孫曉燕，邢豫川，黃德均

(重慶市畜牧科學(xué)院，重慶 榮昌402460)

麻竹自然分布于福建、廣東、廣西、貴州南部等地［1］，重慶地區(qū)也有豐富的麻竹資源。麻竹筍在加工成食品過程中一般只取用筍體的較少部分，總體上實(shí)際利用率占30%，剩余的筍殼和筍結(jié)等則成為加工副產(chǎn)物，若處理不當(dāng)，就會(huì)造成資源浪費(fèi)和環(huán)境污染［2］。據(jù)統(tǒng)計(jì)，筍類加工剩余物中也含有較豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，其粗蛋白含量較高，粗纖維品質(zhì)優(yōu)良，飼用價(jià)值較高，可以通過合理的加工方式處理后用作動(dòng)物飼料［3-4］。

前人對竹筍及其加工副產(chǎn)物的研究主要集中在營養(yǎng)成分檢測、提取物生物活性分析、加工工藝對其品質(zhì)的影響等方面［5-8］，在動(dòng)物飼料應(yīng)用的研究領(lǐng)域，筍類加工剩余物已有應(yīng)用于草食動(dòng)物如牛、羊、兔日糧中的報(bào)道［9-12］，但未見在斷奶犢牛中的應(yīng)用報(bào)道。為此，結(jié)合重慶地區(qū)麻竹筍食品產(chǎn)業(yè)的加工利用現(xiàn)狀，以安抗雜交(抗旱王×安格斯)F1代斷奶后犢牛為研究對象，通過在飼料中添加一定比例的青貯麻竹筍加工剩余物，測定其對犢牛生長性能、血清指標(biāo)和養(yǎng)分表觀消化率的影響，以充分利用當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)作物副產(chǎn)物資源，提高麻竹筍的利用率，降低生產(chǎn)成本，實(shí)現(xiàn)麻竹筍的循環(huán)利用，從而促進(jìn)麻竹筍產(chǎn)業(yè)和肉牛養(yǎng)殖業(yè)的共同發(fā)展。

1 材料和方法

1.1 試驗(yàn)動(dòng)物與飼糧

試驗(yàn)動(dòng)物為安抗雜交(抗旱王牛×安格斯牛)F1代斷奶犢牛。青貯麻竹筍加工剩余物購自重慶市包黑子食品有限公司。干稻草購自試驗(yàn)場地周邊農(nóng)戶。顆粒精料購自重慶市榮昌板橋飼料工業(yè)園區(qū)。飼糧營養(yǎng)成分見表1。

表1 飼糧的營養(yǎng)成分(干物質(zhì)基礎(chǔ))

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

選用24頭5月齡左右體質(zhì)量相近的斷奶犢牛，公母各半，隨機(jī)分成對照組和試驗(yàn)組，每組12個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)1頭牛。預(yù)飼16 d后開始正式試驗(yàn)，試驗(yàn)期44 d。并于試驗(yàn)期的第28天起，從2組中分別選5頭牛(3頭公牛、2頭母牛)，進(jìn)行為期4 d的消化試驗(yàn)(代謝籠全收糞法)。

試驗(yàn)飼糧參照國家肉牛標(biāo)準(zhǔn)(NY/T 815—2004)，按照150 kg體質(zhì)量肉牛每天增質(zhì)量700 g的營養(yǎng)計(jì)算飼喂量。對照組日糧組成為顆粒精料+干稻草，試驗(yàn)組日糧組成為顆粒精料+70%干稻草+30%青貯麻竹筍加工剩余物。

1.3 飼養(yǎng)管理

供試牛采取分圈舍飼，自由飲水，預(yù)飼前驅(qū)蟲1次，試驗(yàn)期間按肉牛養(yǎng)殖場常規(guī)程序進(jìn)行飼養(yǎng)管理和免疫。

1.4 樣品采集與指標(biāo)測定方法

1.4.1 生長性能 在試驗(yàn)開始和結(jié)束時(shí)，分別于晨飼前對每頭?？崭狗Q質(zhì)量，計(jì)算平均日增質(zhì)量(ADG)、平均日采食量(ADFI)和料重比(F/G)。

1.4.2 血清指標(biāo) 于試驗(yàn)結(jié)束后，晨飼前在牛頸靜脈采血10 mL，放置片刻后3 300 r/min離心10～15 min，分離血清。采用全自動(dòng)生化分析儀測定如下血清指標(biāo):總蛋白(TP)、白蛋白(ALB)、球蛋白(GLOB)、谷丙轉(zhuǎn)氨酶(ALT)、谷草轉(zhuǎn)氨酶(AST)、尿素(BU)、葡萄糖(GLU)、甘油三酯(TG)、總膽固醇(T－CHOL)。

1.4.3 表觀消化率 采用代謝籠全收糞法測定表觀消化率［13］。每天稱質(zhì)量并記錄正試期內(nèi)采食量與排糞量。混合均勻后，每天以總量的10%采集糞樣，每100 g鮮糞加入10 mL 10%的稀硫酸進(jìn)行固氮。最后將連續(xù)4 d的糞樣按每天排糞質(zhì)量進(jìn)行加權(quán)平均取樣混合，65℃烘干后粉碎，－20℃冷凍保存，備測。參照文獻(xiàn)［14］的方法計(jì)算干物質(zhì)、有機(jī)物、粗蛋白、粗脂肪、中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維的表觀消化率。

1.5 統(tǒng)計(jì)分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)用Excel整理后，運(yùn)用SPSS 18.0統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行t檢驗(yàn)，結(jié)果以平均值±標(biāo)準(zhǔn)差表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 青貯麻竹筍加工剩余物對犢牛生長性能的影響

由表2可知，與對照組相比，試驗(yàn)組的平均日增質(zhì)量提高了 20.78%(P＜0.05)，料重比降低了18.10%。

表2 青貯麻竹筍加工剩余物對犢牛生長性能的影響

2.2 青貯麻竹筍加工剩余物對犢牛血清指標(biāo)的影響

由表3可知，對照組與試驗(yàn)組的各項(xiàng)血清指標(biāo)間差異均不顯著(P＞0.05)。說明青貯麻竹筍加工剩余物對犢牛的代謝功能無不良影響。

表3 青貯麻竹筍加工剩余物對犢牛血清指標(biāo)的影響

2.3 青貯麻竹筍加工剩余物對犢牛飼糧養(yǎng)分表觀消化率的影響

由表4可知，與對照組相比，試驗(yàn)組的粗蛋白、粗脂肪的表觀消化率分別極顯著提高了15.64%(P＜0.01)和 16.94%(P＜0.01)，試驗(yàn)組的干物質(zhì)、有機(jī)物、中性洗滌纖維的表觀消化率分別顯著提高了7.42%(P＜0.05)、6.95%(P＜0.05)和 10.85%(P＜0.05)。試驗(yàn)組的各項(xiàng)養(yǎng)分表觀消化率均高于對照組。

表4 青貯麻竹筍加工剩余物對犢牛飼糧養(yǎng)分表觀消化率的影響 %

3 結(jié)論與討論

3.1 犢牛生長性能

本試驗(yàn)結(jié)果表明，青貯麻竹筍剩余物應(yīng)用于斷奶犢牛飼糧中后，與對照組相比，試驗(yàn)組平均日增質(zhì)量顯著提高，料重比降低。其主要原因可能是與稻草、玉米秸、小麥秸、大豆秸、花生秸、花生殼等粗飼料相比，麻竹筍殼的常規(guī)養(yǎng)分灰分含量較低，有機(jī)物含量較高，粗脂肪、鈣、磷的含量相當(dāng)，粗蛋白含量高于稻草［14］;筍殼青貯處理后，有竹筍的清香和酸香味，原料中的碳水化合物在微生物作用下可分解為醇類、有機(jī)酸及芳香類等物質(zhì)，并且細(xì)菌以氨為氮源，利用各種物質(zhì)合成氨基酸，進(jìn)而合成細(xì)菌蛋白，同時(shí)部分蛋白質(zhì)在微生物的作用下分解、轉(zhuǎn)化成不同的氨基酸，極大地改善飼料的適口性。楊有福等［10］研究顯示，用具相同凈能的青貯竹筍代替50%的青貯玉米秸稈飼喂育肥牛，所取得的效果優(yōu)于單獨(dú)用青貯玉米育肥組。陳芳等［12］使用青貯筍殼替代日糧中的部分苜蓿干草飼喂奶牛，結(jié)果表明，可提高奶牛的產(chǎn)奶量和乳脂率。傅憲華等［15］用鮮筍殼代替30%青干草飼喂泌乳牛，發(fā)現(xiàn)提高了產(chǎn)奶量。Liu等［16］試驗(yàn)結(jié)果表明，添加青貯筍殼提高了荷斯坦奶牛日采食量、瘤胃干物質(zhì)降解率和奶牛飼料轉(zhuǎn)化率及生產(chǎn)性能。葉宏偉［17］建議氨化后的筍殼飼喂量不宜過多，一般占青料日飼喂量的60%以下為宜，并注意日糧的合理搭配。本試驗(yàn)的研究結(jié)果與上述研究結(jié)果有相似的趨勢，表明青貯麻竹筍加工剩余物替代日糧中部分干稻草應(yīng)用于斷奶犢牛飼糧中具有可行性。

3.2 犢牛血清指標(biāo)

動(dòng)物的血清生化指標(biāo)是動(dòng)物遺傳與環(huán)境相互作用的結(jié)果，是反映動(dòng)物生理機(jī)能及代謝狀況的重要指標(biāo)。血清中總蛋白為血清白蛋白和血清球蛋白之和，這三者的含量反映了機(jī)體蛋白質(zhì)的吸收和代謝狀況［18］。高慶［19］指出，血清總蛋白升高表明機(jī)體代謝旺盛，對蛋白質(zhì)和脂肪的吸收積極。當(dāng)血清蛋白質(zhì)合成出現(xiàn)障礙時(shí)，最不穩(wěn)定的白蛋白減少，球蛋白增加，白球比降低。因此，白球比可以很好地反映機(jī)體免疫系統(tǒng)狀態(tài)，比值降低說明更多的球蛋白合成，用于提高機(jī)體免疫機(jī)能，反之則抑制免疫系統(tǒng)機(jī)能。本試驗(yàn)中，應(yīng)用青貯麻竹筍剩余物后，試驗(yàn)組犢牛血清中的總蛋白、白蛋白、球蛋白含量及白球比均無顯著變化，說明犢牛的機(jī)體免疫機(jī)能仍保持在良好水平。試驗(yàn)組的甘油三酯與總膽固醇的含量略低于對照組，但無顯著差異，表明青貯麻竹筍剩余物應(yīng)用于飼糧中對犢牛的脂類代謝沒有顯著影響。

尿素是反芻動(dòng)物消化道合成微生物蛋白的氮源之一，這種氮獲取方式可以彌補(bǔ)反芻動(dòng)物對蛋白質(zhì)的需求。血液中尿素的水平可以反映動(dòng)物蛋白質(zhì)代謝情況和氨基酸平衡及其利用情況，可作為蛋白質(zhì)沉積的指標(biāo)，并與生產(chǎn)性能呈負(fù)相關(guān)［20］。在本試驗(yàn)中，對照組與試驗(yàn)組的血清中尿素含量無顯著差異，表明青貯麻竹筍應(yīng)用于斷奶犢牛飼糧中，對氮的沉積和蛋白質(zhì)合成無顯著影響。

血糖是動(dòng)物機(jī)體能量代謝重要的生理指標(biāo)，在反芻動(dòng)物的代謝過程中，葡萄糖主要來源于糖的異生作用，合成肝糖元，用于提供機(jī)體各組織活動(dòng)所需要的能量和進(jìn)行脂肪的沉積［20］。王文娟等［11］研究發(fā)現(xiàn)，反芻動(dòng)物具有很強(qiáng)的調(diào)節(jié)血糖濃度的能力，能夠維持血糖的相對穩(wěn)定。本試驗(yàn)中，試驗(yàn)組的葡萄糖略高于對照組，但無顯著差異，說明青貯麻竹筍加工剩余物應(yīng)用于犢牛飼糧中后，犢牛可以較好地消化利用。

目前，動(dòng)物體內(nèi)發(fā)現(xiàn)的活力最強(qiáng)的2種轉(zhuǎn)氨酶是谷丙轉(zhuǎn)氨酶和谷草轉(zhuǎn)氨酶，兩者在動(dòng)物的氨基酸代謝中占有重要地位［20］，且在心臟和肝臟中活性最強(qiáng)。伍喜林等［21］報(bào)道，臨床上，血液中的谷草轉(zhuǎn)氨酶和谷丙轉(zhuǎn)氨酶可作為心臟、肝臟等臟器功能的檢驗(yàn)指標(biāo)。在本試驗(yàn)中，試驗(yàn)組和對照組的谷丙轉(zhuǎn)氨酶和谷草轉(zhuǎn)氨酶含量相近，說明應(yīng)用青貯麻竹筍加工剩余物對犢牛的氨基酸代謝和心臟、肝臟等臟器的功能無不良影響。

3.3 犢牛飼糧養(yǎng)分表觀消化率

本研究結(jié)果表明，試驗(yàn)組干物質(zhì)、有機(jī)物、中性洗滌纖維的表觀消化率顯著高于對照組，粗蛋白、粗脂肪的表觀消化率極顯著高于對照組?？傮w上試驗(yàn)組的各項(xiàng)表觀消化率均高于對照組。這與曾俊棋等［7］等的研究結(jié)果一致。本試驗(yàn)中的粗灰分、鈣、磷和其他微生物的消化率還有待于進(jìn)一步研究。

綜上，重慶地區(qū)麻竹筍加工剩余產(chǎn)物數(shù)量大，來源豐富，其蛋白質(zhì)和必需氨基酸的含量較高，營養(yǎng)價(jià)值高于常用的秸稈飼料。使用青貯麻竹筍加工剩余物替代斷奶犢牛日糧粗料中30%的干稻草，對犢牛生長性能具有一定的促進(jìn)作用，且對其消化率、機(jī)體免疫水平均無不良影響。表明使用青貯麻竹筍加工剩余物作為犢牛飼料是可行的，但其調(diào)制方式、添加比例有待于更廣泛更精細(xì)的試驗(yàn)研究，以期獲得最優(yōu)利用率和最佳經(jīng)濟(jì)效益。

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