◎文/劉 靜（中國(guó)注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師）

細(xì)心的消費(fèi)者會(huì)發(fā)現(xiàn)，無(wú)論是商場(chǎng)里售賣的鮮榨果汁，還是在家榨的果汁，表面都會(huì)有一層泡沫。這層泡沫要不要去掉呢？

一起來(lái)看看榨果汁時(shí)為啥會(huì)有泡沫：榨汁過(guò)程中，水果中的礦物質(zhì)會(huì)改變液體表面張力，此時(shí)空氣進(jìn)入形成氣泡，氣泡不會(huì)立即消失，越聚越多形成泡沫。鮮榨果汁泡沫中含礦物質(zhì)、酶等，它們也都是果蔬汁中的營(yíng)養(yǎng)成分，并不影響健康。因此，喝鮮榨果汁時(shí)別去沫。

此外，在家榨果汁時(shí)要注意以下幾點(diǎn)：1.所有水果要清洗干凈，蘋果、櫻桃、梨等水果要去核；2.即便是甜度低的水果，含糖量也較高，不需要額外加入糖或蜂蜜，以免能量超標(biāo)；3.榨完果汁最好立即飲用，放置久了，其中的維生素C和抗氧化成分會(huì)大量損失；4.不要過(guò)濾掉果渣，其中含有豐富的膳食纖維和果膠，以及不溶于水的鈣鹽和胡蘿卜素，對(duì)健康有益；5.盡量不要使用鋁制容器盛放果汁，玻璃容器最佳。

最后提醒大家，對(duì)于健康人而言，直接吃水果比飲用果汁健康。