立春

唐·杜甫

春日春盤細(xì)生菜，忽憶兩京梅發(fā)時。

盤出高門行白玉，菜傳纖手送青絲。

巫峽寒江那對眼，杜陵遠(yuǎn)客不勝悲。

此身未知?dú)w定處，呼兒覓紙一題詩。

立春，農(nóng)歷二十四節(jié)氣中的第一個節(jié)氣。立春是從天文上來劃分的，即太陽到達(dá)黃經(jīng)315°時。

立春是中國民間重要的傳統(tǒng)節(jié)日之一。“立”是“開始”的意思，自秦代以來，中國就一直以立春作為孟春時節(jié)的開始。所謂“一年之計在于春”，春是溫暖，鳥語花香；春是生長，耕耘播種。

立春之日迎春已有三千多年歷史，中國自官方到民間都極為重視。立春時，天子親率三公九卿、諸侯大夫去東郊迎春，祈求豐收?；貋碇螅p賜群臣，布德令以施惠兆民。這種活動影響到庶民，使之成為后來世世代代的全民的迎春活動。

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立春宜養(yǎng)肝

在春回大地之際，中醫(yī)專家提醒，立春時節(jié)首先要注意養(yǎng)肝護(hù)陽的原理。春天有陽氣生發(fā)，萬物始生的特點(diǎn)，人體同樣也在氣血生發(fā)。其中，肝屬木，木在春天是生發(fā)的，所以養(yǎng)肝即能保護(hù)陽氣。

立春時節(jié)，人體的生理變化主要是：一是氣血活動加強(qiáng)，新陳代謝開始旺盛；二是肝主藏血、肝主疏泄的功能逐漸加強(qiáng)，人的精神活動也開始變得活躍起來。所以，在立春，養(yǎng)生就得養(yǎng)肝。

古人有句話，“滿則損，缺則盈”，正如同植物在秋冬落葉，收藏營養(yǎng)，春天發(fā)芽一般，在經(jīng)過秋凍的積累能量后，到了春夏，人的筋脈就開始運(yùn)轉(zhuǎn)了，人體得開始釋放能量。而肝在五臟中的作用，則剛好是主疏泄、釋放，所以，春天就得以養(yǎng)肝為總原則。

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立春養(yǎng)生四原則

晚睡早起，與日俱興

立春以后日照漸長，在起居方面也應(yīng)順應(yīng)日照變化，相對冬天來說晚一點(diǎn)睡、早一點(diǎn)起，以利于陽氣的生發(fā)。人體氣血亦如自然界一樣，需舒展暢達(dá)，這就要求人們克服倦怠懶睡的習(xí)慣，適當(dāng)夜臥早起，增加室外活動，舒展形體，暢通血脈，以助生發(fā)之氣。

另外，睡眠雖然對肝臟有益，但并不是睡眠越多越好，如果肝功能指標(biāo)尚可，應(yīng)該進(jìn)行適量的運(yùn)動，各人應(yīng)根據(jù)自身體質(zhì)狀況，選擇適宜的鍛煉項(xiàng)目，例如健走、慢跑等。

不要過早減衣

“春不減衣，秋不戴帽”。立春氣溫還未轉(zhuǎn)暖，不要過早減掉冬衣。冬季穿了幾個月的棉衣，身體產(chǎn)熱散熱的調(diào)節(jié)與冬季的環(huán)境溫度處于相對平衡的狀態(tài)。

由冬季轉(zhuǎn)入初春，乍暖還寒，氣溫變化又大，過早減掉冬衣，一旦氣溫下降，就難以適應(yīng)，會使身體抵抗力下降。病菌乘虛襲擊機(jī)體，容易引發(fā)各種呼吸系統(tǒng)疾病及冬春季傳染病。

防止舊病復(fù)發(fā)

古諺語：“百草回芽，舊病萌發(fā)?！笨梢娏⒋汉笫羌膊《喟l(fā)的季節(jié)。春天的多發(fā)病有肺炎、肝炎、流腦、麻疹、腮腺炎、過敏性哮喘、心肌梗塞、精神病等。

因此對于有肝炎、過敏性哮喘、心肌梗塞等的患者要特別注意調(diào)養(yǎng)預(yù)防。

少吃補(bǔ)品和鹽

很多人崇尚冬季進(jìn)補(bǔ)，但是立春后進(jìn)補(bǔ)要適度。一年四季有“春生、夏長、秋收、冬藏”的特點(diǎn)。人生于自然，應(yīng)順應(yīng)自然規(guī)律。冬季根據(jù)個人體質(zhì)適量進(jìn)補(bǔ)，符合冬藏的養(yǎng)生原則。

但立春之后的這段時間里，不論是食補(bǔ)還是藥補(bǔ)，進(jìn)補(bǔ)量都要逐漸減少，以便逐漸適應(yīng)即將到來的春季舒暢、升發(fā)、條達(dá)的季節(jié)特點(diǎn)。與此同時，減少食鹽攝入量也很關(guān)鍵，因?yàn)橄涛度肽I，吃鹽過量易傷腎氣，不利于保養(yǎng)陽氣。

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立春養(yǎng)生食譜

春季飲食調(diào)養(yǎng)宜清淡可口，忌油膩辛辣，應(yīng)選擇一些養(yǎng)肝、疏肝、健脾、理氣的食物和藥材。宜多吃小白菜、青椒、西紅柿、胡蘿卜、芹菜、卷心菜等新鮮蔬菜和柑橘、檸檬等水果。宜多喝水，防止毒素?fù)p害肝臟。多喝水還能增強(qiáng)血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，減少代謝產(chǎn)物和毒素對肝臟的損害。

順應(yīng)立春多變的氣候，飲食注意不要過于燥熱，減少辛辣、油炸、燒烤等刺激性食物，可以多吃姜、枸杞、山藥及富含蛋白質(zhì)的豆類，有助提升免疫調(diào)節(jié)機(jī)能。

熗拌花生米菠菜

用料：菠菜、熟花生、姜末、鹽、米醋、白糖、生抽

做法：花生米放入鍋中小火炸香炸熟，晾涼，鍋中放水，放少許植物油和鹽，菠菜放到沸水中焯熟，再放入涼水中過涼，瀝干水分。菠菜切斷兒，加生抽、米醋、白糖、鹽、姜末兒、香油調(diào)拌均勻，再撒入花生米即可。

雪梨菊花茶

用料：雪梨1個 貢菊2把 冰糖一湯勺

做法：1.將雪梨洗凈去皮切成大塊（也可不去皮）。2.湯鍋里放水，加入雪梨。3.放入菊花。4.加入冰糖。5.大火將水煮開后，加蓋以小火燜煮半個小時。6.關(guān)火，自然燜半小時，盛入器皿，即可飲用。

五彩素春餅

材料一（餅皮用料）：開水180克左右、面粉 250克、鹽 適量、植物油 適量

材料二（合菜用料）：綠豆芽 100克、胡蘿卜 1/2根、黑木耳 2朵、糖 適量、甜面醬 適量

做法：1、面粉、鹽放盆中，緩緩倒入開水（一定要剛滾開的熱水，每個部分都要燙到），用筷子快速攪拌成絮狀。等面團(tuán)溫度稍低時，改用手揉面，揉到面團(tuán)均勻光滑，蓋上濕布，靜置醒20分鐘以上。2、把醒好的面團(tuán)搓成長條狀，分成12等份。手上再抺點(diǎn)油，把小面團(tuán)一一滾圓、壓扁，在兩個中間面團(tuán)涂點(diǎn)油。3、平底鍋燒熱，不需要放油，把餅放上去用中小火烙，烙到變色即可翻面，再烙一下看到中間鼓起來就可以了（面團(tuán)已經(jīng)半熟，所以烙一下就好，烙得太久變得干硬就不好吃了）。4、來準(zhǔn)備炒合菜，綠豆芽洗凈瀝干備用。胡蘿卜、黑木耳洗凈切成絲。5、熱鍋放油，先放入胡蘿卜絲翻炒，再下入綠豆芽、木耳同炒，撒入鹽、糖翻炒均勻，快速翻炒幾秒鐘馬上盛出。6、薄餅?zāi)ㄉ仙僭S甜面醬，放上炒好的合菜，包卷起來就可以吃了。endprint