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        為控“三高”不吃肉?大錯特錯!

        2018-03-13 08:00:49丁香
        時代風(fēng)采 2018年3期

        文 丁香

        有肥胖、糖尿病、高血脂、高血壓等問題的朋友,常聽人勸:

        改善飲食,少吃肉,肉吃太多會導(dǎo)致“三高”。

        于是,很多無肉不歡的人,不得不咬牙忌了這口。

        其實,這種說法并不準確,也不符合均衡膳食的原則——平衡膳食里應(yīng)該包括適量肉類。

        該如何保證健康,又能開心享受肉類美食呢?

        吃肉會導(dǎo)致膽固醇升高嗎?

        肉,是均衡膳食不可或缺的一部分。

        畜肉、禽肉、魚肉,是優(yōu)質(zhì)蛋白的良好來源。其中,紅肉類還富含血紅素鐵,吸收率高,對于預(yù)防缺鐵性貧血有重要意義。若不注意營養(yǎng)均衡,拒絕吃某些食物,容易加快身體器官功能衰退。尤其在患有三高等慢病時,會讓身體健康狀況雪上加霜。

        現(xiàn)在關(guān)于肉吃太多容易導(dǎo)致心血管疾病、三高等的宣傳可以說是鋪天蓋地,這讓大家對吃肉導(dǎo)致血膽固醇升高的擔憂更強烈了。不過,這種擔憂是否真的值得呢?

        人體內(nèi)的膽固醇有兩個來源,大約 70%~80% 由肝臟合成,只有很小一部分是來自飲食。肉類飲食中的膽固醇對于升高人體膽固醇的作用并不大。

        而且,食物中的膽固醇也是人體所需要的一種營養(yǎng)物質(zhì)。它是人體細胞膜的主要成分,也是合成維生素 D、膽汁和部分激素的材料。

        所以,不要簡單地認為吃肉就會導(dǎo)致膽固醇高。

        吃肉:真正應(yīng)該注意的是脂肪

        雖然肉類中的膽固醇不用太擔心,但很多膽固醇豐富的肉類,尤其是紅肉(豬肉、牛肉和羊肉),依然要少吃。這類肉中的脂肪里往往含有大量不利健康的飽和脂肪。

        簡單來說,盡量吃瘦肉少吃肥肉,盡量吃白肉少吃紅肉。

        白肉:魚肉、禽肉為首選

        白肉一般指禽類及水產(chǎn)品類的食物。

        魚肉、禽肉是首選肉品,它們的脂肪含量低,肌纖維短、細、軟,更易消化吸收。建議每日的攝入量為 50~100 克。

        海魚和蝦也是很好的選擇。

        紅肉:多吃瘦肉,少吃內(nèi)臟

        紅肉包括豬、牛、羊、驢等家畜的肌肉、內(nèi)臟及其制品。

        建議每天的紅肉總量控制在 50 克。

        紅肉含脂肪較高,應(yīng)盡量選擇瘦肉。動物內(nèi)臟因膽固醇含量較高,老年人不宜過多食用。

        建議每周只吃 1~2 次動物內(nèi)臟,每次吃 50 克。

        膳食:“十個拳頭原則”

        為了方便大眾評估自己的飲食結(jié)構(gòu),我國營養(yǎng)學(xué)家根據(jù)《中國居民膳食指南》的推薦,概括了“十個拳頭原則”:

        肉:糧:奶和豆:菜果 = 1:2:2:5(以烹飪前的重量比計算的比例)。

        建議大家經(jīng)常根據(jù)自己拳頭的大小,來粗略估計每天各類食物的進食量:

        肉類:不超過一個拳頭大?。ò~、禽、蛋、肉)

        主食:兩個拳頭大小(包括粗糧、雜豆和薯類)

        奶、豆制品:兩個拳頭大小

        蔬果:不少于五個拳頭大小

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