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咖喱是一種原產(chǎn)于印度的香辛料，盛行于東南亞地區(qū)，主要由姜黃粉、胡椒、茴香等制成。冬天來一份熱氣騰騰的咖喱，不僅能增進食欲，還能促進血液循環(huán)，讓手腳暖和。最近的一項研究顯示，咖喱不光有這些好處，其中的姜黃素更有助于改善記憶力和調(diào)節(jié)情緒。

愛吃東南亞菜的朋友肯定對咖喱不陌生，而生活在這些地區(qū)人們也幾乎每天都要吃咖喱。近日，加州大學洛杉磯分校的研究小組為愛吃咖喱的朋友找到了一個新的理由：咖喱不僅好吃，同時也有益健康，有利于改善記憶力。

發(fā)表在1月19日的《美國老年精神病學雜志》的這項研究，對構(gòu)成咖喱的姜黃粉中姜黃素進行了分析調(diào)查，研究其對無癡呆者的記憶力的影響以及姜黃素對患有阿爾茨海默癥的人大腦中微小斑塊和混亂的潛在影響。

姜黃素在姜黃中被人們發(fā)現(xiàn)，目前已證實其具有抗炎和抗氧化的作用。同時也被認為是印度老年人認知能力較好及阿爾茨海默癥發(fā)病率較低的一個可能因素。

為了明確姜黃素與阿爾茲海默癥及記憶力的關(guān)系。研究人員對40名50至90歲之間患有輕微記憶力減退的成年人進行了一項雙盲、安慰劑的對照研究。這40名試驗者被隨機分成兩組（姜黃素組和安慰劑組），在18月內(nèi)被要求每天兩次服用安慰劑或90毫克的姜黃素。

研究人員在實驗開始前及實驗進行的第6個月期間對這些試驗者進行了認知能力的評估，同時分別在研究開始前及結(jié)束后監(jiān)測他們血液中的姜黃素水平。而有30名試驗者又額外接受了正電子發(fā)射斷層掃描或PET掃描，來確定他們腦中的淀粉樣單核和tau蛋白的含量。

研究結(jié)果顯示：姜黃素組的試驗者記憶力和注意力都有顯著提高，而安慰劑組則沒有這種現(xiàn)象。服用姜黃素的試驗者在18個月后記憶力平均提高了28%，大腦掃描結(jié)果也顯示其杏仁核和下丘腦的淀粉樣蛋白和tau蛋白明顯的少于安慰劑組。同時，姜黃素組的試驗者在情緒上也呈現(xiàn)出來輕微的改善。（注：杏仁核和下丘腦是大腦中控制多個記憶和情感功能的區(qū)域。）

加州大學洛杉磯分校（UCLA）研究衰老的帕洛所羅門教授說：“這項研究結(jié)果表明，服用這相對安全的姜黃素可以在今后的數(shù)年內(nèi)提供意義非凡的益處。”

為了進一步分析姜黃素的記憶增強效果是否因阿爾茲海默癥的遺傳風險、年齡及認知程度的變化而不同，研究人員正在計劃開展大數(shù)據(jù)，大樣本的后續(xù)研究。同時，輕度抑郁癥患者也被納入了研究范疇，以便于探究姜黃素于抗抑郁的作用。endprint