◎丘明泉

（廣東省微生物研究所 廣東 廣州 510070）

一、食品安全文化建設(shè)的研究背景

目前，食品安全問(wèn)題逐漸引起了我國(guó)社會(huì)各界相關(guān)人士的普遍重視。食品安全法已經(jīng)施行一段時(shí)間，國(guó)家成立了食品安全委員會(huì)，并且也編制了食品安全相關(guān)規(guī)范性文件，食品安全管理確實(shí)取得了一定成效。但是從整體消費(fèi)市場(chǎng)上進(jìn)行分析，食品不安全問(wèn)題發(fā)生幾率仍然非常高。其中十分典型的事件是“蒙牛誹謗門(mén)”以及“海南毒豇豆”等等，使部分消費(fèi)者產(chǎn)生了一定的恐慌情緒，對(duì)食品市場(chǎng)的安全性缺乏信任感，也使食品安全監(jiān)督管理部門(mén)感到了形勢(shì)的嚴(yán)峻。這也說(shuō)明，食品安全問(wèn)題需要綜合治理、需要全社會(huì)齊抓共管，特別是應(yīng)當(dāng)積極開(kāi)展食品安全文化及道德建設(shè)工程。

在大力倡導(dǎo)和踐行社會(huì)主義核心價(jià)值觀的前提下，食品安全文化及道德建設(shè)是社會(huì)主義文化發(fā)展建設(shè)中一項(xiàng)十分重要的內(nèi)容。我們的文化及道德建設(shè)研究，不應(yīng)單單是圍繞基礎(chǔ)理論開(kāi)展，更應(yīng)當(dāng)將社會(huì)現(xiàn)實(shí)中的民生問(wèn)題作為熱點(diǎn)課題及方向。本文旨在認(rèn)真分析以往食品安全領(lǐng)域中存在的問(wèn)題，提出食品安全文化及道德文化建設(shè)策略，希望可以對(duì)食品安全文化建設(shè)工作起到一定借鑒性作用。

二、食品安全現(xiàn)狀及問(wèn)題形成原因

（一）目前食品安全現(xiàn)狀

在經(jīng)濟(jì)全球化發(fā)展趨勢(shì)的背景下，影響人類(lèi)健康及生命安全的食品安全問(wèn)題已經(jīng)成為全球關(guān)注的重大問(wèn)題。目前我國(guó)食品需求量呈現(xiàn)出一種不斷增多的態(tài)勢(shì)，食品行業(yè)的發(fā)展速度也在大幅度提升。各種新技術(shù)新工藝相繼在食品行業(yè)投入使用，直接對(duì)食品質(zhì)量產(chǎn)生不同程度影響；環(huán)境惡化問(wèn)題也會(huì)對(duì)農(nóng)牧漁產(chǎn)產(chǎn)生一定影響；甚至境外食品安全問(wèn)題也會(huì)對(duì)我國(guó)食品市場(chǎng)安全性造成一定影響。

食品質(zhì)量和食品安全問(wèn)題已經(jīng)引起我國(guó)社會(huì)各界人士的高度重視，我國(guó)已頒布并施行《中華人民共和國(guó)食品安全法》《中華人民共和國(guó)食品經(jīng)營(yíng)許可管理辦法》等相關(guān)法律法規(guī)。食品安全問(wèn)題，不僅與我國(guó)廣大的人民群眾身體健康有密切聯(lián)系，也關(guān)系到我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)能否穩(wěn)定發(fā)展。因此，認(rèn)真分析食品質(zhì)量及安全現(xiàn)狀，并提出相應(yīng)的監(jiān)管措施，是研究者致力于解決的重要課題。

（二）食品安全問(wèn)題形成的原因

目前形勢(shì)下，媒體要加大對(duì)社會(huì)文化、社會(huì)公德以及誠(chéng)實(shí)守信等理念的宣傳引導(dǎo)力度，尤其要加大對(duì)社會(huì)主義核心價(jià)值觀的宣傳力度?，F(xiàn)階段，我國(guó)社會(huì)存在的誠(chéng)信缺失及道德滑坡問(wèn)題，一些食品生產(chǎn)企業(yè)在實(shí)際經(jīng)營(yíng)中過(guò)于追尋利益最大化，甚至連最起碼的倫理道德都喪失了；誠(chéng)信缺失、欺騙消費(fèi)者，在市場(chǎng)當(dāng)中銷(xiāo)售質(zhì)量不合格的偽劣食品，各種惡性食品安全事件及不良現(xiàn)象比比皆是。因此，只有切實(shí)提升人與人之間的誠(chéng)信，堅(jiān)守信仰，才可以全面提升道德水平，建設(shè)和諧社會(huì)和富強(qiáng)國(guó)家。

三、食品安全文化建設(shè)的針對(duì)性策略

現(xiàn)代企業(yè)應(yīng)當(dāng)承擔(dān)起自己應(yīng)有的社會(huì)責(zé)任，各個(gè)經(jīng)營(yíng)者都應(yīng)重視企業(yè)道德。企業(yè)道德，是對(duì)企業(yè)和社會(huì)、企業(yè)和員工以及企業(yè)和企業(yè)之間關(guān)系進(jìn)行調(diào)整的整合規(guī)范。在食品行業(yè)中，因?yàn)橐恍┦称飞a(chǎn)者道德水平不高而頻發(fā)的食品安全問(wèn)題，具體表現(xiàn)最多的是制造假冒偽劣食品這一問(wèn)題。某些食品加工企業(yè)在實(shí)際經(jīng)營(yíng)過(guò)程中缺乏法制觀念和職業(yè)操守，不依據(jù)食品加工工藝來(lái)操作，更不會(huì)依據(jù)現(xiàn)行質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)提出的要求完成生產(chǎn)，偷工減料、以次充好，生產(chǎn)和銷(xiāo)售質(zhì)量不合格的產(chǎn)品；還有一些不法廠商急功近利，片面謀求經(jīng)濟(jì)效益最大化，忽視企業(yè)的良心和責(zé)任，非法使用國(guó)家禁用的添加劑，從而引發(fā)諸如“海南毒豇豆”以及“皮革奶”等惡性食品安全事故，對(duì)我國(guó)消費(fèi)環(huán)境及人們健康安全造成十分嚴(yán)重的影響。

從企業(yè)的角度上進(jìn)行分析，引發(fā)這些問(wèn)題的原因是多種多樣的，既有食品生產(chǎn)者誠(chéng)信的缺失，也有的是受到了食品企業(yè)信用機(jī)制缺陷的影響。食品安全問(wèn)題，需要依賴(lài)政府部門(mén)的嚴(yán)格監(jiān)管，而構(gòu)建食品生產(chǎn)企業(yè)安全信用機(jī)制也十分重要。所以，針對(duì)食品企業(yè)倫理危機(jī)問(wèn)題，應(yīng)當(dāng)逐漸建立起以誠(chéng)信為核心內(nèi)容的企業(yè)倫理文化。誠(chéng)信是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制下各個(gè)經(jīng)濟(jì)主體開(kāi)展生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的必備品格，也是企業(yè)倫理中一項(xiàng)十分重要的基本內(nèi)容；與此同時(shí)，還應(yīng)當(dāng)構(gòu)建食品企業(yè)信用機(jī)制，政府有關(guān)部門(mén)要大力提倡誠(chéng)實(shí)守信、遵紀(jì)守法的社會(huì)新風(fēng)氣，對(duì)食品安全信用比較好的企業(yè)應(yīng)當(dāng)予以一定政策扶持；全社會(huì)要構(gòu)建完善的食品安全信用標(biāo)準(zhǔn)機(jī)制及食品安全信用評(píng)價(jià)體系，為企業(yè)食品安全文化建設(shè)工作奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

四、結(jié)語(yǔ)

在我國(guó)社會(huì)各個(gè)熱點(diǎn)性問(wèn)題當(dāng)中，食品安全問(wèn)題可以說(shuō)首當(dāng)其沖。食品安全文化及道德建設(shè)是一項(xiàng)復(fù)雜性比較強(qiáng)的社會(huì)系統(tǒng)性工作，要科學(xué)合理地解決食品安全問(wèn)題，單單依靠政府的監(jiān)管及法律的懲罰是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。在新時(shí)期形勢(shì)下，必須積極開(kāi)展食品文化及道德建設(shè)工作，需要得到企業(yè)、政府以及社會(huì)各界的廣泛支持和參與；開(kāi)展食品安全文化及道德建設(shè)工作，必須以馬克思主義為指導(dǎo)、以社會(huì)主義核心價(jià)值觀為引領(lǐng)，堅(jiān)持正確輿論導(dǎo)向，堅(jiān)持全社會(huì)齊抓共管；要使食品安全文化得到整個(gè)食品行業(yè)認(rèn)同、得到各個(gè)崗位全體工作人員的認(rèn)可，把食品安全文化滲透到生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)各項(xiàng)環(huán)節(jié)。我們必須真正解決食品安全領(lǐng)域存在的問(wèn)題，從而對(duì)我國(guó)市場(chǎng)中食品安全性做出保證，為食品行業(yè)的健康發(fā)展、穩(wěn)定發(fā)展做出努力和貢獻(xiàn)。