杜 妮

（江西邁吉生化營(yíng)養(yǎng)有限公司，江西 南昌 330029）

1 樣品概述

2017年1月至12月，江西邁吉生化營(yíng)養(yǎng)有限公司共收集來(lái)自河南、河北、江西、山東、山西、福建、浙江、廣東、廣西、湖北、上海、湖南12省份的樣本876份，其中飼用玉米樣483份、飼用豆粕樣24份、飼用麩皮樣129份、飼料樣240份。

2 采樣與檢測(cè)方法

采用四分法取樣，將樣品磨粉，過(guò)篩網(wǎng)，然后混合，平鋪成圓形，分成4等分，取相對(duì)的2份混合，然后再平分，直到達(dá)到次分樣重量要求。次分樣用相應(yīng)的提取液提取毒素，并采用酶聯(lián)免疫吸附測(cè)定技術(shù)（ELISA）進(jìn)行霉菌毒素檢測(cè)分析。具體操作步驟參見(jiàn)霉菌毒素檢測(cè)試劑盒的標(biāo)準(zhǔn)操作程序。

黃曲霉毒素B1（AFB1）允許量：≤ 10 μg/kg。（引自 GB 13078-2001）

玉米赤霉烯酮(ZEN)允許量：≤ 500 μg/kg。（引自 GB 13078．2-2006）

脫氧雪腐鐮刀菌烯醇(DON)允 許 量：≤ 1 000 μg/kg。（ 引 自GB 13078．3-2007）

T-2毒素的允許量：≤1 000 μg/kg。（引自GB 21693-2008）

3 檢測(cè)結(jié)果

所有483個(gè)玉米樣本、24個(gè)豆粕樣本、129個(gè)麩皮樣本、240個(gè)飼料樣本都進(jìn)行 AFB1、ZEN、DON、FB1（伏馬菌素）和T-2毒素檢測(cè)。

3.1 所有樣品檢測(cè)結(jié)果

從送檢樣品的檢測(cè)結(jié)果來(lái)看，在全部樣品中的AFB1、ZEN、DON、FB1和T-2毒素都呈現(xiàn)高陽(yáng)性率，表明這5種霉菌毒素在當(dāng)前飼料及原料中的污染很普遍。在876份樣品中，沒(méi)有同時(shí)低于5種霉菌毒素檢測(cè)限的樣品（所有樣品均檢測(cè)出霉菌毒素），檢測(cè)到1種霉菌毒素的樣品9份，占1．03%；檢測(cè)到2種霉菌毒素的樣品36份，占4．11%；檢測(cè)到3種及以上霉菌毒素的樣品831份占 94．86%（見(jiàn)圖1）。

圖1 2017年所有樣品霉菌毒素分布類(lèi)型圖

飼料及原料中的AFB1、ZEN、DON、FB1和T-2這五種毒素污染范圍均較廣。所有樣品霉菌毒素污染情況見(jiàn)圖2和表1。樣品AFB1的陽(yáng)性檢出率達(dá) 81．85%，AFB1中 值 為 1．1μg/kg，低于國(guó)家規(guī)定的飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；ZEN的陽(yáng)性檢出率達(dá)80．14%，ZEN中值為31．3μg/kg，低于國(guó)家規(guī)定的飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；DON陽(yáng)性檢出率為94．86%，DON中值為582．6μg/kg，低于國(guó)家規(guī)定的飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；FB1陽(yáng)性檢出率為72．95%，F(xiàn)B1中 值 為 1 596．0μg/kg ；T-2陽(yáng)性檢出率為73．29%，T-2中值為40．2μg/kg，低于國(guó)家規(guī)定的飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

由圖3可知，同比2015年、2016年全年霉菌毒素檢測(cè)結(jié)果[1，2]，2017年除T-2污染率有所下降，其余4種霉菌毒素均呈上升趨勢(shì)，尤其DON毒素污染比率居高不下，這進(jìn)一步證明飼料及原料霉菌毒素污染呈現(xiàn)日趨嚴(yán)重走勢(shì)。

表1 2017年所有樣品霉菌毒素檢測(cè)結(jié)果

圖2 2017年全國(guó)部分地區(qū)飼料及飼料原料中霉菌毒素污染陽(yáng)性率

3.2 玉米樣品霉菌毒素檢測(cè)結(jié)果

所檢玉米樣品霉菌毒素檢測(cè)結(jié)果見(jiàn)表2。由表2可見(jiàn)，玉米樣品AFB1的陽(yáng)性檢出率為72．05%，高于2016年玉米全年平均檢出率（48．81%）；玉米樣品ZEN的陽(yáng)性檢出率為68．94%，低于2016年玉米全年平均檢出率（73．41%）；玉米樣品DON的陽(yáng)性檢出率為98．14%，高于2016年玉米全年平均檢出率（90．87%）；玉米樣品FB1的陽(yáng)性檢出率為73．29%，略高于2016年玉米全年平均檢出率（73．25%）；玉米樣品T-2的陽(yáng)性檢出率為60．25%，低于2016年玉米全年平均檢出率（84．39%）。說(shuō)明2017年全年玉米的霉菌毒素污染情況仍然普遍，尤以AFB1、DON污染率較2016年有所升高。

圖3 2017年全年所有樣品霉菌毒素污染陽(yáng)性率與2016年、2015年同比

表2 2017年玉米樣品霉菌毒素檢測(cè)結(jié)果

表3 2017年豆粕樣品霉菌毒素檢測(cè)結(jié)果

表4 2017年麩皮樣品霉菌毒素檢測(cè)結(jié)果

3.3 豆粕樣品霉菌毒素檢測(cè)結(jié)果

所檢豆粕樣品霉菌毒素檢測(cè)結(jié)果見(jiàn)表3。由表3可見(jiàn)，豆粕樣品AFB1的陽(yáng)性檢出率為75%，低于2016年豆粕全年平均檢出率（80%）；豆粕樣品ZEN的陽(yáng)性檢出率為75%，高于2016年豆粕全年平均檢出率（40%）；豆粕樣品DON的陽(yáng)性檢出率為37．5%，低于2016年豆粕全年平均檢出率（40%）；豆粕樣品FB1的陽(yáng)性檢出率為12．5%，低于2016年豆粕全年平均檢出率（20%）；豆粕樣品T-2的陽(yáng)性檢出率為62．5%，低于2016年豆粕全年平均檢出率（100%）。2017年豆粕樣品幾種毒素污染率較2016年有所下降，其污染程度仍相對(duì)較低，所有豆粕樣品陽(yáng)性值均低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)允許量，此結(jié)果與2014年、2015年、2016年檢測(cè)結(jié)果均一致[1，2，3]。

3.4 麩皮樣品霉菌毒素檢測(cè)結(jié)果

所檢麩皮樣品霉菌毒素檢測(cè)結(jié)果見(jiàn)表4。由表4可見(jiàn)，2017年麩皮樣品AFB1的陽(yáng)性檢出率為97．67%，高于2016年麩皮全年平均檢出率（94．5%）；麩皮樣品ZEN的陽(yáng)性檢出率為88．37%，高于2016年麩皮全年平均檢出率（66．06%）；麩皮樣品DON的陽(yáng)性檢出率為90．7%，低于2016年麩皮全年平均檢出率（97．25%）；麩皮樣品FB1的陽(yáng)性檢出率為60．47%，高于2016年麩皮全年平均檢出率（55．34%）；麩皮樣品T-2的陽(yáng)性檢出率為83．72%，低于2016年麩皮全年平均檢出率（97．25%）。說(shuō)明2017年麩皮樣品霉菌毒素污染情況仍然普遍，尤以DON污染最為嚴(yán)重（半數(shù)以上超過(guò)國(guó)標(biāo)限量），此結(jié)果與2015年、2016年檢測(cè)結(jié)果一致[2，3]。

3.5 飼料樣品霉菌毒素檢測(cè)結(jié)果

所檢飼料樣品霉菌毒素檢測(cè)結(jié)果見(jiàn)表5。由表5可見(jiàn)，2 017年飼料樣品AFB1的陽(yáng)性檢出率為93．75%，高于2016年飼料全年平均檢出率（88．68%）；飼料樣品ZE N的陽(yáng)性檢出率為98．75%，高于2016年飼料全年平均檢出率（81．32%）；飼料樣品DON的陽(yáng)性檢出率為96．25%，高于2016年飼料全年平均檢出率（91．35%）；飼料樣品FB1的陽(yáng)性檢出率為88．7 5%，高于2016年全年平均檢出率（67．57%）；飼料樣品T-2的陽(yáng)性檢出率為95%，略低于2016年全年平均檢出率（96．39%）。說(shuō)明2017年飼料樣品污染率仍處于較高水平（88%以上），幾種毒素污染率均高于2016年。

4 概括與結(jié)論

從檢測(cè)結(jié)果可以看出，飼料及飼用原料霉菌毒素污染狀況日益嚴(yán)重，高達(dá)100%的受檢飼料及原料受到霉菌毒素污染；且多種霉菌毒素在同一樣本中共存現(xiàn)象普遍，98．97%的飼料及原料受到2種及以上霉菌毒素污染。綜合2014年、2015年和2016年霉菌毒素檢測(cè)結(jié)果[1，2，3]，嘔吐毒素仍是污染最為嚴(yán)重的毒素類(lèi)型，尤以麩皮中的污染最嚴(yán)重（污染率在90%以上，半數(shù)以上超出國(guó)標(biāo)限量值）；T-2毒素污染狀況較低，從未出現(xiàn)超出國(guó)標(biāo)限量的樣本；黃曲霉毒素B1污染程度較低；玉米赤霉烯酮的污染狀況偏高；伏馬毒素B1主要在飼料和玉米及其制品中污染程度較高。

表5 2017年飼料樣品霉菌毒素檢測(cè)結(jié)果

綜上所述，2017年飼料及飼用原料霉菌毒素污染狀況延續(xù)前幾年，呈上升趨勢(shì)。養(yǎng)殖業(yè)和飼料加工業(yè)應(yīng)加強(qiáng)霉菌毒素風(fēng)險(xiǎn)控制，針對(duì)飼料及飼用原料霉菌毒素污染狀況采取相應(yīng)預(yù)防措施。

[1] 杜妮． 2014年我國(guó)部分地區(qū)飼料及原料霉菌毒素污染調(diào)查報(bào)告[J]． 豬業(yè)科學(xué)，2015，32（5）： 82-84．

[2] 杜妮． 2015年我國(guó)部分地區(qū)飼料及飼用原料霉菌毒素污染調(diào)查報(bào)告[J]． 豬業(yè)科學(xué)，2016，33（2）： 46-48．

[3] 杜妮． 2016年我國(guó)部分地區(qū)飼料及飼用原料霉菌毒素污染調(diào)查報(bào)告[J]． 豬業(yè)科學(xué)，2017，34（2）： 41-43．