶五味粥與門徒，謂之臘八粥?！?/p>

臘八粥也被稱為“佛粥”“七寶粥”“五味粥”。最早的臘八粥是紅小豆來(lái)煮，后經(jīng)演變，加之地方特色，逐漸豐富多彩起來(lái)。我國(guó)喝臘八粥的食俗始于宋代，已有一千多年歷史。每逢臘八這一天，不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。

在民間，這一天早已演化成為一個(gè)重要節(jié)日，成就了臘八祭祖、食粥、團(tuán)圓的民俗風(fēng)尚。據(jù)清乾隆年間的《帝京歲時(shí)紀(jì)勝》記載：“臘八日為王侯臘，家家煮果粥，皆于預(yù)日揀簸米豆，以百果雕作人物像生花式。三更煮粥成，祀家堂門灶隴畝，闔家聚食，饋送親鄰，為臘八粥?！睆倪@里可以看出，古時(shí)講究的人家在做“臘八粥”時(shí)還特別重視生活的美化與情感的表達(dá)，要用果品雕刻人物與各色仿生形象，以表達(dá)人壽年豐的美好祈愿。

大寒

當(dāng)大風(fēng)攜著低溫，大地呈現(xiàn)出冰天雪地的嚴(yán)酷景象時(shí)，大寒就來(lái)了！它要負(fù)責(zé)將世界裝扮成粉妝玉砌的樣子，要給孩子們準(zhǔn)備滑冰的冰場(chǎng)，還要負(fù)責(zé)凍死在寒冬中掙扎的各種害蟲以及病菌。大寒還負(fù)責(zé)向農(nóng)人預(yù)報(bào)來(lái)年天氣的好壞，以提醒他們及早安排農(nóng)事——“大寒不凍，冷到芒種”“大寒不寒，人馬不安”“大寒白雪定豐年”……這些都是農(nóng)人們千百年來(lái)從大寒那里學(xué)習(xí)來(lái)的氣象知識(shí)。

大寒還是一位身懷絕技的“大咖”， 刺骨的寒就是它的“獨(dú)門絕技”，就像舞臺(tái)上的臺(tái)柱子一樣，雖然最后一個(gè)登場(chǎng)，但分量卻不一般，不僅肩負(fù)著壓軸的重任，還總有自己的絕活，讓人耳目一“新”，為之一“顫”。

“大寒雪未消，閉戶不能出?！弊屛覀兏惺艿搅硕靽?yán)寒； “乃知大寒歲，農(nóng)者尤苦辛?！?，讓我們了解了農(nóng)人的辛苦； “心藏后凋節(jié)，歲有大寒知?！弊屛覀兛吹搅司媒?jīng)風(fēng)雨考驗(yàn)的松柏堅(jiān)貞。大寒教會(huì)了我們大自然永遠(yuǎn)是可以療傷和治愈心靈創(chuàng)傷的避風(fēng)港，讓人們用耐心、毅力、希望，平靜地接受氣候的惡劣和人生的起伏。當(dāng)我們經(jīng)歷難以忍受的嚴(yán)寒時(shí)，其實(shí)是走在迎接美麗春天的路上。在寒氣的洗禮與磨礪之后，我們的精神、生活、心態(tài)也會(huì)隨著節(jié)氣的變化由“收藏”走向“激發(fā)”。隨著大寒的漸行漸遠(yuǎn)，回暖的腳步已越來(lái)越清晰，一切都將熱情奔放起來(lái)！

嚴(yán)冬過(guò)去，又是一個(gè)新的循環(huán)。萬(wàn)物開(kāi)始生發(fā)，四季再次輪回，四時(shí)運(yùn)轉(zhuǎn)，就是這般首尾相接，無(wú)窮無(wú)盡！