吳水金 李海明 黃惠明 李躍森 戴藝民 林江波 鄒 暉

（福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院亞熱帶農(nóng)業(yè)研究所，福建漳州 363005）

山苦瓜（Momordica charantiaL. var.abbreviateSeringe）是一種野生苦瓜，為葫蘆科苦瓜屬一年生草本植物，通常較常規(guī)栽培品種個(gè)頭更小，廣泛分布于熱帶、亞熱帶及溫帶地區(qū)，在我國的福建、廣西和廣東等地均有分布（Lu et al.，2012）。山苦瓜為藥食同源蔬菜，與普通栽培苦瓜相比，除食用價(jià)值外還有較高的藥用價(jià)值，其提取物具有抗氧化、抗細(xì)菌、消炎等功能（Wu & Lean，2008；Lii et al.，2009；Lu et al.，2011）。新鮮山苦瓜主要用于做湯，具有袪火的功效；加工產(chǎn)品苦瓜茶也是一種暢銷的保健品。福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院亞熱帶農(nóng)業(yè)研究所山苦瓜課題組利用收集到的山苦瓜資源經(jīng)過多代分離自交，已成功獲得6份穩(wěn)定的資源，并對山苦瓜的大田栽培技術(shù)和冬季大棚栽培技術(shù)進(jìn)行研究，為山苦瓜的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培提供了基礎(chǔ)（賴正鋒等，2013；吳水金 等，2013）。本試驗(yàn)擬對不同的山苦瓜資源進(jìn)行田間性狀比較和品質(zhì)分析，以期為山苦瓜的優(yōu)良品種選育、食用和藥用品種的開發(fā)提供依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

供試材料為本課題組收集的不同地區(qū)的山苦瓜資源，共6份，分別為2014號（福建漳州南靖縣）、2015號（江蘇南京）、2016號（福建漳州龍文區(qū)）、2017號（福建龍巖連城）、2018號（福建漳州龍文區(qū)）、2019號（山東）。以普通栽培苦瓜新翠苦瓜（2020號）作對照。

1.2 試驗(yàn)方法

1.2.1 不同山苦瓜資源的播種與栽培 試驗(yàn)在福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院亞熱帶農(nóng)業(yè)研究所農(nóng)場內(nèi)進(jìn)行，地勢平整，沙壤土，地力中等，排水良好。隨機(jī)種植，小區(qū)面積100 m2，每小區(qū)種植20株，3次重復(fù)。種子用50～55 ℃的溫水浸泡15～20 min，自然冷卻后繼續(xù)浸泡至5～8 h，在28～32 ℃條件下保濕催芽。種子露白后播于32孔穴盤中，培育壯苗。移植前深翻整地，每小區(qū)施氮磷鉀復(fù)合肥（N-P-K為16-16-16）2 kg、有機(jī)肥10 kg作基肥。2015年4月22日定植，定植后澆足水，田間管理同常規(guī)栽培，4 d后及時(shí)查苗及補(bǔ)苗。

1.2.2 不同山苦瓜資源的開花情況和花果性狀調(diào)查

2015年5月開始調(diào)查始花期（隨機(jī)調(diào)查10株，取平均值）、葉片缺刻（隨機(jī)調(diào)查20片葉，取平均值）、雄花大?。S機(jī)測量20朵雄花直徑，取平均值）、雌花率（計(jì)算每株1條主蔓、4條側(cè)蔓的雌雄花比例，測量10株取平均值）、單果質(zhì)量（授粉后12 d隨機(jī)采收10個(gè)果實(shí)稱質(zhì)量，取平均值）、瓜色、瓜柄長度（隨機(jī)選取10個(gè)，取平均值）、果瘤、產(chǎn)量（前期、中前、后期3次測產(chǎn)，累計(jì)相加）等。

1.2.3 不同山苦瓜資源的品質(zhì)測試 2015年9月10日，選定當(dāng)天授粉的30朵花進(jìn)行標(biāo)記，9月24日早上8：00取樣，每份資源取20個(gè)瓜樣測試。參照GB/T 8856—1988《水果、蔬菜產(chǎn)品粗蛋白的測定方法》、GB/T 6195—1986《水果、蔬菜維生素C含量測定法（2，6—二氯靛酚滴定法）》、GB/T 5009.10—2003《植物類食品中粗纖維的測定》、GB/T 5009.3—2010《食品中水分的測定》、GB/T 5009.92—2003《食品中鈣的測定》、GB/T 5009.90—2003《食品中鐵、鎂、錳的測定》進(jìn)行。

1.3 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)

試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用Excel軟件進(jìn)行處理，采用DPS 3.0軟件進(jìn)行方差分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同山苦瓜資源的開花情況和花果性狀調(diào)查

從表1可以看出，各參試山苦瓜資源的開花時(shí)間有差異，2014號、2015號、2016號、2017號的開花時(shí)間均為5月19日，2018號和2019號分別在5月22日和5月26日開花。各參試資源中的第1雌花節(jié)位以2016號最低，僅為6.59節(jié)，顯著低于普通栽培苦瓜；2014號、2015號、2017號和2018號的第1雌花節(jié)位較為接近，在8.12～10.63節(jié)之間；2019號第1雌花節(jié)位最高，為16.23節(jié)。在葉片缺刻方面，不同資源存在3～7個(gè)裂齒，且葉片大小不一致。雄花除2016號和2019號外，其他的花形均較大。各資源間雌花率的差異較大，均顯著低于普通栽培苦瓜，其中雌花率最高的山苦瓜資源為2019號，達(dá)56.21%，其次為2017號、2016號和2015號，在18.20%～22.20%之間，雌花率最低的為2014號和2018號，分別為16.40%和16.30%。

各參試山苦瓜資源的果實(shí)性狀和產(chǎn)量也有明顯差異，且單果質(zhì)量、產(chǎn)量等指標(biāo)顯著低于普通栽培苦瓜（表2，圖1）。在瓜色方面，2014號和2016號接近普通栽培苦瓜的顏色，為白色。2015號、2017號、2018號和2019號為淡綠到墨綠色。單果質(zhì)量最大的為2017號，為41.2 g，不足普通栽培苦瓜質(zhì)量的1/10，其次為2018號和2019號，而2014號、2015號和2016號較輕，僅為2.3～5.2 g。瓜柄最長的為2015號，長約5.5 cm，其次為2014號，其余各山苦瓜資源瓜柄長度在1.5～3.1 cm之間。產(chǎn)量方面，2014號、2017號和2019號的產(chǎn)量較高，每667 m2產(chǎn)量為1 658.3～1 921.6 kg。

表1 不同山苦瓜資源的花、葉片性狀

表2 不同山苦瓜資源的果實(shí)性狀

2.2 不同山苦瓜資源的品質(zhì)分析

從表3可以看出，各山苦瓜資源和普通栽培苦瓜在蛋白質(zhì)、水分和粗纖維含量方面差異不明顯，但山苦瓜資源的VC、鈣和鐵含量明顯高于普通栽培苦瓜。其中2014號的VC含量最高，為1 506 mg·kg-1，是栽培苦瓜的2.7倍。各山苦瓜資源的鈣含量是普通栽培苦瓜的5～7倍，鐵含量甚至是普通栽培苦瓜的9～36倍。

圖1 不同山苦瓜資源的果實(shí)性狀

表3 不同山苦瓜資源品質(zhì)測試結(jié)果

3 結(jié)論與討論

山苦瓜的形態(tài)及花、果實(shí)性狀存在差異（Lu et al.，2011）。山苦瓜的果實(shí)較普通栽培苦瓜小，因外形美觀受到顧客的喜愛（賴正鋒 等，2013）。薛大煌等（1992）對湖南省35份苦瓜地方品種的14個(gè)主要性狀的分析結(jié)果表明，苦瓜熟性與第1雌花節(jié)位及果實(shí)發(fā)育有關(guān)，第1雌花節(jié)位低，果實(shí)發(fā)育快，熟性則早。在豐產(chǎn)性上，單株產(chǎn)量與果長、單果質(zhì)量及單株早期產(chǎn)量呈極顯著正相關(guān)，而與單株果數(shù)相關(guān)性不顯著。張鳳銀等（2011）對44個(gè)苦瓜品種（系）的26個(gè)形態(tài)學(xué)性狀進(jìn)行了調(diào)查，認(rèn)為苦瓜的果形、果色、單果質(zhì)量、瓜瘤的大小、單瓜種子數(shù)在品種（系）之間差別大。羅海玲等（2012）研究表明，野生苦瓜的瓜形小、單瓜質(zhì)量小、種子千粒重小，但其對枯萎病的抗性強(qiáng)、光合速率高，而栽培苦瓜的瓜形大、單瓜質(zhì)量大、種子千粒重大，但其枯萎病抗性相對較差、光合速率相對較低。本試驗(yàn)調(diào)查了不同山苦瓜資源的葉片、花和果實(shí)的性狀，結(jié)果表明：山苦瓜的熟性與第1雌花的節(jié)位有關(guān)，第1雌花節(jié)位低的開花早，果實(shí)成熟早，與薛大煜等（1992）的研究結(jié)果一致。本試驗(yàn)還對花粉量與授粉效果進(jìn)行了初步調(diào)查，發(fā)現(xiàn)花粉量的多少影響授粉成功率，如2019號山苦瓜資源成熟果的花粉量大，授粉的成功率也較高，商品果性狀也較好。雌花率的高低與產(chǎn)量有關(guān)系，雌花多的資源如2019號的產(chǎn)量也最高。果實(shí)產(chǎn)量方面，2014號、2017號和2019號的產(chǎn)量最高，每667 m2產(chǎn)量在1 658.3～1 921.6 kg之間。

本試驗(yàn)結(jié)果表明，各山苦瓜資源和普通栽培苦瓜在蛋白質(zhì)、水分和粗纖維含量方面差異不明顯。但不同山苦瓜資源的VC、鈣和鐵含量均明顯高于普通栽培苦瓜，且資源間也存在較大差異。賴正峰等（2013）的研究也表明，山苦瓜的干物質(zhì)含量、可溶性固形物、VC、蛋白質(zhì)均較普通栽培苦瓜高。

綜合各性狀指標(biāo)，2014號和2019號2個(gè)山苦瓜資源的性狀較優(yōu)，較適應(yīng)于福建漳州地區(qū)種植，具有良好的種植與開發(fā)價(jià)值。

賴正鋒，張少平，李躍森，吳水金，張玉燦．2013．山苦瓜栽培技術(shù)．現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，（1）：93．

羅海玲，蔣義平，黃玉輝．2012．野生苦瓜與栽培苦瓜的生物學(xué)性狀和光合特性比較．南方農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào)，43（12）：2009-2014．

吳水金，張玉燦，賴正鋒，張少平，李躍森，李袓亮，張偉光．2013．苦瓜新品種如玉45號的選育．中國蔬菜，（11）：104-106．

薛大煜，黃炎武，鄒學(xué)校．1992．苦瓜營養(yǎng)品質(zhì)、主要農(nóng)藝性狀及產(chǎn)量關(guān)系的研究．湖南農(nóng)學(xué)院學(xué)報(bào)，18（s）：834-839．

張鳳銀，陳禪友，胡志輝，雷剛，吳智蕾．2011．苦瓜種質(zhì)資源的形態(tài)學(xué)性狀和營養(yǎng)成分的多樣性分析．中國農(nóng)學(xué)通報(bào)，27（4）：183-188．

Lii C K，Chen H W，Yun W T，Liu K L．2009．Suppressive effects of wild bitter gourd（Momordica charantiaLinn. var.abbreviataSer．）fruit extracts on inflammatory responses in RAW 264.7 macrophages．Ethnopharmacol，122：227-233．

Lu Y L，Liu Y H，Liang W L，Chuang J H，Cheng K T，Liang H J，Chi W．2011．Antibacterial and cytotoxic activities of different wild bitter gourd cultivars（Momordica charantiaL. var.abbreviataSeringe）．Botanical Studies，52：427-434．

Lu Y L，Liu Y H，Chuang J H，Cheng K T，Liang W L，Hou W C．2012．Antioxidant activities of different wild bitter gourd（Momordica charantiaL. var.abbreviataSeringe）cultivars．Botanical Studies，53：207-214．

Wu S J，Lean T N．2008．Antioxidant and free radical scavenging activities of wild bitter melon（Momordica charantiaLinn. var.abbreviataSer．）in Taiwan．LWT-Food Science and Technology，41：323-330．