譚 偉,周 潔，張 波，李小林，苗人云，黃忠乾,閆世杰(四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院土壤肥料研究所，四川 成都 610066)

2016～2017年，筆者深入四川、西藏、山東、廣東、廣西、浙江、福建和江西省的靈芝產(chǎn)區(qū)，采取交流座談和現(xiàn)場(chǎng)考察等方式，初步了解了當(dāng)?shù)仂`芝栽培技術(shù)現(xiàn)實(shí)情況，重點(diǎn)調(diào)查了當(dāng)?shù)仂`芝生產(chǎn)者對(duì)栽培技術(shù)的需求，現(xiàn)簡要報(bào)告如下。

1 靈芝栽培技術(shù)現(xiàn)狀

1.1 栽培種類及生產(chǎn)目的

我國靈芝生產(chǎn)主要栽培赤芝。四川、山東、廣西、福建和江西等多數(shù)地區(qū)主要栽培赤芝；少數(shù)地區(qū)栽培的有紫芝，如江西；西藏主要栽培白肉靈芝；吉林栽培有松杉靈芝。四川、西藏、山東、廣西、福建和江西生產(chǎn)靈芝多以采收子實(shí)體為主要生產(chǎn)目的，栽培農(nóng)戶將靈芝子實(shí)體加工成干品，批發(fā)銷售給農(nóng)產(chǎn)品綜合市場(chǎng)或中藥材老板。江西生產(chǎn)的紫芝干品多銷往廣州，據(jù)介紹廣州消費(fèi)者非常喜歡用紫芝煲湯飲食。廣東、浙江和福建生產(chǎn)靈芝多以采收孢子粉為生產(chǎn)目的，加工成孢子粉和破壁孢子粉進(jìn)行銷售，利潤頗豐。各地栽培靈芝的具體品種名稱各異，多為菌種供應(yīng)廠家或單位的編號(hào)。

1.2 栽培原料及栽培模式

我國生產(chǎn)靈芝使用的栽培主要原料為闊葉樹段木及木屑、棉籽殼、玉米芯等，輔助原料有麥麩、米糠、石膏和石灰等。山東省菏澤市有從玉米芯中提取木糖醇的大型專業(yè)工廠，當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶以工廠生產(chǎn)木糖醇的廢渣為主料栽培靈芝、平菇和毛木耳等食用菌，濕廢渣180～200元/t，較新玉米芯價(jià)格低，具有原料成本低的優(yōu)勢(shì)。

我國靈芝栽培模式可概括為“熟料袋栽蔭棚出芝模式”。靈芝段木栽培一般是將闊葉樹枝桿截成20～30cm的短段木，裝進(jìn)塑料袋中進(jìn)行高溫蒸煮滅菌后接入靈芝菌種，讓靈芝菌絲布滿段木成為菇木，脫去菇木塑料袋、埋入蔭棚內(nèi)土中，通過一定管理措施使菇木長出靈芝子實(shí)體。靈芝代料栽培則是以闊葉樹木屑、棉籽殼和玉米芯等為主料，適當(dāng)配比麥麩或米糠、石膏和石灰為輔料，配制栽培基質(zhì)裝入塑料袋中進(jìn)行高溫蒸煮滅菌后接入靈芝菌種，靈芝菌絲長滿料袋，搬入蔭棚內(nèi)呈墻式擺放或擺放于層架上，通過一定管理措施使菇木長出靈芝子實(shí)體。

靈芝的段木栽培和代料栽培有兩個(gè)相同之處：一是均對(duì)裝入塑料袋的基質(zhì)進(jìn)行了滅菌處理，即“熟料袋栽”；二是都在搭建的有遮光作用的蔭棚內(nèi)出芝。有一個(gè)不同之處：短段木栽培的菇木需脫袋覆土，而代料栽培的菌棒一般無需脫袋覆土。

各地代料栽培靈芝的基質(zhì)配方有所不同，多以當(dāng)?shù)貎?yōu)勢(shì)原料資源為主料。如山東菏澤市利用生產(chǎn)木糖醇留下的廢渣為主料栽培靈芝，較新鮮玉米芯價(jià)格既低，運(yùn)輸距離又短，運(yùn)輸半徑在200km以內(nèi)。各地使用料袋規(guī)格也有差異，廣東河源使用小型塑料袋裝料，山東泰安使用的料袋較廣東河源稍大些。各地在基質(zhì)滅菌、料袋接種和發(fā)菌培養(yǎng)等菌袋生產(chǎn)技術(shù)以及出芝管理技術(shù)均大同小異，作業(yè)方法基本一致。

1.3 病菌害蟲及危害情況

調(diào)研所到之處未曾聽到和發(fā)現(xiàn)靈芝生產(chǎn)中有重大病害和蟲害發(fā)生。實(shí)地考察發(fā)現(xiàn)，靈芝生產(chǎn)農(nóng)戶尤其是初次栽培靈芝的農(nóng)戶在生產(chǎn)靈芝菌袋或菌棒過程中時(shí)有霉菌和細(xì)菌等雜菌污染的情況發(fā)生但不嚴(yán)重，這與平菇、香菇和金針菇等代料栽培一樣，多為基質(zhì)滅菌作業(yè)時(shí)蒸灶裝袋倉內(nèi)冷氣排放不盡、滅菌時(shí)間不夠等原因所致。只要嚴(yán)格制袋作業(yè)規(guī)范，就可避免雜菌危害菌袋。

2017年在四川金堂清江鎮(zhèn)靈芝試驗(yàn)示范基地發(fā)現(xiàn)有少量“造橋蟲”危害靈芝，該幼蟲行走時(shí)蟲體中部呈“拱橋狀”或以“幾字形”行走。危害靈芝的癥狀：幼蟲主要啃食靈芝幼蕾頂端黃白色生長點(diǎn)的幼嫩部分，芝蕾被啃食后留下“槽形”孔洞。被啃食留下的孔洞會(huì)隨著子實(shí)體的生長而愈合，之后觀察不到被害痕跡。經(jīng)蟲害防控專家確認(rèn)，該害蟲為夜蛾幼蟲；蟲源少，人工捕殺即可消除。

2 靈芝栽培技術(shù)主要需求

2.1 影響生產(chǎn)效益下滑現(xiàn)實(shí)問題簡析

產(chǎn)業(yè)調(diào)研結(jié)果表明，近年靈芝等食用菌生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)效益與較早些年相比存在著明顯下滑的現(xiàn)實(shí)問題。筆者粗略分析認(rèn)為，栽培原材料價(jià)格和生產(chǎn)用工工價(jià)大幅度上漲是導(dǎo)致靈芝等生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)效益下滑的2個(gè)重要原因。

20世紀(jì)90年代棉籽殼650元/t，目前1800元/t，上漲177%；20世紀(jì)90年代木屑300元/t，目前600元/t以上，上漲100%(表1)。早些年生產(chǎn)季節(jié)聘請(qǐng)農(nóng)民工25元/人·d，目前80元/人·d，上漲220%(表2)?？梢娔壳霸牧蟽r(jià)格和生產(chǎn)用工較早期大幅度上漲，直接導(dǎo)致了生產(chǎn)原料成本和用工成本的大幅度增加，間接地導(dǎo)致了靈芝等食用菌生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)效益的下滑。

表2 農(nóng)村生產(chǎn)用工在不同時(shí)期的工價(jià)及其上漲率

2.2 靈芝生產(chǎn)者對(duì)栽培技術(shù)主要需求

在調(diào)研過程中，通過與靈芝生產(chǎn)農(nóng)戶、靈芝生產(chǎn)專業(yè)合作社、靈芝生產(chǎn)企業(yè)和基層農(nóng)技人員交流，針對(duì)影響靈芝生產(chǎn)效益下滑現(xiàn)實(shí)問題，筆者認(rèn)為靈芝生產(chǎn)者目前對(duì)靈芝栽培技術(shù)體系有如下3個(gè)方面的總體需求：

2.2.1 單產(chǎn)和活性成分高的栽培品種 選擇栽培品種是從事靈芝生產(chǎn)的第一個(gè)主要技術(shù)環(huán)節(jié)。對(duì)靈芝生產(chǎn)者而言，需要單產(chǎn)高、品質(zhì)好和抗逆性強(qiáng)的靈芝優(yōu)良品種是個(gè)永久的話題。在靈芝栽培品種的需求方面，芝農(nóng)目前主要需求子實(shí)體或孢子粉單產(chǎn)高的靈芝優(yōu)良品種；靈芝種植加工企業(yè)則既需要子實(shí)體或孢子粉單產(chǎn)高的靈芝優(yōu)良品種，又需要子實(shí)體中多糖和三萜等活性物質(zhì)成分高的靈芝優(yōu)良品種，這樣提取活性成分的得率就高，提取加工經(jīng)濟(jì)效益就好。

2.2.2 栽培料袋滅菌的環(huán)保生產(chǎn)技術(shù) 靈芝等食用菌生產(chǎn)農(nóng)戶一直以煤炭為燃料，使用土蒸灶對(duì)栽培料袋進(jìn)行滅菌，煤煙直接排放對(duì)大氣產(chǎn)生嚴(yán)重污染。近年環(huán)保部門對(duì)此開始加以禁止，如我國毛木耳主產(chǎn)區(qū)什邡市湔氐鎮(zhèn)政府發(fā)文《關(guān)于取消黃背木耳蒸包燃煤灶的實(shí)施方案》中提出，到2022年對(duì)全鎮(zhèn)2062口蒸包燃煤灶進(jìn)行全部取消。生產(chǎn)農(nóng)戶擔(dān)心土蒸灶很快會(huì)被強(qiáng)行拆除，迫切需要對(duì)大氣無污染的蒸氣滅菌灶及其配套料袋滅菌環(huán)保生產(chǎn)技術(shù)。

2.2.3 靈芝生產(chǎn)輕簡化高效栽培技術(shù) 靈芝生產(chǎn)者需要新型栽培基質(zhì)配方、省力節(jié)工生產(chǎn)機(jī)械、安全高效接種技術(shù)和發(fā)菌出芝溫光水氣自動(dòng)化調(diào)控設(shè)施等輕簡化高效栽培技術(shù)體系，這也是靈芝生產(chǎn)者長期不斷對(duì)栽培技術(shù)的需求愿望。使用這些輕簡化栽培技術(shù)，能優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)、減輕勞動(dòng)強(qiáng)度、降低栽培原料和生產(chǎn)用工費(fèi)用，起到降本增效的重要效果，直接和間接地達(dá)到增加栽培經(jīng)濟(jì)效益的終極生產(chǎn)目的。