諶旭彬

基于衛(wèi)生原因，中國(guó)確實(shí)有著悠久的喝熱水傳統(tǒng)。明代天啟年間，大臣楊漣（1572—1625）因彈劾宦官魏忠賢而遭到迫害。屢受酷刑拷打后，楊漣“每晨起多飲涼水，以求速死”。可見(jiàn)楊漣相信喝涼水有害身體健康。未入獄前的楊漣，自當(dāng)以喝熱水為日常生活的首選。清代詩(shī)人袁枚的孫子袁祖志（1827—1898），在上海辦過(guò)報(bào)紙，還做過(guò)縣令。1883年赴西歐各國(guó)游歷了10個(gè)多月，歸來(lái)后，袁祖志特別撰文詳述東西風(fēng)俗的異同。文章寫(xiě)道：“中土戒飲涼水，以防壞腹，泰西務(wù)飲冷水，以為除熱；中土酒必溫而飲之，泰西則皆冷以嘗之?！?/p>

但基于經(jīng)濟(jì)原因，中國(guó)百姓還有同樣悠久的喝涼水傳統(tǒng)。

唐武宗時(shí)期，日本僧人圓仁來(lái)華，見(jiàn)到山東一帶普通百姓“長(zhǎng)年惟吃冷菜”。這些底層人，因燃料缺乏，熱菜熱飯都沒(méi)得吃，自然更喝不上熱水。

宋元時(shí)期，出現(xiàn)了獨(dú)立運(yùn)營(yíng)的茶肆、茶樓、茶坊，喝茶的風(fēng)氣深入底層社會(huì)。但普通人還是承擔(dān)不起燒開(kāi)水煮茶的燃料成本，所以，茶販們提著茶壺沿門(mén)挨家挨戶叫賣“點(diǎn)茶”（用沸水泡茶），就成了一門(mén)很興盛的生意，名叫“提茶瓶”。因?yàn)橹箝_(kāi)水比做飯更費(fèi)燃料，宋元時(shí)期的普通人家，日常生活中，除了做飯外不生火，不準(zhǔn)備熱水。一般家庭一年四季喝生水，只有老人和生病的人才煮開(kāi)水喝。

進(jìn)入民國(guó)，西方細(xì)菌學(xué)說(shuō)傳入，“喝熱水”獲得科學(xué)支持，知識(shí)界呼吁民眾喝熱水的聲音變大。政府轉(zhuǎn)型，也意識(shí)到自身在公共衛(wèi)生方面負(fù)有責(zé)任，開(kāi)始斷斷續(xù)續(xù)向民間推廣喝熱水。但由于經(jīng)濟(jì)貧困、燃料短缺等原因，多數(shù)國(guó)人可隨心所欲喝熱水，已是20世紀(jì)中后期。endprint