彭云

生活體驗館是我園“兒童之家”多功能室其中的一個場館，孩子會在這里做一些自己的美食，如：果蔬色拉、小餛飩等，一些家長志愿者也會來到這里，嘗試有點難度的廚藝，如烘焙蛋糕、做餅干等。在這里，有幼兒日常用到的廚具設(shè)施，成人與孩子都很專注和寧靜，這讓我們感受到放慢的腳步和真實的生活。生活體驗館是我園“生命成長啟蒙”園本課程實施的重要途徑，是幼兒體驗健康生活的真實現(xiàn)場。

一、在生活體驗館里我們能看到什么？

來訪者，會看到豐富多彩的炊事活動；孩子，會看到屬于自己的小廚房，在家不被允許的事情，卻能夠動手嘗試了；家長，會看到自己不敢相信的一幕——小寶貝的獨立自主和神奇潛力；教師，會看到兒童隱藏于語言之下的緘默經(jīng)驗和個性品質(zhì)，看到家庭教育對孩子行為習(xí)慣的影響。作為一個教育觀察者，我們期待看到更多有價值的信息……

（一）借助園部課程評價方案我們希望看到什么？

為了解小中大各年齡班幼兒在“兒童之家”生活體驗館炊事活動中幼兒健康意識和行為、精細動作、語言與認(rèn)知、社會交往等方面的發(fā)展水平，園教科室做了一次《健康專項測查》。6名教師于2013年1月，為期3周，隨機抽取小中大班10人，男女幼兒各半，每名教師現(xiàn)場觀察2名幼兒，完成觀察表。各年齡段幼兒的觀察內(nèi)容為：小班制作三明治、中班和大班做壽司。

（二）通過幼兒行為觀察、分析及綜合評價我們看到了什么？

測查發(fā)現(xiàn)小班幼兒在做三明治活動中整體表現(xiàn)較好，手部肌肉動作和衛(wèi)生習(xí)慣方面略顯優(yōu)勢；中大班幼兒在做壽司活動中整體表現(xiàn)較好，但各班存在差異；自我保護意識方面各班差異較大。經(jīng)過現(xiàn)場觀察我們看到：做三明治和做壽司的炊事活動受到各年齡班幼兒喜愛，活動中他們情緒愉悅、專注，他們很喜歡用刀切真實的食物，愿意與人交流喜悅的心情?；顒右簿哂刑魬?zhàn)性，如，小班幼兒圖形守恒認(rèn)知、中班幼兒手部精細動作，大班幼兒5以內(nèi)數(shù)分合。同時，在社會性（分享），自理能力等方面也面臨挑戰(zhàn)，幼兒個體差異得到真實呈現(xiàn)。

二、生活體驗館炊事活動對健康教育的獨特價值

《綱要》明確指出：“與家長配合”“培養(yǎng)幼兒良好的飲食、睡眠、盥洗、排泄等生活習(xí)慣和生活自理能力?！钡?，在家園兩種環(huán)境之下，幼兒的健康態(tài)度和行為不一致仍是亟待研究解決的課題，關(guān)注家園環(huán)境的健康教育將成為幼兒健康教育的發(fā)展趨勢。生活體驗館幼兒炊事活動現(xiàn)場，在一定程度上解決了以往健康集體教學(xué)活動中普遍存在的“說得比做得好”的現(xiàn)象。

（一）生活體驗館炊事活動對幼兒良好行為習(xí)慣養(yǎng)成有重要作用

為什么在以往班級或園部測查中我們經(jīng)常會發(fā)現(xiàn)幼兒“說得比做得好”呢？如，在訪談中“說得很好”的幼兒他會在現(xiàn)場不排隊、不洗手就吃東西，而日常表現(xiàn)“很淘氣”的幼兒在操作中卻能做得有條不紊。這樣司空見慣的現(xiàn)象是怎樣造成的呢？不是因為幼兒會迎合老師，而是在我們目前健康教育中缺少這種“鮮活生動的現(xiàn)場”去讓幼兒去嘗試、演練直至形成健康行為方式。在炊事活動現(xiàn)場，當(dāng)我們放手讓幼兒自主去做的時候，一切真實的東西開始“浮出水面”。于是，我們發(fā)現(xiàn)了以上諸多幼兒行為習(xí)慣的反差，開始意識到以往健康教育和幼兒健康行為的不一致，并開始尋求一種有效的方式干預(yù)解決它。

（二）生活體驗館炊事活動能看到教師潛在教育觀念對日常教育行為的影響

其實，教師和幼兒一樣，存在著個體差異性，因而所任教班級幼兒會因教師個人的風(fēng)格不同，形成不一樣的發(fā)展趨勢。我們認(rèn)為教師的教育觀存在兩種狀態(tài)：一是顯性的教育觀，二是隱形的教育觀。前者是教師可以用口頭和書面語言表達出來的，而后者卻是教師在潛意識中不經(jīng)意做出的行為和舉動以及臨場的價值判斷。隱形的教育觀也可以說是教師潛在的教育觀念，是直接影響教師教育行為的重要因素，在與幼兒互動中起到重要的作用。如，中班幼兒A班和B班在衛(wèi)生習(xí)慣和飲食習(xí)慣2項整體走勢一致，C班和D班在衛(wèi)生習(xí)慣、飲食習(xí)慣、遵守活動室規(guī)則和與同伴共享材料4項整體走勢一致，其他方面各具差異。意味著各班在日常實施“兒童之家”生活體驗館的炊事活動的次數(shù)和教育價值的挖掘方面存在差異。A班、B班教師更重視活動中幼兒衛(wèi)生習(xí)慣的養(yǎng)成，而C班、D班教師更重視活動室內(nèi)規(guī)則的遵守?！盎顒蝇F(xiàn)場”的真實，不僅在于客觀反映了教師日常教育中的所思、所想、所行，更呈現(xiàn)了園本課程從理念到實施整體架構(gòu)的客觀審視與反思。

（三）生活體驗館炊事活動再現(xiàn)家長不同的育兒方式，利于家園共同促進幼兒發(fā)展

在健康教育中，實現(xiàn)家庭和幼兒園教育的一致性是比較有挑戰(zhàn)性問題。很多幼兒存在“一個小寶兩個樣”的家園行為差異，造成這種差異有多重因素，家庭和幼兒園教育理念和方式無法同步，或是家庭在理解教育理念和實施方面存在誤區(qū)，甚至有的家長并不認(rèn)為自己的做法存在問題。因此我們經(jīng)常看到家長在言談中流露出的教育理念是先進的、方式是合理的，但到現(xiàn)實生活中卻不像自己表述的情況。而在“活動現(xiàn)場”中，我們能真實地看到家長日常狀態(tài)下的育兒方式和潛在的兒童觀、教育觀。

如：在“兒童之家”生活體驗館的《包餃子》親子活動中，每個承擔(dān)志愿者的家長都有自己特有的指導(dǎo)幼兒活動的方式：有的全程示范直到餃子包好完成任務(wù)，孩子能做的就是看和吃；有的家長愿意讓孩子做，但一看有困難時不顧孩子是否愿意直接搶過來包辦解決了；有的家長看不得孩子的稚拙和不斷失誤，稍有偏差就立即糾正……種種做法映射出家長內(nèi)心固有存在的兒童觀和教育觀，這些他們并不能意識到這些與他們學(xué)到、聽到和正在說的教育理念有什么不同，恰恰是在“活動現(xiàn)場”中遇到了現(xiàn)實問題，他們才有機會與老師交流，討論現(xiàn)實中的教育問題。

綜上所述，“幼兒生活體驗館炊事活動”是我園“兒童之家”多功能場館常態(tài)化的活動，是我園健康教育特色的重要嘗試?！吧铙w驗館”為教師了解幼兒行為產(chǎn)生的原因及其家長的教育影響提供了一個真實的“活動現(xiàn)場”，同時，也為家長了解幼兒園的課程理念，學(xué)習(xí)理解幼兒成長特點和科學(xué)育兒提供一個真實的“活動現(xiàn)場”。期待在未來的健康教育中，我們能發(fā)現(xiàn)更多樣的“活動現(xiàn)場”，為幼兒健康的生活方式和良好的行為習(xí)慣的養(yǎng)成，有效助推。

【作者單位：南京市第二幼兒園江蘇】endprint